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Affinché gli spazi vuoti per l'inverno durino a lungo e non si deteriorino, è necessario non solo lavare i contenitori, ma anche sterilizzare sia le lattine che i coperchi. I tappi sono diversi, quindi non tutti sanno come sterilizzarli correttamente. Scopriamo perché la sterilizzazione è così importante e come può essere eseguita.
L'importanza della sterilizzazione
Anche i coperchi puliti non sono sterili. Possono contenere un numero enorme di microrganismi diversi. Questi batteri possono rovinare il pezzo in lavorazione. Ma la cosa peggiore è che spesso sono molto dannosi per la salute umana. Più precisamente, non loro, ma i prodotti della loro attività vitale. Queste tossine sono sostanze velenose che possono provocare avvelenamenti piuttosto gravi. Certo, nessuno vuole correre rischi, quindi tutti i dispositivi necessari vengono sterilizzati prima del rotolamento.
I tappi a vite possono essere rivestiti con vernice. Anche un tale rivestimento non dovrebbe avere alcun danno. A causa loro, può iniziare il processo di corrosione, che influirà negativamente sul pezzo stesso. Prima della sterilizzazione, sia i contenitori che i coperchi devono essere lavati accuratamente. Per questo, è meglio usare la soda più comune. Dopodiché, tutto viene lavato accuratamente con acqua e messo ad asciugare su un asciugamano.
Se le lattine possono essere sterilizzate in qualsiasi modo conveniente, questo non funzionerà con i coperchi. Ad esempio, nel microonde, in generale, non puoi mettere oggetti di metallo, nel forno i coperchi possono bruciarsi e quelli di plastica si scioglieranno del tutto. Per evitare errori, vediamo come sterilizzare correttamente.
Opzioni di sterilizzazione
La cosa principale nel processo di sterilizzazione è che è di alta qualità e non richiede molti costi. Ecco alcuni di questi metodi:
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Bollente. Questo è il metodo più antico, ma molto efficace. Quindi, le nostre nonne hanno fatto e continuano a fare tutte le casalinghe moderne. Per fare questo, devi solo versare l'acqua in un contenitore e portarlo a ebollizione. Quindi i coperchi vengono abbassati lì e fatti bollire per 2-15 minuti, a seconda del materiale con cui sono realizzati. Quelli di metallo bollono più a lungo, ma quelli di plastica vengono tenuti in acqua per un tempo molto breve, poiché possono fondersi o deformarsi. Devi stare molto attento quando rimuovi i dispositivi dall'acqua bollente per non bruciarti le dita. Per questo, vengono utilizzate pinze speciali. La procedura viene eseguita prima di chiudere gli spazi vuoti. Ma, dopo l'ebollizione, dovranno prima essere asciugati su un asciugamano e solo successivamente utilizzati.
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La seconda opzione di sterilizzazione è adatta solo per coperchi in metallo senza elastici all'interno. Possono essere riscaldati rapidamente e facilmente nel forno. Il tempo per la sterilizzazione del tappo a vite è di almeno 10 minuti.
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Alcune casalinghe non sterilizzano i cappucci riscaldandoli. Li mettono semplicemente in una soluzione di manganese, alcol o furacilina. È molto comodo e semplice. E, soprattutto, in questo modo puoi disinfettare assolutamente qualsiasi copertura (vetro, metallo e plastica).
Ora è di moda sterilizzare i coperchi usando il multicooker e il bagnomaria. Anche questo è molto comodo, ma non tutti hanno questi dispositivi. Ma ogni casalinga avrà sicuramente forni e padelle. Questi metodi non richiedono molto tempo e fatica, oltre a costi aggiuntivi.
Selezione di coperchi per la conservazione
Di solito le casalinghe usano i coperchi di latta più semplici per la conservazione per l'inverno. Sono economici e adatti a qualsiasi pezzo.Ma devi assumere un atteggiamento responsabile nei confronti della loro scelta in modo che tutto il lavoro non sia vano. I coperchi di latta devono avere uno speciale rivestimento laccato sia all'esterno che all'interno.
Non importa quanto sia efficace la ricetta vuota, le lattine chiuse in modo improprio possono rovinare tutto. È molto importante che la tenuta non venga compromessa. E, soprattutto, barattoli e coperchi devono essere puliti in modo sterile. Non dovrebbero esserci danni o scheggiature su di loro. Come fai la scelta giusta?
Esistono diversi tipi di coperchi per conserve che sono più richiesti:
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Bicchiere... Alcuni credono che tali dispositivi siano già "sopravvissuti" ai propri e non siano più richiesti. Tuttavia, sono molto pratici, ecologici e sicuri. Molte casalinghe amano ancora usarle. Non hai nemmeno bisogno di una cucitrice per questi coperchi. Sono riutilizzabili, quindi possono farti risparmiare denaro. Ognuno ha una clip speciale, con la quale è attaccato al barattolo. È un peccato che un prodotto del genere ora si trovi raramente sugli scaffali dei negozi.
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Tappo a vite inoltre non richiede l'uso di uno strumento di aggraffatura. È usa e getta, ma molte casalinghe spesso lo riutilizzano. Richiede un vaso adatto con una speciale filettatura. È molto comodo da usare, ma non tutti saranno in grado di ruotarlo correttamente. Sono spesso inclinati e l'aria può entrare nel pezzo in lavorazione. Inoltre, non tutti saranno in grado di stringere un tale coperchio con la forza necessaria. Inoltre, non è adatto a tutti i tipi di conservazione. Ad esempio, è meglio non coprire con loro cetrioli sottaceto, pomodori e altre verdure.
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Inoltre, la conservazione può essere chiusa coperture in polietilene, ma non ordinarie, ma speciali in plastica (o nylon)che sono per gli spazi vuoti. Sono abbastanza stretti e semplicemente non si adattano al collo del barattolo. Pertanto, vengono preriscaldati per circa 3 minuti ad una temperatura di almeno 80 ° C.
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E i più popolari sono coperchi di latta usa e getta... Possono essere arrotolati solo con una macchina speciale, ma questo non turba le hostess e le usano molto attivamente. Possono arrotolare qualsiasi scatola. Inoltre, sono economici e possono essere trovati in quasi tutti i negozi di alimentari o ferramenta. Ma anche loro dovrebbero essere scelti correttamente.
Scelta di coperchi di latta
A prima vista, i coperchi di latta non sono molto diversi l'uno dall'altro. Ma ce ne sono 2 tipi (giallo e grigio). Le coperture grigie non hanno rivestimento, mentre quelle gialle sono rivestite con una vernice speciale. Questo rivestimento protegge il pezzo da lavorare dai processi ossidativi che possono verificarsi a causa del contatto con la marinata. Più precisamente, non con la marinata stessa, ma con l'aceto che contiene. Questo è particolarmente importante quando si arrotolano le verdure in salamoia.
Distinguere anche tra coperture in alluminio e stagno, che sono molto simili nell'aspetto. Puoi distinguerli solo raccogliendoli. L'alluminio è molto più morbido, mentre lo stagno è più pesante. Ricorda, un prodotto di qualità non dovrebbe essere troppo leggero. Una fascia elastica in un buon prodotto si adatta perfettamente alla superficie e ha anche almeno 2 nervature di irrigidimento.
Conclusione
Come abbiamo visto, le lattine possono essere arrotolate solo con coperchi sterilizzati. È sicuro e protetto. Non importa quali tappi usi (tappi a vite, tappi di plastica o tappi di latta), devono comunque essere puliti con vapore o aria calda.
