Soddisfare
Le mele grandi e lucide vendute nei negozi sono ripugnanti nel loro aspetto, gusto e prezzo. Va bene se hai il tuo giardino. È bello trattare i tuoi parenti con deliziose mele aromatiche della cantina in una fredda giornata invernale. Se sai come conservare le mele in cantina, possono rimanere saporite e succose fino alla prossima stagione.
Si conserva meglio in inverno varietà di mele... Hanno una buccia più spessa che protegge il frutto dall'essiccazione e dalla penetrazione di agenti patogeni. La parte superiore del frutto è ricoperta da una patina opaca, che ne preserva la freschezza, quindi non è necessario rimuoverla.
Regole di raccolta
La conservazione a lungo termine delle mele in cantina richiede attente misure preparatorie, che iniziano con la corretta raccolta:
- prima di iniziare la raccolta, è necessario raccogliere quelli che si trovano intorno all'albero e metterli in un cestino separato: non resisteranno allo stoccaggio;
- anche piccoli danni possono portare a danni al frutto, quindi è necessario spennarli con cura, girando attorno al gambo;
- devi raccogliere i frutti con un gambo, quindi dureranno più a lungo;
- è meglio raccogliere le mele per la conservazione con i guanti in modo da non rimuovere il film di cera da esse;
- i frutti colti vengono messi in un secchio di plastica, precedentemente rivestito con un panno morbido - è ancora meglio metterli in ceste di vimini;
- se il frutto è caduto o è danneggiato, deve essere messo in una ciotola separata, poiché non verrà conservato per molto tempo, inizierà a marcire e porterà alla decomposizione degli altri;
- devi prima raccogliere le mele dai rami inferiori.
Fasi della raccolta
È importante raccogliere in tempo. Se ritardi la raccolta dei frutti, diventeranno troppo maturi. Se inizi a raccogliere troppo presto, non avranno il tempo di cogliere il sapore. Le varietà invernali vengono raccolte leggermente immature e sode.
Esistono diversi gradi di maturazione del frutto. A livello di maturità del consumatore, le mele acquisiscono quelle caratteristiche esterne che contraddistinguono questa varietà: un colore individuale, un aroma caratteristico e un gusto specifico. I frutti si staccano facilmente dal ramo e cadono a terra, poiché le mele hanno già raccolto il necessario apporto di sostanze nutritive. Questi includono principalmente varietà estive che non vengono conservate per molto tempo. La raccolta delle varietà estive può essere effettuata in piena estate.
La seconda fase della raccolta dei frutti inizia alla fine dell'estate. In questo momento, le varietà autunnali raggiungono la maturità rimovibile. Devono sdraiarsi per altre 3-4 settimane per ottenere il loro gusto. Questo è il livello di maturazione quando la composizione chimica del frutto gli consente di resistere a una durata di conservazione sufficiente.
L'importante è non perdere il momento giusto per raccogliere le mele per la conservazione. Per questo, viene determinato il contenuto di amido in essi. Se ce n'è molto, il taglio del frutto diventerà blu per l'azione dello iodio. Significa che il tempo del raccolto non è ancora maturo. Se la polpa è giallo-bianca, le mele devono essere raccolte rapidamente per la conservazione.
La stagione per la raccolta delle varietà invernali inizia a metà settembre e dura fino a ottobre.
Selezione di frutta per la conservazione
Durante la conservazione, le mele maturano in cantina e diventano succose e gustose. Le mele per la conservazione devono essere selezionate della stessa dimensione in modo che maturino in modo uniforme. Ogni varietà dovrebbe anche avere la sua scatola, poiché hanno una durata di conservazione diversa.
Dopo aver raccolto le mele per la conservazione per due settimane, è necessario mettere il raccolto in un luogo fresco. Prima di decomporre il frutto in scatole, devono essere risolti e quelli difettosi devono essere separati. Le mele selezionate per la conservazione invernale devono soddisfare i seguenti requisiti:
- non dovrebbero avere un wormhole;
- non dovrebbero esserci ammaccature, danni;
- la presenza del gambo impedirà la comparsa del fungo - non è necessario strapparlo;
- non è necessario pulire il frutto e rimuovere la fioritura di cera;
- le mele per la conservazione devono essere ordinate per dimensione.
Impilare le mele per l'inverno
Le scatole di immagazzinaggio dovrebbero essere di legno asciutto, resistente ma morbido e pulito. La capacità sufficiente è di 20 kg, un peso eccessivo porterà a una sovrapressione. Invece di scatole, puoi usare scatole di cartone resistenti all'umidità. Se non ci sono molte mele, puoi avvolgerle ognuna con della carta in modo che non si tocchino. Con un grande volume di frutti, sono spesso cosparsi di segatura pulita e asciutta, fieno secco o sabbia, muschio.
È importante mettere correttamente i frutti nelle scatole. Non dovrebbero interferire tra loro. Puoi impilare le mele per conservarle secondo uno schema a scacchiera: questa opzione eviterà danni al gambo. Se tutto è fatto correttamente, puoi mettere le scatole di mele per la conservazione a lungo termine.
Molti giardinieri preferiscono conservare le mele sugli scaffali in cantina invece che sulle scatole. I frutti vengono adagiati su di essi in una fila in modo che non entrino in contatto tra loro. Puoi posare due file, spostandole con cartone spesso.
