Soddisfare
- 1 Come cucinare le cotolette di champignon
- 2 Ricette di cotoletta di champignon
- 2.1 La ricetta classica delle cotolette di champignon
- 2.2 Cotolette di pollo tritate con funghi
- 2.3 Cotolette con funghi prataioli e formaggio
- 2.4 Cotolette con funghi e maiale
- 2.5 Cotolette ripiene di funghi prataioli
- 2.6 Cotolette di tacchino con funghi
- 2.7 Cotolette magre di champignon
- 2.8 Cotolette di pollo con funghi al vapore
- 2.9 Cotolette ripiene di funghi prataioli e formaggio
- 2.10 Cotolette di patate con salsa ai funghi
- 2.11 Cotolette con funghi prataioli e melanzane
- 2.12 Ricetta per cotolette di patate con funghi prataioli
- 3 Contenuto calorico di cotolette con funghi prataioli
- 4 Conclusione
Le cotolette di champignon sono un'ottima alternativa al solito piatto di carne. A seconda della ricetta, questo alimento può essere adatto ai vegetariani e ai digiuni, nonché a coloro che vogliono aggiungere qualcosa di insolito alla propria dieta. Chef esperti hanno compilato molte ricette diverse, quindi ognuno troverà una versione di tale piatto a proprio piacimento.
Come cucinare le cotolette di champignon
Secondo la ricetta, le cotolette possono includere vari funghi, verdure, carne, pollame, formaggio, pane e cereali.
Gli champignon si distinguono per il gusto e l'aroma raffinati. Prima di tutto, devi scegliere funghi di alta qualità e incontaminati senza muffe e marciume. Prima di preparare il piatto, i corpi dei frutti vengono lavati e, a seconda della ricetta, lessati o fritti. Se i funghi in scatola o secchi vengono utilizzati per il cibo, devono essere messi a bagno e bolliti in anticipo. I funghi prataioli congelati devono essere rimossi dal congelatore in anticipo in modo che abbiano il tempo di scongelarsi.
Anche le verdure dovrebbero essere di buona qualità. Cipolle e carote si sposano bene con i funghi.
Puoi anche rendere il gusto del piatto più luminoso e più saturo: una polvere è composta da funghi di bosco essiccati, che viene successivamente aggiunta alla carne macinata.
Inoltre, per questo piatto, puoi preparare una salsa cremosa che enfatizzerà la finezza del gusto dei funghi.
Ricette di cotoletta di champignon
È difficile trovare una persona a cui non piacciono le cotolette. Se il solito piatto di carne è noioso, puoi preparare un piatto eccellente con l'aggiunta di funghi.
La ricetta classica delle cotolette di champignon
Per un piatto di champignon avrai bisogno di:
- funghi freschi - 1000 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- uovo - 2 pezzi.;
- pane pre-imbevuto di latte o acqua - 600 g;
- pangrattato - 8 cucchiai. l .;
- semolino - 4 cucchiai. l .;
- sale, pepe, prezzemolo - secondo la preferenza,
- olio vegetale - per friggere.
Metodo di cottura:
- Il pane inzuppato, le rape tritate, i funghi e il prezzemolo vengono passati attraverso un tritacarne o un robot da cucina.
- Un uovo viene rotto nella carne macinata e la semola viene versata, la massa risultante viene salata, pepata, mescolata fino a ottenere una consistenza omogenea e coperta con pellicola trasparente per 15 minuti.
- Una cotoletta è fatta di carne macinata, che viene poi arrotolata nel pangrattato e spalmata su una padella già preriscaldata. Una volta croccanti su entrambi i lati, vengono stesi su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Il metodo di cottura è mostrato in dettaglio in questo video:
Cotolette di pollo tritate con funghi
Le cotolette tritate succose secondo questa ricetta sono preparate da:
- filetto di pollo - 550 g;
- funghi prataioli - 350 g;
- cipolle di rapa - 1 pz.;
- panna acida - 3 cucchiai. l .;
- amido - 3 cucchiai. l .;
- uovo - 2 pezzi.;
- sale, pepe - a piacere;
- olio di girasole - per friggere.
