Marmellata di zucca e arancia per l'inverno

Per molte casalinghe alle prime armi, la zucca non è un oggetto completamente familiare per gli esperimenti culinari. Alcuni non immaginano nemmeno cosa si possa preparare da esso. Tuttavia, la marmellata di zucca per l'inverno è un piatto che unisce le proprietà inestimabili di questo ortaggio e il gusto originale. E quando si utilizza una varietà di additivi per frutta e bacche, il gusto del piatto finito è in grado di sorprendere così piacevolmente che non tutti saranno in grado di determinare esattamente di cosa è fatta questa prelibatezza.

Come cucinare correttamente la marmellata di zucca

La zucca è un prodotto dietetico ideale. Infatti, oltre alla varietà di vitamine e minerali contenuti nei frutti di zucca, contengono una rara vitamina T, responsabile dell'accelerazione del metabolismo e dell'assimilazione dei cibi pesanti. Pertanto, la marmellata di zucca, soprattutto senza zucchero, tornerà utile quando si cerca di perdere peso.

Per la marmellata, si consiglia di scegliere tipi di zucca di varietà dolci. Le varietà moscato e a frutto grosso sono ideali. La loro corteccia è abbastanza morbida, ed è facile tagliarla anche a piena maturazione. E in termini di contenuto di zuccheri naturali (fino al 15%), sono i campioni nel mondo delle zucche.

Tali varietà possono essere identificate, in parte, dal colore delle zucche stesse. I moscati non differiscono per le tonalità luminose, spesso hanno un colore marrone giallastro sbiadito, a volte con macchie longitudinali chiare.

Le varietà di zucche a frutto grande, a differenza di quelle dure, non hanno un motivo pronunciato sulla corteccia, ma il colore può essere molto vario: bianco, rosa, verde, arancione.

Prima di preparare direttamente il piatto, l'eventuale zucca deve essere prima tagliata in 2 o 4 parti e con un cucchiaio raschiare tutti i semi e tutta la polpa che è a stretto contatto con loro.

Anche la buccia viene tagliata prima della produzione. Solo allora la polpa rimanente può essere sciacquata in acqua fredda e utilizzata per fare la marmellata.

Molto spesso, la polpa viene tagliata in pezzi di forma e dimensioni arbitrarie, che vengono bolliti o cotti al forno e solo successivamente schiacciati, trasformandosi in purè di patate. In alcune ricette, la polpa di zucca ancora cruda viene schiacciata con un frullatore e solo successivamente sottoposta a trattamento termico.

La marmellata di zucca si differenzia dalla marmellata in quanto ha sempre una consistenza simile alla purea, senza pezzi singoli. In termini di densità, non è paragonabile alla marmellata di mele, ma se lo si desidera, ciò può essere ottenuto aggiungendo speciali sostanze gelatinose. Questo sarà discusso in dettaglio in una delle ricette.

La classica ricetta della marmellata di zucca

Secondo la ricetta classica si devono preparare i seguenti ingredienti:

• 1 kg di polpa di zucca sbucciata;
• da 500 a 800 g di zucchero semolato;
• 100 ml di acqua;
• un pizzico di noce moscata e cannella (facoltativo).

Il tempo di cottura totale della marmellata, compresa la preparazione della zucca, non richiederà più di 50-60 minuti.

1. La zucca sbucciata, tagliata a pezzi, viene posta in una pentola profonda, si aggiunge acqua e si fa bollire fino a quando non si ammorbidisce in circa 20 minuti.
2. Macina la polpa bollita con un frullatore o macina al setaccio o grattugia.
3. Aggiungere lo zucchero e le spezie, mescolare, scaldare nuovamente a ebollizione e cuocere fino a cottura a fuoco basso.
4. La marmellata di zucca pronta, ancora calda, viene stesa in barattoli sterili e chiusa con i coperchi. Per questi scopi, puoi usare sia coperture in metallo che in plastica.

La prontezza di un piatto può essere determinata in diversi modi:

1. Passa un cucchiaio di legno sul fondo della padella: se la traccia mantiene la sua forma per almeno 10 secondi, la marmellata può essere considerata pronta.
2. Mettete qualche goccia di marmellata su un piattino piatto asciutto e lasciate raffreddare. Quando il piatto è pronto, le sue gocce non dovrebbero diffondersi e dopo aver raffreddato il piattino con esse può anche essere capovolto.

Marmellata di zucca al limone per l'inverno

Anche l'aggiunta di limone (o acido citrico) alla marmellata di zucca può essere considerata un'opzione di produzione classica: l'aroma e l'acidità del limone sono così ben combinati con la dolcezza della zucca.

Per 1 kg di zucca sbucciata avrai bisogno di:

• 800 g di zucchero semolato;
• 2 limoni;
• un pizzico di spezie (chiodi di garofano, pimento, zenzero, cannella).

