La seconda metà dell'estate è un periodo altrettanto importante per giardinieri e giardinieri. La semina non richiede molte attenzioni sia in primavera che all'inizio dell'estate. Tuttavia, il raccolto sta maturando. Ed è importante non solo rimuoverlo in tempo, ma anche preservarlo.
Sfortunatamente, verdure, bacche e frutta hanno una durata di conservazione molto limitata. Pertanto, possono essere preservati solo attraverso l'elaborazione e la conservazione. Il processo di conservazione ha lo scopo di fermare l'attività vitale di funghi, batteri e microbi che fanno marcire il cibo.
Qualsiasi processo, compresa la conservazione, richiede il rispetto delle regole cogenti: la purezza dei prodotti e dei contenitori, il tempo impiegato per il loro trattamento termico.
La buona conservazione del cibo è in gran parte determinata dalla sterilità dei piatti. Esistono molti metodi diversi di sterilizzazione. Tuttavia, la maggior parte di loro, per un motivo o per l'altro, presenta una serie di svantaggi. Sterilizzazione di lattine in un forno a gas è:
- Metodo affidabile al 100% che uccide la microflora patogena;
- Ci vogliono da 10 minuti a mezz'ora;
- È possibile elaborare immediatamente il numero richiesto di barattoli richiesti;
- Il metodo è semplice, anche quelle hostess che hanno poca esperienza nella raccolta possono gestirlo.
Preparare le lattine per la sterilizzazione
I barattoli che saranno esposti ad alte temperature in un forno a gas dovrebbero essere ispezionati per danni esterni. Dovrebbero essere privi di scheggiature, crepe. Il danno esterno, forse, non causerà ancora più danni al contenitore, tuttavia, interromperà la tenuta del cibo in scatola, che causerà il deterioramento.
Dovresti anche controllare i barattoli per la compatibilità con i coperchi. I cappucci dovrebbero adattarsi bene quando sono avvitati. Puoi controllare versando dell'acqua in un barattolo, stringendo il coperchio, asciugandolo bene e capovolgendolo. Non dovrebbe fuoriuscire una goccia di liquido.
Tappi a viteche verrà sterilizzato in forno non dovrà presentare macchie, tracce di rotture metalliche, irregolarità, deformazioni che possono provocare danni ai pezzi in lavorazione.
I barattoli di vetro che hanno raccordi in metallo, i morsetti non possono essere sterilizzati in forno.
Il passaggio successivo nella preparazione delle lattine prima di sterilizzarle nel forno di una stufa a gas è lavarle. Casalinghe esperte consigliano di utilizzare detergenti comprovati: soda o sapone da bucato, che hanno proprietà disinfettanti aggiuntive, non lasciano aloni e sono ben lavati via.
In presenza di sporco pesante o residui di grezzi precedenti, si consiglia di pre-immergere le lattine in acqua tiepida o calda con aggiunta di detergenti per 1-2 ore.
Per lavare i barattoli destinati alla conservazione a lungo termine, utilizzare una spugna con cui si lavano solo tali contenitori, oppure mettere in circolazione una nuova spugna, poiché quelle usate possono trattenere residui di grasso, particelle di cibo, che inevitabilmente rompono la sterilità.
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Processo di sterilizzazione
I barattoli puliti preparati vengono posti in un forno freddo a breve distanza l'uno dall'altro per evitare possibili danni.
Non importa come stanno le lattine: sul fondo o sul collo. Se metti le lattine nel forno subito dopo il lavaggio, è meglio metterle sottosopra, in modo che il calcare non si formi all'interno, il che è innocuo per i pezzi futuri, sembra solo brutto.
Accendi un fuoco a bassa potenza per riscaldare gradualmente i barattoli.Il termometro dovrebbe essere a 50 ° C per circa 5-10 minuti, quindi aggiungere la potenza del gas per aumentare la temperatura a 180 ° C della stessa quantità.
È ora di sterilizzare lattine vuote nella stufa a gas del forno:
- Vasetti con un volume da 0,5 la 0,75 l - 10 minuti;
- Barattolo da 1 litro - 15 minuti;
- Da 1,5 L a 2 L - 20 minuti;
- Barattoli da 3 L - 30 minuti;
- Copre - 10 minuti.
Dopo la fine della sterilizzazione, spegnere il forno e aprirlo leggermente in modo che i piatti si raffreddino leggermente. Non aspettare che le lattine si raffreddino completamente, perché, in primo luogo, l'intero punto del processo è perso: la superficie fredda delle lattine cessa di essere sterile, batteri, microbi e funghi la colonizzano di nuovo. In secondo luogo, è più sicuro disporre pezzi caldi in contenitori caldi o caldi.
Quindi, armati di presine o di un asciugamano, che deve essere assolutamente pulito e completamente asciutto, potete estrarre i barattoli, appoggiandoli non sulla superficie nuda del tavolo, ma su quella coperta con un asciugamano. Inoltre, i barattoli possono essere riempiti con cibi preparati.
La sterilizzazione con forno a gas è adatta anche per barattoli pieni. Si mettono in forno freddo, si accende il gas e si imposta la temperatura a 150 ° C. Ci vorrà del tempo per osservare i pezzi: non appena compaiono delle bolle, che si precipitano, è possibile impostare il timer per il tempo richiesto:
- I barattoli da 0,5-0,75 litri riposano per 10 minuti;
- 1 litro - 15 minuti;
- 1,5-2 litri 20 minuti;
- 3 litri 25-30 minuti.
Per non perdere tempo ad aspettare la comparsa delle bollicine, puoi fare diversamente: il gas nel forno è acceso a potenza media. In 5 minuti il forno si scalderà a 50 ° С, quindi il gas dovrebbe essere aggiunto per altri 5 minuti a una temperatura di 150 ° С. Quindi, dopo aver spento il forno, utilizzare il calore residuo per altri 5-10 minuti. Successivamente, i barattoli possono essere rimossi per un'ulteriore sigillatura.
I barattoli vengono estratti, immediatamente arrotolati con coperchi sterili e posti sotto una coperta a raffreddare gradualmente.
Conclusione
La sterilizzazione in un forno a gas aumenta la sicurezza degli spazi vuoti invernali. La maggior parte di noi non ha un seminterrato freddo per riporli. Di solito, un armadio in un normale appartamento di città diventa un magazzino. A causa delle alte temperature, germi e batteri patogeni vengono distrutti, aumentando così la durata di conservazione degli alimenti trasformati. Il metodo non è solo affidabile, ma anche molto semplice nell'esecuzione tecnica, fa risparmiare tempo, il che è molto prezioso in estate.
