Soddisfare
Di anno in anno, la stagione estiva ci coccola con varie verdure e frutta fresca. I cetrioli freschi e croccanti, raccolti solo dall'orto, sono particolarmente buoni. Quando la prima eccitazione passa su di loro, inizi a desiderare qualcosa di speciale, piccante e salato. E qui molte persone ricordano i cetrioli leggermente salati - un ottimo antipasto per molti piatti. Esistono diversi modi e ricette per preparare cetrioli leggermente salati. Di seguito parleremo del più semplice e veloce di loro: il metodo a freddo.
Benefici della salatura a freddo
Il decapaggio a freddo è un modo facile e veloce per preparare vari sottaceti utilizzando la salamoia fredda. Questo metodo presenta molti vantaggi rispetto al classico metodo di cottura in salamoia calda per cetrioli leggermente salati. Considerali:
- il sapore dei cetrioli così preparati è più intenso;
- si conserva la croccantezza naturale delle verdure;
- quando si usa la salamoia fredda, i cetrioli non perdono vitamine e minerali utili;
- non è necessario cuocere a lungo la salamoia;
- tecnologia di cottura semplice che non richiede molto tempo.
Dopo aver elencato tutti i vantaggi del metodo freddo di cucinare i cetrioli leggermente salati, non si può non menzionare l'unico inconveniente: è possibile conservare uno spuntino già pronto solo in frigorifero e non più di 1 settimana. Ma dato il gusto dei cetrioli già pronti leggermente salati, non devi preoccuparti che si deteriorino.
Ma devi comunque conservarli in un luogo fresco.
Criteri che influenzano il risultato finale
Cetrioli
Prima di cucinare cetrioli leggermente salati a casa con salamoia fredda, devi scegliere i frutti adatti. Il risultato finale della salatura dipenderà da questo. I cetrioli per uno spuntino futuro devono avere i seguenti criteri:
- Sii una varietà in salamoia... Tali cetrioli sono di piccole dimensioni e ci sono piccole protuberanze sulla loro pelle. I frutti lisci e grandi non funzioneranno affatto per questi scopi. Molti giardinieri parlano bene della varietà Nezhinsky di cetrioli sottaceto.
- Avere la stessa taglia... È importante ricordare che più piccole sono le dimensioni dei cetrioli, più velocemente saranno salati.
- Sii fresco e croccante... Per la preparazione di cetrioli leggermente salati sono ideali i cetrioli freschi, solo tolti dall'orto, ma si possono utilizzare anche quelli acquistati. La cosa principale è che non sono sdraiati e morbidi.
sale
Nonostante cucineremo cetrioli leggermente salati, il sale è un ingrediente molto importante. Quando prepari un sottaceto, che si tratti di cetrioli leggermente salati o altri snack, dovresti scegliere solo sale grosso grosso.
Il sale finemente macinato, così come il sale iodato, non sono adatti a questi scopi. Quando vengono utilizzati, i cetrioli perderanno la loro croccantezza e diventeranno morbidi.
Piatti
Una condizione importante per ottenere deliziosi cetrioli leggermente salati sono gli utensili da cucina. Certo, quelli che hanno una casseruola di smalto a casa e non hanno nulla a cui pensare, devono prenderla. Ma per chi non ha una padella del genere in casa, la scelta dei piatti di salatura può essere un problema.
Oltre alla pentola smaltata, puoi usare qualsiasi contenitore in vetro o ceramica. La cosa principale è che è abbastanza profondo. Un normale barattolo di vetro è perfetto per questi scopi. Ma dovresti categoricamente astenersi dall'usare utensili di plastica o metallo.
Basterà solo sciacquarlo accuratamente. Ma per torcere i cetrioli leggermente salati senza barattoli di sterilizzazione non abbastanza. Il video ti dirà di più sui metodi di sterilizzazione:
Le migliori ricette
Queste ricette sono state a lungo considerate dei classici per preparare questo spuntino leggermente salato con salamoia fredda. Non ci vorrà molto tempo per cucinare e il risultato non tarderà ad arrivare.
