Soddisfare
Cavolo cappuccio salato permette di ottenere in poco tempo un gustoso antipasto per il piatto principale. È molto comodo tagliare il cavolo cappuccio in più pezzi senza sminuzzarlo ulteriormente. Ci sono varie opzioni, come salare il cavolo a pezzi. Non richiedono molto tempo per la preparazione dei componenti e per la salatura stessa.
Principi di base
Per ottenere deliziosi sottaceti, si consiglia di rispettare alcune regole:
- le varietà medie e tardive di cavolo sono le più adatte per la salatura;
- scegli teste di cavolo dense senza alcun danno;
- la salatura si fa in piatti di legno, vetro o smaltati;
- puoi cucinare le verdure in un contenitore separato, quindi trasferirle in barattoli per conservarle in modo permanente;
- il sale grosso viene utilizzato per la lavorazione delle verdure;
- il tempo di salatura varia da alcune ore a 3 giorni, determinato dalla ricetta.
Deliziose ricette di salatura
Salatura cavolo cappuccio a pezzi si svolge in più fasi. Per prima cosa, il cavolo viene tagliato, tenendo conto della ricetta, le carote vengono tritate, barbabietola e altre verdure. Gli ingredienti preparati vengono versati con una marinata contenente sale, zucchero e spezie.
Una ricetta semplice
Il modo più semplice per salare il cavolo è usare le carote e salamoia... La procedura di cottura consiste in alcune fasi:
- Una testa di cavolo (2 kg) viene tagliata in più parti, che vengono poste in un barattolo.
- Tra i pezzi vengono fatti degli intercalari di carote grattugiate.
- La testa d'aglio viene sbucciata, dopodiché viene schiacciata e aggiunta al resto delle verdure nel barattolo.
- Una marinata di salamoia si prepara sciogliendo 50 g di sale e 160 g di zucchero in un litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, vengono aggiunti 0,1 l di aceto e olio di girasole.
- Versare le fette di verdura con la marinata e lasciare agire per 3 giorni finché sono teneri.
Ricetta veloce
Puoi ottenere un integratore alimentare già pronto in poche ore usando l'aceto. È più conveniente fare tutte le preparazioni la sera, quindi le verdure avranno il tempo di marinare fino al mattino.
Una ricetta di sottaceti istantanei consiste in una serie di passaggi:
- Una testa di cavolo viene tagliata a strisce.
- Pelare e tritare le carote.
- Tre spicchi d'aglio vengono tritati finemente.
- Sul fornello viene posta una pentola contenente 0,3 litri di acqua. Per la salamoia, aggiungere lo zucchero (40 g), il sale (80 g), il pepe nero (3 pezzi) e l'aceto (40 ml).
- Le verdure vengono poste in un contenitore comune, devono essere leggermente schiacciate a mano per formare il succo.
- Versare il composto di verdure con la marinata calda, quindi coprire con un piatto sopra. Qualsiasi oggetto pesante viene posizionato sopra.
- Dopo due ore, il carico viene rimosso e le verdure vengono mescolate.
- Il tempo di cottura totale per i sottaceti è di 8 ore.
Salatura piccante
Aglio e peperoncino aiuteranno ad aggiungere piccante al piatto. I sottaceti piccanti istantanei sono preparati secondo la ricetta:
- Una testa di cavolo (2 kg) viene tagliata in diversi pezzi grandi.
- Taglia due carote in cerchi.
- Tre spicchi d'aglio vengono inviati sotto la pressa.
- I peperoncini vengono privati dei semi e tritati finemente.
- Le verdure vengono poste in un contenitore per la salatura, tra loro vengono poste diverse foglie di alloro.
- Un litro d'acqua richiede 100 g di zucchero, 60 g di sale e un paio di cucchiai di aceto.
- Le fette di verdure vengono versate con la marinata ancora non raffreddata.
- Le verdure vengono conservate a temperatura ambiente per due ore, quindi messe in frigorifero.
- Tra un giorno l'antipasto sarà finalmente pronto.
- Il cavolo salato è usato come contorno o insalata.
Ricetta barbabietola
Con l'aggiunta di barbabietole, i sottaceti acquisiscono un sapore dolciastro e un colore rosso vivo.
La salatura del cavolo con questo metodo può essere eseguita eseguendo determinate operazioni:
- Il primo è preso testa di cavolo del peso di 2 kg. Deve essere tagliato grossolanamente in quadrati di 4 cm di lato.
- Le barbabietole vengono grattugiate.
- I chiodi di garofano di una testa d'aglio vengono posti sotto una pressa.
- La verza va schiacciata accuratamente con le mani, quindi messa in un contenitore con l'aggiunta di aglio e barbabietole.
- È possibile ottenere la salamoia facendo bollire 1 litro di acqua, in cui vengono inseriti 50 g di sale e zucchero. Come condimento, usate 2 foglie di alloro, uno spicchio e 4 pezzi di pepe nero.
- La marinata viene versata in un contenitore con affettatura e qualsiasi oggetto pesante viene posto sopra.
- Le verdure vengono mescolate ogni giorno. Ci vorranno 3 giorni per preparare completamente la merenda.
