Finferli fritti in panna acida con cipolle: come cucinare, ricette

Esistono tantissime ricette per cucinare i funghi. I finferli fritti con panna acida e cipolle sono un ottimo piatto che stupirà ogni buongustaio. Se segui la corretta tecnologia di cottura, puoi ottenere un vero capolavoro di arte culinaria.

Preparare i finferli per stufare in panna acida

Durante la stagione, questi funghi si trovano ovunque, dai mercati spontanei ai grandi supermercati. L'aspetto più importante nella preparazione è la freschezza del prodotto principale. È meglio fare una caccia tranquilla di persona. Se il tempo o la conoscenza non sono sufficienti, puoi rivolgerti a raccoglitori di funghi familiari.

Nella maggior parte dei casi, una volta raccolti, i finferli sono abbastanza puliti e non presentano tracce di insetti e luoghi da essi interessati. Tuttavia, i funghi appena raccolti valgono ancora la pena di essere lavorati. Per fare questo si mettono in acqua fredda per mezz'ora, in modo che da essi esca una parte del chinomannosio, una sostanza che provoca un po 'di amarezza. I corpi di frutta inzuppati vengono asciugati con un tovagliolo di carta.

C'è molta controversia sul fatto che i funghi debbano essere sottoposti a un trattamento termico aggiuntivo. Gli esperti in cucina consigliano di farli bollire in acqua bollente per 10 minuti: in questo modo uscirà quasi tutta l'amarezza. Tempi di ebollizione più lunghi uccideranno tutto il sapore dei funghi. I funghi che non sono stati bolliti sono ancora al sicuro, non possono danneggiare il corpo umano.

Come cucinare i finferli fritti con panna acida

Esistono diversi modi per cucinare deliziosi finferli in panna acida. Il metodo più popolare e tradizionale è la frittura in padella con le cipolle. I funghi fritti possono essere ottenuti anche al forno. Le moderne tecnologie culinarie forniscono un altro modo per gustare una prelibatezza fritta: usa un multicooker.

Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, esistono diverse regole di cottura semplici e intuitive. I finferli devono essere asciutti. Se si utilizzano alimenti surgelati, è necessario prima scaricare l'acqua di sbrinamento, quindi asciugarli ulteriormente con un asciugamano. È anche indesiderabile mescolarli con altri tipi di funghi: questo può seriamente rovinare il gusto e l'aroma del prodotto finito.

Come friggere i finferli in padella con panna acida

Questo metodo è uno dei modi più semplici ed efficaci per ottenere un ottimo prodotto fritto. Friggere i finferli con panna acida e cipolle in questo modo richiede meno tempo rispetto a un forno o una pentola a cottura lenta. Si ritiene che il burro di alta qualità sia più adatto per friggere questi particolari funghi: esalta il gusto naturale aggiungendo note cremose.

Cucinare i finferli fritti in panna acida è semplice e intuitivo.Lessare i funghi freschi se lo si desidera e tagliarli a pezzetti. Sono fritti con cipolle tritate finché sono teneri. Successivamente, aggiungi la panna acida, il sale e le tue spezie preferite nella padella. Coprite i funghi fritti e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.

Come cucinare i finferli con panna acida in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è un ottimo dispositivo che rende la vita più facile alle casalinghe moderne ogni giorno. Hai solo bisogno di impostare il programma giusto e il momento giusto per ottenere un ottimo prodotto finito. Nel caso della preparazione di una prelibatezza di funghi, ci sono diversi consigli per rendere gustoso il piatto fritto finito e non trasformarsi in porridge.

Per prima cosa devi friggere le cipolle per 10 minuti. È necessario che ne esca tutta l'umidità. Gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti alle cipolle fritte, mescolate e la ciotola del multicooker viene chiusa. Successivamente, viene impostata la modalità "frittura" o "stufatura". Alla fine il piatto viene salato, impastato e servito.

