Soddisfare
La ciliegia di uccello è una bacca peculiare. Delizioso, ma non puoi mangiare molto. Ma fare il vino di ciliegia di uccello fatto in casa è molto utile. E il valore nutritivo delle bacche sarà preservato e una piacevole bevanda aspra è sempre utile. I vini fatti in casa si differenziano da quelli acquistati nella catena di negozi per semplicità di preparazione, budget e buona energia. Con le tue mani, puoi preparare una meravigliosa bevanda aromatica che soddisferà i membri della famiglia e gli ospiti. Il gusto astringente dei frutti di bosco freschi, che a molti non piace, conferisce al vino un'originalità. La ciliegia degli uccelli contiene pectina, utile per le persone anziane. Pertanto, dovresti prestare attenzione ai bellissimi frutti. La ciliegia di uccello viene spesso lasciata fuori.
Le casalinghe preferiscono vini a base di uva, ribes, prugne e potrebbero non ricordare nemmeno la ciliegia degli uccelli. Ma se provi questo fantastico prodotto almeno una volta, il vino di ciliegia di uccello prenderà il suo posto legittimo nell'elenco degli spazi vuoti.
Considera un modo semplice per produrre vino a base di ciliegia nera o rossa a casa.
Bevanda forte di ciliegia di uccello - fase preparatoria
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- bacche di ciliegia di uccello nella quantità di 5 kg;
- acqua pulita in un volume di 5 litri;
- zucchero semolato - 1,5 kg (idealmente, puoi prendere 250 g per 1 kg di bacche);
- uvetta nera - 70 g.
Per prima cosa, prepariamo un contenitore di vetro. Puoi prendere un volume di 10 o 15 litri. Dipende dalla quantità di bacche e dal bisogno. Lavare la bottiglia, asciugarla, coprire con un coperchio o un panno pulito.
Passiamo alla preparazione delle bacche. La prima cosa da fare è selezionare i frutti della ciliegia degli uccelli. Per rendere il vino saporito e aromatico, abbiamo bisogno di bacche mature, ma non troppo mature. Troppo morbido è meglio rimandarlo. Al momento della paratia, rimuoviamo bacche, foglie, ramoscelli, eventuali detriti avariati.
L'acqua lava via il lievito naturale dalla superficie del frutto, quindi la fermentazione sarà debole e la bevanda potrebbe non funzionare.
Versare i frutti puliti e selezionati della ciliegia di uccello in una comoda bacinella e impastare. Quando tutte le bacche sono ancora intere, puoi prendere un mortaio, quindi continuare con le mani. Assicurati di indossare i guanti in modo che le tue mani non assumano il colore di una ciliegia di uccello. Impastiamo accuratamente.
Prepariamo vino di ciliegia nera o rossa in sciroppo di zucchero. Pertanto, dovrà essere preparato. Le casalinghe sanno come preparare lo sciroppo di marmellata. La tecnologia nel processo del vino rimane la stessa:
- Versare lo zucchero secondo la ricetta in una ciotola di smalto e riempirla d'acqua.
- Mescolare bene in modo che lo sciroppo non bruci in futuro.
- Far bollire l'acqua dolce per 3-5 minuti, ricordandosi di rimuovere la schiuma.
- Togliamo dal fuoco e mettiamo da parte per raffreddare a 20 ° C.
Cucinare il mosto. È meglio farlo in una ciotola separata, quindi mettere il vino in un contenitore precedentemente preparato.
Riempite i frutti di bosco con lo sciroppo, aggiungete l'uvetta lavata e coprite il contenitore con una garza piegata in tre strati. Assicurati di fissare i bordi, puoi usare un elastico. Rimuoviamo la padella in una stanza calda e buia. Il tempo di esposizione è di tre giorni o più. Durante questo periodo, non dimenticare di mescolare quotidianamente il contenuto per rimuovere l'acido in eccesso. Una volta iniziata la fermentazione, il mosto è pronto. L'inizio della fermentazione è facilmente determinabile dall'aspetto:
- schiuma sulla superficie;
- bolle nel contenuto della padella;
- il caratteristico odore di mosto;
- sibilo del mosto e bollente.
Ora prendiamo il contenitore preparato e vi versiamo il vino risultante, che deve riposare e ripetere.
La fase principale della produzione del vino
Per una corretta fermentazione, è necessario fare un sigillo d'acqua sulla bottiglia.Di solito a casa, questo è un tubo che aiuta i gas a uscire dal contenitore. Un'estremità del tubo viene abbassata in una bottiglia, l'altra in un contenitore con acqua.
È necessario isolare accuratamente il tubo ad entrambe le estremità. Le bolle che compaiono indicano che il processo di fermentazione è ancora in corso.
Mettiamo il contenitore in una stanza con una temperatura di 17 ° C-24 ° C senza luce solare diretta sul liquido.
Ci vorranno dalle 3 alle 6 settimane per infondere il loro vino di ciliegie. La prontezza è determinata dalla chiarificazione del mosto, dall'assenza di bolle e dall'aspetto dei sedimenti. Ora la bevanda alla ciliegia di uccello necessita di ulteriore elaborazione.
Versiamo il vino in una grande bottiglia con molta attenzione. È importante per noi non agitare i sedimenti.
Passiamo alla fase finale.
Passaggi finali
Dobbiamo assaggiare il vino per lo zucchero. Se vuoi una bevanda più dolce, aggiungi lo zucchero. Lo facciamo in questo modo:
- Versiamo 0,5 o 1 litro di vino in un contenitore separato.
- Aggiungi la giusta quantità di zucchero.
- Mescolare bene.
- Versare in una bottiglia.
Ora spediamo il vino di ciliegie in un luogo più fresco con una temperatura non superiore a 11 ° C e lo conserviamo per 2-6 mesi. È meglio resistere al periodo massimo, quindi la bevanda sarà più gustosa.
Versiamo il vino finito in piccole bottiglie e lo tappiamo. Conservare in un seminterrato o in frigorifero. La durata di conservazione è di 2-3 anni, la forza della bevanda è del 12%.
Se vuoi che il vino rosso ciliegia di uccello sia più aspro, aggiungi le foglie della pianta in un rapporto di 300 g per 5 kg di frutti maturi.
C'è un'altra ricetta facile e semplice per fare il vino rosso ciliegia.
L'opzione non prevede la preparazione del mosto. Le bacche tritate vengono poste in una bottiglia e cosparse a strati con un sottile strato di zucchero. Il segnalibro viene eseguito su ¾ del volume del contenitore, quindi la miscela viene versata con acqua. Si mette un sigillo d'acqua sul collo e il vino viene invecchiato per il periodo prescritto fino alla fine della fermentazione. Terminata la fermentazione, la bevanda viene imbottigliata e inviata in cantina.
Se provi a fare il vino di ciliegia di uccello a casa, il risultato ti costringerà a cambiare il tuo atteggiamento nei confronti di questo arbusto. La bevanda rende la bacca molto più morbida. Fare un buon vino con vari gradi di dolcezza e forza. Apprezzerai questa meravigliosa bevanda con un gusto e un aroma insoliti.
