Soddisfare
I tartufi sono rari nella regione di Mosca e la ricerca di questi funghi è complicata dal fatto che crescono sottoterra. Ecco perché un tempo venivano spesso cercati con l'aiuto di cani addestrati all'odore del tartufo. Anche se anche adesso alcuni raccoglitori di funghi usano gli animali per la ricerca.
Oltre alla regione di Mosca, vari tipi di tartufi crescono in Russia nel Caucaso, in Crimea e sulla costa del Mar Nero.
Ci sono tartufi nella regione di Mosca
Ci sono tartufi nella regione di Mosca, ma è molto raro trovarli. Esistono molte specie di questo fungo, tuttavia, solo tre crescono sul territorio della regione di Mosca: estate (anche nera russa), bianca e Dyuronsky.
Il tartufo nero (latino Tuber aestivum) o scorzone è un fungo di forma irregolare con una superficie ruvida verrucosa. Le sue dimensioni variano da 3 a 9 cm di diametro. La carne dei giovani esemplari è piuttosto densa, bianco-giallastra, ma nei funghi adulti diventa sciolta e marrone con molte venature biancastre.
Il tartufo bianco (latino Choiromyces meandriformis) o tartufo Trinity è la varietà più diffusa in Russia. Tuttavia, non ha alcun valore speciale, a differenza dei veri tartufi. Ai vecchi tempi, questo fungo era anche chiamato polacco.
Il corpo fruttifero di questa specie è bianco, farinoso. La superficie dei funghi maturi assume gradualmente un aspetto marmorizzato con pronunciate venature scure. Il colore dei corpi fruttiferi maturi è bruno-giallastro.
Si tratta di una specie piuttosto grande, può raggiungere i 6-8 cm di diametro, il fungo pesa circa 350-400 g, ha forma tuberosa, leggermente appiattita. La polpa è elastica, leggera, ricorda un po 'la patata. Ha il sapore di noci o semi fritti.
Un'altra specie che può essere trovata nella regione di Mosca è il bianco Duronsky (lat. Tub Excavatum). Si trova in tutta la parte europea della Russia. La dimensione del fungo non supera i 4 cm, pesa circa 65-80 g L'aroma di questa varietà è molto gradevole, dolce-speziato. Polpa di media densità. La superficie del corpo fruttifero è color carne ocra.
Di seguito viene presentata una foto del tartufo bianco Duron trovato nella regione di Mosca.
Quando inizia la stagione del tartufo a Mosca
L'inizio della raccolta può differire per ogni specie. In media, il culmine della stagione del tartufo è a settembre, a volte può spostarsi a una data successiva. Ci sono anche stagioni praticamente vuote in cui quasi non ci sono funghi.
La tempistica specifica della raccolta nella regione di Mosca è simile a questa:
- il tartufo nero estivo fruttifica da metà giugno a fine settembre;
- Il tartufo Trinity nella regione di Mosca viene raccolto da agosto a novembre;
- il tartufo bianco Duron fruttifica attivamente in settembre-novembre.
Dove crescono i tartufi nella regione di Mosca
Sulla mappa dei luoghi dei funghi nella regione di Mosca, i tartufi non sono contrassegnati, poiché sono estremamente rari. Ai vecchi tempi, la pesca del tartufo veniva effettuata nel nord e nel sud della regione di Mosca.
Il tartufo bianco è la sottospecie più senza pretese. Può crescere su terreni sabbiosi e argillosi sia di boschi di latifoglie che di conifere. Questa varietà forma micorriza con quercia, pioppo tremulo, betulla, tiglio e cenere di montagna, e gruppi di funghi si trovano anche sotto biancospino e nocciolo.
Il tartufo nero è ricercato nelle foreste decidue e miste. Nella regione di Mosca cresce sotto querce e faggi e si può trovare anche vicino al nocciolo. Il tipo di terreno preferito è calcareo.
Il Tartufo Bianco di Duron riesce a stringere un'alleanza con numerose conifere e latifoglie. Molto spesso si tratta di querce, pini, larici e betulle.
Come trovare un tartufo nella regione di Mosca
È molto difficile trovare un tartufo vicino a Mosca, non solo per la sua bassa prevalenza. Il fatto è che cresce sottoterra e solo a volte la cima del fungo fa capolino da sotto. Pertanto, le persone sono guidate da ulteriori segni di siti di funghi. Ad esempio, molto spesso i moscerini si librano sopra la punta del tartufo. In particolare, l'odore del fungo attira le mosche rosse.
Inoltre, i luoghi in cui si accumulano i tartufi a volte emettono piccole protuberanze sulla superficie del suolo, che sono coperte da piccole crepe. È meglio cercare funghi in radure chiare e sui bordi della foresta.
Come raccogliere i tartufi nella regione di Mosca
È quasi impossibile trovare questo fungo nella regione di Mosca da solo. I raccoglitori di funghi di solito ci inciampano per caso. Una ricerca mirata di funghi si fa meglio con l'aiuto di maiali o cani addestrati.
I maiali (maschi) sono in grado di annusare l'odore del tartufo a decine di metri di distanza e non hanno bisogno di un addestramento speciale, ma è rischioso usarli: non appena un maiale trova un fungo, può mangiare rapidamente il reperto. Per evitare che ciò accada, agli animali viene messa la museruola.
I cani, d'altra parte, sono più bravi a catturare l'odore del tartufo della femmina. Il vantaggio di usare i cani è che non mangiano il ritrovamento, tuttavia, il loro addestramento richiede tempo e tali animali sono molto costosi.
Per ulteriori informazioni su come raccogliere i tartufi nella regione di Mosca, guarda il video qui sotto:
Conclusione
I tartufi nella regione di Mosca sono molto difficili da trovare: i corpi fruttiferi sono nascosti sottoterra, quindi è meglio portare con te cani appositamente addestrati per la ricerca. A differenza dei maiali, non sono interessati al reperto dal punto di vista gastronomico, quindi non c'è il rischio di perdere il raccolto.
Poiché la ricerca di luoghi di tartufo in quest'area è estremamente difficile, è molto più facile coltivare una specie preziosa da soli - il clima della regione di Mosca lo consente. Il processo di coltivazione è laborioso e il raccolto è molto piccolo, ma anche così è più redditizio dei lunghi vagabondaggi nella foresta.
