Cetrioli sottaceto come il bulgaro (in bulgaro): le ricette più deliziose per l'inverno con cipolle, carote

I cetrioli bulgari sono sempre stati molto popolari tra i russi per il loro gusto inimmaginabile. Conoscendo le ricette di cucina, puoi fare scorta di vasetti di deliziose verdure per l'inverno. Alcune opzioni per gli spazi vuoti in stile bulgaro aiuteranno le casalinghe a diversificare il tavolo durante tutto l'anno.

Come marinare i cetrioli bulgari per l'inverno

Per ottenere i giusti cetrioli sottaceto per l'inverno in bulgaro, è necessario conoscere le regole per scegliere, preparare verdure, spezie.

Suggerimenti utili:

1. Devi mettere sott'aceto piccoli cetrioli senza vuoti, lunghi 8-10 cm, in casi estremi, 12 cm.
2. Per aumentare lo scricchiolio, le verdure appena raccolte vengono versate con acqua fredda per 2-2,5 ore. I frutti verdi o quelli acquistati in un negozio prima del decapaggio devono essere messi a bagno più a lungo, circa 6-8 ore in acqua molto fredda. L'effetto sarà migliore se lanci cubetti di ghiaccio.
3. Quando decapiti i cetrioli in bulgaro, assicurati di aggiungere cipolla, prezzemolo e varie spezie.
4. Quando si arrotolano i cetrioli, i bulgari non mettono ombrelli, ma rametti verdi di aneto.
5. Tra le spezie, preferiscono i semi di senape, le stelle di chiodi di garofano, i piselli neri e pimento, così come i peperoni dolci e amari e l'aglio.
6. Dopo aver arrotolato, le lattine di verdure possono essere avvolte sotto una pelliccia, ma solo per un breve periodo. Devono raffreddarsi completamente sul tavolo della cucina, altrimenti i cetrioli non si sgranoccheranno.
7. Puoi usare una semplice ricetta per decapare i cetrioli in bulgaro senza sterilizzazione, il che rende le casalinghe molto felici. Le verdure sott'olio, se si seguono rigorosamente i consigli della ricetta, possono essere conservate perfettamente anche nella credenza in cucina.
8. Per il pezzo, puoi prendere contenitori di qualsiasi volume. Molto spesso, i cetrioli bulgari vengono messi in salamoia per l'inverno in barattoli da 1 litro.
9. Prima del decapaggio, contenitori e coperchi devono essere lavati con acqua calda e soda, risciacquati e quindi cotti a vapore su un liquido bollente.
10. Se i tappi a vite vengono riutilizzati, è necessario verificarne la tenuta.

Cetrioli classici sottaceto in stile bulgaro

Se vuoi provare i cetrioli sottaceto bulgari croccanti in inverno, puoi usare questa ricetta. Per un barattolo da un litro devi prendere:

• 700 g di cetrioli;
• 25 g di cipolle;
• 2-3 rametti di prezzemolo;
• 2 piselli neri e pimento;
• 4 foglie di alloro;
• 3 gemme di garofano;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 50 ml di aceto da tavola al 9%;
• 500 ml di acqua.

Caratteristiche del decapaggio in bulgaro:

1. Lavare Zelentsy, immergerlo in acqua fredda, quindi risciacquare di nuovo accuratamente. Metti ad asciugare in uno scolapasta o in un panno.
2. Sbucciare la cipolla, preparare anelli di medio spessore.
3. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele bene su un canovaccio.
4. Aggiungere rametti di prezzemolo, alloro, chiodi di garofano e pepe in ogni barattolo.
5. Riempi bene il contenitore con Zelentsi.
6. Preparare la marinata bulgara per i cetrioli con zucchero, sale e alloro. Due minuti dopo l'ebollizione, versare l'aceto.
7. Aggiungere il ripieno ai barattoli, coprire con un coperchio.
8. Per la sterilizzazione, utilizzare una pentola larga per contenere diverse lattine. Stendi il tessuto in fondo. L'acqua fredda dovrebbe arrivare al gancio del contenitore.
9. Sterilizzare barattoli da 1 litro per circa 10 minuti. Dopo che l'acqua bolle, ridurre la temperatura al minimo.
10. Estrarre i contenitori con le verdure sottaceto, sigillare rapidamente.
11. Capovolgere, coprire con una coperta spessa, rimuoverla dopo 1-2 ore.

