Soddisfare
- 1 Come fare il risotto ai funghi
- 2 Ricette di risotto ai funghi con funghi prataioli
- 2.1 La ricetta classica del risotto ai funghi
- 2.2 Risotto con funghi e panna
- 2.3 Risotto con funghi e pollo
- 2.4 Risotto ai funghi in pentola a cottura lenta
- 2.5 Risotto ai funghi senza vino
- 2.6 Risotto con funghi e verdure
- 2.7 Risotto con funghi e peperoncino
- 2.8 Risotto con funghi e gamberi
- 2.9 Risotto con funghi e tacchino
- 2.10 Risotto champignon al tonno
- 2.11 Ricetta per risotto con funghi, funghi prataioli e formaggio
- 3 Risotto calorico ai funghi
- 4 Conclusione
Il risotto ai funghi non è pilaf o porridge di riso. Il piatto risulta essere speciale. Se usato nel modo giusto, il riso ha un gusto cremoso leggero, una consistenza vellutata e un aroma squisito.
Come fare il risotto ai funghi
La chiave del successo è scegliere il riso giusto. Dovrebbe essere grande e solido. La varietà Arborio è la più adatta. I chicchi dovrebbero essere molto amidacei in modo che non si attacchino l'uno all'altro dopo l'ebollizione. A differenza di altri risotti, il riso non è in ammollo.
Le semole sono preparate in brodo vegetale, di pollo o di funghi. Si usa anche l'acqua ordinaria, ma prima viene bollita con l'aggiunta di prezzemolo, sedano rapa, timo e alloro.
Il secondo componente richiesto sono i funghi. Viene aggiunta frutta fresca, essiccata e congelata. Il risotto particolarmente delizioso si ottiene con i funghi. Il loro vantaggio non è solo nel gusto, ma anche nella velocità di preparazione. Non sono pre-ammollati e bolliti a lungo. Inoltre, possono essere acquistati nei negozi tutto l'anno.
Se è necessario utilizzare il formaggio nella ricetta, vengono acquistate solo varietà dure. Il Parmigiano Rigiano, l'Olandese e il Grana Padano funzionano meglio.
Per un gusto più ricco, aggiungi varie verdure, carne, pollame o frutti di mare. Una varietà di spezie contribuisce a rendere il risotto più saporito e ricco.
Ricette di risotto ai funghi con funghi prataioli
Di seguito sono riportate le migliori e più semplici ricette fotografiche passo-passo per il risotto ai funghi. Aglio, coriandolo, prezzemolo e aneto possono essere aggiunti a qualsiasi piatto per insaporire. Gli chef consigliano di usare panna acida o maionese come condimento.
La ricetta classica del risotto ai funghi
Questa opzione si distingue per la sua facilità di preparazione e il gusto eccellente.
Avrai bisogno:
- riso - 1 tazza;
- tintura di vodka allo zafferano - 60 ml;
- funghi prataioli - 180 g;
- sale - 5 g;
- brodo di pollo - 1 l;
- Formaggio olandese - 180 g;
- cipolle - 230 g;
- vino bianco secco - 180 ml;
- burro - 30 g.
Fasi di cottura:
- Tritate la cipolla. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungi la verdura preparata. Cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà ben dorato.
- Risciacqua i chicchi di riso. Scolare il liquido e versare i cereali in una casseruola. Friggi per cinque minuti.
- Versare il vino e mescolare bene.
- Quando l'alcol sarà evaporato, versare il brodo.
- In una padella soffriggere i funghi tritati grossolanamente e pre-lavati.
- Quando il brodo sarà praticamente evaporato nella casseruola, aggiungere i funghi. Mescolare.
- Riempi di tintura. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per sette minuti. Il fuoco dovrebbe essere minimo.
- Aggiungere il formaggio grattugiato. Agitare. Servire il risotto al prezzemolo.
Risotto con funghi e panna
Il piatto risulta essere sostanzioso, tenero e incredibilmente gustoso.
Prodotti richiesti:
- riso - 1 tazza;
- crema - 130 ml;
- funghi prataioli - 430 g;
- vino bianco secco - 170 ml;
- burro - 40 g;
- cipolle - 280 g;
- olio d'oliva - 60 g;
- aglio - 2 spicchi.
