Soddisfare
- 1 Come cucinare i funghi porcini con la panna
- 2 Ricette di funghi bianchi con panna
- 2.1 Classica salsa cremosa ai funghi porcini
- 2.2 Sugo ai Funghi Porcini Secchi con Panna
- 2.3 Funghi porcini in salsa cremosa
- 2.4 Sugo ai Funghi Porcini con Panna
- 2.5 Salsa con funghi porcini, panna e crema di formaggio
- 2.6 Sugo ai Funghi Porcini Con Aglio
- 2.7 Sugo ai Funghi Porcini con Cipolle e Formaggio
- 2.8 Sugo ai funghi porcini con panna e noce moscata
- 3 Contenuto calorico dei funghi porcini con panna
- 4 Conclusione
Il sugo di funghi porcini con panna è un piatto delizioso, tenero e sostanzioso con un grande aroma che può aggiungere varietà al solito menù. Può essere preparato sulla base di brodi, panna acida, panna, maionese, latte o vino. Viene spesso servito come sugo di pasta, cereali o purea di verdure, ma non è escluso come piatto principale l'utilizzo del sugo di funghi con panna.
Come cucinare i funghi porcini con la panna
La salsa di funghi viene preparata da corpi di frutta freschi e secchi o congelati. Gli esemplari essiccati dovranno essere tenuti in acqua per un po 'in modo che siano saturi di liquido e riprendano la loro forma. Potrebbe essere necessario scongelare a seconda della consistenza desiderata del sugo futuro. Se i funghi porcini nel piatto finito devono essere tagliati a pezzi o devono essere fritti fino a doratura, i corpi fruttiferi devono essere scongelati. In altri casi, ciò non è necessario.
La salsa è a base di funghi freschi, secchi e congelati
Per ottenere un sugo denso, aggiungi amido o farina, puoi anche usare formaggio o altri ingredienti. La farina viene pre-fritta in una padella asciutta o nel burro fino a doratura. Quindi il piatto finito avrà un sapore migliore e avrà un bel colore marrone.
I corpi dei frutti vengono tagliati molto finemente per cucinare, a volte usano anche un frullatore o un tritacarne. Altrimenti, al posto del sugo, si ottengono funghi porcini stufati nella panna.
Di solito, le cipolle vengono aggiunte al sugo per esaltare ed enfatizzare il gusto e l'odore dei porcini. Dovrebbe essere tagliato il più piccolo possibile in modo che sia praticamente invisibile.
Se una ricetta deve friggere un ingrediente, è meglio usare il burro, sebbene sia consentito anche l'olio vegetale.
La salsa di funghi può essere servita come salsa, nel qual caso dovrebbe essere calda. Può essere posizionato freddo sul tavolo come piatto separato. Per evitare che si formi una pellicola su di esso quando si raffredda, viene ricoperto con carta forno pre-oliata.
Ricette di funghi bianchi con panna
Ci sono molti modi per preparare i funghi porcini, ma i funghi porcini e la salsa di panna sono il miglior piatto che si può fare con questo prodotto. Di seguito le migliori ricette con foto di sughi ai funghi porcini con panna - classica, oltre che con l'aggiunta di ingredienti come noce moscata, aglio, cipolle, formaggio fuso. Ognuno di loro cambia il gusto e l'aroma del sugo finito a modo suo.
Classica salsa cremosa ai funghi porcini
La salsa cremosa di funghi, preparata secondo la ricetta classica, si distingue per un aroma indimenticabile e un gusto sorprendente.
Ingredienti:
- porcini freschi - 170 g;
- 240 g di cipolle;
- 40 g di farina;
- 480 ml di brodo di funghi;
- 120 g di burro;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale, pepe nero - a piacere.
La salsa cremosa ai funghi può essere servita con pasta e pollo
Procedura di cottura:
- Pulire i corpi fruttiferi, lavare, aggiungere acqua salata, far bollire finché sono teneri. Togliere dall'acqua con una schiumarola, sciacquare, raffreddare, tagliare a cubetti. Non versare il brodo.
- Mettere la cipolla tritata finemente in una casseruola, soffriggere fino a renderla morbida.
- Tritare finemente l'aglio, unirlo ai porcini in una casseruola. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando in modo che il piatto non si bruci.