Metodo di cottura:
- Tritate cipolle e funghi.In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla fino a quando non avrà una tonalità leggermente dorata, quindi aggiungere i funghi e cuocere fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
- Successivamente, il filetto di pollame viene tagliato. Quindi aggiungere la miscela di cipolla e funghi, panna acida e uova al filetto. Salate, pepate e mescolate la massa risultante, lasciate riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.Attenzione! Per facilitare questo processo, il pollo può essere congelato un po '.
- Quindi, usando un cucchiaio, la carne macinata viene stesa in una padella preriscaldata e fritta su entrambi i lati fino a doratura.
Un tale piatto può essere preparato dal video:
Cotolette con funghi prataioli e formaggio
Secondo la ricetta, la carne macinata e le cotolette di champignon con formaggio sono costituite dal seguente set di prodotti:
- carne macinata (maiale e manzo) - 0,5 kg;
- funghi - 200 g;
- cipolle di rapa - 2 pezzi.;
- formaggio - 150 g;
- pane bianco - 2 fette;
- aglio - 2 spicchi;
- panna acida - 2-4 cucchiai. l .;
- sale, pepe, prezzemolo - secondo le preferenze;
- olio vegetale - per friggere.
Metodo di cottura:
- Tritare cipolla, rapa, prezzemolo, aglio e funghi, grattugiare il formaggio.
- Soffriggere le cipolle e l'aglio in una padella per 2-3 minuti, trasferire metà delle verdure in una ciotola e cuocere l'altra metà con i funghi per 8-10 minuti, salare e pepare il composto sul fuoco.
- Alla carne macinata si aggiunge un composto di cipolla e aglio imbevuto di latte e pane bianco strizzato, sale e pepe. Mescola la massa e sbattila su un tavolo o una ciotola.
- Le cotolette sono formate da carne macinata, che viene successivamente fritta in una padella preriscaldata fino a ottenere una crosta dorata su entrambi i lati.
- Le cotolette vengono trasferite in una teglia, unte con panna acida, ricoperte di funghi e formaggio. Il piatto viene cotto a 180 ºC per 25 minuti.
Cotolette con funghi e maiale
Per preparare un piatto di maiale con i funghi, devi preparare i seguenti ingredienti:
- maiale - 660 g;
- funghi - 240 g;
- cipolla - 1 cipolla;
- pagnotta - 100 g;
- uovo - 1 pz.;
- pangrattato - 5-6 cucchiai. l .;
- aglio - 4 spicchi;
- latte - 160 ml;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a seconda delle preferenze.
Metodo di cottura:
- I cappelli dei funghi devono essere pelati, i funghi vengono tagliati e cotti in padella.
- Il maiale, le cipolle di rapa, l'aglio e il pane ammollato nel latte vengono passati attraverso un tritacarne.
- Uovo, sale, pepe e funghi cotti vengono aggiunti alla carne macinata risultante, la miscela viene mescolata.
- Le cotolette sono fatte con carne macinata e fritte su entrambi i lati fino a doratura. Successivamente, il cibo viene portato a uno stato di piena prontezza stufato in una casseruola con un po 'd'acqua o nel microonde.
Cotolette ripiene di funghi prataioli
Per un piatto di carne ripieno di funghi prataioli, avrai bisogno di:
- carne macinata - 0,5 kg;
- funghi - 250 g;
- cipolla - 1 pz.;
- latte - 75-100 ml;
- pangrattato - 100 g;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Metodo di cottura:
- Le cipolle vengono tagliate a cubetti e saltate in padella preriscaldata. Quindi aggiungere funghi, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.
- Versare il pangrattato con il latte e mescolare con carne macinata, salare e pepare la massa.