Il processo di produzione non differisce fondamentalmente dalla versione classica.

1. La zucca a fette viene riscaldata a fuoco basso fino a quando non si ammorbidisce.
2. I limoni vengono scottati con acqua bollente, la scorza viene strofinata separatamente. E dalla polpa, togliendo i semi, spremere il succo.
3. Macinare in purea di patate, aggiungere lo zucchero, la scorza e il succo di limone e tutte le spezie.
4. Mescola costantemente, fai bollire fino a quando la marmellata inizia a addensarsi.
5. Riempire la marmellata di zucca in barattoli di vetro sterili e arrotolare.

Marmellata di zucca e arancia

Questa ricetta è per coloro che vogliono cucinare un piatto luminoso e festoso da una zucca, in cui non c'è il tocco di un particolare aroma e gusto di zucca che imbarazza molti.

Avrai bisogno:

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di arance dolci;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua.

La cottura della marmellata richiederà più tempo rispetto alla ricetta classica, ma è improbabile che il risultato deluda nessuno.

1. La zucca viene liberata dai semi con la polpa fibrosa circostante e strofinata su una grattugia grossa.
2. Con l'aiuto di una grattugia, eliminate la scorza d'arancia dalle arance, quindi tagliatele a pezzi e privatele tutti i semi senza fallo.
3. La restante polpa di arance, insieme alla scorza, viene macinata con un frullatore o un tritacarne.
4. In una grande casseruola smaltata stendete sul fondo uno strato di purea di zucca e spolverizzate di zucchero.
5. Adagiare uno strato di polpa d'arancia tritata insieme alla scorza.
6. Questi strati sono disposti fino a quando tutti i prodotti preparati si esauriscono.
7. La padella viene messa da parte in un luogo fresco per 10-12 ore.
8. Il giorno successivo, la miscela di zucca e arancia viene versata con acqua e fatta bollire per circa 30 minuti dopo l'ebollizione. La miscela deve essere costantemente mescolata.
9. Mentre è caldo, il pezzo viene confezionato in barattoli pre-preparati e sigillati per l'inverno.

Ricetta per una deliziosa marmellata di zucca, limoni e arance

Ebbene, la marmellata di zucca con un bouquet di agrumi sembrerà un vero capolavoro di arte culinaria, anche se non è così difficile prepararla preservando la maggior parte dei componenti curativi.

Avrai bisogno:

• 650 g di polpa di zucca noce moscata;
• 1 arancia;
• 1 limone;
• 380 g di zucchero semolato;
• 3-4 gemme di garofano;
• un pizzico di cardamomo.

La produzione consiste nelle seguenti fasi:

1. Tagliare a pezzetti la polpa vegetale preparata.
2. Si fa bollire lo sciroppo con l'acqua e si versano sopra lo zucchero e le fette di zucca per un'ora.
3. A questo punto si versano l'arancia e il limone con acqua bollente e si sbuccia la scorza.
4. I semi vengono rimossi dalla polpa degli agrumi.
5. La scorza e la polpa di arancia e limone vengono tritate con un frullatore, trasformandole in una massa di purea.
6. La zucca, inzuppata di sciroppo, viene posta sul fuoco e bollita fino a quando non si ammorbidisce per circa 20 minuti.
7. Impastare le fette di zucca in purè di patate usando un frullatore a immersione o un cucchiaio di legno.
8. Aggiungere le spezie, mescolare bene e far bollire per altri 10-15 minuti.
9. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la purea di agrumi, portare a ebollizione e confezionare subito in barattoli sterili.

Ricetta marmellata di zucca senza zucchero

Quasi dagli stessi ingredienti si può fare la marmellata di zucca, utilissima per molti, senza zucchero.

Le proporzioni saranno solo leggermente diverse:

• 1,5 kg di polpa di zucca;
• 1 arancia e 1 limone;
• 100 g di acqua.

Anche farlo è facile.

1. Gli agrumi vengono snocciolati e schiacciati con un frullatore.
2. Mescola il purè di patate con l'acqua e mettici dentro i pezzi di zucca.
3. Mescolando di tanto in tanto, fai bollire la miscela di zucca e frutta fino a quando non si sarà ammorbidita.
4. Macina di nuovo con un frullatore e porta a ebollizione una seconda volta.
5. Sono immediatamente disposti in barattoli sterilizzati e sigillati all'istante.

La ricetta della marmellata di zucca più deliziosa con miele

Se nella ricetta precedente ai più golosi manca ancora qualcosa, l'opzione migliore sarebbe quella di aggiungere il miele a fine cottura.

