Soddisfare
Il muschio verde può essere trovato ovunque ed è molto apprezzato dai raccoglitori di funghi esperti per il suo buon gusto. È ampiamente utilizzato in cucina. Questo rappresentante tubolare della famiglia Boletov preferisce stabilirsi su un terreno coperto di muschio.
Che aspetto hanno i funghi verdi
Il muschio verde, o marrone dorato, appartiene alla famiglia Borovik. Ha un cappello carnoso marrone oliva o giallo-marrone con una superficie convessa vellutata. Man mano che il fungo matura, acquisisce una tonalità più chiara. La dimensione raggiunge i 15 cm di diametro. Lo strato tubolare è aderente sul lato interno, leggermente discendente al peduncolo. Negli esemplari giovani è giallo, negli esemplari più vecchi è verdastro, con grandi pori irregolari che diventano blu quando vengono pressati. La gamba densa e curva che si assottiglia verso il basso cresce fino a 12 cm di altezza e 2 cm di diametro. La polpa sciolta e densa ha una sfumatura giallo chiaro, diventa blu sul taglio. Secondo la descrizione e la foto, i funghi verdi sono facili da distinguere dagli altri funghi per la loro caratteristica: emettono un piacevole aroma di frutta secca quando sono rotti.
Maggiori dettagli di questo tipo sono presentati dal video:
Dove crescono i funghi verdi?
Questa specie cresce ovunque nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. Puoi incontrare funghi nella parte occidentale della Russia, ma in grandi quantità si trovano muschi verdi negli Urali, in Estremo Oriente e in Siberia. Crescono in luoghi luminosi - lungo i lati di strade di campagna, sentieri o fossati, nonché ai margini della foresta. Il legno marcio e i cumuli di formiche sono i loro posti preferiti. Raramente si può trovare una varietà in gruppi: questi funghi sono "solitari". Fruttificano dall'inizio dell'estate fino alla fine di ottobre.
Il volano verde è commestibile o no
Il volano verde è una specie commestibile classificata come categoria 2, a indicare che può mangiare sia cappelli che gambe. Non sono solo gustosi, ma anche benefici per la salute umana.
Sapore di funghi
Puoi cucinare pasti nutrienti con funghi verdi per tutta la stagione. In inverno, i pezzi vengono utilizzati in una forma essiccata o congelata. Quando viene messo in salamoia e salato, questo prodotto nutriente rivela il suo aroma con un leggero aroma fruttato, oltre a un eccellente sapore caratteristico di fungo.
Benefici e danni al corpo
I corpi fruttiferi sono composti da:
- minerali e amminoacidi;
- vitamine e oli essenziali;
- enzimi utili per il corpo umano: amilasi, proteinasi, lipasi.
Il fungo è povero di calorie e contiene proteine facilmente digeribili, quindi viene utilizzato per l'alimentazione dietetica, inserito nel menù per l'obesità. I funghi verdi sono antibiotici naturali e aiutano a rafforzare l'immunità se consumati regolarmente. La medicina tradizionale consiglia di inserire nel menù giornaliero piatti a base di funghi verdi per raffreddori, malattie respiratorie ed epidemie virali grazie alle proprietà del prodotto di resistere alle infezioni e migliorare la composizione del sangue. I volani hanno anche un effetto ringiovanente sul corpo.
Come tutti i funghi, questi rappresentanti della famiglia Boletov sono un prodotto ad alto contenuto proteico che mette a dura prova l'apparato digerente, quindi non è consigliabile abusarne.
I funghi verdi sono controindicati nelle malattie croniche del tratto gastrointestinale nella fase acuta. È inoltre necessario rifiutare il prodotto in caso di infiammazione delle ghiandole digestive. In nessun caso i piatti a base di funghi sono inclusi nel menu per bambini, sotto i 3 anni e anziani.
False doppie
Puoi confondere i rappresentanti verdi del genere Borovikov con i seguenti funghi:
- Volano giallo-marrone (o oliatore), il cui strato tubolare ha pori più piccoli e un colore marrone chiaro. Rappresentante molto gustoso, ma poco conosciuto dei Boletov.
- Fungo polacco, il cui cappello ha un colore marrone scuro, e lo strato tubolare ha pori più piccoli e un colore giallo, non acquisisce una tinta verde con l'età. Se si preme sulla superficie del fungo, diventa bluastro, blu-verde, bluastro o marrone brunastro. I corpi fruttiferi appaiono depressi: piccoli, opachi, di forma irregolare. Il fungo polacco si distingue per un sapore di polpa pungente e molto sgradevole e uno strato tubolare giallo con una sfumatura rossa. Non emette un profumo gradevole come il suo cugino verde.
- Funghi al pepe. Il tubolare marrone rappresentante dei Boletov, che è facilmente riconoscibile per il suo insolito sapore pungente, il colore rosso dello strato portatore di spore. Si riferisce a commestibile condizionatamente.
Regole di raccolta
Raccogli funghi verdi con tempo asciutto, bypassando esemplari troppo grandi e troppo cresciuti. Per la raccolta sono adatti funghi con un cappello, il cui diametro non supera i 6-7 cm Un coltello affilato viene utilizzato per tagliare la gamba alla radice, poiché viene utilizzato insieme al cappuccio per la cottura.
Uso
Il volano verde è completamente commestibile. Nonostante il trattamento termico preliminare prima di preparare i piatti culinari sia considerato facoltativo, si consiglia comunque di farlo al minimo per motivi di precauzione. La buccia del cappello è già staccata. I corpi di frutta non vengono solo salati e marinati, ma anche bolliti, aggiunti a zuppe e salse, fritti e in umido, usati come ripieno per torte e pizze fatte in casa, e si prepara il caviale di funghi. L'antipasto più delizioso è considerato funghi in salamoia o salati. Nelle zuppe e nelle julienne non perdono la loro forma, non strisciano, rimanendo forti ed elastiche.
I corpi fruttiferi portati dalla foresta vengono preparati immediatamente, è sconsigliato mantenerli freschi. Prima dell'essiccazione, i funghi vengono puliti a fondo, il danno viene eliminato e gli esemplari marci e vermi vengono rimossi. Sono infilati in un filo e appesi in un luogo soleggiato e aperto. Prima del congelamento, i funghi verdi vengono bolliti in acqua salata, che viene scolata. La massa viene posta in contenitori o sacchetti di plastica e inviata alla conservazione nel congelatore. Bolliti per 25-30 minuti, i funghi vengono marinati, salati, fritti, in umido, ecc.
Conclusione
Il muschio verde, come altri rappresentanti della famiglia Boletov, è apprezzato dai raccoglitori di funghi. I piatti a base di giovani corpi fruttiferi possono sostituire la carne a causa della grande quantità di proteine vegetali facilmente digeribili. È un grande aiuto per una dieta vegetariana.
