Soddisfare
Il raccolto estivo si è rivelato ottimo. Ora devi lavorare le verdure in modo che in inverno puoi diversificare la dieta della tua famiglia e non solo. Molti degli spazi vuoti per l'inverno decorano la tavola festiva ei tuoi ospiti ti chiedono una ricetta.
Molte casalinghe sognano di cucinare pomodori verdi in salamoiacome in un negozio, ma purtroppo non hai la ricetta giusta a portata di mano. Non è un caso che abbiamo iniziato a parlare di tale raccolta di pomodori per l'inverno, perché molti russi hanno nostalgia della conservazione dei tempi sovietici, quando nelle fabbriche venivano usati certi GOST. Considereremo diverse ricette per decapare i pomodori, come nell'URSS oggi.
Le ricette più gustose
Precedentemente in Unione Sovietica pomodori verdi in scatola cotto in vasetti grandi: 5 o 3 litri. La prima differenza tra le verdure commerciali in salamoia è la presenza di una grande quantità di verdure, vari condimenti, compreso il peperoncino.
In secondo luogo, quando i pomodori tolti dal barattolo venivano tagliati, i pomodori verdi all'interno erano sempre rosa. Particolare attenzione è stata riservata alla selezione delle verdure. Dopo tutto, la conservazione richiede frutti a maturazione del latte. Proviamo a cucinare pomodori verdi in salamoia, proprio come in un negozio di epoca sovietica.
Ricetta numero 1
Marineremo i pomodori verdi per l'inverno in un barattolo da 3 litri. Gli ingredienti sono progettati proprio per un tale contenitore. Se ci sono più lattine, quindi, aumentiamo anche gli ingredienti in multipli dei contenitori. Per preparare i pomodori verdi, come prima nei negozi dell'Unione Sovietica, abbiamo bisogno di:
- 2 chilogrammi di pomodori verdi o marroni;
- 2 foglie di lavrushka;
- aneto, prezzemolo, sedano - un ramo alla volta;
- pepe nero - 2 piselli;
- aglio - 3 spicchi;
- 60 grammi di sale senza additivi;
- 30 grammi di zucchero semolato;
- 60 ml di aceto.
Naturalmente, la tecnologia di inscatolare i pomodori verdi per l'inverno a casa sarà in qualche modo diversa, poiché le prime verdure nello stabilimento in epoca sovietica venivano versate con acqua fredda. Quindi i barattoli sono stati installati in termostati speciali e pastorizzati al loro interno.
Tecnologia di conservazione
- Laviamo i pomodori e le erbe aromatiche in acqua fredda, li mettiamo su un canovaccio pulito per asciugarli.
- In questo momento, sterilizziamo lattine e coperchi di latta.
- Nei barattoli mettiamo aneto, prezzemolo e sedano, foglie di alloro, aglio e pepe nero in grani.
- Quindi riempire il barattolo con i pomodori verdi. Per evitare che si spezzino, pungiamo ogni pomodoro nella zona dell'attacco del gambo e attorno ad esso con uno stuzzicadenti o un fiammifero appuntito.
- Versare sopra lo zucchero e il sale, versare acqua bollente. Versare l'aceto nell'acqua dall'alto e non viceversa. Coprite con un coperchio di latta e mettete in una casseruola con acqua ben riscaldata. Tiriamo fuori le lattine un quarto d'ora dopo che l'acqua è bollita in una casseruola.
Per evitare che i barattoli scoppino, mettete un vecchio asciugamano sul fondo della padella, su cui installeremo i contenitori di vetro. - Con attenzione, per non scottarti, tiriamo fuori le lattine e arrotoliamo immediatamente i coperchi. Per verificare la tenuta, capovolgerli. Sebbene i pomodori, come in un negozio durante l'Unione Sovietica, non siano stati girati in un conservificio. Ma, come lei stesso capisce, le condizioni di casa e di fabbrica non hanno bisogno di essere confrontate: sono molto diverse.
I barattoli raffreddati con pomodori verdi secondo la ricetta, come prima nel negozio, vengono compilati in qualsiasi luogo fresco. Sono perfettamente conservati e non esplodono.