- Dalla carne tritata, formano con le mani una torta, mettono un cucchiaino di ripieno di funghi nella parte centrale e danno la forma di una torta.
- Le cotolette vengono arrotolate nel pangrattato e cotte fino a doratura.
Questo piatto può essere preparato dal video:
Cotolette di tacchino con funghi
Per preparare un piatto di tacchino con i funghi, devi preparare:
- tacchino tritato - 500 g;
- funghi - 120 g;
- pane bianco - 100 g;
- aglio - 2 spicchi;
- sale, pepe, aneto - a piacere;
- olio di girasole - per friggere.
Metodo di cottura:
- Alla carne macinata, passata attraverso un tritacarne, si aggiungono pane bianco, sale, pepe e aglio imbevuti di acqua o latte.
- I funghi fritti e l'aneto vengono aggiunti alla massa risultante, mescolati accuratamente.
- Le cotolette sono formate da carne macinata e fritte finché sono teneri.
Cotolette magre di champignon
Le persone che digiunano trarranno beneficio da una ricetta per cotolette di champignon con una foto passo passo, che richiederà:
- funghi - 3-4 pezzi.;
- farina d'avena - 1 bicchiere;
- patate - 1 pz.;
- bicchieri da acqua;
- aglio - 2 spicchi;
- aneto, prezzemolo, pepe, sale - a seconda delle preferenze.
Metodo di cottura:
- La farina d'avena viene versata in bicchieri di acqua bollente e lasciata per circa mezz'ora sotto il coperchio.
- Usa un frullatore o un robot da cucina per tritare cipolle, patate e aglio.
- Funghi, aneto e prezzemolo vengono tritati finemente e aggiunti al purè di patate, alle cipolle e all'aglio risultanti. Anche la farina d'avena inzuppata viene trasferita lì. Quindi è necessario salare, pepare e mescolare.
- Le cotolette sono fatte dalla miscela preparata, che vengono fritte a fuoco medio per 1-3 minuti e poi lasciate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
Il processo di cottura di questo piatto magro è mostrato nel video:
Cotolette di pollo con funghi al vapore
Il piatto di funghi di pollo può essere cotto a vapore. Per questo avrai bisogno di:
- petto di pollo - 470 g;
- uovo - 2 pezzi.;
- aglio - 4 spicchi;
- cipolle - 2 pezzi.;
- funghi - 350 g;
- sale, pepe, aneto - a piacere.
Metodo di cottura:
- Una cipolla e un filetto di pollo vengono tagliati a cubetti grandi e poi tritati in un frullatore.
- Alla carne macinata risultante vengono aggiunti aneto, uova e farina d'avena. La massa è salata, pepata e accuratamente miscelata.
- Quindi funghi, cipolle, aglio vengono tritati finemente e cotti in padella.
- Dalla carne macinata si forma una focaccia, al centro si mette un cucchiaino di ripieno di funghi e si chiudono i bordi. Il cibo viene cotto a bagnomaria o multicooker per 25-30 minuti.
Un piatto al vapore può essere preparato da questo video:
Cotolette ripiene di funghi prataioli e formaggio
Per un piatto ripieno di funghi prataioli e formaggio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pollo tritato - 300 g;
- funghi - 120 g;
- formaggio a pasta dura - 90 g;
- cipolle - ½ pezzi.;
- patate - ½ pezzi.;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- uovo - 1 pz.;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- Per il ripieno, friggere la cipolla tagliata a metà anelli fino a completa cottura, quindi aggiungere i funghi tritati e cuocere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Salate e pepate il composto di cipolla e funghi. Dopo il ripieno, lasciare raffreddare.
- Versare il formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa sul ripieno.
- Anche le patate sono grattugiate. Dalla carne macinata si forma una frittella, si mette un cucchiaio di ripieno di formaggio e funghi, si chiudono i bordi e si arrotolano alternativamente farina, uovo e patate.
