7 ricette per pomodori dolci senza aceto e sterilizzazione

I pomodori in scatola possono essere agrodolci, piccanti, salati. Sono apprezzati da molte casalinghe. I pomodori dolci per l'inverno senza aceto non sono così popolari, ma meritano comunque attenzione. Questi sono praticamente gli stessi frutti di pomodoro in salamoia, solo senza l'uso di acido acetico. Come realizzare tali spazi vuoti sarà descritto nell'articolo.

Principi per cucinare pomodori dolci senza aceto

I componenti principali e la tecnologia di cottura sono quasi gli stessi utilizzati per inscatolare i pomodori con l'aceto. Solo sale e zucchero sono usati come conservanti, a volte viene aggiunto acido citrico per acidificare. Questo cambia il gusto della frutta in scatola, mancano del gusto e dell'odore dell'aceto, che non a tutti piace o si adatta a causa di problemi digestivi. Diventano dolci, non agrodolci.

Per l'inscatolamento, avrai bisogno di pomodori maturi con polpa densa, leggermente acerbi, anche quelli marroni sono adatti. Dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni, con una pelle intera, non rugosa, senza macchie di varia origine o tracce di malattie, scottature solari. Inoltre, avrai bisogno di peperoni ed erbe aromatiche per dare un certo gusto e, naturalmente, una varietà di condimenti, di cui non si può fare a meno nella tradizionale conserve di verdure.

Puoi prendere qualsiasi acqua per inscatolare i pomodori dolci per l'inverno senza aggiungere aceto: dal rubinetto, da un pozzo o in bottiglia. Si consiglia di far decantare l'acqua dal cloro per diverse ore.

E avrai anche bisogno di normali barattoli di vetro con una capacità di 1-3 litri. Devono essere integri, senza scheggiature sui colli e crepe, puliti. Devono essere lavati con bicarbonato di sodio, asciugati con una spazzola da tutte le aree molto sporche e risciacquati con acqua pulita. Quindi sterilizzare a vapore o in forno. Anche i normali tappi a latta o a vite devono essere sterilizzati in acqua bollente per almeno 5 minuti.

Ricetta per pomodori dolci senza aceto per l'inverno alle erbe

Gli ingredienti saranno presi in un barattolo da 3 litri. Quando si utilizzano contenitori di altri volumi, la quantità di tutti i componenti dovrà essere ridotta di 3 volte - per lattine da litri, di 1/3 di parte - per lattine da 2 litri e della metà per lattine da 1,5 litri.

Cosa dovrà essere preparato:

• frutti di pomodoro - 2 kg;
• 1 peperone dolce;
• un mazzetto di aneto e rametti di prezzemolo;
• 0,5 aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• spezie (foglie di alloro, piselli, semi di aneto) a piacere;
• 1 bicchiere (50 ml) di sale
• zucchero 2-3 bicchieri dello stesso volume;
• 1 litro d'acqua.

Come chiudere i frutti di pomodoro dolce senza aceto per l'inverno ti dirà una descrizione dettagliata dei passaggi:

1. Lavate i frutti di pomodoro, tritateli ognuno con uno spiedino.
2. Versare i condimenti nel barattolo, tagliare i gambi dai rametti di prezzemolo e aneto e aggiungerli agli aromi.
3. Adagiare i frutti uno più vicino all'altro, spostando i loro strati con pepe tagliato a listarelle.
4. Versare acqua bollente in un barattolo e lasciar perdere per 20 minuti.
5. Versare il liquido in una casseruola normale, aggiungere alternativamente sale e zucchero semolato, mescolare il tutto.
6. Quando riprende a bollire, versatelo nei pomodori e arrotolatelo.

Copri il barattolo con una coperta spessa, lascialo raffreddare per 1 giorno fino a quando non si sarà completamente raffreddato. Quindi mettere il prodotto finito in cantina per la conservazione. I pomodori dolci diventeranno utilizzabili dopo circa 1,5 mesi, dopodiché potranno essere portati fuori dalla cantina e consumati.

Pomodori dolci senza aceto con foglie di ribes

Questa opzione differisce dalla precedente in quanto viene utilizzata una foglia di ribes al posto delle verdure. Oltre a questo condimento tipico per la ricetta, avrete bisogno di:

• 2 kg di frutta;
• 1 peperone dolce;
• 1 PC. pepe amaro;
• 0,5 aglio;
• 5 foglie di ribes;
• spezie (foglie di alloro, piselli, semi di aneto) a piacere;
• 1 bicchiere piccolo (50 ml) di sale comune
• 2-3 bicchieri di zucchero;
• 1 litro d'acqua.

Come coprire i pomodori con foglie di ribes nero per l'inverno:

1. Lattine di vapore, anche coperchi.
2. Metti le spezie in esse, riempi fino in cima con frutta e peperone dolce.
3. Versare l'acqua bollente sopra e lasciare raffreddare (circa 20 minuti).
4. Trascorso questo tempo scolare la salamoia in una casseruola, aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero, far bollire un po '.
5. Versare il liquido preparato in barattoli di frutta, arrotolare.

Dopo averle girate con i coperchi, chiudetele su tutti i lati con una coperta, dopo almeno un giorno toglietela. Conserva il prodotto finito in un luogo fresco.

