Soddisfare
- 1 Perché mettere un limone quando si salano i cetrioli
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti
- 3 Ricette per marinare i cetrioli per l'inverno con il limone
- 3.1 La ricetta classica per i cetrioli sottaceto al limone
- 3.2 Sottaceti in stile praghese con limone
- 3.3 Cetrioli in scatola con limone e senape
- 3.4 Conservazione dei cetrioli per l'inverno con limone e basilico
- 3.5 Cetrioli al limone e rafano per l'inverno
- 3.6 Cetrioli sottaceto con limone e aceto per l'inverno
- 3.7 Cetrioli sottaceto croccanti con limone e vodka per l'inverno
- 4 Termini e regole di archiviazione
- 5 Conclusione
- 6 Recensioni di cetrioli in scatola con limone
Cetrioli al limone per l'inverno: un'opzione insolita per la salatura, perfetta per le casalinghe che amano sperimentare in cucina. Si scopre che utilizzando cibi semplici e convenienti, è possibile aggiungere varietà alla salinità comune e deliziare i membri della famiglia con un nuovo piatto. Esistono diverse ricette per preparare i cetrioli al limone, ognuno può sceglierne uno più adatto a se stesso. L'importante è conoscere alcune delle caratteristiche del processo tecnologico al fine di ottenere un piacevole gusto piccante dell'inscatolamento finito.
Il limone è un conservante naturale che aiuta la raccolta a conservarsi per un periodo più lungo
Perché mettere un limone quando si salano i cetrioli
Nei preparativi per l'inverno, il limone svolge diverse funzioni contemporaneamente:
- Fornisce uno stoccaggio più lungo e un rischio minimo di torbidità della salamoia.
- Agisce come conservante naturale. Grazie all'acidità del frutto, i cetrioli al limone possono essere conservati senza aceto.
- Dà un gusto interessante, la preparazione ha una gradevole acidità.
- Decora il look. Una tale svolta per l'inverno sembra molto appetitosa.
Le opzioni per il decapaggio dei cetrioli con l'aggiunta di agrumi differiscono per il tempo di cottura, la quantità di condimenti e spezie e la presenza di ingredienti aggiuntivi. Ma una cosa li unisce: il risultato è un piatto insolitamente gustoso e aspro.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per conservare i cetrioli con il limone per l'inverno, nelle ricette è possibile utilizzare quasi tutte le varietà vegetali. È importante solo che i frutti siano sodi e freschi, abbiano una buccia densa. Ogni cetriolo dovrebbe essere controllato per aree marce e non dovrebbero esserci tali. È auspicabile che il frutto sia di un colore verde intenso, senza una sfumatura gialla e abbia una lunghezza non superiore a 3-4 cm.
Per quanto riguarda il limone, è importante che la scorza sia uniformemente colorata e intera.
Per preparare i cetrioli per la conservazione, devono essere immersi in un contenitore con acqua ghiacciata e lasciati a bagno per 2-8 ore. L'acqua dovrebbe essere cambiata periodicamente o aggiungervi cubetti di ghiaccio. Dopo l'ammollo, i frutti devono essere lavati bene e con una spazzola morbida per pulire da loro le macchie nere. Dopodiché, è necessario tagliare le punte di ogni cetriolo.
È sufficiente lavare l'agrume prima dell'uso e liberarlo dai semi durante il taglio.
Ricette per marinare i cetrioli per l'inverno con il limone
Puoi salare i cetrioli con il limone per l'inverno in diversi modi. Per chi non ama le spezie, la ricetta classica è la migliore. E chi ama il piccante e l'astringenza, può provare metodi di cottura con l'aggiunta di rafano, basilico o senape. Qui, tutto sarà deciso dalle preferenze di gusto individuali.
La ricetta classica per i cetrioli sottaceto al limone
Prodotti necessari per l'approvvigionamento:
- cetrioli - 1 kg;
- aglio - 3 spicchi;
- limone: un frutto grande;
- aneto (ombrelli) - 2 pezzi.;
- sale - 4 cucchiai. l. senza scivolo;
- zucchero - 8 cucchiai. l .;
- acido citrico - 2 cucchiaini
I cetrioli dovrebbero essere varietà in salamoia, dal verde chiaro al verde intenso.
Processo di cottura graduale:
- Metti i cetrioli in una ciotola di acqua fredda durante la notte o per almeno 8 ore.
- Lavare accuratamente i frutti inzuppati, pulire lo sporco, tagliare le estremità.
- Risciacquare il limone con acqua, asciugare con un asciugamano.
- Tagliare gli agrumi a fettine, eliminando i chicchi.
- Pelate l'aglio.
- Trita finemente le verdure all'aneto.
- Metti qualche fetta di limone, aglio e aneto sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Riempi i barattoli fino a metà con i cetrioli, mettici sopra uno spicchio d'aglio e 2 spicchi di limone.
- Riempi il contenitore con le verdure fino al collo.
- Aggiungere lo zucchero e il sale in una casseruola con acqua, portare a ebollizione.