Ricetta numero 2
In questa ricetta gli ingredienti sono diversi, più varie spezie ed erbe aromatiche. Marineremo anche pomodori verdi o marroni in un barattolo da tre litri. Fai scorta in anticipo:
- pomodori - 2 kg;
- peperoncino - 1 baccello;
- piselli pimento - 7 pezzi;
- pepe nero - circa 15 piselli;
- lavrushka - 2 foglie (opzionali 2 gemme di chiodi di garofano);
- acqua - 2 litri;
- zucchero semolato e sale - 3,5 cucchiai ciascuno;
- essenza di aceto - 1 cucchiaino.
Fasi di inscatolamento passo dopo passo
Passo 1
Laviamo le lattine in acqua calda, aggiungendovi la soda. Quindi risciacquare e cuocere a vapore per almeno 15 minuti.
Passo 2
Laviamo pomodori verdi, peperoncini piccanti in acqua fredda, alloro, pimento e pepe nero in grani. Quando i nostri ingredienti sono asciutti su un canovaccio, li mettiamo in un barattolo: sul fondo della spezia, sopra i pomodori fino in cima.
Passaggio 3
Fate bollire due litri di acqua in una casseruola e versatela in un barattolo di pomodori verdi fino al collo. Coprite con un coperchio e lasciate in questa posizione per 5 minuti.
Passaggio 4
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e rimetterla sul fuoco a bollore, quindi versare l'essenza di aceto. Versate i pomodori con la marinata bollente, chiudeteli subito ermeticamente con coperchi di latta sterilizzati.
Passaggio 5
Capovolgi le lattine e avvolgile in una coperta per un giorno. Sottaceto pomodori verdi per l'inverno, come in un negozio conforme ai GOST sovietici, conserviamo in qualsiasi luogo fresco.
Commento! Grazie alla doppia colata non è necessaria alcuna sterilizzazione.
Ricetta 3
Anche questa conservazione invernale dei pomodori verdi, come prima nel negozio, non ha bisogno di essere sterilizzata. È questo processo che più spesso spaventa le casalinghe e mettono da parte anche le ricette più interessanti per i preparativi per l'inverno.
Quindi, dobbiamo preparare:
- pomodori da latte - 2 kg o 2 kg 500 grammi (a seconda delle dimensioni del frutto);
- 2 cucchiai di zucchero semolato e sale non iodato;
- 60 ml di acido acetico;
- 5 piselli di nero e pimento;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 lavrushka;
- su una foglia di rafano, sedano e dragoncello.
I pomodori verdi in salamoia secondo la ricetta sono aromatici e speziati, come quelli acquistati in URSS, a causa di spezie, aglio ed erbe aromatiche.
Processo di cottura:
- Per prima cosa mettete l'aglio, i grani di pepe e le erbe aromatiche, poi i pomodori. Riempite il contenuto del barattolo con acqua bollente e lasciate agire per 5 minuti, a questo punto una nuova porzione di acqua dovrebbe bollire sul fornello per essere versata nuovamente.
- Versare la prima porzione di acqua in una casseruola e versare nuovamente i pomodori verdi con acqua bollente. Portare a ebollizione l'acqua scolata, aggiungere lo zucchero e il sale. Dopo aver fatto bollire e aver sciolto completamente gli ingredienti, aggiungere l'aceto.
- Scolare i pomodori e coprirli con la marinata bollente. Mettiamo le lattine sui coperchi, le mettiamo sotto una pelliccia finché non si raffreddano.
Puoi conservarlo in cantina, seminterrato o frigorifero.
Cucinare pomodori verdi in salamoia per l'inverno, come prima in un negozio in epoca sovietica:
Conclusione
Come puoi vedere, puoi facilmente mettere in salamoia i pomodori verdi in modo che non differiscano nel gusto da quelli che venivano venduti nel negozio in epoca sovietica. L'importante è raccogliere frutti senza wormhole e marcire nella fase di maturità lattea.
E il gusto si ottiene grazie alla presenza nei pezzi di una grande quantità di erbe e spezie. Prova a cucinare i pomodori secondo le ricette suggerite. Stiamo aspettando i tuoi commenti sull'articolo e speriamo anche che condividerai con noi e con i nostri lettori le tue opzioni per il decapaggio dei pomodori verdi, come prima in URSS.
