Soddisfare
Il millechnik zonale è un rappresentante della famiglia Syroezhkov, il genere Millechnik. Conosciuto anche come lattaio o fungo di quercia. Il nome latino di questa specie è Lactarius zonarius.
Dove cresce il lattaio zonale
È considerata una specie abbastanza comune, cresce quasi ovunque. Il fungo del latte zonale, la cui foto è presentata di seguito, preferisce foreste decidue, che formano micorrize con betulle, querce, faggi. Può crescere uno alla volta o in piccoli gruppi.
Che aspetto ha il latte zonale
Un periodo favorevole per lo sviluppo di questa specie è il periodo da luglio a ottobre.
Il corpo fruttifero del lactarius zonale si presenta sotto forma di un berretto e una gamba. Il cappello è molto carnoso, raggiunge i 10-15 cm di diametro, nella fase iniziale di sviluppo è a forma di imbuto, con l'età diventa piatto con bordi rialzati e taglienti. La superficie è asciutta, diventa appiccicosa durante la stagione delle piogge. Liscio al tatto, sempre nudo. Il colore va dal crema all'ocra. Negli esemplari giovani si possono vedere sottili zone arancioni, che scompaiono con l'età. Dal cappuccio interno ci sono piatti stretti, frequenti e discendenti. Dipinto di bianco o crema, con tempo piovoso - rossastro.
Il fusto del lactarius zonale è sodo, asciutto, nudo, centrale, di forma cilindrica. Diventa vuoto nel tempo. Liscio, cremoso o ocra al tatto; durante i temporali compaiono macchie rossastre o fioriture. La polpa è densa, soda, bianca negli esemplari giovani, buffa in quelli maturi. Sul taglio il colore rimane inalterato. Il millennio zonale è caratterizzato da un gusto bruciante e pungente. Non ha odore pronunciato.
Polvere di spore color ocra
È possibile mangiare un lattaio zonale
Il latte zonale appartiene alla categoria dei funghi commestibili condizionatamente. Tuttavia, si consiglia di mangiare solo dopo una lavorazione speciale. Uno dei passaggi necessari è immergere i doni della foresta, poiché questa specie ha un sapore amaro. Ma vale la pena notare che molte casalinghe saltano i passaggi precedenti e le fanno bollire prima di cucinare.
False doppie
In apparenza, l'acido lattico zonale è simile alle seguenti varietà:
- Il latte acquoso lattiginoso è un esemplare commestibile condizionatamente. Inizialmente, il tappo è piatto-convesso, dopo un po 'diventa calice con i bordi piegati verso l'interno. Si differenzia dalla specie in esame per l'elevata acquosità del succo lattiginoso, nonché per i piatti più scuri.
- Serushka è considerato un fungo commestibile condizionatamente e una varietà culinaria abbastanza comune. Nella fase iniziale di maturazione, il cappello è piatto-convesso, dopo un po 'diventa a forma di imbuto con un centro depresso evidente. È possibile distinguerlo dal latte zonale per il suo colore grigio con una sfumatura di piombo o rosata di corpi fruttiferi. Inoltre, la polpa del doppio emana un aroma speziato di funghi.
- Il fungo di pino è un fungo commestibile e si distingue per un colore arancione, diventa rosso in una pausa e quindi acquisisce una tinta verdastra. Il doppio ha un sapore amaro, ma emana un piacevole aroma fruttato.
Regole di raccolta e utilizzo
Andando alla ricerca del lattaio zonale, va ricordato che questa specie cresce vicino ad alberi decidui, soprattutto vicino a querce e betulle. I funghi possono essere posizionati sia in gruppi che uno alla volta. Per non danneggiare il micelio, la gamba di ogni esemplare dovrebbe essere tagliata con un coltello. Non sono commestibili quando sono crude. Tuttavia, da questo ingrediente si possono ottenere piatti molto gustosi, ma solo dopo una lavorazione preliminare. Per fare questo, dovresti:
- Per eliminare le lattarie zonali dai detriti della foresta, tagliare le gambe.
- Immergi i doni della foresta in un grande contenitore, premendo verso il basso con oppressione dall'alto.
- Immergere per 24 ore, cambiando l'acqua almeno due volte.
- Lessare i funghi senza sale per circa 15 minuti.
Dopo la lavorazione, i produttori di acido lattico zonale possono essere fritti, bolliti, in salamoia.
Conclusione
Nonostante il fatto che il lattaio zonale non sia una specie molto popolare tra gli altri doni della foresta, è adatto a una varietà di piatti. Questi funghi sono fritti, bolliti, congelati. Secondo le casalinghe, sono deliziose se salate. Ma prima di preparare questo o quel piatto, è necessario ricordare che i lattai zonali richiedono un trattamento termico preliminare per eliminare l'amarezza.