Secondo la ricetta classica, i cetrioli sono molto croccanti e gustosi.

Deliziosi cetrioli per l'inverno in bulgaro, come ai tempi dell'URSS

Molte persone sopra i 50 anni ricordano i colpi di scena bulgari che erano sugli scaffali dei negozi durante l'era sovietica. Erano deliziosi cetrioli con un sapore speciale. La ricetta di queste verdure è ben nota, quindi puoi metterle sott'aceto per l'inverno.

Per una lattina da due litri, devi fare scorta di:

• cetrioli - 1,5 kg;
• peperoncino rosso - 1 baccello;
• rametti di aneto - 20 g;
• semi di cumino - 1 cucchiaino;
• semi di senape - 3 cucchiaini;
• alloro - 6 pezzi.;
• pepe nero - 12 pezzi.;
• gemme di garofano - 4 pezzi.;
• cipolle di rapa - 1 pz.;
• sale - 120 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• aceto 9% - 100 ml;
• acqua - 2 litri.

Ricetta:

1. Per la marinatura bulgara, sciacquare le verdure e immergerle in acqua ghiacciata.
2. Tritate la cipolla a semianelli.
3. Mettilo e le spezie sul fondo del contenitore, i cetrioli sopra, riempiendo tutti i vuoti.
4. Fino in cima - mezzo peperoncino.
5. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto dopo due minuti.
6. Riempi i contenitori di salamoia fino al collo, metti i coperchi sopra.
7. Il tempo di sterilizzazione non supera i cinque minuti, dopodiché le lattine vengono rimosse con cura e rapidamente arrotolate.
8. Metti il ​​coperchio, avvolgi con una coperta. Posizionare il pezzo raffreddato nella dispensa.

Le banche con cetrioli bulgari erano molto richieste tra i cittadini dell'URSS

Deliziosi cetrioli bulgari in barattoli da un litro

I cetrioli bulgari in barattoli da litri possono essere messi in salamoia per l'inverno usando la ricetta seguente.

Per le lattine da 2 litri devi prendere:

• 1 kg di zelent;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale da cucina;
• 7 cucchiai. l. aceto 9%;
• 8 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 12 grani di pepe nero.

Non è necessario mettere rametti di aneto e prezzemolo se alla famiglia non piacciono.

Regole di decapaggio:

1. Riempi i contenitori di vetro preparati con spezie, erbe aromatiche, erba cipollina.
2. Metti il ​​barattolo sul tavolo e riempilo di verdure. Versare sopra l'acqua bollente, mettere i coperchi sopra (non arrotolare!).
3. Dopo un quarto d'ora versate il liquido in una casseruola per far bollire la marinata con zucchero e sale. Quando il versamento bolle bene, aggiungere con cura la soluzione di aceto.
4. Versare il ripieno bollente nel barattolo fino al collo, arrotolare con tappi di metallo oa vite.
5. Metti il ​​contenitore sottosopra, avvolgilo in un asciugamano spesso.

I cetrioli bulgari raffreddati possono essere conservati su uno scaffale in cantina

Cetrioli sottaceto bulgari senza sterilizzazione

La ricetta dei cetrioli bulgari per l'inverno attira le casalinghe, perché le mettono in salamoia senza sterilizzazione. Per l'aggraffatura, è meglio prendere contenitori da litri.