I sacchetti di plastica sono un modo conveniente per conservare le mele. Vengono confezionati in un chilo e mezzo o due chilogrammi di frutta e posti in cantina per 6-7 ore in modo che si raffreddino alla temperatura di cantina. Successivamente, le borse sono legate strettamente. La concentrazione di anidride carbonica nei sacchetti aumenta gradualmente dalla respirazione dei frutti e dopo una o due settimane diventa sufficiente per garantire una conservazione a lungo termine delle mele. Può essere precaricato nei pacchetti utilizzando un sifone. Un modo semplice aiuterà a saturare la borsa con anidride carbonica più velocemente, se ci metti un batuffolo di cotone inumidito con aceto o alcol.
Preparazione della cantina
Mettere le mele in cantina per l'inverno è un'ottima soluzione, poiché la cantina ha le condizioni ideali a questo proposito. Per garantire la conservazione delle mele per l'inverno in cantina, dovrebbe essere preparato in anticipo:
- è necessario disinfettare la stanza;
- imbiancare le pareti;
- trattare i pavimenti con una soluzione di solfato di rame;
- è inoltre necessario verificare l'impermeabilizzazione di pareti e pavimenti;
- i pavimenti in cantina o seminterrato non necessitano di essere cementati;
- fornire un'adeguata ventilazione all'interno della cantina;
- si consiglia di pulire i contenitori con una soluzione di carbonato di sodio;
- l'altezza del soffitto dovrebbe essere di circa due metri in modo che la condensa non si accumuli - l'umidità ottimale dovrebbe essere dell'85-95%, può essere monitorata usando un igrometro;
- temperatura ambiente da meno uno a più quattro: la più accettabile per conservare le mele;
- circa una volta ogni 10-12 giorni, le mele dovrebbero essere ispezionate e quei frutti che hanno iniziato a deteriorarsi dovrebbero essere rimossi.
Suggerimenti di giardinieri esperti
I giardinieri con molti anni di esperienza possono condividere suggerimenti su come conservare le mele per l'inverno in una cantina per evitare troppe perdite di raccolto.
- Le scatole con le mele per la conservazione sono poste in un sacchetto di plastica e legate con dello spago sopra. Questa tecnica aiuta a preservare l'umidità nei frutti: rimangono succosi a lungo. Passando bene l'anidride carbonica, il polietilene inibisce l'ossigeno. Di conseguenza, i frutti maturano rapidamente, ma non si seccano e vengono conservati più a lungo - circa sei mesi.
- Se il livello di umidità nella stanza non è elevato, è possibile posizionare la carta imbevuta di olio vegetale tra le file. Questa misura eviterà che la frutta si secchi.
- Non conservare le mele in cantina accanto alle verdure, poiché si danneggiano a vicenda. Se nel quartiere c'è patate, aglio o cipolle, le mele possono assorbire odori sgradevoli e sapori amidacei. E l'etilene, che i frutti rilasciano durante la conservazione, accelera la germinazione di patate e cavoli.
- Spesso molti giardinieri, prima di mettere le mele in cantina per l'inverno, le elaborano prima di riporle con la luce ultravioletta.La lampada battericida viene posta dal frutto ad una distanza massima di un metro e mezzo e accesa per mezz'ora. Questo metodo di disinfezione prima di mettere le mele per la conservazione riduce i processi di decomposizione.
- Alcuni residenti estivi preferiscono lavorare il frutto prima di conservarlo con cera fusa o pulirlo con glicerina.
- A volte la frutta si deteriora a causa del fatto che si trova in scatole non pulite, quindi è consigliabile cuocerla a vapore per evitare la formazione di muffe.
Altri metodi di conservazione
C'è un modo conveniente per conservare le mele in cantina, in cui giacciono per tutto l'inverno succose e fresche come sono state colte dall'albero. I frutti confezionati in sacchetti di plastica vengono legati strettamente e posti in un buco di mezzo metro. Per spaventare i topi, i sacchi vengono rivestiti con rami di abete rosso e ginepro su tutti i lati e quindi ricoperti di terra. La posizione di conservazione è indicata con un bastoncino o un altro segno.
I frutti sono perfettamente conservati in sacchetti di plastica, sepolti nei letti ad una profondità di circa 20 cm. I bastoncini sono legati ai sacchetti serrati con una corda, indicando il luogo in cui è stato posato il sacchetto. Dall'alto, il letto è coperto di terra, cime, fogliame antico: i frutti mantengono perfettamente il loro gusto.
La conservazione delle mele in cantina può essere effettuata nel modo seguente:
- dopo la raccolta, vengono stesi sul pavimento in una casa di campagna e i frutti deperibili vengono scartati entro due o tre settimane;
- quindi vengono trasferiti in sacchetti di plastica e legati strettamente;
- prima del gelo, i pacchi sono nella casa di campagna;
- quando la temperatura nella stanza scende a zero gradi, i sacchetti vengono spostati in una cantina o seminterrato con una buona ventilazione;
- a maggio si può togliere la frutta dai sacchetti e metterla in frigorifero.
Ovunque le mele siano conservate, è importante fornire loro le corrette condizioni di conservazione. Quindi i frutti profumati decoreranno la tavola per tutto l'inverno e delizieranno con il loro aspetto e gusto appetitosi.
Mia nonna lavorava in un asilo nido. E teneva le mele nel seminterrato. Ad aprile abbiamo finito le nostre ultime mele. Ma ha sempre avvolto ogni mela in un pezzo di giornale. Le mele sono rimaste a lungo, non si sono deteriorate e non hanno assorbito odori estranei. Inoltre, non abbiamo mai conservato le mele in scatole. Quindi si deteriorano più velocemente. Sono stati disposti con cura in uno strato sugli scaffali. Forse qualcuno troverà utile questo metodo di archiviazione. Cordiali saluti, Elena.
se conservate nella segatura, le mele acquisiscono un odore legnoso. Se la segatura è un albero di gorgheggio, cioè, le mele non sono possibili.