Soddisfare
Il tartufo cinese appartiene alle specie commestibili condizionatamente della famiglia dei tartufi. Il gusto di questo rappresentante è molto peggiore di quello delle sue controparti correlate, quindi non viene spesso utilizzato in cucina. A causa della polpa dura, il fungo non viene consumato nella sua forma grezza.
Come si chiamano i tartufi cinesi
Nonostante il nome, questo rappresentante del mondo dei funghi è stato scoperto per la prima volta in India e solo 100 anni dopo è stato trovato in Cina. Da allora, la specie è stata esportata solo dalla Cina. Il fungo ha diversi nomi: tartufo indiano e asiatico.
Che aspetto ha un tartufo cinese?
Questo abitante della foresta ha un corpo fruttifero tuberoso fino a 9 cm di diametro, la superficie è a coste, di colore grigio scuro o marrone. Sulla carne marrone scuro è chiaramente visibile un motivo in marmo. La riproduzione avviene in spore ovali grandi e leggermente ricurve, che si trovano in una polvere marrone.
Dove cresce il tartufo cinese?
Questo esemplare cresce in grandi gruppi sottoterra, nel sud-ovest della Cina. Preferisce crescere accanto a querce, pini e castagni. In singoli esemplari, la specie cresce nelle regioni meridionali della Russia.
Puoi mangiare il tartufo cinese?
Questo rappresentante del regno dei funghi è condizionatamente commestibile. Ma a causa della polpa dura, viene consumata solo dopo il trattamento termico. Il fungo ha un piacevole aroma ricco che dura per 5 giorni dopo la maturazione e un sapore di nocciola.
Il tartufo cinese è sconsigliato ai bambini sotto i 7 anni, alle persone con malattie renali e epatiche, alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché alle persone con intolleranza individuale.
False doppie
La versione cinese ha una controparte simile. La specie Perigord è un prezioso fungo che cresce nelle regioni con un clima caldo. Il corpo del frutto tuberoso è nero profondo. La carne dei giovani esemplari è chiara; con l'età acquista un colore grigio-violaceo. L'aroma è gradevole, intenso, il gusto è amaro-nocciola. In cucina si usa crudo, poiché dopo il trattamento termico il fungo perde il suo sapore.
Regole di raccolta e utilizzo
Raccogliere questo abitante della foresta non è un lavoro facile, poiché si trova sottoterra e si forma sulle radici degli alberi. Regole di raccolta:
- La caccia ai funghi avviene di notte, il punto di riferimento sono i moscerini gialli, che girano in cerchio sopra i luoghi dei funghi e depongono le larve nei corpi fruttiferi. Anche i raccoglitori di funghi spesso portano con sé un cane appositamente addestrato. Annusando il terreno, inizia a scavare in quei luoghi in cui cresce questo esemplare.
- Un maiale domestico odora un aroma di tartufo a 200-300 m, quindi gli agricoltori cinesi raccolgono i funghi con esso. L'importante è trascinare via l'animale nel tempo, poiché il tartufo è la prelibatezza preferita del maiale.
- I raccoglitori di funghi usano spesso il metodo di picchiettare il terreno. Attorno al corpo fruttifero adulto si forma un vuoto, la terra diventa leggera e sciolta, quindi, quando viene toccata, viene emesso un suono sonoro.Questo metodo richiede un buon udito e una grande esperienza da parte del raccoglitore di funghi.
Dopo la caccia ai funghi, il raccolto raccolto deve essere ripulito dal terreno e fatto bollire per 10-20 minuti. Successivamente, i corpi di frutta tritati vengono aggiunti a salse, zuppe, piatti di carne e pesce.
Conclusione
A causa della sua polpa dura, il tartufo cinese è classificato come commestibile condizionatamente. Cresce nelle regioni calde, sulle radici di latifoglie e conifere. In cucina si usa per aggiungere un gusto piccante, ma solo dopo il trattamento termico.