Per il brodo:
- acqua - 1,7 l;
- sale - 10 g;
- carote - 180 g;
- pepe nero - 7 piselli;
- cipolle - 180 g;
- pimento - 3 pezzi.;
- sedano - 2 gambi.
Processo graduale:
- Unisci tutti i componenti per il brodo. Pelare le carote e le cipolle e aggiungerle intere. Cuocere per mezz'ora.
- Tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio. Tagliate i funghi a fettine.
- Scalda due tipi di olio in una casseruola. Aggiungi le verdure. Friggere fino a renderlo trasparente. Aggiungi i funghi prataioli.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è completamente evaporato. Il processo richiederà circa sette minuti. Sale.
- Aggiungi i chicchi di riso. Friggere per tre minuti.
- Versate il vino. Mescola costantemente fino all'ebollizione.
- Senza smettere di interferire, versare il brodo in una paletta, lasciandolo evaporare. Il riso dovrebbe essere quasi cotto.
- Cospargere di sale. Aggiungere il pepe e la panna. Agitare. Copri con un coperchio.
- Lasciare a fuoco basso per 11 minuti. Servire il risotto con prezzemolo tritato.
Risotto con funghi e pollo
Il risotto con funghi e panna e pollo è l'ideale per la stagione fredda. Il piatto risulta essere sostanzioso e ha un piacevole retrogusto cremoso.
Componenti necessari:
- filetto di pollo - 600 g;
- Pepe nero;
- funghi prataioli - 300 g;
- sale;
- vino bianco secco - 120 ml;
- Riso Arborio - 3 tazze;
- Parmigiano - 350 g;
- olio d'oliva - 110 ml;
- crema - 120 ml;
- aglio - 3 spicchi;
- brodo di pollo - 2 l;
- scalogni - 1 pz.
Fasi di cottura:
- Elimina il grasso in eccesso dai filetti. Risciacquare, quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare a metà pezzi spessi per una migliore doratura. Strofinare con una miscela di sale e pepe.
- Scaldare 60 ml di olio d'oliva in una casseruola. Stendi il filetto. Friggere fino a doratura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Tagliare i filetti a cubetti e i funghi a fettine sottili. Invia i funghi allo stufato, dove la carne è stata fritta. Accendi la fiamma al massimo e mescola continuamente finché sono teneri.
- Aggiungi il riso. Agitare. Riscaldati per tre minuti.
- Versate il vino. Versare il brodo in porzioni, dando il tempo al riso di assorbire completamente il liquido.
- Quando i chicchi di riso sono completamente cotti, aggiungere i funghi e il pollo. Cospargere di pepe e pepe.
- Mescolate e cuocete il risotto per due minuti. Mescolate la panna con il formaggio grattugiato e versateci sopra il resto degli ingredienti. Servire dopo due minuti.
Risotto ai funghi in pentola a cottura lenta
I funghi freschi sono usati per cucinare, ma è adatto anche un prodotto congelato.
Componenti necessari:
- riso - 300 g;
- pomodori - 130 g;
- brodo - 1,8 l;
- olio d'oliva - 50 ml;
- burro - 120 g;
- paprika - 10 g;
- vino bianco - 120 ml;
- aglio - 2 spicchi;
- funghi prataioli - 320 g;
- carote - 130 g;
- parmigiano - 70 g;
- Pepe bulgaro - 230 g;
- cipolle - 280 g.
Fasi di cottura:
- Tagliate i funghi a fettine. Invia alla ciotola. Versate l'olio. Impostare la modalità "Cottura". Tempo - 17 minuti. L'umidità dovrebbe evaporare.
- Aggiungere le carote tritate e le cipolle tritate. Scurisci per 10 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato e il pepe tritato.
- Versare il riso, lavato una volta. Versate il vino. Riscaldare fino a quando l'alcol è completamente evaporato.
- Aggiungi il burro. Mescolare.
- Versare il brodo caldo. Chiudi la ciotola con un coperchio. Accendi il timer per 20 minuti. Programma grano saraceno.
- Dopo il segnale, aggiungere il parmigiano e mescolare. Imposta il timer per un quarto d'ora.
