Soddisfare
Il fungo tartufo è benefico grazie a diverse proprietà. I piatti che contengono anche una piccola porzione di prodotto sono molto apprezzati per il loro speciale aroma appetitoso. I buongustai preferiscono i tipi di prelibatezze sotterranee che crescono in Francia o in Italia, non solo perché sono salutari, ma anche per il loro gusto squisito.
Simili, ma non così ricchi di odore e retrogusto, rari funghi sotterranei si trovano sulla costa del Mar Nero, in alcuni luoghi nelle regioni della Terra Nera centrale e centrale della Russia, in Cina, Nord Africa, Asia Minore, Nord America.
Pezzi e corpi fruttiferi interi di funghi sotterranei in una delle aste italiane
Composizione del tartufo
Nella polpa con disegno marmorizzato sul taglio sono presenti sostanze utili al corpo umano, come tanti altri funghi.
Una quantità equilibrata è presente in 100 g di prodotto:
- proteine - 3 g;
- carboidrati - 2 g;
- una piccola parte di grasso - 0,5 g.
I funghi sono utili, prima di tutto, con un contenuto impressionante di vitamine del gruppo B:
- niacina (PP) - 9,498 mg;
- riboflavina (B2) - 0,4 mg;
- tiamina (B1) - 0,02 mg.
Oltre a queste utili sostanze organiche, i funghi crudi contengono 6 mg di vitamina C e molti diversi macro e microelementi:
- 530 mg di potassio;
- 115 mg di fosforo;
- 15 mg di magnesio;
- 9 mg di calcio;
- 6 mg di sodio;
- 2,7 mg di ferro;
- 2 mg di rame;
- 1 mg di manganese e altri.
Come in tutti i funghi, il costituente principale del tartufo è l'acqua, 90 g. Di cenere, la fibra alimentare è di 1 g ciascuno.
La carne è marmorizzata e la pelle è verrucosa
Contenuto calorico del tartufo
Funghi utili a basso contenuto calorico. In 100 g di prodotto, le proteine sono solo 12 kcal e i grassi sono poco più di 4 kcal, nei carboidrati fino a 8 kcal. Il valore nutritivo totale non supera le 24 kcal.
I benefici e i rischi del tartufo
Le proprietà utili di vari tipi di funghi sotterranei possono essere facilmente calcolate in base al loro prezzo nei ristoranti o nei negozi online specializzati. Solo le specie europee sono ben studiate: nero bordeaux autunnale, nero invernale, nero Perigord, bianco piemontese, e giustificano le qualità loro attribuite.
Prodotto consigliato:
- le persone indebolite dalle malattie, poiché l'aroma unico di un piatto, condito anche con un pizzico di polpa grattugiata o affettata, aumenta l'appetito;
- per rafforzare il sistema immunitario;
- con segni di squilibrio nella microflora intestinale.
Gli antiossidanti, che si trovano nella polpa della prelibatezza, rendono il prodotto utile per bambini, donne in gravidanza e anziani. I benefici del tartufo bianco non sono esagerati, perché il fungo è ricco di feromoni che migliorano la colorazione emotiva dei rapporti umani e risvegliano la sensualità.
Nessun effetto nocivo del tartufo sul corpo umano è stato ufficialmente registrato. Solo chi è soggetto a reazioni allergiche dovrebbe fare attenzione quando utilizza un nuovo prodotto, famoso per le sue qualità benefiche. È possibile anche un'intolleranza individuale al prodotto.
Con cosa aiuta il tartufo
Vari composti organici, presenti nei funghi rari, prevengono il processo di invecchiamento delle cellule, ripristinano i ritmi biologici naturali e diversificano i processi emotivi. Il prodotto viene utilizzato come mezzo in grado di:
- guarire i disturbi superficiali e iniziali nel tratto digestivo;
- sostenere e rafforzare il sistema nervoso disturbato;
- normalizzare il funzionamento delle articolazioni;
- eliminare le malattie cosmetologiche della pelle.
In Italia è diffuso l'uso dei funghi al tartufo come materia prima per prodotti cosmetici efficaci, che ripristinano e mantengono l'elasticità della pelle, levigano le rughe e aiutano a sbarazzarsi delle macchie dell'età.
La medicina tradizionale offre un'altra proprietà utile di una prelibatezza rara e molto costosa. Una varietà di malattie degli occhi può essere trattata con succo di funghi fresco o in scatola.
Il fungo produce composti con odore che penetra attraverso la terra per attirare gli animali che trasportano le spore del tartufo in altri luoghi.
Regole di utilizzo
Il valore del tartufo fungo per i buongustai risiede in qualche modo nella sua natura medicinale utile e nel suo gusto squisito. Conferisce ai piatti un familiare sapore di fungo, arricchito da note di noci o semi di girasole tostati, e qualcuno coglie persino l'aroma del cioccolato. I corpi fruttiferi raccolti in inverno sono particolarmente ricchi di gusto. Rimangono freschi per un massimo di 2 settimane.
I tartufi conferiscono al piatto un sapore unico
In cucina, sono guidati dalle seguenti regole:
- i tartufi più profumati e sani sono appena raccolti;
- a causa del fatto che l'odore scompare rapidamente, i funghi vengono consumati principalmente crudi, solo la specie nera viene riscaldata in forno per esaltare i composti odoranti;
- i tartufi vengono strofinati o tagliati a fettine sottili su cibi caldi non in cucina, ma vicino al tavolo da pranzo per goderne appieno il profumo;
- i funghi vengono aggiunti a piatti senza un gusto pronunciato: pasta, purè di patate, riso;
- i tartufi sono completati da formaggio, altri funghi, zuppe, piatti a base di uova.
Controindicazioni all'uso del tartufo
Dato che viene consumato in porzioni in miniatura, è improbabile che il fungo provochi disagio al corpo. Sono avvertiti solo di rinunciare alla delicatezza solo a coloro che sono inclini alle allergie. Anche i corpi fruttiferi raccolti in un'area ecologicamente pericolosa possono essere dannosi.
Conclusione
Il tartufo ai funghi è utile per mantenere la tonicità complessiva del corpo. In alcuni casi, con debolezza, immunità abbassata, ha anche un effetto terapeutico, produce un effetto ringiovanente temporaneo.
Ho ordinato colliri al succo di tartufo dopo due settimane sono diventati aspri, l'odore è cambiato e il sapore dei miei occhi gocciolava come al solito al mattino ho avuto qualcosa come una canyctiva. Adesso buttali via?