Un contenitore da un litro richiederà:

• verdure - 0,5-0,6 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolle di rapa - 1 pz.;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
• piselli dolci - 4-5 pezzi.;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 30 g;
• zucchero semolato - 60 g;
• 9% di aceto - 4 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Metti a bagno i cetrioli freschi per circa due ore. Se i frutti sono appassiti, le procedure in acqua ghiacciata durante la notte aiuteranno a ripristinare l'elasticità. Risciacquare le verdure, mettere su un tovagliolo.
2. Pelare le rape e l'aglio, sciacquare in acqua fredda. Tritate la cipolla a rondelle sottili.
3. Mettere la cipolla e l'aglio sul fondo del contenitore, quindi i piccoli cetrioli. Si consiglia di posizionare la prima riga verticalmente, quindi orizzontalmente.
4. Far bollire l'acqua e riempire i barattoli, lasciare agire per 15-20 minuti.
5. Scolare il liquido e portare di nuovo a ebollizione, trattamento termico di nuovo.
6. Scolare di nuovo, far bollire la marinata, aggiungere la soluzione di aceto 2-3 minuti dopo l'ebollizione.
7. Dopo aver versato, chiudere il pezzo per l'inverno con coperchi sterili, capovolgerlo, coprire con una pelliccia per 1,5-2 ore.
8. I barattoli raffreddati possono essere posizionati sul ripiano inferiore del mobile da cucina. Saranno perfettamente conservati lì.

I cetrioli sottaceto con cipolle sono un'ottima aggiunta alle patate

Cetrioli croccanti, in scatola in bulgaro

Per decapare i cetrioli in bulgaro per l'inverno in un barattolo da 1 litro, la ricetta richiede:

• verdure - 0,7 kg;
• semi di senape - 1,5 cucchiaini;
• peperoncino - 1 baccello;
• cipolle - 1 testa media;
• rametti di aneto - 10 g;
• alloro - 3 pezzi.;
• pepe nero - 6 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• acqua - 500 ml;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 50 ml.

Come marinare i cetrioli in bulgaro:

1. Asciugare le verdure inzuppate e lavate su un asciugamano.
2. Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle.
3. I peperoncini possono essere usati interi.
4. Coprite il fondo con erbe aromatiche, anelli di cipolla, alloro, chiodi di garofano e pepe.
5. Adagiare lo zelentsy il più strettamente possibile, peperoncino e semi di senape - sopra.
6. Riempi i barattoli con riempimento bollente. Secondo questa ricetta, i cetrioli bulgari per l'inverno possono essere messi in salamoia senza sterilizzazione, quindi chiudono immediatamente ermeticamente.
7. Metti i contenitori sui coperchi, sopra - un asciugamano caldo.
8. Rimuovere i cetrioli sottaceto croccanti alla bulgara raffreddati per l'inverno in un luogo fresco.

Le verdure croccanti sono sempre apprezzate dagli ospiti

Cetrioli sottaceto bulgari con cipolle

Composizione della ricetta:

• 700 g di cetrioli;
• 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1,5 cucchiai. l. sale da cucina senza additivi;
• 100 ml di aceto da tavola al 9%;
• 2 foglie di alloro;
• 3 grani di pepe nero;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla

Fasi di cottura:

1. Tagliate a rondelle la cipolla sbucciata. Smonta l'aglio a spicchi.
2. Mettere le verdure e le spezie in un contenitore, riempire fino in cima con i cetrioli.
3. Versare tre volte acqua bollente sul contenuto dei barattoli, scolandola ogni volta e riportandola a ebollizione.
4. Dopo che il liquido è stato aggiunto per la terza volta, è necessario saldare il riempimento.
5. Non appena la marinata bollente viene aggiunta ai barattoli di verdura, chiudere immediatamente i coperchi a chiusura ermetica.
6. Avvolgere i contenitori capovolti con una coperta per 3-4 ore, quindi rimuoverla e attendere che il bianco si raffreddi per l'inverno.

I barattoli vengono tenuti capovolti finché non si raffreddano.

Cetrioli bulgari con carote e cipolle per l'inverno

Le carote sono un ingrediente eccellente che cambia piacevolmente il gusto dei cetrioli sottaceto bulgari.

