Soddisfare
Gli ombrelli in pastella sono teneri, succosi e sorprendentemente gustosi. I raccoglitori di funghi esperti amano raccogliere i frutti con i cappelli grandi, poiché il loro gusto ricorda la carne di pollo. Molte persone hanno paura di cucinarli, ma dopo averli provati una volta, vogliono gustarli di nuovo.
I grandi ombrelli in pastella sembrano più impressionanti
Come cucinare gli ombrelli ai funghi in pastella
Prima di iniziare a friggere, scegli solo frutti densi. Vengono selezionati, lasciando esemplari interi non affilati dai vermi. I cappelli interi giovani sono più deliziosi in pastella. Se il raccolto raccolto è costituito da grandi ombrelli, vengono tagliati a pezzi.
I corpi fruttiferi preparati vengono accuratamente lavati e quindi asciugati su un tovagliolo di carta. Successivamente si prepara una pastella, in cui ogni cappello viene intinto e fritto nell'olio.
Come friggere gli ombrelli in pastella
I funghi cotti fritti sono gustosi, ma ipercalorici, quindi non sono adatti all'alimentazione dietetica.
Componenti necessari:
- ombrelli - 600 g;
- sale;
- limone - 1 frutto;
- grasso per grasso profondo - 1 l;
- farina - 110 g;
- birra - 130 ml;
- uovo - 1 pz.
Processo graduale:
- Pelate i frutti di bosco. Togli le gambe. Risciacquare rapidamente per evitare che gli ombrelli assorbano l'acqua.
- Tagliarla a pezzi grossi.
- Bollire 480 ml di acqua. Versare il succo spremuto dagli agrumi. Mettere i funghi e sbollentarli per tre minuti.
- Rimuovere con una schiumarola e trasferire su un tovagliolo di carta. Asciutto.
- Unisci le uova con la birra, il sale e la farina. Battere. La massa dovrebbe risultare viscosa. Se esce troppo liquido aggiungere un po 'di farina.
- Riscalda il grasso in grasso profondo. La temperatura dovrebbe essere di 190 ° C. Se non hai un termometro, puoi abbassare il cucchiaio di legno. Se sulla sua superficie si sono formate delle bolle, la temperatura richiesta è stata raggiunta.
- Immergi le parti di funghi preparate nella pastella. Dovrebbero essere completamente ricoperti di pasta.
- Trasferisci su grasso bollente. Cuocere per cinque minuti. La crosta dovrebbe diventare dorata.
- Mettere su tovaglioli per aiutare ad assorbire il grasso in eccesso.
I cappelli possono essere tagliati in qualsiasi forma
Come friggere gli ombrelli di funghi in pastella in padella
La base della pastella è farina e uova. Acqua, birra, panna acida o maionese sono usati come componenti aggiuntivi. Dagli ingredienti specificati nella ricetta selezionata, viene preparato un impasto viscoso, in cui vengono immersi i tappi lavati e tagliati in grandi pezzi.
Friggere i pezzi in una grande quantità di olio in una padella su ciascun lato. Di conseguenza, dovrebbe formarsi una crosta croccante appetitosa e appetitosa sulla superficie.
Le foglie di lattuga contribuiranno a rendere il piatto più appetitoso e spettacolare.
Ricette per ombrelli ai funghi in pastella
Le ricette per cucinare i funghi ombrello in pastella sono semplici. I corpi fruttiferi non richiedono un trattamento termico preliminare. In rari casi, vengono bolliti in acqua bollente per non più di 3-7 minuti.
La ricetta classica degli ombrelli ai funghi in pastella
La ricetta con la foto ti aiuterà a cucinare gli ombrelli di funghi in pastella in modo che risultino succosi, croccanti e fragranti. Se prepari i cappelli nel loro insieme, diventeranno una degna decorazione della tavola festiva e avranno un sapore come il filetto di pollo.L'opzione proposta è la più comune tra gli amanti della caccia tranquilla.
Componenti necessari:
- ombrelli di funghi - 8 frutti;
- sale;
- uovo - 3 pezzi.;
- Pepe;
- farina - 80 g;
- aglio - 4 spicchi;
- pangrattato - 130 g.
Processo graduale:
- Pulire i tappi da sporco, incrostazioni e polvere. Sciacquare sotto l'acqua.
- Un grande strato di pancake ai funghi apparirà spettacolare, quindi non è necessario tagliarlo a pezzi. Per comodità, puoi tagliare il cappuccio in porzioni in pezzi o triangoli arbitrari.
- Condire con sale e pepe le parti di funghi.
- Mescola le uova con una forchetta o una frusta. Dovrebbero diventare omogenei. Sale. Spremere gli spicchi d'aglio nella ciotola dell'aglio o grattugiarli su una grattugia fine. Mescolare.
- Aggiungi la farina. Agitare. Se si sono formati dei grumi, puoi batterli con un frullatore.
- Se i frutti sono stati raccolti in un luogo ecologicamente pulito, non è necessario bollirli. In caso di dubbio, è meglio versare acqua bollente sui frutti e cuocere a fuoco medio per sette minuti. Pertanto, le sostanze nocive accumulate usciranno con l'acqua.
- Mettere il prodotto bollito sui tovaglioli e asciugare.
