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Pasta ai funghi porcini - una ricetta veloce per il secondo piatto. La cucina italiana e russa offre numerose opzioni di cucina, da quelle economiche a quelle più costose. Il set di ingredienti dipende dalle preferenze gastronomiche e dal contenuto calorico del piatto.
Come cucinare una deliziosa pasta ai funghi porcini
Il processo di cottura richiederà un tempo minimo se i componenti sono pre-preparati. Qualsiasi varietà bianca andrà bene per la pasta. Puoi usare fresco, congelato, essiccato o in salamoia. Prima della cottura, è necessario elaborare i corpi fruttiferi. Il raccolto auto-raccolto viene pulito da foglie secche ed erba, rimuovere il film protettivo dal cappello, tagliare la parte inferiore della gamba con frammenti di micelio e terra. Quindi il pezzo viene lavato più volte e tagliato a pezzi.
Il pezzo congelato viene estratto dal congelatore un giorno prima dell'uso, scongelato gradualmente, non è necessario risciacquarlo, poiché questa procedura viene eseguita prima di metterlo in frigorifero. Il pezzo essiccato viene immerso in acqua calda per 4 ore prima dell'uso.
I corpi fruttiferi possono essere acquistati sia freschi che trasformati. Scongelali nella confezione del produttore, pulisci quelli freschi con un panno asciutto o umido. La pasta è adatta a qualsiasi formato, si possono prendere spaghetti, fettuccine, fiocchi o altri tipi.
Ricette di pasta con funghi porcini
Esistono molti metodi di cottura, puoi sceglierne uno qualsiasi. Classic contiene un insieme minimo di ingredienti. Per ridurre il contenuto calorico di un piatto, puoi fare una pasta con funghi porcini senza panna o panna acida. Molte ricette includono carne di maiale o pollame. Le spezie possono essere utilizzate in vari modi, a seconda delle preferenze gastronomiche.
Pasta italiana con funghi porcini
Ricetta semplice per due porzioni. Componenti componenti:
- 250 g di fettuccine;
- 200 g di corpi fruttiferi;
- 150 g di parmigiano;
- 2-3 foglie fresche di rosmarino;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 100 g di burro (non salato);
- ½ spicchio d'aglio;
- una miscela di peperoni, sale;
- 200 ml di brodo vegetale.
Il prodotto viene preparato utilizzando la seguente tecnologia:
- Taglia il fungo in bianco a pezzetti.
- Friggere in olio d'oliva per 15 minuti.
- Si aggiunge l'aglio tritato e si lascia per 5 minuti.
- Lessare la pasta fino a metà cottura.
- Aggiungere ½ parte del brodo nella padella, stufare a fuoco basso fino a quando il liquido evapora.
- Aggiungere il burro, soffriggere per 5 minuti.
- Il brodo rimanente viene introdotto, fatto bollire per 5-10 minuti, mescolando continuamente.
- Tagliate il rosmarino, versatelo nello spazio vuoto.
- Per glassare il liquido, la pasta viene posta in uno scolapasta.
- Aggiungere le fettuccine nella padella, soffriggere per 3 minuti.
- Cospargere di spezie e formaggio grattugiato.
Pasta con funghi porcini e pollo
Per una ricetta di pasta con funghi in salsa bianca, hai bisogno di:
- 200 g di pasta di qualsiasi forma, puoi prendere i fiocchi;
- 70 g di formaggio a pasta dura;
- 300 g di filetto di pollo;
- 10 pezzi. corpi fruttiferi;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla;
- 200 ml di panna;
- prezzemolo (fresco), una miscela di pepe macinato, sale marino - a piacere;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale.
Preparazione:
- I filetti di pollame vengono sbattuti, salati e cosparsi di pepe, lasciati per 2 ore.
- La carne viene fritta in olio vegetale finché è tenera.
- Cipolla e aglio vengono fritti in una padella separata in burro e olio vegetale.
- I corpi dei frutti vengono tagliati a pezzi e aggiunti a cipolle e aglio, versati con panna, stufati per 10 minuti.
- Lessare la pasta e metterla in una padella, aggiungere un po 'd'acqua in cui è stata cotta, coprire con un coperchio, stufare per 5 minuti.
- Il pollo viene tagliato a listarelle, aggiunto alla pasta, cosparso di spezie sopra, mescolato, tenuto sul fuoco per 5 minuti.
Cospargere la pasta con prezzemolo e formaggio, togliere dal fuoco.