Per l'approvvigionamento hai bisogno di:

• 600-650 g di cetrioli;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 ombrello all'aneto;
• 3-5 piselli di pepe nero.

Per preparare 1 litro di marinata, avrai bisogno di:

• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 90 ml di aceto 9%.

Come marinare:

1. Lavare via polvere e terra dai cetrioli, immergerli in acqua fredda, asciugarli su un asciugamano.
2. Pelare, lavare e tagliare rispettivamente la cipolla e la carota a rondelle e cubetti.
3. Quando decapate i cetrioli in stile bulgaro, mettete le spezie, un ombrello di aneto, poi i frutti verdi con le carote sul fondo di un barattolo da 1 litro.
4. Versare acqua bollente sulle verdure per un quarto d'ora. Quindi versare il liquido in una casseruola e far bollire la marinata.
5. Versare le lattine con loro due volte con un intervallo di 15 minuti. Tappare ermeticamente, mettere i coperchi e mettere sotto una pelliccia.

Le carote nelle cannucce si overcloccano meravigliosamente in un barattolo

Dolci cetrioli bulgari per l'inverno

Puoi marinare i cetrioli dolci in barattoli da 1 litro in stile bulgaro per l'inverno senza cipolle.

Ingredienti:

• 500-700 g di verdure;
• 500 ml di acqua;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di aneto;
• 1,5 cucchiaini sale;
• 3 cucchiaini Sahara;
• 50 ml di aceto al 9%.

Regole di decapaggio:

1. Metti aneto e aglio sul fondo dei contenitori.
2. Affinché i frutti siano migliori e marinati in modo uniforme, ogni pianta deve essere tagliata sulle punte.
3. Aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto, riempire i vasetti con acqua fredda.
4. Copri il fondo della padella con un canovaccio, versa acqua tiepida e metti i barattoli.
5. Dal momento dell'ebollizione, sterilizzare per 5-10 minuti.
6. Tira fuori le lattine, arrotolale, mettile sui coperchi. Raffreddare sotto un asciugamano spesso.

I preparativi bulgari sono sempre tenuti in grande considerazione in ogni vacanza

La ricetta per i cetrioli bulgari per l'inverno con semi di senape

Ingredienti per lattine da 2 litri:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 piccoli baccelli di peperoncino;
• 6 piselli pimento;
• 2 cucchiaini semi di senape;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
• 60 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• 2 dic. l. Essenza di aceto al 70%.

Come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno in bulgaro:

1. Pezzi di aglio, spezie ed erbe vengono posti in un contenitore asciutto e cotto a vapore.
2. La prima fila di cetrioli viene posizionata in alto, quindi in orizzontale. Riempi il contenitore con acqua bollente, coprilo con un coperchio e attendi circa 10-15 minuti affinché i frutti lo assorbano.
3. Il liquido viene versato in una casseruola, zucchero e sale. L'essenza viene versata con cura dopo l'ebollizione.
4. Il contenitore viene riempito di salamoia fino in cima e arrotolato. Sotto la coperta, le verdure stanno sottosopra finché non si raffreddano.

I semi di senape nelle preparazioni in stile bulgaro aggiungono spezie

Ricetta piccante come i cetrioli bulgari per l'inverno

I fan degli snack piccanti possono marinare i cetrioli in bulgaro secondo questa ricetta:

• 500 g di cetrioli;
• 500 g di pomodori;
• 50 g di cipolle;
• 1 peperone
• 1 cm di peperoncino piccante;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 sfoglia di rafano;
• 5 g di semi di aneto;
• 1/3 cucchiaino coriandolo;
• 2 gemme di garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 200 ml di aceto di mele;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 2 cucchiai. l. sali (incompleti);
• 5 g di semi di senape;
• 1/3 cucchiaino cannella in polvere;
• 1 litro d'acqua per barattoli da 2 litri.