- Riempire gradualmente ogni contenitore con salamoia, coprire, sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare le lattine, capovolgerle, coprire. Dopo il raffreddamento, conservare per la conservazione fino all'inverno.
Sottaceti in stile praghese con limone
Questa ricetta per i cetrioli in scatola con limone per l'inverno è semplice e veloce da preparare.
Ingredienti richiesti:
- cetrioli - 500 g;
- mezzo limone;
- foglia di rafano - 1 pz.;
- radice di rafano - 1 pz .;
- zucchero - 90 g;
- sale - 50 g;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- un mazzo di verdure (prezzemolo o aneto).
La marinata rende i cetrioli croccanti e sodi
Ricetta passo passo:
- Lavare i cetrioli in ammollo per 5 ore, rimuovere le punte.
- Rimuovere i semi dal limone, tagliarli a cerchi.
- Tritate la radice di rafano.
- Risciacquare le verdure.
- Sul fondo dei barattoli sterilizzati, posizionare una foglia di rafano, una massa schiacciata della sua radice e una foglia di alloro.
- Riempi i contenitori con i cetrioli, distribuendo gli agrumi tra di loro.
- Completare con qualche fetta di limone e erbe aromatiche tritate.
- Portare a ebollizione l'acqua con i componenti sciolti. Far bollire per un paio di minuti, aggiungere l'acido.
- Versare la marinata bollente sui cetrioli, sterilizzare coperto per 10 minuti.
- Arrotolare i coperchi con una chiave, capovolgere i barattoli, coprire, lasciare raffreddare.
Cetrioli in scatola con limone e senape
Se marini i cetrioli per l'inverno con limone e senape (polvere o grano), il loro gusto diventerà più pronunciato e piccante.
Per cucinare avrai bisogno di:
- limone - 2 pezzi.;
- cetrioli - 1 kg;
- cipolla - 2 teste;
- senape - 4 cucchiaini;
- sale - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
- zucchero - 6 cucchiai. l .;
- acido citrico - 2 cucchiaini.
Se usi la senape secca, la salamoia risulta torbida.
Descrizione del processo passo passo:
- Immergere l'ingrediente principale del pezzo da lavorare in acqua ghiacciata per 6 ore.
- Dopo l'ammollo, lava i cetrioli e taglia le estremità.
- Lavare il limone, tagliarlo a cerchi.
- Pelare la cipolla, tagliarla a semianelli.
- Distribuire a strati limone, cipolla e cetrioli in barattoli sterilizzati.
- Metti la senape sopra tutti gli ingredienti.
- Aggiungere l'acido citrico alla marinata bollente di acqua, zucchero e sale.
- Versare la marinata nei barattoli, sterilizzare per 10 minuti. Riavvitare i coperchi e lasciarli avvolti a testa in giù per 48 ore.
Conservazione dei cetrioli per l'inverno con limone e basilico
Per un barattolo da un litro di spazi vuoti avrai bisogno di:
- mezzo chilo di cetrioli;
- testa d'aglio;
- carote medie;
- un paio di rami di basilico;
- mezzo limone;
- un mazzetto di aneto;
- 2 cucchiaini semi di senape;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino sale;
- 5 cucchiai. l. acido acetico.
L'aggiunta di basilico renderà l'aroma più ricco.
Fasi di cottura:
- Lavare e asciugare accuratamente tutti i prodotti.
- Tritate l'aneto e il basilico.
- Trita l'aglio.
- Tagliare cetrioli, carote, limone a cerchi di medio spessore.
- Unisci gli ingredienti preparati in un contenitore e mescola accuratamente.
- Dividere il composto di verdure in barattoli pre-sterilizzati.
- In acqua mescolare zucchero e sale, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo.
- Riempite i barattoli con la marinata bollente, metteteli in un contenitore con acqua calda, sterilizzateli per un quarto d'ora. Chiudi i barattoli con i coperchi e mettili sotto la coperta finché non si raffreddano completamente.
Cetrioli al limone e rafano per l'inverno
I sottaceti preparati con il limone per l'inverno secondo questa ricetta sono leggermente piccanti. Per più piccante, è consentito aggiungere un po 'di peperoncino alla conservazione.
Prodotti per la cucina:
- cetrioli - 1,5 kg;
- rafano - 3 radici e 3 foglie;
- aglio - 6 spicchi;
- un grosso limone;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- zucchero - 9 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l.
Il rafano rende i cetrioli croccanti
Descrizione del processo passo passo:
- Immergi i cetrioli in acqua fredda per circa 6 ore.
- Rimuovi le punte dalla frutta.
- Tagliare il limone puro a spicchi e rimuovere i chicchi.
- Tritate la radice di rafano in piccoli pezzi.
- Risciacquare le foglie di rafano con acqua.
- Pelate l'aglio.
- Mettere gli spicchi di limone, l'aglio e le foglie di rafano sul fondo dei barattoli precotti al vapore.
- Disporre i cetrioli strettamente nei contenitori.