Risotto ai funghi senza vino
Il piatto di riso risulta essere sano, gustoso e dà forza a lungo. Se i funghi sono congelati, devono prima essere scongelati.
Set di prodotti:
- funghi prataioli - 600 g;
- formaggio - 170 g;
- cipolle - 160 g;
- riso a grani tondi - 320 g;
- burro - 110 g;
- pepe nero - 3 g;
- prezzemolo fresco - 30 g;
- pancetta - 250 g;
- olio d'oliva - 80 ml;
- sale - 5 g;
- acqua - 750 ml;
- aglio - 4 spicchi.
Fasi di cottura:
- Riscalda l'acqua. Grattugiare il formaggio. Tagliare la pancetta a listarelle sottili e farla rosolare.
- Versare 60 ml di olio d'oliva in una casseruola e aggiungere i funghi tritati. Friggi per cinque minuti.
- Cospargere di aglio tritato. Sale. Aggiungi il pepe. Scurisci per sette minuti. Togliere dal fuoco.
- Scaldare 80 g di burro e il restante olio d'oliva in una padella. Aggiungi le cipolle tritate. Friggere fino a renderlo trasparente.
- Aggiungi i chicchi di riso. Friggere per tre minuti. Aggiungere l'acqua gradualmente con un mestolo. Aggiungere la porzione successiva solo quando quella precedente è stata assorbita.
- Quando i chicchi saranno morbidi, aggiustate di sale. Pepate e mescolate.
- Aggiungere le scaglie di formaggio, il prezzemolo tritato, i funghi e il burro rimasto. Mescolare. Mettere la pancetta sopra il risotto.
Risotto con funghi e verdure
Un piatto sano e nutriente non solo saturerà, ma rallegrerà anche con colori vivaci.
Prodotti richiesti:
- riso - 300 g;
- olio d'oliva - 20 ml;
- pollo - 170 g;
- aglio - 2 spicchi;
- acqua - 2 l;
- peperone giallo - 180 g;
- Spezia;
- vino bianco secco - 120 ml;
- carote - 360 g;
- fagiolini - 70 g;
- funghi prataioli - 320 g;
- burro - 80 g;
- cipolle - 130 g;
- formaggio - 80 g.
Fasi di cottura:
- Versa l'acqua sul pollo. Aggiungere le carote a cubetti e le cosce di funghi. Aggiungi spezie e sale. Cuocere per un'ora e mezza.
- Macina e friggi i cappelli con l'aggiunta di olio e spezie.
- Grattugiare il formaggio. Soffriggere le cipolle tritate nel burro con i peperoni a dadini. Grattugiare le carote rimanenti e inviarle alla cipolla insieme all'aglio tritato. Cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce.
- Versare il riso. Mescolare. Versare il vino, poi il brodo caldo.
- Aggiungi funghi e fagiolini. Scurisci per un quarto d'ora. Cospargere di formaggio. Mescolare.
Risotto con funghi e peperoncino
Meraviglioso piatto vegetariano adatto ai pasti quotidiani.
Componenti necessari:
- riso - 250 g;
- olio di semi di girasole;
- funghi prataioli - 250 g;
- sale;
- Pepe;
- peperone - 1 rosso;
- cipolle - 160 g;
- timo - 3 rami;
- aglio - 3 spicchi.
Processo graduale:
- I funghi sono necessari a fette e il pepe a cubetti. Tritate l'aglio e la cipolla. Trita il timo.
- Friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere l'aglio, poi i funghi. Friggere per sette minuti.
- Completare con timo e pepe. Condite con pepe e sale. Distribuire sopra i cereali con uno strato uniforme. Versare con acqua in modo che copra i chicchi di 1,5 cm.
- Chiudi il coperchio. Il fuoco dovrebbe essere minimo. Cuocere per 20 minuti. Mescolare.
- Scurisci fino a cottura completa.
Risotto con funghi e gamberi
Il vero risotto italiano può essere fatto facilmente a casa se segui semplici linee guida.
Avrai bisogno:
- riso - 300 g;
- Pepe nero;
- olio d'oliva - 80 ml;
- sale;
- cipolle - 160 g;
- crema - 170 ml;
- vino bianco secco - 120 ml;
- funghi prataioli - 250 g;
- brodo di pollo - 1 l;
- gamberetti pelati - 270 ml;
- parmigiano - 60 g.