Processi:

1. La marinatura inizia con spezie e piccoli cetrioli in un contenitore.
2. Tagliare la cipolla a semicerchi, tagliare a rondelle il peperone, aggiungerla ai barattoli.
3. Per evitare che i pomodori scoppino, ogni frutto viene punto con un ago o uno stuzzicadenti nella zona del gambo. I pomodori vengono posti con cura sui cetrioli.
4. I contenitori vengono riempiti con acqua bollente pulita e messi da parte per mezz'ora sotto i coperchi.
5. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, preparare la marinata e aggiungerla ai contenitori fino in cima.
6. Sigillare immediatamente ermeticamente, coprire con un asciugamano fino a quando non si raffredda.

Il peperoncino è un condimento preferito dei bulgari

Cetrioli sottaceto bulgari: ricetta senza aceto

Al posto dell'aceto, l'acido citrico può essere utilizzato nelle preparazioni bulgare per l'inverno.

Una ricetta per un barattolo da un litro richiederà:

• cetrioli - 600-650 g;
• garofano - 1 gemma;
• aglio - 1 spicchio;
• sale - 60 g;
• zucchero - 60 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino

Fasi di decapaggio:

1. Innanzitutto, i contenitori vengono riempiti di spezie, quindi i verdi vengono posati saldamente, da cui vengono tagliate le punte.
2. Dopo aver versato acqua bollente, il contenuto non viene arrotolato, ma semplicemente coperto con coperchi per 15 minuti. Questo è necessario per saturare la frutta con acqua e preservare la croccantezza.
3. La procedura viene ripetuta due volte. Quindi la marinata viene bollita con sale e zucchero. L'acido citrico viene aggiunto direttamente nel contenitore prima di versarlo. Il liquido viene versato sul bordo della lattina.
4. Dopo aver arrotolato, i cetrioli vengono rimossi sotto la pelliccia, messi sul coperchio.

L'acido citrico sostituisce bene l'aceto

Ambasciatore bulgaro di cetrioli con pomodori per l'inverno

È meglio marinare verdure assortite in contenitori da 2 litri.

Avrai bisogno:

• 600 g di cetrioli e pomodori;
• 1 testa di cipolla;
• 1 cucchiaino. senape, coriandolo, semi di aneto;
• 2 gemme di garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 2 anelli di peperone e peperoncino;
• cannella sulla punta di un coltello;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 sfoglia di rafano;
• 1 cucchiaio. 6% di aceto;
• ½ cucchiaio. zucchero granulare;
• ¼ Art. sale;
• 1 litro d'acqua.

Processi:

1. Riempi il contenitore preparato con verdure, spezie, erbe ed erbe aromatiche.
2. Versare acqua bollente pulita per mezz'ora.
3. Versare il liquido in una pentola da marinata.
4. Riempi un contenitore di cetrioli con ripieno bollente, stringi bene.
5. Mettete i contenitori sui coperchi, teneteli sotto la coperta finché non si raffreddano.

Cetrioli e pomodori si completano a vicenda

Regole di archiviazione

Zelentsy marinato in stile bulgaro può essere conservato anche in cucina in inverno se non c'è cantina o seminterrato. La cosa principale è che il posto è buio.

Conclusione

I cetrioli bulgari per l'inverno sono un'ottima aggiunta alla dieta della famiglia. Ci sono molte ricette, quindi c'è molto da scegliere. Se gli spazi vuoti in salamoia vengono realizzati per la prima volta, non dovresti prendere una grande quantità di prodotti. Una lattina è sufficiente per un campione.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Voci consigliate

Mele in salamoia con senape: una ricetta semplice

Cavolo sott'aceto in 15 minuti

Cavolo cappuccio quotidiano in salamoia: ricetta

Cottura veloce di pomodori leggermente salati

Ricette per pomodori invernali marinati con aglio

Deliziose barbabietole sottaceto

Ricetta okra in salamoia

Come e quanto cuocere il burro finché è tenero

Filari in salamoia per l'inverno: ricette semplici e gustose