Inoltre, va aggiunto dopo che la marmellata si è parzialmente raffreddata, ma fino al momento in cui finalmente si indurisce. In questo caso, il miele porterà il massimo beneficio. Aggiungendo il miele, puoi farti guidare dal tuo gusto, ma, in media, aggiungi 2 cucchiai per 1 kg di polpa di zucca. l. miele. È meglio conservare tale marmellata in un luogo fresco.

Marmellata di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne

La cosa più interessante è che dagli stessi ingredienti si può fare una marmellata di zucca molto profumata e salutare senza cuocerla affatto.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 1 arancia grande e 1 limone;
• 900 g di zucchero semolato;
• spezie a piacere (cannella in polvere, cardamomo, zenzero, noce moscata).

Per tritare il cibo, un normale tritacarne è il più adatto.

1. Tutte le verdure e la frutta vengono liberate da semi e bucce.
2. La buccia degli agrumi viene messa da parte a parte.
3. Passare attraverso un tritacarne la scorza di agrumi, la loro polpa e la polpa di zucca.
4. Mescolare con lo zucchero, aggiungere le spezie, mescolare bene e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 ore per sciogliere lo zucchero.
   
5. Mescolate ancora, stendete in piccoli barattoli sterili e conservate in frigorifero.

Questa marmellata è particolarmente gustosa dopo un mese di infusione.

Marmellata di zucca con cachi e miele senza cottura

Usando il metodo non bollente, puoi preparare un'altra prelibatezza di zucca e cachi con il miele.

Avrai bisogno:

• 400 g di polpa di zucca;
• 1 cachi maturo;
• succo di mezzo limone;
• 2 cucchiai. l. miele liquido.

Produzione:

1. Un pezzo di zucca viene lavato, asciugato, cosparso di succo di limone e cotto in forno in una pirofila a una temperatura di + 180 ° C fino a quando non sarà morbido.
2. Lasciar raffreddare, mettere in una ciotola del frullatore, aggiungere i cachi sbucciati, tagliati a pezzi e snocciolati.
3. Trasformare pezzi di zucca e cachi in purè di patate, aggiungere il miele, mescolare bene e distribuire la marmellata in piccoli contenitori.
4. Conservare in frigorifero.

Ricetta marmellata di zucca e mele

Le mele aggiungeranno morbidezza e tenerezza alla marmellata di zucca finita.

Avrai bisogno:

• 650 g di polpa di zucca;
• 480 g di mele sbucciate;
• 100 ml di acqua filtrata;
• 600 g di zucchero semolato;
• la scorza e il succo di mezzo limone.

Il processo di produzione è quasi lo stesso di quello classico:

1. Le fette di zucca vengono versate con una quantità simbolica di acqua e stufate fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Lo stesso si fa con pezzi di mele, sbucciate e, se lo si desidera, dalla buccia.
3. La frutta e la verdura ammorbidite vengono schiacciate, viene aggiunto lo zucchero, combinato in una ciotola e cotte finché sono teneri.
4. 5 minuti prima della cottura aggiungere il succo di limone e la sua scorza finemente tritata.

Delicata marmellata di zucca e zucchine

Lo stesso schema viene utilizzato nella produzione di marmellata di zucca con l'aggiunta di zucchine. Solo la composizione degli ingredienti sarà leggermente diversa.

• 400 g di polpa di zucca fresca;
• 150 g di polpa di zucchine;
• 500 g di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• un pizzico di acido citrico e noce moscata.

Una ricetta semplice per la marmellata di zucca con albicocche secche

Il colore giallo-arancio della polpa di zucca è armoniosamente combinato con le albicocche secche e, in termini di proprietà utili, questi due componenti si completano perfettamente a vicenda.

Per 1 kg di zucca sbucciata dai semi e dalla buccia, dovresti preparare:

• 1 kg di zucchero;
• 300 g di albicocche secche;
• 1 limone;
• 150 ml di acqua.

Preparazione standard:

1. I pezzi di zucca vengono fatti bollire fino a ottenere una massa morbida, che viene schiacciata allo stato di purea.
2. Le albicocche secche vengono passate insieme alla polpa di limone attraverso un tritacarne.
   
3. Mescolare la zucca, l'albicocca secca e la purea di limone, aggiungere lo zucchero e far evaporare fino ai primi segni di addensamento.

La ricetta originale per marmellata di zucca, albicocche secche e noci

Non è vano che la zucca maturi in autunno, nel bel mezzo della stagione delle noci. Dopotutto, la marmellata di zucca con l'aggiunta di noci e albicocche secche è una vera prelibatezza reale.