- Immergi ogni porzione nella miscela di farina. Affinché la superficie sia uniformemente ricoperta di pastella, è meglio tagliare il fungo su una forchetta.
- Arrotolare il pangrattato, che aiuterà a dare al piatto una bella crosta croccante.
- Trasferisci in una padella calda con abbondante olio.
- Passa il fuoco alla modalità media. Cuocere la frutta grande per sette minuti e tritarla per cinque minuti. Turnover. Tenere premuto fino a doratura.
- Chiudi il coperchio. Regola la fiamma al minimo. Scurisci gli ombrelli in pastella per sette minuti.
Durante il processo di frittura, è necessario assicurarsi che la crosta risulti dorata
Come cucinare gli ombrelli ai funghi nella pastella di birra
Gli ombrelli di funghi fritti in pastella di birra ti delizieranno con un gusto elevato. Il piatto sarà apprezzato dagli uomini. Per cucinare viene utilizzato il burro, che conferisce al piatto finito un piacevole retrogusto.
Prodotti richiesti:
- ombrelli - 8 frutti;
- sale;
- birra - 120 ml;
- burro;
- uovo - 2 pezzi.;
- timo - 2 g;
- farina - 110 g.
Processo graduale:
- Una birra scura è la migliore per la pastella. Collegalo con le uova. Batti con una frusta.
- Aggiungi la farina. Sale. Aggiungere pepe e timo. Mescola ancora con una frusta. La massa dovrebbe diventare omogenea. Se rimangono grumi di farina, l'aspetto e il gusto del piatto saranno rovinati.
- Immergere i corpi di frutta sbucciati e lavati nella pastella.
- Trasferisci in una padella con burro fuso.
- Friggere su ogni lato fino a doratura. Servire con purè di patate e verdure.
Ci sono ombrelli in pastella che sono deliziosi caldi
Come cucinare gli ombrelli ai funghi in pastella con l'aglio
Il tempo per friggere gli ombrelli in pastella secondo la ricetta proposta dipende dalle dimensioni dei corpi fruttiferi. Se è necessario accelerare il processo, è meglio tagliare i tappi a pezzi.
Componenti necessari:
- ombrelli - 12 frutti;
- acqua - 60 ml;
- una miscela di peperoni - 3 g;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- sale;
- uovo grande - 3 pezzi.;
- olio d'oliva;
- farina - 110 g.
Fasi di cottura:
- Dividi i funghi. Togli le gambe. Non sono adatti per cucinare. Rimuovere le squame dure dal cappuccio. Tagliate a pezzi grandi. Se i frutti sono piccoli, è meglio lasciarli interi.
- Per la pastella unire l'acqua con la farina e gli albumi misti. Batti fino a che liscio.
- Condite con sale e aggiungete il composto di pepe.
- Grattugiare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine e unirli alla pastella.
- Immergi più volte i cappelli nella miscela. Dovrebbero essere uniformemente ricoperti di pasta. Trasferisci in una padella con olio caldo.
- Friggere da ogni lato. La superficie dovrebbe essere dorata e croccante.
Servire ben caldo, cosparso di scaglie di formaggio
Cucinare i funghi ombrello in pastella di peperoncino
Questa è un'opzione ideale per gli amanti del cibo piccante. La quantità di pepe può essere regolata in base alle preferenze di gusto.
Componenti necessari:
- ombrelli - 12 frutti;
- foglie di lattuga verde;
- uovo - 4 pezzi.;
- peperoncino macinato - 4 g;
- farina - 130 g;
- olio vegetale;
- sale;
- pepe nero - 3 g;
- acqua - 100 ml.
Processo graduale:
- Taglia le gambe. Rimuovere le squame dai cappucci con un coltello. Taglia la macchia scura all'incrocio con la gamba.
- Versa le uova in una ciotola. Aggiungi la farina. Batti con una frusta fino a quando i grumi sono completamente rotti. In caso contrario, puoi utilizzare una spina.
- Cospargere di peperoncino e pepe nero. Versare l'acqua. Salate e mescolate.
- Taglia i cappucci in pezzi grandi. Puoi lasciarli intatti se lo desideri. Immergere nella pastella.
- Riscaldare una padella con olio. Disponi gli spazi vuoti. Friggere i funghi in pastella fino a doratura. L'impostazione della zona di cottura dovrebbe essere media. Non chiudere il coperchio durante la cottura, altrimenti la crosta non risulterà croccante.
- Coprire il piatto con foglie di lattuga e distribuire sopra gli ombrelli già pronti.
Per rendere il piatto più nutriente è meglio servire gli ombrelli in pastella con verdure fresche.
Ombrelli calorici in pastella
Il contenuto calorico dei funghi varia leggermente a seconda della ricetta scelta. Ombrelli in pastella, fritti in 100 g, contengono 147 kcal, secondo la ricetta classica - 98 kcal, con birra - 83 kcal, con peperoncino - 87 kcal.
Conclusione
Gli ombrelli in pastella possono essere facilmente preparati anche da un giovane cuoco. Il piatto risulta essere fragrante, sostanzioso e molto gustoso. È necessario servire caldo, poiché dopo il raffreddamento la pastella diventa morbida, il che altera leggermente l'aspetto e il gusto dei funghi.