- Mettere il rafano tritato sopra i cetrioli e aggiungere l'olio di semi di girasole.
- Sciogliere le spezie in una casseruola con acqua, cuocere per 5 minuti, aggiungere l'aceto.
- Versare i cetrioli con la salamoia risultante, coprire i barattoli con coperchi di metallo e inviarli a sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare, capovolgere e lasciare coperto per due giorni finché non si raffredda completamente.
Cetrioli sottaceto con limone e aceto per l'inverno
Questa ricetta per i cetrioli in scatola con limone per l'inverno è nota da più di una generazione ed è molto apprezzata dalle casalinghe.
Prodotti per la raccolta:
- cetrioli - 0,6 kg;
- limone - 1 pz.;
- aceto 9% - 60 ml;
- aglio - 3 spicchi;
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- due foglie di ribes;
- un paio di grani di pepe.
L'aceto viene aggiunto come conservante, aiuta a preservare il raccolto fino alla primavera-estate.
Metodo di cottura:
- Taglia le code dai cetrioli in ammollo per 4 ore.
- Dividete in due gli spicchi di limone affettati.
- Lavare bene le foglie di ribes.
- Tritate l'aglio sbucciato.
- Mettere l'aglio e le foglie di ribes sul fondo delle lattine trattate con acqua bollente, riempire la metà con i cetrioli.
- Aggiungere gli agrumi, guarnire con i cetrioli e poi di nuovo il limone.
- Introdurre acqua bollente nei barattoli, coprire con coperchi sterilizzati e lasciar riposare per un quarto d'ora.
- Scolare l'acqua in un contenitore, riportare a ebollizione, versarvi sopra i cetrioli e lasciar riposare per 10 minuti.
- Scolare di nuovo l'acqua, aggiungere sale, pepe, zucchero. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto, mescolare, versare in barattoli. Tappare i contenitori e lasciar raffreddare per 24 ore a testa in giù, sotto una coperta.
Cetrioli sottaceto croccanti con limone e vodka per l'inverno
Ingredienti per la salatura:
- cetrioli - 500 g;
- mezzo limone;
- cipolla - 1 pz.;
- foglie di ribes - 5 pezzi.;
- ombrello di aneto - 1 pz.;
- prezzemolo o aneto - un mazzo;
- aglio - 4 spicchi;
- pepe in grani qb;
- aceto - 50 ml;
- vodka - 50 ml.
La vodka non si farà sentire nella marinata poiché viene utilizzata in piccole quantità
Ricetta passo passo:
- Taglia le code dai cetrioli ben lavati.
- Tagliate a spicchi metà del limone.
- Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli.
- Risciacquare le foglie di ribes con acqua.
- Tritate grossolanamente le verdure.
- Mettere delle fette di limone e delle sfoglie di ribes sul fondo dei barattoli sterili.
- Riempi i barattoli con i cetrioli, disponendo gli agrumi e le cipolle rimanenti tra di loro.
- Cospargere con le erbe tritate sopra, posizionare l'aglio e l'ombrello di aneto.
- Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, aspettate che compaiano delle bollicine in superficie, aggiungete lo zucchero, il pepe, il sale e fate bollire per circa 5 minuti.
- Versare la marinata nei barattoli, aggiungere la vodka con l'aceto, il sughero con i coperchi, capovolgere e mettere sotto la coperta.
- Dopo 48 ore trasferire in dispensa o cantina fino all'inverno.
Termini e regole di archiviazione
Per il primo o due giorni, la conservazione viene conservata capovolta sotto una coperta, una coperta o un capospalla. È necessario coprire gli argini in modo che il raffreddamento avvenga gradualmente. Questo è il modo in cui avviene la sterilizzazione aggiuntiva, che prolunga la durata di conservazione. Quindi la torsione viene trasferita in un luogo fresco e buio, il migliore per questo è una cantina, un frigorifero o una dispensa. Un barattolo aperto con uno spazio vuoto deve essere conservato in frigorifero sotto un coperchio ben chiuso, non più di una settimana. Pertanto, è meglio cucinare i cetrioli in scatola con il limone in barattoli da un litro o mezzo litro in modo da poterli mangiare subito.
Se segui semplici regole, i sottaceti con limone per l'inverno, a causa del contenuto di conservanti in essi contenuti, saranno conservati per lungo tempo, fino a due anni. Ma è meglio usare gli spazi vuoti prima di raccogliere un nuovo raccolto.
Conclusione
I cetrioli al limone per l'inverno non sono solo un antipasto dal gusto gradevole, ma anche un magazzino di elementi utili e vitamina C.Si rivolge sia agli amanti dei sottaceti che a coloro che non sono indifferenti ai piatti salati e sono pronti a provare qualcosa nuovo. E grazie al semplice processo di decapaggio, anche una casalinga inesperta può gestire la preparazione del grezzo. Se non dimentichi le condizioni di conservazione, il piatto delizierà i membri della famiglia con il suo gusto e i suoi benefici per tutto l'inverno.
Recensioni di cetrioli in scatola con limone