Spaghetti ai funghi porcini in salsa cremosa
La ricetta degli spaghetti ai funghi porcini è composta dai seguenti prodotti:
- 100 g di corpi di frutta fresca;
- 1 cucchiaio. l. funghi secchi grattugiati;
- 200 ml di panna;
- 300 g di spaghetti;
- 200 g di petto;
- noce moscata, coriandolo, sale - a piacere;
- 2 cucchiai. l. girasole o olio d'oliva;
- 100 g di formaggio;
- 100 ml di vino bianco secco.
Sequenza di cottura:
- Riscaldare una padella con olio.
- Tagliare la cipolla e rosolarla.
- I corpi dei frutti vengono tagliati a pezzi, posti sulla cipolla, fritti fino a quando il liquido evapora.
- Tagliate la punta di petto a cubetti, fatela soffriggere in una padella con il resto degli ingredienti finché sono teneri.
- Si versa il vino, si lascia per qualche minuto, mescolando bene.
- Aggiungere la panna, far bollire fino a ottenere una massa densa, cospargere con billetta essiccata a terra.
- Le spezie vengono aggiunte prima di completare il processo.
Cuocere gli spaghetti, metterli su un piatto, versarvi sopra la salsa cotta e il formaggio grattugiato.
Pasta con funghi porcini secchi
Puoi cucinare la pasta con funghi porcini secchi in una salsa cremosa, il contenuto calorico del prodotto sarà più alto, poiché il pezzo non contiene umidità, quindi l'indicatore di energia è alto.
Componenti:
- 300 g di pasta di qualsiasi formato;
- 150 g di corpi di frutta secca;
- 150 ml di panna acida;
- 150 ml di vino (preferibilmente secco);
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 50 g di formaggio;
- erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo);
- sale pepe;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 testa di cipolla
Tecnologia di cottura della pasta:
- Il pezzo essiccato viene immerso per 2-3 ore, asciugato.
- Mettere l'aglio tritato in una padella con olio caldo per due minuti.
- Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a doratura.
- Metti i corpi fruttiferi, porta a metà pronto, versa il vino, fai bollire per 2 minuti.
- Cuocere la pasta, scolare l'acqua.
- Aggiungere la pasta nella padella, mettere la panna acida, mescolando continuamente, lasciare riposare per 3-5 minuti.
- Cospargere di spezie
- Versare sopra uno strato di formaggio grattugiato.
- Coprite con un coperchio, lasciate sul fuoco per non più di tre minuti.
- Il coperchio viene rimosso, il prodotto viene cosparso di erbe tritate.
Pasta con funghi porcini e pancetta
Ci vorrà più tempo per cuocere la pasta con i funghi in salsa bianca con l'aggiunta di pancetta, e il piatto risulterà costoso e ipercalorico. Per la ricetta vengono raccolti i seguenti prodotti:
- fettuccine 300-350 g;
- corpi di frutta fresca 150 g;
- pancetta 150 g;
- 1 fetta di aglio;
- olio d'oliva 2 cucchiai l .;
- rosmarino, sale, pepe macinato - a piacere;
- panna acida 200 g.
Il set di prodotti è progettato per due porzioni, la quantità di ingredienti può essere aumentata.
Algoritmo di cottura:
- I corpi fruttiferi vengono immersi in acqua bollente per 5 minuti, rimossi, l'umidità viene rimossa, l'acqua bollente viene lasciata bollire la pasta.
- L'olio viene versato in una padella, l'aglio tritato viene fritto.
- Tagliare la pancetta a fiocchetti, unirla all'aglio, soffriggere finché sono teneri, aggiungere il rosmarino tritato, le spezie e gli spazi di funghi prima di finire, coprire con un coperchio, lasciare sul fuoco per 7 minuti.
- Versare la panna acida e aggiungere la pasta bollita, mescolare, coprire il contenitore, cuocere per 5 minuti.
Il piatto viene servito con formaggio grattugiato separatamente.
Contenuto calorico della pasta ai funghi porcini
La versione classica della pasta ai funghi porcini senza aggiunta di ingredienti di carne e panna acida contiene:
- carboidrati - 11,8 g;
- proteine - 2,3 g;
- grassi - 3,6 g.
Ci sono 91,8 kcal per cento grammi di piatto.
Conclusione
La pasta ai funghi porcini è un piatto tradizionale della cucina italiana, la cui ricetta viene utilizzata dagli chef russi. La cottura dura circa 30 minuti.Per ottenere un piatto gustoso e soddisfacente con un contenuto calorico medio, vengono utilizzati diversi tipi di pasta e funghi.
