Amaretto di amarene a casa

L'amaretto di ciliegia di uccello è una combinazione insolita del nome italiano e della piacevole amarezza nocciola con i frutti di bosco, che ha molte proprietà medicinali. Allo stesso tempo, i chicchi sono spesso assenti nella struttura della bevanda e il gusto dell'amaro dolce ricorda l'originale, conferisce un retrogusto di nocciola.

La storia dell'emergere del liquore da dessert

La parola amaro è un diminutivo di Amaretto, ma non ha niente a che fare con l'amore. Il significato del frammento dal nome completo significa "amaro", e la bevanda completamente spagnola allude chiaramente ad una piacevole amarezza - "un po 'amara".

Secondo la leggenda, il mondo venne a conoscenza dell'esistenza di un liquore inebriante nel Rinascimento, quando l'allievo di Leonardo prese come modello una giovane e bella vedova per riprodurre l'immagine della Madonna. L'oste saroniana preparò per il suo oggetto di passione una miscela di acquavite, noccioli di albicocca e spezie, e divenne non solo un frammento di un affresco nel monastero di Santa Maria della Grazia, ma anche una donna lodata nelle leggende d'Italia. Ha ispirato il famoso Bernardino Luini a creare, e lui l'ha incoraggiata a creare un nuovo gusto noto a tutti oggi.

Come fare l'amaretto dalla ciliegia degli uccelli

Il gusto del liquore fatto in casa può essere modificato, le spezie possono essere aggiunte e le proporzioni possono essere modificate, ma per ottenere una bevanda che sia vicino nel gusto all'originale, si consiglia di attenersi a diversi punti:

1. Non a tutti piace l'amarezza delle mandorle, ma per ottenere la somiglianza dei gusti, dovrebbe comunque essere inclusa nella ricetta, sostituendo la varietà con una più dolce.
2. Per un colore marrone, usa lo zucchero di canna per cucinare.
3. Per poter apprezzare il gusto gradevole, è necessario prendere sul serio la scelta dell'acqua: deve essere purificata, imbottigliata.
4. Quando si aggiungono le spezie, vale la pena aggiungere un pizzico di noccioli di albicocca e ciliegie essiccate, vaniglia.

Vale la pena notare che la ricetta del famigerato Disaronno Originale è custodita nella più assoluta riservatezza da più di mezzo secolo, ma i fatti seguenti sono sicuramente noti e c'è la possibilità di trarne sfumature per ulteriori esperimenti creativi.

1. Per cucinare, utilizzare un estratto di 17 frutti ed erbe aromatiche con lo zucchero, trasformato in caramello e olio di nocciolo di albicocca (per l'alcol).
2. Il vero gusto può essere ottenuto utilizzando gli sfiati - semi di albicocca selvatica. Danno un'amarezza discreta.
3. Quando si usano le mandorle selvatiche, è necessario sapere che contiene un'alta concentrazione di acido cianidrico. Per eliminare l'effetto della sostanza tossica, il dado viene immerso nell'alcool dell'uva.
4. Dopo aver completato tutti i processi preparatori, la bevanda viene distillata.

Grazie ai veri buongustai e alle informazioni trapelate dal produttore, le ricette amatoriali assomigliano al liquore all'Amaretto. Le casalinghe hanno imparato a compensare la mancanza di amarezza dei semi con le spezie.

Per rendere naturale il colore della bevanda, lo zucchero semolato ordinario viene sostituito con lo zucchero di canna.

La ricetta classica del liquore alla ciliegia

È abbastanza possibile preparare l'amaretto dalla ciliegia di uccello a casa e il risultato del prodotto è impressionante nella sua somiglianza con l'originale.

Per cucinare avrai bisogno di:

• alcol, vodka, chiaro di luna - non più di 50 gradi - 0,85 litri;
• cognac - 200 ml;
• contenuto di semi di albicocca - 40 g;
• mandorle crude, sbucciate - 40 g;
• anice - 35 g;
• finocchio (semi) - 15 g;
• ciliegie fresche, snocciolate - 50 g;
• polpa di pesca o albicocca - 50 g;
• albicocche secche - 50 g;
• cannella - 0,5 g;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• menta - 13 g;
• pepe nero - 2 piselli;
• garofano - 2 stelle;
• pimento - 1 pisello;
• acqua - 125 ml.

Per preparare lo sciroppo al caramello è necessario:

• acqua - 75 ml.
• zucchero - 175 g.

Per preparare lo sciroppo:

• acqua - 185 g.
• zucchero - 185 g.

Preparazione graduale di una bevanda:

1. Dai frutti di albicocca o pesca (facoltativo), vengono rimosse le ciliegie, i noccioli.
2. Le ciliegie vengono tagliate in due metà.
3. Albicocche secche, menta, polpa di frutta vengono tritate.
4. 0,5 cm vengono tagliati da una stecca di cannella e tagliati finemente.