Ciò consentirà loro di mantenere la loro croccantezza e densità.
La ricetta più popolare e versatile
Per prepararlo abbiamo bisogno di:
- cetrioli: quanto si adatterà al contenitore selezionato;
- aneto;
- aglio;
- foglie di rafano, ciliegia e ribes;
- baccelli di pepe - possono essere sostituiti con pepe in grani;
- acqua;
- sale - 70 grammi per litro.
Questo è un elenco completo di ingredienti, ma se non hai qualcosa a portata di mano, non dovresti ritardare la cottura. Anche se in cucina ci sono solo cetrioli, acqua, sale e pepe.
Prima della cottura, i cetrioli devono essere lavati e messi a bagno per 2 ore in acqua fredda.
Mentre i cetrioli sono in ammollo, facciamo il resto dei preparativi. Per fare questo, devi lavare tutte le verdure disponibili e sbucciare l'aglio. Quindi tutti gli ingredienti devono essere divisi in due parti e una di esse deve essere messa in un contenitore di salatura pulito. Successivamente, i cetrioli vengono inseriti nel contenitore e solo allora il resto degli ingredienti.
La salamoia può ora essere preparata. Forse non c'è niente di più semplice di questo. Tutto ciò che serve per questo è sciogliere il sale in acqua fredda. Per accelerare il processo, puoi mescolarlo vigorosamente.
Versare tutta la frutta con la salamoia preparata. È molto importante che i cetrioli siano completamente ricoperti di salamoia. Ora il contenitore con i cetrioli può essere lasciato solo a temperatura ambiente per un giorno o un po 'più a lungo, a seconda del grado di preparazione.
Determinare la prontezza dei cetrioli leggermente salati è molto semplice.
Inoltre, il criterio per la prontezza è il caratteristico odore leggermente salato. I cetrioli già pronti devono essere conservati solo in frigorifero, altrimenti si trasformeranno in normali cetrioli salati.
Cetrioli salati piccanti
Questa ricetta è perfetta per gli amanti del "piccante". Per prepararlo hai bisogno di:
- un chilogrammo di cetrioli;
- succo di mezzo limone;
- un cucchiaio di senape;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- mezzo cucchiaino di sale.
Come nella ricetta precedente, i cetrioli vanno lavati e lasciati in acqua per 1-2 ore. Dopodiché, devono essere tagliati in cerchi. Non tagliare molto sottilmente. Lo spessore approssimativo delle fette dovrebbe essere compreso tra 0,5 e 1 centimetro.
Ora devi preparare la salamoia. Non c'è acqua in questa ricetta, quindi mescola sale e zucchero nel succo di mezzo limone. Anche la senape dovrebbe essere aggiunta lì.
Dopodiché, puoi aggiungere la salamoia ai cetrioli. Ma va tenuto presente che il sottaceto preparato non sarà in grado di coprire completamente tutti i cetrioli. Pertanto, il contenitore con loro deve essere coperto con un coperchio e agitato bene in modo che la salamoia sia distribuita uniformemente tra le fette. Resta solo da mettere il contenitore in frigorifero.
I cetrioli leggermente salati e piccanti preparati secondo questa ricetta possono essere serviti già per un giorno. Se prima è necessario uno spuntino pronto, puoi lasciare i frutti sott'aceto a temperatura ambiente per un periodo da 1 ora a 6 ore. Tuttavia, è importante assicurarsi che non diventino troppo salati.
Conclusione
I cetrioli leggermente salati preparati secondo queste ricette non lasceranno nessuno indifferente. In così poco tempo risultano essere molto gustosi e croccanti. Ma affinché rimangano gustosi più a lungo, dovrebbero essere conservati solo in frigorifero.
