Salsa di pere per l'inverno con carne

La salsa di pere invernali per carne è un'ottima aggiunta alla carne, che renderà il piatto delizioso e piccante. Uno spazio in bianco fatto in casa a base di prodotti naturali sarà un'ottima alternativa a un prodotto da negozio.

Segreti per preparare la salsa di pere per l'inverno

Per la preparazione della salsa di pere vengono utilizzati solo frutti di bosco maturi. La frutta dovrebbe essere priva di wormhole o segni di marciume. I frutti vengono accuratamente lavati, pelati e privati ​​del torsolo.

I pezzi di pere preparati vengono fatti bollire in una casseruola, versando un po 'd'acqua, fino a renderli morbidi. Macinare la massa di frutta al setaccio, unire alle spezie e far bollire a fuoco basso per cinque minuti.

Per mantenere la salsa fresca per tutto l'inverno, viene stesa in contenitori di vetro puliti e asciutti e sterilizzata. Il tempo dipende dal volume delle lattine.

Durante il processo di cottura, la salsa deve essere mescolata continuamente, altrimenti brucerà e il gusto del piatto sarà irrimediabilmente rovinato.

Per varietà, erbe e spezie vengono aggiunte alla purea di frutta.

La ricetta classica per la salsa di pere per l'inverno

Ingredienti:

• pere dolci;
• 100 g di zucchero per 1 kg di purea di frutta.

Preparazione:

1. Seleziona frutti maturi e interi. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Togli la buccia. Taglia ogni pera a metà e il torsolo.
2. Mettere i pezzi di frutta in una casseruola, aggiungere l'acqua in modo che copra il contenuto di un terzo. Mettere su una piastra elettrica e portare a ebollizione. Cuocere per altri 10 minuti.
3. Strofinare la massa di pera insieme al liquido attraverso un setaccio. Rimettere la purea di frutta nella casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare e scaldare a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento dal momento dell'ebollizione per 5 minuti, mescolando continuamente.
4. Disporre la salsa calda nei barattoli, coprire con i coperchi. Adagiare sul fondo di una pentola larga, versare acqua calda in modo che il suo livello raggiunga l'appendiabiti. Sterilizzare a fuoco basso: barattoli da 0,5 litri - 15 minuti, barattoli da litri - 20 minuti. Arrotolare e raffreddare lentamente, avvolto in un panno caldo.

Salsa di pere per carne

La salsa di pere con le mele sarà un'ottima aggiunta al formaggio o alla carne

Ingredienti:

• 1 kg 800 g di pere mature;
• ¼ h. L. cannella se lo si desidera;
• 1 kg 800 g di mele;
• 10 g di vanillina;
• 1 cucchiaio. zucchero granulare;
• 20 ml di succo di limone.

Preparazione:

1. Lavate e asciugate mele e pere. Taglia ogni frutto in quattro pezzi. Rimuovere torsoli e semi dal frutto.
2. Mettete il tutto in una casseruola, versate l'acqua e mettete sul fuoco. Accendi una fiamma media. Portare ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero e cuocere per un'altra mezz'ora.
3. Una volta che i pezzi di frutta sono teneri, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare.
4. Sbucciare le fette di pera e mela. Mettere la polpa in un contenitore per robot da cucina e tritarla fino a renderla liscia. Aggiungere la cannella, la vanillina e il succo di limone appena spremuto. Agitare.
5. Disporre la salsa in barattoli sterili. Mettere in una casseruola larga, rivestendo il fondo con un canovaccio. Coprire i contenitori con i coperchi. Versare l'acqua in modo che il suo livello raggiunga l'appendiabiti. Far bollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Arrotolare.