Come cucinare i finferli in panna acida al forno

Gli appassionati di ricette più complesse e sofisticate possono utilizzare il forno. Affinché la ricetta funzioni, è necessario prendere una padella con manico rimovibile. I finferli con cipolle vengono pre-fritti fino a metà cottura. Le cipolle dovrebbero essere morbide, ma non fritte.

Il forno viene riscaldato a 180 gradi. Imposta la teglia a un livello medio. Rimuovere il manico dalla teglia e inviarlo al forno. Il tempo medio di cottura è di 20-25 minuti. Durante questo periodo, i finferli fritti con cipolle verranno ulteriormente stufati e apparirà un'appetitosa crosta croccante.

Quanto stufare i finferli in panna acida

La principale differenza tra i finferli in umido in panna acida e quelli fritti è nella velocità di cottura. Nonostante il gusto sia simile con metodi diversi, lo stufato è più tenero e succoso. Dopo che i funghi e le cipolle sono stati fritti fino a cottura completa, aggiungere la panna acida e coprire con un coperchio. La cottura a fuoco lento avviene per 15-20 minuti a fuoco minimo sotto un coperchio.

Se prima della cottura è stato utilizzato un trattamento termico aggiuntivo, il tempo di stufatura deve essere ridotto per non perdere tutto il sapore dei funghi. I funghi vengono salati e pepati solo dopo essere stati rimossi dal fornello: questo ti consentirà di ottenere il livello di salinità richiesto dopo l'evaporazione di una grande quantità di liquido.

Ricette di finferli fritti con panna acida e cipolle

Esiste un numero enorme di tutti i tipi di ricette per preparare prelibatezze di funghi fritti. Oltre ai vari metodi di cottura, è possibile utilizzare un'ampia varietà di ingredienti aggiuntivi. Mentre le cipolle e la panna acida fanno da sole un pasto delizioso, il nuovo sapore introdotto da altri ingredienti può portare semplici funghi fritti fino al livello di un ristorante.

A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi aggiungere pollo, maiale, uova, formaggio e pomodori alla ricetta dei finferli fritti con panna acida. Anche l'aglio e la panna si sposano bene con gli ingredienti principali. Inoltre, puoi andare oltre la preparazione del piatto principale, trasformandolo nella salsa di funghi più delicata.

Una ricetta semplice per finferli fritti con panna acida e cipolle

La ricetta passo-passo più semplice e intuitiva per ogni casalinga con una foto di un piatto delizioso: i finferli con panna acida. Le cipolle sono anche un ottimo complemento alla componente dei funghi, trasformando semplici ingredienti in un'opera d'arte. Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di funghi;
• 2 cipolle;
• 100 g di panna acida al 20%;
• sale e condimenti a piacere.

I funghi pre-lessati vengono tagliati a pezzetti, posti in una padella e saltati per 15 minuti con le cipolle tritate. Quando la cipolla è ricoperta da una crosta fritta, aggiungere la panna acida e le spezie, mescolare bene, coprire e togliere dal fuoco.

Ricetta per finferli congelati in panna acida

Il processo di cottura dei finferli congelati in panna acida in una padella è simile alla ricetta tradizionale. Lo scongelamento è una parte importante del processo. Per fare questo, lasciare 500 g di funghi congelati in frigorifero per 12 ore, quindi scolare il liquido risultante e pulire con un tovagliolo di carta. Tra il resto degli ingredienti ci sono:

• 1-2 cipolle medie;
• 200 g di panna acida al 10%;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• burro per friggere.

I finferli scongelati non devono essere bolliti. Vengono stufati con l'aggiunta di burro insieme alla cipolla tagliata a semianelli fino a cottura ultimata. Successivamente, aggiungi panna acida, pepe macinato e sale. Mescolare i funghi fritti con le cipolle, coprire e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, in modo che l'umidità in eccesso evapori dalla panna acida.