Avrai bisogno:

• 2 kg di zucca;
• 200 ml di acqua;
• 200 g di noci sgusciate;
• 300 g di albicocche secche;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• un pizzico di noce moscata e cannella;
• 1 limone

Il processo di preparazione della marmellata differisce da quello utilizzato nella ricetta precedente solo per il fatto che vengono aggiunte le noci tritate al coltello insieme ad albicocche secche, limone e spezie. Se la marmellata non deve essere utilizzata come ripieno, le noci non possono essere tritate molto e messe a metà o in quarti.

Marmellata di zucca per l'inverno con mele e viburno

La vicinanza del viburno consente di conferire alla marmellata di zucca un colore brillante e il gusto diventa molto espressivo.

Preparare:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 1 kg di bacche di viburno senza ramoscelli;
• 2 kg di mele mature;
• 3 kg di zucchero;
• 200 g di acqua;
• un pizzico di acido citrico.

Preparazione:

1. I pezzi di mele e zucca sbucciati vengono versati su 100 g di acqua e fatti bollire fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Le bacche di viburno vengono anche versate in 100 g di acqua e bollite letteralmente per 5 minuti. Quindi passare al setaccio per rimuovere i semi.
3. I pezzi di zucca e mele ammorbiditi vengono mescolati con purea di viburno, si aggiungono zucchero e acido citrico e si macinano con un frullatore.
4. L'impasto viene cotto a vapore sul fuoco per circa 15-18 minuti e disposto in contenitori.

Confettura extra di zucca ambrata con albicocca

Se la marmellata di zucca con albicocche secche è popolare, allora perché non preparare una vera delizia con zucca e albicocche.

Avrai bisogno:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 2 kg di albicocche;
• 200 ml di acqua;
• 2 kg di zucchero;
• succo di 1 limone.

Produzione:

1. Le albicocche sbucciate e la zucca tagliata a pezzi vengono ricoperte di zucchero e lasciate estrarre il succo per 30-40 minuti.
2. Il succo di limone viene aggiunto in modo che la polpa di frutta e verdura non si scurisca.
3. Versare l'acqua e far bollire all'inizio fino a quando non si sarà ammorbidito.
4. Dopo aver macinato con un frullatore, far bollire per altri 10-15 minuti fino alla densità desiderata.

Marmellata di zucca densa con zhelfix per l'inverno

Per non perdere tempo a bollire la marmellata di zucca prima dell'addensamento, vengono spesso utilizzati speciali additivi gelificanti, ad esempio l'ittero. Contiene pectina, un addensante naturale che si trova in quantità significative nelle mele, nel ribes e in alcuni altri frutti e bacche.

Puoi fare la marmellata secondo una qualsiasi delle ricette suggerite sopra. Hai solo bisogno di separare metà dello zucchero utilizzato nella ricetta e mescolarlo con la gelatina in polvere dal sacchetto.

1. Una miscela di zucchero e gelatina viene aggiunta in un contenitore con marmellata nell'ultima fase della cottura, quando la purea di zucca tritata viene messa a bollire per l'ultima volta.
2. Portare a ebollizione, scaldare il composto per non più di 3 minuti, metterlo subito nei barattoli e arrotolarlo.

Ricetta marmellata esotica di zucca e banana

Questa grande prelibatezza sarà apprezzata dai bambini, anche da quelli a cui non piacciono gli spazi vuoti di zucca.

Per 1 kg di polpa di zucca selezionare:

• 2 banane;
• 1 limone;
• 400 g di zucchero.

Il metodo di cottura è standard:

1. I pezzi di zucca vengono cotti a vapore fino a quando non si ammorbidiscono, puliti con un frullatore o in un altro modo conveniente.
2. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero e la purea di banana schiacciata.
3. Portare a ebollizione il composto, cuocere per 5 minuti e confezionare in barattoli.

Come cucinare la marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta

Deliziosa marmellata di zucca con arancia può essere facilmente cucinata in un multicooker.

Per 1 kg di zucca prendere:

• 1 arancia grande;
• 1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Produzione:

1. Per prima cosa, la zucca viene passata attraverso un tritacarne o schiacciata in un altro modo.
   
2. L'arancia viene snocciolata e anche schiacciata.
3. Mescolare la purea di arancia e zucca con lo zucchero in una ciotola multicooker.
4. Nella modalità "Stufato", far bollire per circa un'ora. L'acido citrico viene aggiunto 10 minuti prima della fine.
5. Stendono la marmellata finita sulle rive, la arrotolano.

Regole per conservare la marmellata di zucca

Tutte quelle versioni della marmellata finita, sulle quali non ci sono note speciali sul metodo di conservazione nel testo delle ricette, sono conservate in condizioni ambientali ordinarie da 1 a 3 anni.

Conclusione

La marmellata di zucca può essere preparata con una varietà di additivi in ​​modo che poche persone indovinino la composizione della prelibatezza servita. E in termini di utilità e gusto, è allo stesso livello delle prelibatezze vegetali più squisite.

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