Processo graduale:
- Tritate la cipolla. Friggere fino a doratura.
- Aggiungi i chicchi di riso. Mescolate senza togliere dal fuoco finché il cereale non diventa trasparente.
- Versate il vino. Cuocere fino a completa evaporazione. Versare il brodo in porzioni, mescolando continuamente. Aggiungere la porzione successiva quando la precedente avrà assorbito il riso.
- Quando i chicchi sono pronti, aggiungete il formaggio grattugiato.
- Friggere i gamberetti con i funghi tritati. Versare la panna. Cospargere con sale e pepe. Cuocere fino a quando la crema si addensa.
- Disporre il risotto su un piatto. Guarnire con salsa ai funghi. Decorare con erbe aromatiche.
Risotto con funghi e tacchino
Questa opzione è ideale per coloro a cui non piace il sapore dell'alcol in un piatto di riso.
Avrai bisogno:
- riso - 350 g;
- olio d'oliva - 60 ml;
- petto di tacchino - 270 g;
- acqua - 2 l;
- rucola - 30 g;
- sedano - 2 gambi;
- formaggio - 60 g;
- una miscela di peperoni;
- cipolla rossa - 180 g;
- carote - 120 g;
- sale;
- funghi prataioli - 250 g;
- aglio - 3 spicchi.
Processo di cottura:
- Lessare il tacchino in acqua. Tagliare le verdure a cubetti e i funghi in piatti. Friggere in olio fino a renderle morbide.
- Aggiungi il riso. Mescolando a cuocere per mezzo minuto. Condire con sale e pepe.
- Togliere la carne, tagliarla a cubetti e inviarla alle verdure. Versando gradualmente il brodo, friggere fino a quando i chicchi sono teneri.
- Aggiungi i trucioli di formaggio. Mescolare.Servire con la rucola.
Risotto champignon al tonno
Questa variazione piacerà agli amanti dei piatti di pesce.
Avrai bisogno:
- olio d'oliva - 40 ml;
- brodo di pollo caldo - 1 l;
- porri - 1 piuma;
- piselli - 240 g;
- riso - 400 g;
- carote - 280 g;
- tonno in scatola - 430 g;
- funghi prataioli - 400 g.
Processo di cottura:
- Avrai bisogno di carote a strisce. Tritate finemente la cipolla. Macina i funghi. Invia a una padella con burro. Friggere fino a renderle morbide.
- Versare il riso. Versare il brodo. Bollire e coprire. Il fuoco dovrebbe essere al minimo.
- Scurisci per un quarto d'ora. Aggiungere i piselli, poi il tonno. Insistere coperto per 10 minuti.
Ricetta per risotto con funghi, funghi prataioli e formaggio
La tenerezza del riso è idealmente combinata con l'aroma dei funghi e il formaggio piccante aggiunge un tocco speciale al piatto.
Avrai bisogno:
- riso - 400 g;
- Spezia;
- funghi prataioli - 200 g;
- sale;
- formaggio a pasta dura - 120 g;
- cipolle - 260 g;
- brodo di pollo - 1 l;
- vino bianco - 230 ml;
- burro - 60 g.
Fasi di cottura:
- Tritate la cipolla e i funghi. Friggere in olio.
- Versare il brodo. Condire con sale e cospargere. Versare il vino, quindi aggiungere il riso.
- Cuocere a fuoco basso finché il cereale non assorbe il liquido.
- Cospargere con formaggio grattugiato.
Risotto calorico ai funghi
I piatti proposti sono classificati come alimenti molto nutrienti, poiché utilizzano alimenti ipercalorici per cucinare: panna, brodo, formaggio. Il risotto, a seconda dei componenti aggiunti, contiene 200-300 kcal per 100 g.
Conclusione
Il risotto ai funghi richiede un'attenzione costante durante il processo di preparazione, ma ne vale la pena. Puoi aggiungere noci, spezie preferite, verdure ed erbe alla composizione. Ogni volta che fai esperimenti, puoi aggiungere nuovi sapori al tuo piatto preferito.