Ricetta barbabietola e rafano
Un'altra opzione per la salatura è usare non solo barbabietole, ma anche rafano. Questa combinazione consente di preparare un'aggiunta piccante ai piatti principali.
La ricetta per uno spuntino è suddivisa in una serie di fasi:
- Una grande testa di cavolo del peso di 3,5 kg viene tagliata a pezzi grandi.
- Quindi prendi barbabietole del peso di 0,5 kg. Deve essere sbucciato e poi tagliato a pezzetti.
- Si mette sul fornello un contenitore con 2 litri di acqua, si scioglie ½ tazza di zucchero e sale. Assicurati di aggiungere 5 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 7 piselli.
- Dopo aver aggiunto le spezie, la salamoia dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente.
- 4 spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa.
- Due radici di rafano vengono passate attraverso un tritacarne. Dovrebbe essere fissato un sacchetto di plastica, in cui cadrà l'ingrediente schiacciato. In questo modo, puoi evitare l'irritazione agli occhi causata dal rafano.
- Tutte le verdure vengono mescolate in un contenitore, quindi un oggetto pesante viene posizionato sopra.
- Per 2 giorni, il contenitore viene lasciato in un luogo freddo, dopodiché puoi servire le verdure in tavola.
- Le verdure salate dovrebbero essere refrigerate per l'inverno.
Ricetta con barbabietole e carote
Nel processo di salatura, puoi aggiungere carote e barbabietole al cavolo. Questa è un'altra ricetta istantanea che include una sequenza specifica di azioni:
- Il cavolo a maturazione tardiva (2 kg) viene tagliato a pezzi grandi.
- Taglia due carote a fettine.
- Tagliate le barbabietole a cubetti.
- Le verdure vengono poste in un barattolo di vetro in più strati. Il contenitore deve essere prima sterilizzato.
- Versare un litro e mezzo di acqua in una casseruola a parte, misurare 2 cucchiai. l. sale, ½ cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. aceto e olio di girasole.
- La salamoia deve essere bollita e quindi riempita con un contenitore con le verdure.
- Con questa ricetta il processo di salatura dura una giornata. Qualsiasi luogo fresco viene scelto per ulteriore conservazione.
Salato con spezie
Con l'aggiunta delle spezie l'antipasto diventa particolarmente saporito. In questo modo, puoi salare non solo il cavolo stesso, ma anche combinarlo con carote e barbabietole.
La ricetta per ottenere gustosi spazi vuoti consiste in una serie di fasi:
- Una testa di cavolo da due chilogrammi viene tagliata in più parti.
- Due carote e una barbabietola vengono grattugiate su una grattugia grossa.
- Due teste d'aglio devono essere sbucciate e quindi poste sotto una pressa.
- Tutti gli ingredienti vengono mescolati e posti in una ciotola di smalto.
- Per litro d'acqua occorrono: 0,1 kg di sale, 150 g di zucchero e 150 ml di olio di semi di girasole. La foglia di alloro e il pimento fungono da condimento qui, vengono presi 2 pezzi per ciascuno di essi.
- La salamoia viene bollita, dopodiché si toglie la padella dal fuoco e si versano le verdure con il liquido.
- Devi mettere un piatto e un oggetto pesante sulle fette di verdura.
- Le verdure sott'aceto cucineranno dopo un giorno.
Ricetta di mais
A causa del mais, lo spuntino diventa dolciastro. Se hai bisogno di rendere i pezzi più gustosi, questo ingrediente viene in soccorso.
Questo metodo di cottura comprende diverse fasi:
- Una testa di cavolo (1 kg) è divisa in parti.
- Taglia una carota a barrette.
- I chicchi vengono rimossi da due spighe di grano.
- In una casseruola si versa mezzo litro d'acqua, si aggiungono 80 g di zucchero e 60 g di sale. La marinata dovrebbe bollire, dopodiché può essere rimossa dal fuoco.
- Tutte le verdure necessarie vengono messe a strati in un contenitore preparato. Quindi vengono versati con la marinata preparata.
- Il processo di salatura delle verdure richiede 2 giorni.
Ricetta con le erbe
Un delizioso spuntino si ottiene utilizzando sedano, aneto o altre erbe. Il processo per ottenerlo consiste in diverse fasi:
- Due piccole teste di cavolo del peso di 1 kg vengono tagliate in quattro parti.
- Come verdure si usano 40 g di prezzemolo e sedano.
- Una carota deve essere grattugiata.
- In una casseruola far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 80 g di zucchero e 100 g di sale. Per un gusto più piccante, puoi aggiungere 5 g di aneto o semi di cumino.
- Le verdure vengono versate con marinata calda e lasciate sott'aceto per 3 giorni.
Conclusione
Dopo la salatura, il cavolo e le altre verdure conservano vitamine, sostanze nutritive e ottimo sapore. I sottaceti hanno una lunga durata, quindi possono essere inclusi nella dieta per tutto l'inverno. I preparati contenenti barbabietole, carote, mais, varie erbe e spezie si distinguono per un gusto speciale.
Le verdure sott'aceto sono servite come spuntino indipendente o come aggiunta a un contorno o insalata. Possono essere usati per fare ripieni per torte, zuppe e altri piatti.
