Soddisfare
Il tartufo piemontese è un rappresentante sotterraneo del regno dei funghi che si forma sotto forma di tuberi irregolari. Appartiene alla famiglia del tartufo. Il nome deriva dalla regione Piemonte situata nel Nord Italia. È lì che cresce questa prelibatezza anonima, per la quale molti sono pronti a dare una quantità decente. Ci sono anche altri nomi: vero tartufo bianco italiano.
Che aspetto ha un tartufo piemontese?
I corpi fruttiferi sono tuberi sotterranei di forma irregolare. Le loro dimensioni variano da 2 a 12 cm, e il loro peso varia da 30 a 300 g.In Piemonte si possono trovare esemplari che pesano più di 1 kg, ma un tale ritrovamento è raro.
La superficie irregolare del fungo piemontese risulta vellutata al tatto
Il colore della pelle può essere ocra chiaro o brunastro. Il rivestimento non si separa dalla polpa.
Le spore sono ovali, a rete. La polvere di spore è di colore giallo-marrone.
La polpa ha una tinta bianca o grigio-giallastra, ci sono esemplari che sono rossastri all'interno. Nella sezione, puoi vedere un motivo in marmo bianco o marrone crema. La polpa è di consistenza densa.
Dove cresce il tartufo bianco italiano?
Questo rappresentante del regno dei funghi si trova nelle foreste di latifoglie in Italia, Francia e nell'Europa meridionale. Il fungo piemontese forma la micorriza con il pioppo, la quercia, il salice, il tiglio. Predilige terreni sciolti calcarei. La profondità di occorrenza è diversa, da pochi centimetri a 0,5 m.
È possibile mangiare il tartufo piemontese
Il tartufo piemontese è una prelibatezza che non tutti possono assaggiare. Le difficoltà con la raccolta, la rarità portano al fatto che il prezzo di questi funghi è molto alto.
False doppie
Tra le specie simili ci sono:
Tuber gibbosum, originario degli Stati Uniti nord-occidentali. Il nome gibbosum significa "gobba", che caratterizza molto accuratamente l'aspetto del fungo sotterraneo. A maturità, sulla sua superficie si formano ispessimenti, simili a petali irregolari o gobbe su esemplari di grandi dimensioni. Questa specie è commestibile, usata in modo simile ai rappresentanti europei del regno dei funghi. L'aroma del tartufo aggiunge raffinatezza al piatto;
Questo rappresentante della famiglia del tartufo si trova nelle foreste di conifere, perché forma la micorriza con l'abete di Douglas
Choiromyces meandriformis o tartufo di Troitsky trovato in Russia. Il fungo non è prezioso come la sua controparte europea. Cresce in boschi di latifoglie, conifere e misti ad una profondità di 7-10 cm. Le dimensioni del corpo del frutto: diametro 5-9 cm, peso 200-300 g. Sono presenti anche esemplari più grandi del peso di circa 0,5 kg, fino a 15 cm di diametro Il corpo del frutto ricorda un tubero di feltro bruno-giallastro appiattito e rotondo. La polpa è leggera, simile nell'aspetto alle patate, venata di marmo.L'aroma è specifico, il gusto è di funghi, con una nota di nocciola. Il fungo è classificato come commestibile. Puoi trovarlo dalle protuberanze nel terreno e da un aroma specifico. Spesso gli animali lo trovano e solo allora la persona inizia a raccogliere la prelibatezza.
Aspetto stagione - da agosto a novembre
Regole di raccolta e utilizzo
In Piemonte i cani vengono addestrati alla raccolta dei funghi.
Il raccolto raccolto non viene conservato a lungo. Ogni tubero viene avvolto in un tovagliolo di carta e posto in un contenitore di vetro. In questa forma, i corpi fruttiferi possono essere conservati in frigorifero per non più di 7 giorni.
Gli italiani preferiscono utilizzare il tartufo bianco crudo.
I tartufi vengono strofinati su un'apposita grattugia e aggiunti come condimento a risotti, salse, uova strapazzate.
Le insalate di carne e funghi prevedono il taglio a fettine sottili del tartufo piemontese
Qualità utili
I tartufi contengono vitamine B e PP, il che li rende utili per le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini adolescenti che durante la crescita non hanno nutrienti.
Conclusione
Il tartufo piemontese è un prezioso rappresentante del regno dei funghi, molto richiesto dai buongustai. Puoi provare la prelibatezza alla festa dei funghi che si tiene in Italia. I migliori cacciatori di tartufi sono cani appositamente addestrati che possono impiegare anni per addestrarsi.