Salsa piccante di pere per l'inverno

Ingredienti:

• 5 g di sale da cucina;
• ½ kg di peperoncino piccante;
• 5 g di pepe nero macinato;
• ½ kg di pera matura;
• 2 g di zenzero macinato;
• 60 g di senape;
• 5 g di cumino;
• 50 g di miele;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. I peperoncini vengono lavati, tagliati a metà nel senso della lunghezza e stesi su una teglia foderata di pergamena. Vengono inviati al forno, preriscaldati a 160 ° C. Infornate per circa un quarto d'ora per far asciugare leggermente il peperone.
2. Le pere vengono lavate, tagliate a metà e private del torsolo. Si tolgono i peperoni dal forno, si lasciano raffreddare e si tolgono i gambi. La polpa della verdura e della frutta viene posta nel contenitore di un robot da cucina e tritata. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare.
3. La miscela risultante viene macinata attraverso un setaccio in una casseruola. Mettete a fuoco moderato e portate a ebollizione. La salsa viene posta in barattoli sterili. Tappare ermeticamente, capovolgere, coprire con un panno caldo e lasciar raffreddare completamente.

Salsa di pere con senape

La ricetta della salsa di pere e senape enfatizzerà il gusto di qualsiasi piatto di carne.

Ingredienti:

• 2 anice stellato;
• 300 g di pere dolci;
• 5 g di miele;
• 5 g di zucchero bianco e di canna;
• 5 g di zenzero macinato e senape in polvere;
• 50 ml di aceto di mele;
• 10 g di senape di Digione;
• 150 ml di vino bianco secco.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le pere, tagliare a metà ogni frutto e rimuovere le scatole di semi. La polpa viene tritata grossolanamente e posta in una casseruola. Versate la frutta con due tipi di zucchero e lasciate agire per 3 ore.
2. Trascorso il tempo a disposizione, versare il contenuto della padella con il vino, buttare l'anice stellato e mettere a fuoco moderato. Cuocere dal momento dell'ebollizione per un quarto d'ora. Freddo. L'anice stellato viene tolto. Le pere vengono frullate con un frullatore a immersione o uno schiacciapatate in modo che rimangano piccoli pezzi di frutta.
3. Il miele è combinato con aceto, due tipi di senape e zenzero. Mescola bene. Versare il composto nella massa di pere, mescolare e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando continuamente, per 5 minuti La salsa calda viene stesa in barattoli sterili asciutti, chiusi ermeticamente con tappi a vite. Raffreddare lentamente, avvolto in un panno caldo.

Salsa di pere con cannella e succo di limone

Ingredienti:

• 2,5 g di cannella in polvere;
• 500 g di pere mature;
• ½ cucchiaio. zucchero granulare;
• 100 ml di vino bianco;
• 20 ml di succo di limone.

Metodo di cottura:

1. Lavate e sbucciate la pera. Taglia ogni frutto a metà, rimuovi le scatole dei semi. Tritate finemente la polpa.
2. Mettere le pere in un calderone di ghisa, bagnarle con il vino, aggiungere il succo di limone appena spremuto, lo zucchero semolato e la cannella.
3. Mettete a fuoco basso e portate a ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti Uccidere la massa risultante con un frullatore ad immersione.
4. Mettere la purea di pere calda in barattoli sterili e chiudere bene. Parti per un giorno, avvolto in una vecchia coperta.

Salsa di pere con zenzero e noce moscata

Ingredienti:

• 3 g di noce moscata macinata;
• 4 pere mature;
• 5 g di zenzero fresco;
• 3 g di cannella in polvere;
• 75 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le pere mature vengono sbucciate, il torsolo viene rimosso. La polpa viene tagliata a fette.
2. Mettere la frutta in una casseruola, aggiungere tutte le spezie. La radice di zenzero viene sbucciata, strofinata finemente e inviata al resto degli ingredienti. Mescolate e lasciate riposare per dieci minuti.
3. Mettete il contenitore sul fuoco silenzioso e fate cuocere, mescolando continuamente, per un quarto d'ora. La massa cotta viene interrotta con un frullatore ad immersione e macinata al setaccio.
4. Rimettere la salsa nella casseruola e cuocere per un paio di minuti. Trasferire in un contenitore di vetro asciutto sterile. Arrotolare e raffreddare sotto le coperte.