Salsa di finferli con panna acida

La salsa di funghi con cipolle e panna acida è un'ottima aggiunta a un'ampia varietà di piatti. Questa ricetta permette di ottenere un ottimo condimento per piatti di carne. Si sposa bene anche con patate e altre verdure. Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di finferli freschi;
• 400 g di panna acida;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Farina;
• sale e condimenti a piacere.

Non è necessario far bollire i finferli. Sono fritti nel burro fino a metà cottura. Quindi la cipolla tritata viene aggiunta ai corpi dei funghi fritti e cotta fino a doratura. Quindi aggiungere la panna acida, l'acqua e la farina. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire a fuoco basso fino a quando la panna acida non si addensa.

La padella viene tolta dal fuoco e il suo contenuto viene raffreddato. Viene trasferito in un frullatore e trasformato in una massa omogenea. La salsa preparata viene salata e condita con pepe nero a proprio piacimento.

Finferli con pomodori e panna acida

I pomodori aggiungono freschezza e succosità al prodotto finito. Si abbinano bene sia alla componente di funghi che alla panna acida densa e grassa. Per preparare due porzioni di un piatto così eccezionale, hai bisogno di:

• 200 g di finferli;
• 1 pomodoro;
• 1 \ 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 g di panna acida;
• sale e condimenti;
• aneto o prezzemolo.

I finferli vengono lavati e fritti interi in una padella calda. Non appena il liquido in eccesso evapora, aggiungere le cipolle e l'aglio tritato finemente ai finferli fritti. Tutti gli ingredienti vengono fritti fino a doratura, dopodiché vengono aggiunti fette di pomodoro. Dopo 3-4 minuti di frittura, aggiungere la panna acida nella padella, mescolare bene tutto, sale e pepe.

Finferli fritti con panna acida e aglio

L'aglio combinato con la cipolla produce un ottimo sapore. La quantità di aglio può essere modificata a seconda delle preferenze culinarie. Una tale salsa di finferli fritti con panna acida risulta essere molto succosa con un aroma piccante e brillante. Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• 500-600 g di finferli;
• 200 g di cipolle;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 180 ml di panna acida;
• 50 g di aneto;
• sale.

Lessare i finferli per 5-10 minuti e spalmarli in una padella con olio vegetale. Lì vengono aggiunti anche la cipolla tritata, l'aglio tritato finemente e fritto per circa 15 minuti fino a doratura. Alla massa fritta vengono aggiunti panna acida, aneto e una piccola quantità di sale. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene, dopodiché la padella viene ben coperta con un coperchio e tolta dal fuoco.

Finferli con panna acida e formaggio

L'aggiunta di formaggio a una ricetta crea una salsa di panna acida più ricca che rivelerà perfettamente il sapore dei funghi. Unita a una piccola quantità di cipolla, è un ottimo piatto, che è meglio servire con un contorno di purè di patate. Per cucinare hai bisogno di:

• 500-600 g di finferli;
• 150 g di panna acida grassa;
• 100 g di formaggio;
• 100 g di cipolle;
• sale e condimenti a piacere.

I funghi vengono fritti fino a doratura insieme alle cipolle tritate. A loro si aggiungono panna acida e formaggio finemente grattugiato. È necessario impostare il calore minimo, salare il piatto e cospargerlo di pepe macinato. Successivamente, è importante mescolare costantemente, aspettando che il formaggio si dissolva completamente. Non appena il formaggio è completamente amalgamato con la panna acida, la padella viene tolta dal fuoco e coperta con un coperchio.

Finferli fritti con panna acida e uovo

Le uova vengono aggiunte a un gran numero di piatti, non solo per aumentare la loro sazietà. Consentono inoltre di aggiungere ulteriore sapore al componente dei funghi che tutti i membri della famiglia apprezzeranno. Per preparare una ricetta così semplice, avrai bisogno di:

• 500 g di funghi;
• 4 uova;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 2 cucchiai. l. burro per friggere;
• 150 g di cipolle;
• sale e pepe macinato.