- Versare la farina in una padella antiaderente e far rosolare con il burro. Aggiungere il brodo, mescolare velocemente in modo che non si formino grumi. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
- Versare il liquido nei porcini, aggiungere pepe e sale, mescolare. Puoi usare un frullatore a immersione per ottenere una massa delicata e omogenea.
- Copri il sugo e cuoci per 3 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate riposare per 10 minuti.
Sugo ai Funghi Porcini Secchi con Panna
Non ci vuole molto per preparare questo piatto. Puoi modificarne la consistenza aumentando o diminuendo la quantità di farina.
Ingredienti:
- funghi porcini secchi - 20 g;
- 0,2 l di panna (a basso contenuto di grassi);
- 20 g di farina;
- 40 g di burro;
- sale, condimenti - a piacere.
L'aggiunta di farina rende la salsa di funghi densa
Cottura passo dopo passo:
- Versate l'acqua fredda in una ciotola, mettete i funghi porcini e lasciate gonfiare per 6-8 ore.
- Lavare i corpi fruttiferi preparati, metterli in una casseruola, aggiungere acqua, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti, ricordandosi di rimuovere la schiuma risultante.
- Aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Scolare l'acqua, asciugare i porcini e macinarli in un frullatore.
- Aggiungere la farina in una padella con il burro fuso e soffriggere un po '. Versare la panna e, mescolando energicamente, continuare la cottura fino a quando non si sarà addensata.
- Metti i corpi fruttiferi, sale e pepe. Tenere a fuoco per altri 2-3 minuti e mettere da parte il sugo finché non si raffredda completamente.
Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie o condimenti preferiti al piatto finito.
Funghi porcini in salsa cremosa
Questa salsa è considerata universale perché si sposa bene con qualsiasi piatto.
Ingredienti:
- 150 g di corpi fruttiferi freschi o congelati;
- 0,25 l di panna 10% di grassi;
- 100 g di cipolle;
- 100 g di burro;
- 120 ml di acqua;
- 30 g di aneto fresco;
- sale, pepe nero qb.
La salsa cremosa di funghi può essere servita con carne e patate
Procedura di cottura:
- Pelare, tagliare i corpi fruttiferi a cubetti di media grandezza.
- Pelare la cipolla e tritarla finemente.
- In una casseruola con burro fuso, soffriggere la cipolla fino a quando non sarà leggermente dorata.
- Aggiungere i corpi fruttiferi ai piatti, continuare la cottura fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata.
- Aggiungere pepe, sale e panna. Continuando a mescolare, cuocere per 10 minuti.
- Tritare finemente l'aneto, metterlo in una casseruola, continuare a stufare per 5 minuti.
- Macina il sugo in un frullatore fino a che liscio.
- Rimettere il piatto quasi finito nella casseruola, far bollire e cuocere fino allo spessore desiderato.
Sugo ai Funghi Porcini con Panna
I funghi porcini secchi, stufati nella panna, diventeranno un delizioso sugo per piatti di carne e contorni. Processo di cottura:
- porcini secchi - 30 g;
- 1 bicchiere di acqua calda;
- 1 scalogno;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 0,5 cucchiaini timo;
- 0,25 bicchiere di crema;
- 0,3 tazze di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- sale, pepe nero - a piacere.
La salsa ai funghi porcini si accompagna a piatti di carne e contorni
Cottura passo dopo passo:
- Versare i funghi porcini secchi con acqua calda e lasciarli ridare forma. Dopo 20 minuti, scolare l'acqua e conservare per ulteriori cotture.
- Tagliare i corpi fruttiferi a cubetti, tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- In una padella con burro fuso, soffriggere i funghi porcini, l'aglio, la cipolla, il timo e il pepe per due minuti. Salare il piatto.
- Mescolare la panna e l'acqua, versare in una padella antiaderente.
- Versare il parmigiano. Mescola costantemente e lascia sobbollire il sugo per 2-4 minuti.
Salsa con funghi porcini, panna e crema di formaggio
Per preparare 4 porzioni di questo piatto, avrai bisogno di:
- funghi porcini - 200 g;
- 300 ml di panna 20% di grassi;
- 30 g di burro;
- 50 g di formaggio fuso;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- sale, pepe - a piacere.
Il sugo risulterà essere il più profumato se per la sua preparazione si utilizzano funghi porcini surgelati.
Processo di cottura:
- Lavare i corpi fruttiferi e tagliarli a cubetti.
- Sciogliere il burro in una padella preriscaldata, aggiungere i funghi porcini e friggere.