Salsa di pere piccante e dolce per carne

Ingredienti:

• 5 g di amido;
• 400 ml di mela e succo d'uva;
• 10 g di zucchero;
• 100 ml di aceto di vino;
• 3 g di sale;
• 1 pera grande;
• a piacere di verdure di basilico e maggiorana essiccata;
• 1 spicchio d'aglio;
• 5 g di luppolo-suneli;
• 1 baccello di peperoncino
• 1 stella di anice stellato.

Preparazione:

1. Pelate la pera lavata. Rimuovere le scatole di semi. Macina la polpa in un cubetto. Condisci con il succo di limone.
2. Sciacquate i peperoncini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Mettere la polpa di pera e la verdura in una casseruola. Coprite con una miscela di succo e aceto di vino. Aggiungere l'aglio tritato finemente, le erbe secche e il luppolo suneli a questo. Portare ad ebollizione. Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 10 minuti.
3. Togli la casseruola dal fuoco e lasciala per una notte.Il giorno successivo, rimettete a fuoco basso e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale.
4. Sciogliere la fecola in acqua fredda e aggiungerla alla salsa mescolando continuamente. Versare la salsa in bottiglie o barattoli. Coprite e sterilizzate per 20 minuti. Arrotolare ermeticamente e raffreddare lentamente sotto una coperta calda.

Salsa di pere con miele e anice stellato

Ingredienti:

• al gusto di sale;
• 1 pera matura;
• 100 ml di aceto di vino bianco;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 g maggiorana;
• 200 ml di succo di mela;
• 5 g di anice stellato, zucchero e luppolo suneli;
• 150 ml di succo di zucca;
• 10 g di miele naturale.

Preparazione:

1. Taglia la buccia della pera lavata. Rimuovi i semi sconcertati. Tritate finemente la polpa del frutto.
2. Versare il succo di mela e zucca in una casseruola. Aggiungere l'aceto e far bollire il liquido per 20 minuti.
3. Aggiungere la pera, tutte le spezie alla marinata e spremere l'erba cipollina sbucciata con una pressa. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per dieci minuti.
4. Togliere dal fuoco. Lasciate in infusione per un giorno e fate bollire di nuovo per mezz'ora. Versare la salsa calda in barattoli asciutti sterili. Arrotolare ermeticamente e raffreddare sotto una calda coperta.

Ricetta per salsa piccante di pere con pomodori e aglio

Ingredienti:

• 50 ml di aceto di vino;
• 1 kg 200 g di pomodori carnosi maturi;
• ½ cucchiaio. Sahara;
• 3 pere mature;
• 10 g di sale;
• 2 baccelli di peperone dolce;
• 5 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori carnosi e tagliarli a fettine. Sciacquare le pere e tagliarle a pezzi.
2. Pelare il baccello di peperone dolce a pareti spesse dal gambo e dai semi. Taglia la verdura a listarelle. Pelate l'aglio.
3. Macina verdure e pere in un tritacarne. Trasferisci la massa risultante in un calderone o in una padella a pareti spesse. Aggiungere lo zucchero e il sale. Mettete a fuoco moderato e lasciate cuocere la salsa, mescolando continuamente, per mezz'ora.
4. Versare l'aceto d'uva nella salsa di pera e pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Strofina la massa attraverso un setaccio, torna nel calderone e porta a ebollizione.
5. Lavare i contenitori di vetro con una soluzione di soda, sciacquare e sterilizzare per un quarto d'ora a vapore o in forno. Versare la salsa calda nel contenitore preparato e stringere bene i coperchi. Avvolgiti con una vecchia coperta e cool.

Regole per conservare la salsa di pere

Per conservare la salsa per tutto l'inverno, è necessario preparare con cura il contenitore. Le banche o le bottiglie vengono accuratamente lavate, sterilizzate e asciugate.

Conservare la salsa di pere in una stanza buia e fresca, dopo aver controllato la tenuta del sigillo.

Conclusione

La salsa per la carne di pera per l'inverno è un'eccellente opzione di preparazione che completerà e rivelerà il gusto di qualsiasi piatto. Sperimentando, puoi aggiungere alcune erbe e spezie.

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