Lessare i finferli in acqua bollente per 10 minuti. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e disposti in una padella calda. Anche la cipolla tagliata a metà anelli viene aggiunta lì e fritta fino a doratura. Le uova vengono spinte nella cipolla fritta con i funghi e la massa risultante viene costantemente mescolata fino a quando non si solidifica completamente. Successivamente, aggiungi la panna acida, il sale e i tuoi condimenti preferiti.

Ricetta dei gallinacci in panna acida con carne

L'aggiunta di carne trasforma la prelibatezza dei funghi fritti in un piatto completo e sostanzioso. Cipolle e panna acida lo rendono morbido e molto succoso, mentre i funghi aggiungono un ottimo sapore ad esso. Puoi usare una varietà di carni come pollo, maiale o tacchino. Per preparare un tale capolavoro, avrai bisogno di:

• 1 kg di finferli;
• 700 g di filetto di pollo;
• 150 g di panna acida;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e condimenti a piacere.

Il pollo viene fritto con aglio fino a cottura ultimata. In un'altra padella, i finferli vengono fritti con le cipolle tritate fino a doratura. Quindi tutti gli ingredienti vengono mescolati in un'ampia padella, conditi con panna acida, sale e pepe nero. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio per far fermentare un po 'la pirofila.

Finferli fritti con cipolle in panna acida e panna

Per ottenere un gusto più cremoso, puoi limitarti a qualcosa di più dell'aggiunta di panna acida. La crema pesante conferisce al piatto la tenerezza necessaria e un leggero aroma di latte. L'uso simultaneo di panna e panna acida è la chiave per un'ottima ricetta per una cena in famiglia. Per preparare 1 kg di finferli in salsa di panna acida, avrai bisogno di:

• 150 g di panna acida;
• 100 ml di panna;
• 2 cipolle;
• burro per friggere;
• sale.

I funghi vengono lessati in acqua bollente e fritti per 5 minuti nel burro. La cipolla, tagliata a metà anelli, viene aggiunta ai corpi di frutta fritti e rosolata fino a doratura. Successivamente, la panna e la panna acida vengono versate nella padella, mescolate delicatamente, salate, coperte e stufate per circa 5-10 minuti.

Con cosa servire i finferli in panna acida

Una caratteristica distintiva di questa ricetta è che si tratta di un piatto completamente indipendente. Al momento di servire, è sufficiente decorarlo con una foglia di lattuga o spolverare con erbe aromatiche tritate finemente. L'aneto o le giovani cipolle verdi sono le migliori per lui.

Se vuoi un pasto più sostanzioso, puoi aggiungere i finferli fritti con un contorno di riso bollito o patate. Puoi usare sia il tradizionale purè di patate che le patate al forno o le patate lesse intere. Inoltre, un piatto di funghi con panna acida è perfetto come aggiunta a pollo fritto, maiale o manzo.

Contenuto calorico del piatto

I finferli freschi in panna acida in padella sono un piatto piuttosto grasso. Tuttavia, il suo contenuto di grassi e calorie può essere ridotto utilizzando cibi meno grassi. Ad esempio, quando si utilizza un prodotto con il 10% di grassi, 100 g di un piatto pronto conterranno:

• proteine ​​- 2,1 g;
• grassi - 8,67 g;
• carboidrati - 4,69 g;
• calorie - 101,94 kcal.

Tale tabella delle calorie è applicabile solo alla classica opzione di cottura in padella. Se usi più panna acida grassa o aggiungi più cipolle fritte, il contenuto calorico cambierà in modo significativo. Inoltre, quando si aggiunge il filetto di pollo o il formaggio a pasta dura, la componente proteica del prodotto aumenterà e, quando si aggiungono i pomodori, la componente dei carboidrati.

Conclusione

I finferli fritti con panna acida e cipolle sono un ottimo piatto nel pieno della stagione dei funghi.I doni di una caccia tranquilla ti consentono di ottenere un prodotto finito eccellente e un gran numero di varie ricette di cucina permetteranno a ogni casalinga di scegliere un piatto che soddisfi le sue preferenze culinarie.

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