- Aggiungere ai porcini il composto di aglio e cipolla tritato finemente.
- Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa.
- Aggiungere la panna nella padella, aggiustare di sale e pepe, mescolare il tutto.
- Aggiungere il formaggio fuso e cuocere a fuoco lento fino a ebollizione.
La salsa cremosa ai funghi è ottima con i piatti di carne.
Sugo ai Funghi Porcini Con Aglio
In questa ricetta, l'aglio viene utilizzato per aromatizzare il piatto e la buccia di limone conferisce un sapore incredibile.
Ingredienti:
- funghi porcini - 230 g;
- 60 g di burro;
- 10 g di scorza di limone;
- 60 g di formaggio;
- 360 ml di panna;
- 2 spicchi d'aglio;
- noce moscata, pepe nero, sale - a piacere.
Si ottiene una salsa di funghi porcini con aglio dal gusto delicato e piccante
Procedura di cottura:
- Lessare i corpi fruttiferi, raffreddarli, tagliarli a fettine.
- Friggere i funghi porcini nel burro fuso in una padella antiaderente per circa mezzo minuto.
- Tritare l'aglio, unirlo ai porcini, unire la panna, mescolare bene.
- Aggiungere la scorza di limone, le spezie, il sale.
- Cuocere a fuoco lento i funghi porcini nella panna in una padella, mescolando continuamente per tre minuti.
- Grattugiare e versare il formaggio.
Il sugo viene cotto fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
Sugo ai Funghi Porcini con Cipolle e Formaggio
Il tagliere di porcini con panna, formaggio e cipolle si sposa bene con gli spaghetti. Per renderlo più gustoso e ricco, puoi aggiungere carne macinata alla composizione.
Ingredienti:
- 230 g di carne macinata;
- funghi porcini - 170 g;
- 130 g di formaggio;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 330 ml di panna;
- 150 g di cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Puoi aggiungere un po 'di carne macinata alla salsa di porcini per un gusto più ricco.
Preparazione:
- Tritate la cipolla e l'aglio a pezzetti.
- Pelare, lavare e tritare i corpi fruttiferi.
- Mettere l'aglio e la cipolla in una padella preriscaldata. Friggere per tre minuti.
- Mescolare i funghi porcini con la carne macinata, aggiungere nella padella. Condite con pepe e sale. Cuocere per circa sette minuti, mescolando frequentemente per evitare grumi.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento. Versare il formaggio tritato nella massa bollita e mescolare. Lasciate sul fuoco ancora per circa un minuto. Servire caldo.
Le erbe fresche vengono aggiunte alla salsa finita a piacere.
Sugo ai funghi porcini con panna e noce moscata
La salsa con funghi porcini e panna, realizzata secondo questa ricetta, ha un profumo indescrivibile. Si sposa bene con contorni, carne o pollame.
Per cucinare i funghi porcini con panna e noce moscata, avrete bisogno di:
- funghi porcini freschi - 400 g;
- 1 testa di cipolla;
- 200 ml di panna liquida al 20%;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 2 g di noce moscata;
- pepe e sale qb.
I funghi salsa possono essere tagliati in un frullatore o in un tritacarne
Procedura di cottura:
- Lavare i corpi fruttiferi, sbucciarli, far bollire per 40 minuti, scolare l'acqua, tritarli finemente.
- Versare una miscela di burro e olio vegetale in una casseruola, friggere i porcini.
- Aggiungere la cipolla tritata, il sale e il pepe, continuare la cottura.
- Aggiungere la farina, mescolare, friggere.
- Aggiungere la panna mescolando la noce moscata, far bollire e cuocere a fuoco lento il sugo per 8 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Contenuto calorico dei funghi porcini con panna
Il boletus in sé non è un prodotto ipercalorico: contiene solo 34 kcal per 100 g. Se ne fai un sugo, questo valore sarà più alto a causa dell'aggiunta di altri ingredienti.Una salsa classica per 100 g di prodotto contiene 102 kcal, con noce moscata - 67 kcal, con aglio - 143 kcal, con formaggio e cipolle - 174 kcal, con formaggio fuso - 200 kcal.
Conclusione
Il sugo di funghi porcini con panna può essere servito come piatto principale o come aggiunta a carne, pollame e contorni vari. Ha un gusto straordinario, un ottimo aroma e inoltre non contiene un gran numero di calorie, quindi è adatto a persone che stanno guardando la loro figura.