Ulteriore algoritmo di azioni:

1. Le albicocche secche tritate vengono immerse in acqua. Il volume richiesto di frutta secca viene versato con 50-75 ml di acqua - conservato per un paio d'ore.
2. Tutte le spezie e le noci, ad eccezione di frutta, semi, zucchero semolato e vaniglia, vengono macinate con un macinacaffè.
3. Mettere in un recipiente di vetro: albicocche secche gonfie, noccioli di albicocche senza guscio, polpa di frutta e ciliegie, arachidi, spezie, menta.
4. Il cognac e metà del volume di vodka (375 ml) vengono versati nella composizione degli ingredienti.
5. Il contenitore viene messo da parte in un luogo buio per 30 giorni, agitato quotidianamente.
6. Dopo 14 giorni, il contenuto del barattolo viene spremuto.
7. L'agitazione viene interrotta 7 giorni prima dello stato di pronto, in modo che lo spessore possa depositarsi.
8. La tintura risultante viene accuratamente drenata, filtrata attraverso un filtro di garza.

L'estratto contiene 13 componenti, la maggior parte dei quali sono benefici per il corpo.

Sciroppo al caramello - processo di cottura:

1. Versare 175 g di zucchero semolato in una padella antiaderente, versare 25 ml di acqua. Riscaldare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto a fuoco moderato.
2. La composizione deve essere mescolata continuamente fino a quando il caramello è marrone e più denso.
3. Allo sciroppo vengono aggiunti 50 ml di acqua e vanillina - mescolare.

Sciroppo di zucchero - processo di preparazione:

1. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua bollita, fatta bollire per 10 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
2. Raffreddare.

Liquore di assemblaggio:

1. La tintura filtrata viene versata in un contenitore di misurazione: dovrebbe essere fino a mezzo litro.
2. Successivamente, gli ingredienti vengono combinati secondo lo schema: 3 parti di tintura, 3 parti di vodka, 2 parti di sciroppo di zucchero, 1 parte di caramello. Secondo la ricetta: 450 ml di tintura sono combinati con 450 ml di vodka, 300 ml di sciroppo di zucchero, 150 ml di caramello.

La composizione viene conservata per un massimo di una settimana in un luogo buio e fresco, filtrata.

Ricetta liquore alla ciliegia di uccello dolce

Ci sono molte ricette per il liquore con l'amarena, e per sentire la differenza e trovare la massima somiglianza con il metodo di cottura classico, dovresti provare a cucinarne alcune.

Per cucinare avrai bisogno di:

• ciliegia di uccello in bacche - 2 tazze;
• acqua - 2 bicchieri;
• zucchero - 2 tazze;
• vodka - 1 l.

Processo di cottura graduale:

1. La vodka viene diluita con acqua, lo zucchero viene aggiunto e impastato fino a che liscio.
2. Le bacche di ciliegia vengono versate in un contenitore sterile, versate con una miscela liquida.
3. Mettere da parte in un luogo buio e incubare per 1 mese dalle bacche fresche e 3 mesi da quelle essiccate.
4. La bevanda di ciliegia di uccello finita viene filtrata e versata in contenitori.
5. Per 1 litro di vodka, prendi 2 bicchieri di zucchero e acqua - fai bollire lo sciroppo.
6. Le bacche infuse vengono versate con liquido dolce, filtrate dopo il raffreddamento.
7. La tintura è unita allo sciroppo di bacche di zucchero, tappata, conservata al buio per almeno 1 mese.

Vale la pena notare che in questa ricetta, più viene conservato il liquore di ciliegia di uccello, migliore è il suo gusto.

La ricetta più semplice per l'amaretto all'amarena

Se non vuoi passare attraverso le infinite fasi della preparazione di una bevanda classica, è del tutto possibile ottenere un delizioso liquore da diversi ingredienti.

Per cucinare avrai bisogno di:

• vodka - 1 l;
• ciliegia di uccello (bacche) - 4 bicchieri;

Cottura passo dopo passo:

1. La vodka viene mescolata con bacche in un contenitore sterile.
2. Il barattolo è chiuso ermeticamente e tenuto al riparo dal sole per un mese o più.
3. Filtra e consuma la bevanda finita.

Liquore Amaretto di amarena con mandorle

Sebbene le ricette classiche suggeriscano la presenza di mandorle o semi di semi di frutti e bacche, non è necessario aggiungerli alle bevande con l'aggiunta di amarena (bacche, corteccia, colore, foglie). La pianta conferisce al liquore l'odore dei semi di mandorle e compensa completamente la mancanza di noci. Qualsiasi delle ricette proposte può essere migliorata e aggiunti alcuni cereali raffinati per motivi di sperimentazione.

Come fare l'amaretto alla ciliegia rossa

Viene anche chiamato "Liquore piccante". Per preparare una bevanda, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• bacche rosse di ciliegia di uccello - barattolo da 1 litro;
• vodka - 0,5 l;
• zucchero semolato - 500 g;
• vanillina - 5 g;
• noce moscata - 2,5 g;
• cannella - 0,5 cm.

