Soddisfare
Il tartufo nero invernale è un rappresentante commestibile della famiglia del tartufo. Cresce sottoterra in boschetti di betulle. Inizia a fruttificare da novembre a febbraio, nelle regioni con clima caldo. Per il suo aroma gradevole e la polpa delicata, il fungo viene utilizzato crudo in cucina.
Che aspetto ha un tartufo nero invernale
Il tartufo nero pregiato ha un corpo fruttifero tuberoso, irregolarmente arrotondato. La dimensione può variare da 8 a 20 cm La superficie è ricoperta da escrescenze tiroidee o poligonali. Negli esemplari giovani, la pelle è di colore viola scuro; man mano che cresce, diventa nero profondo.
La carne delle specie giovanili è di colore bianco puro, con l'età acquisisce un colore grigio-violaceo con un marcato motivo marmorizzato. La massa di un esemplare adulto raggiunge un chilogrammo o più.
Il motivo in marmo è chiaramente visibile sul taglio
Dove cresce il tartufo nero invernale
Questo abitante della foresta forma il micelio sulle radici di betulla, quercia, nocciolo e tiglio. Fruttificazione da novembre a marzo, nelle regioni con inverni caldi. Può essere trovato sul territorio della Crimea e dell'Ossezia settentrionale.
È possibile mangiare un tartufo nero invernale
Questo tipo è considerato una prelibatezza. La polpa ha un delicato aroma di nocciola. Ma poiché l'odore è meno pronunciato di quello di un semplice tartufo nero, il valore nutritivo di questo esemplare è leggermente inferiore.
Il fungo ha proprietà benefiche e controindicazioni. Tratti positivi:
- migliora il processo metabolico;
- abbassa lo zucchero nel sangue;
- rimuove il colesterolo cattivo e le tossine;
- migliora la motilità intestinale e il lavoro del sistema endocrino.
Il tartufo invernale si sposa bene con piatti di carne e pesce
Il tartufo nero pregiato è controindicato:
- bambini sotto i 12 anni;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- persone con ulcera peptica e reazioni allergiche.
False doppie
Questo abitante della foresta ha fratelli simili. Questi includono:
- Il nero. Un prezioso look gourmet. Il corpo del frutto è nero, la polpa è inizialmente chiara, poi diventa viola scuro. A causa del piacevole sapore e odore di nocciola amara, viene consumato fresco.
Aspetto prezioso e gourmet
- Estate - un rappresentante commestibile del regno dei funghi che cresce in Russia da luglio a novembre. Il corpo del frutto è marrone scuro o nero. La polpa aromatica è leggera, con un caratteristico disegno marmorizzato. Il sapore è nocciola, dolciastro.
Cresce nelle regioni calde della Russia
- Borgogna o autunno - una specie preziosa e deliziosa che cresce da settembre a gennaio. Il corpo tuberoso arrotondato è di colore nero, la polpa è marrone chiaro con un caratteristico motivo marmorizzato, sapore di cioccolato e aroma di nocciola. Poiché il fungo non tollera il trattamento termico, viene utilizzato fresco.Si sposa bene con carne, pesce, liquori e frutta.
Ha un aroma di nocciola e un gusto gradevole
Regole di raccolta e utilizzo
La raccolta dei tartufi non è un lavoro facile, poiché i funghi si trovano sottoterra e, senza determinate abilità, sono difficili da trovare. Spesso i raccoglitori di funghi prendono un maiale o un cane appositamente addestrato come assistente. Un maiale annusa un profumo di tartufo a una distanza di 25 me, quando viene trovato un micelio, inizia a scavare il terreno per ottenere una delizia preferita.
I funghi vengono raccolti di notte, gli insetti gialli possono servire da guida. Volano su aree di funghi in gran numero e depongono le larve sul corpo fruttifero.
Il tartufo nero invernale ha trovato ampia applicazione in cucina, medicina e cosmetologia. A causa del costo elevato, il fungo è usato raramente nella cucina di tutti i giorni. Nei ristoranti si aggiunge fresco a piatti di carne e pesce, si usa nelle insalate e nelle fette.
Nella medicina popolare si usa il fungo:
- per il trattamento delle malattie degli occhi;
- con gotta, artrosi e artrite;
- come potente afrodisiaco.
Nei costosi saloni di bellezza, il fungo viene utilizzato per preparare maschere che schiariscono la pelle e ne rimuovono la pigmentazione. Inoltre, il tartufo combatte le rughe, leviga la pelle e migliora il contorno del viso.
Conclusione
Il tartufo nero invernale è un fungo commestibile e delizioso. Grazie al suo gradevole aroma e sapore di nocciola, viene aggiunto a piatti di carne e pesce. Ma poiché il prezzo è molto alto, è necessario conoscere le caratteristiche specifiche del fungo, il luogo e le regole di raccolta, visualizzare foto e video.