- I semilavorati vengono fritti in una padella preriscaldata fino a doratura, quindi le cotolette di pollo con funghi vengono portate a prontezza in forno a 200 ºC per 15 minuti.
Questa ricetta è mostrata in modo semplice e interessante in questo video:
Cotolette di patate con salsa ai funghi
Per preparare un piatto di patate con salsa ai funghi, è necessario preparare:
- patate lesse - 3 pezzi.;
- cipolle di rapa - ½ pezzi.;
- funghi - 5 pezzi.;
- panatura inodore e insapore - 150 g;
- farina - 1 cucchiaio. l .;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- burro - 1 cucchiaio l .;
- sale, pepe, spezie - secondo le preferenze.
Metodo di cottura:
- Un quarto delle cipolle e dei funghi vengono tritati finemente e stufati in una casseruola nel burro fino a renderli morbidi, quindi salati e pepati.
- Anche il secondo quarto della cipolla viene tritato finemente e fritto in olio vegetale, le patate bollite sbucciate vengono grattugiate. Quindi le cipolle verdi vengono tritate, che vengono successivamente mescolate con patate e cipolle fritte.
- La panatura viene condita secondo le preferenze del cuoco, dalle patate tritate si forma una cotoletta, che viene poi arrotolata nella panatura. I prodotti semilavorati vengono fritti su ciascun lato fino a doratura.
- Farina e acqua o latte vengono aggiunti alla miscela di cipolla e funghi, a seconda di ciò che piace al cuoco. Versare la salsa sul piatto cotto.
Il processo di cottura di questo piatto:
Cotolette con funghi prataioli e melanzane
Gli amanti delle melanzane, così come i vegetariani, adoreranno il piatto di funghi con questo ortaggio. Per cucinarlo avrai bisogno di:
- melanzane - 1 pz.;
- funghi - 2-3 pezzi.;
- formaggio a pasta dura - 70 g;
- uovo - 1 pz.;
- farina - 3-4 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
- sale, pepe - secondo la preferenza.
Metodo di cottura:
- Preparare una purea di melanzane con un frullatore, quindi salare e lasciare agire per 20-30 minuti.
Importante! Il succo che si forma dopo l'infusione viene decantato e la verdura viene spremuta.
- Alle melanzane si aggiungono formaggio grattugiato, uovo, funghi tritati finemente, spezie e farina. La massa è completamente mescolata.
- Le cotolette sono formate da carne macinata e cotte su entrambi i lati fino a ottenere una deliziosa crosta.
Ricetta per cotolette di patate con funghi prataioli
Un piatto con funghi prataioli può essere preparato anche con le patate. Per questo avrai bisogno di:
- purè di patate da 1 kg di patate;
- uovo - 1 pz.;
- farina - 3-4 cucchiai. l .;
- funghi - 400-500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- Cipolle, rape e funghi vengono tagliati a dadini e fritti fino a ottenere una bella tonalità marrone. Il ripieno viene salato a piacere.
- Un uovo viene rotto in purè di patate e la farina viene versata, la massa viene accuratamente mescolata.
- Dalla patata tritata si forma una focaccia, si mette il ripieno di funghi e si pizzicano i bordi. La cotoletta deve essere ben arrotolata nella farina.
- Le patate semilavorate vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura.
Procedura dettagliata per preparare un piatto di patate:
Contenuto calorico di cotolette con funghi prataioli
Le cotolette di funghi sono adatte, prima di tutto, per alimenti dietetici, in particolare ricette per piatti magri e al vapore. In media, il contenuto calorico di un tale alimento varia da 150-220 chilocalorie per 100 g.
Conclusione
Le cotolette con funghi prataioli sono un pasto delizioso, soddisfacente e nutriente che piacerà ai vegetariani, alle persone che seguono una dieta veloce o di altro tipo, nonché a coloro che vogliono semplicemente aggiungere qualcosa di nuovo e insolito alla loro dieta. Il piatto risulta sempre succoso e tenero.