Ricetta passo passo:

1. Spezie e zucchero vengono aggiunti alle bacche schiacciate. Mescolare tutto accuratamente, lasciare fermentare senza accesso alla luce (2 giorni).
2. La vodka viene versata in un contenitore con la composizione, agitata, conservata per 20 giorni. Agita il contenuto ogni giorno.
3. Una settimana prima del completamento del processo, la miscela viene lasciata sedimentare.
4. La massa finita viene filtrata attraverso un filtro.

Liquore ai fiori di ciliegio fatto in casa

La fioritura della ciliegia degli uccelli è difficile da perdere. L'aroma è cantato nelle canzoni e i pennelli profumati pieni di nettare hanno trovato la loro strada nella preparazione del liquore. Per ottenere l'amaretto dalla ciliegia di uccello a casa con una ricetta avrai bisogno di:

• vodka - 0,5 l;
• colore della ciliegia di uccello - volume pari a 3-4 litri;
• zucchero semolato - 200 g.

Ricetta passo passo:

1. La raccolta essiccata è ben confezionata in un barattolo.
2. Il contenitore viene riempito fino in fondo con la vodka e tenuto al riparo dalla luce per un massimo di 40 giorni.
3. La composizione risultante viene filtrata, se necessario viene aggiunto zucchero.
4. Resisti un'altra settimana a +18 gradi.

L'amaretto a base di fiori di ciliegio essiccato avrà un aroma gradevole e un gusto ricco.

Ricetta per liquore all'amaretto di amarene essiccato fatto in casa

Se ci sono ancora spazi vuoti di ciliegia essiccata, vale la pena diversificare la dieta e preparare non solo composta. L'amaretto essiccato non sarà peggio delle bacche fresche. Per cucinare avrai bisogno di:

• vodka - 1,5 l;
• ciliegia di uccello essiccata - 75 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

Ricetta passo passo:

1. Le bacche secche vengono poste in un contenitore pulito, versate con la vodka. Il contenitore viene messo da parte in un luogo buio per un mese.
2. La composizione finita viene filtrata, filtrata. I dolci possono essere aggiunti se necessario.
3. Lasciar riposare per una settimana prima dell'uso.

Come bere correttamente i liquori

Il liquore di ciliegia fatto in casa Amaretto è gustoso e aromatico. Per sentire correttamente ogni nota, la bevanda viene consumata nella sua forma pura dopo un pasto a piccoli sorsi.

Conferisce un sapore particolare ai cocktail, si diluisce con acqua e può essere servito con ghiaccio. Formaggi, dolci e frutta sono armoniosamente adatti come snack per dolci alcolici.

Secondo i consigli dei buongustai, l'Amaretto con l'amarena è compatibile: con cioccolato e caffè, con succhi di ciliegia o arancia, con cola (1: 2).

I buoni caffè offrono l'Amaretto nei cocktail, osservando chiaramente le proporzioni del mix. Inoltre, un'incredibile combinazione di sapori cucinati in casa dal liquore a base di ciliegie:

• "Rosa con ciliegia": il ghiaccio (200 g) viene versato in un bicchiere, il liquore (100 ml), il succo di ciliegia (150 ml), il vermouth rosa (50 ml) vengono versati, tutti gli ingredienti vengono mescolati, serviti con una ciliegia;
• Oro caldo: Versate il liquore Amaretto alla ciliegia (50 ml), il succo d'arancia (150 ml), il succo di un quarto di limone in un piccolo recipiente da cucina, scaldate tutti i componenti, ma non portate a ebollizione, potete gustarlo da una tazza o bicchiere, decorando con una fetta d'arancia;
• "Flirting Amaretto" - una bevanda molto femminile: liquore fatto in casa con amarena (2 cucchiai. L.), Succo d'arancia appena spremuto (2 cucchiai. L.), "Brut" (100 ml), consumato lentamente attraverso un tubo.

• patologia del fegato e dei reni;
• malattie dell'apparato digerente;
• predisposizione alle allergie;
• dipendenza da alcol;
• immunità individuale.

Regole per la conservazione del liquore alla ciliegia

La conservabilità dell'Amaretto al ciliegio è leggermente inferiore a quella di un prodotto industriale. Puoi goderti il ​​liquore fatto in casa per 1-2 anni. Affinché la bevanda mantenga tutto il suo gusto e le sue proprietà utili, si consiglia di conservarla in contenitori ermeticamente chiusi, senza accesso alla luce, in un luogo fresco (12-18 gradi), ma non freddo. Il contenitore avviato deve essere consumato entro un mese.

Conclusione

L'amaretto all'amarena è un'incredibile combinazione di sapori e aromi. Se fai una bevanda a casa con ingredienti naturali, puoi ottenere un'aggiunta nobile e piacevole a dessert e snack. Bere liquore in piccole quantità migliora lo stato psico-emotivo, rilassa e ottiene piacere gastronomico.

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