Pomodori Dolci In Scatola Senza Aceto Con Spezie

Questa opzione è adatta a quelle persone a cui piacciono i pomodori per avere un gusto pronunciato e un odore speziato. La sua principale differenza rispetto ad altre ricette è che una varietà di condimenti viene utilizzata per dare un gusto piccante ai pomodori dolci.

Quindi, cosa deve essere preparato per chiudere i pomodori con spezie e senza aceto per l'inverno:

• 2 kg di frutta, completamente matura o brunastra;
• 1 PC. peperone;
• 1 aglio moderato
• 1 sfoglia di rafano;
• 1 peperone amaro;
• piselli neri, dolci - 5–7 pezzi;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• 1 cucchiaino semi di aneto fresco;
• sale e zucchero - rispettivamente 1 e 2-3 cucchiai. l .;
• acqua fredda - 1 litro.

La tecnologia di inscatolare pomodori dolci con spezie per l'inverno è simile alle precedenti opzioni di inscatolamento.

Ricetta per pomodori dolci senza aceto per l'inverno con aspirina e aglio

Alcune casalinghe usano l'aspirina per conservare le verdure per l'inverno. Inibisce la crescita della microflora indesiderata nelle lattine, che può portare al deterioramento del contenuto, cioè agisce come conservante. L'aspirina è anche buona perché la marinata non diventa torbida durante la conservazione a lungo termine e le verdure rimangono dense, non diventano morbide. Solo due compresse di questo farmaco saranno sufficienti per una bottiglia da 3 litri.

Prodotti richiesti:

• 2 kg di pomodori interi, integri e densi;
• 1 peperone e una grossa testa d'aglio;
• spezie varie (come dice il gusto);
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2 o 3 volte di più;
• 1 litro d'acqua.

È necessario raccogliere pomodori dolci con aglio e aspirina allo stesso modo dei pomodori conservati per l'inverno secondo altre ricette.

Raccolta di pomodori dolci senza aceto con chiodi di garofano e peperoni

Per preparare i pomodorini dolci per l'inverno, aderendo a questa particolare ricetta, sarà necessario preparare il seguente elenco di prodotti:

• 2 kg di frutti di pomodoro;
• 2 pz. peperone dolce di qualsiasi colore;
• 1 PC. speziato;
• 1 aglio;
• 3-5 pz. garofani;
• 2-3 pz. alloro;
• 5 pz. pimento e pepe nero in grani;
• 1 cucchiaino Semi di aneto;
• sale - 1 bicchiere (50 ml);
• zucchero - 2-3 bicchieri (50 ml);
• 1 litro d'acqua.

Algoritmo di azioni per inscatolare pomodori dolci per l'inverno senza aggiungere aceto:

1. Mettere a strati alcune spezie e pomodori, mescolati con peperoni, tagliati a listarelle oa pezzetti, in barattoli puliti e asciutti.
2. Versare l'acqua bollente nei barattoli fino in cima, coprire con i coperchi e lasciare in infusione per circa 20 minuti.
3. Trascorso questo tempo scolatela nella stessa casseruola, aggiungete sale e zucchero, mescolate con un cucchiaio e aspettate che bolle.
4. Versare nuovamente la salamoia nei barattoli e arrotolare immediatamente con una chiave inglese.

Il passo successivo: capovolgere il contenitore con i pomodorini dolci, chiuderlo con una spessa coperta e lasciarlo raffreddare sotto per almeno un giorno. Quindi sposta i barattoli in un deposito, dove rimarranno per tutto l'inverno.

Come arrotolare i pomodori dolci senza aceto per l'inverno con acido citrico

In questa versione della ricetta per arrotolare i pomodori per l'inverno, oltre al sale e allo zucchero semolato, viene utilizzato anche l'acido citrico. Per questo motivo acquisiscono un sapore aspro. Pertanto, affinché i frutti siano dolci, dovrai assumere più zucchero rispetto ad altre ricette.

Ecco cosa ti serve per preparare i pomodori dolci senza aceto per questa ricetta:

• 2 kg di frutta;
• 1 ogni peperone dolce e piccante;
• 1 aglio piccolo;
• altre spezie a piacere;
• sale - 1 bicchiere;
• zucchero - 3-4 bicchieri;
• acido - 1 cucchiaino;
• 1 litro di acqua naturale.

Ecco come cucinare i pomodori dolci senza aggiungere aceto:

1. Per prima cosa preparate i barattoli: lavateli accuratamente e sterilizzateli.
2. Metti i condimenti in ciascuno, quindi metti i frutti in cima.
3. Versare sopra l'acqua bollente.
4. Dopo che si sarà raffreddato un po ', scolare il liquido infuso in una casseruola, aggiungere l'acido, il sale da cucina e lo zucchero lì, attendere che l'acqua bolle.
5. Versare nei pomodori e arrotolare i coperchi.

Il raffreddamento delle lattine e la successiva conservazione del prodotto è standard.

Una ricetta semplice per pomodori dolci senza aceto con semi di senape

Cosa devi preparare per inscatolare pomodori con senape per l'inverno:

• 2 kg di frutta;
• peperoni dolci e amari (1 pz.);
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 1 aglio non molto grande;
• altre spezie come suggerisce il gusto;
• 1 bicchiere di sale;
• 2-3 bicchieri di zucchero;
• 1 litro d'acqua.

La tecnologia di inscatolare pomodori dolci per l'inverno con l'inclusione di semi di senape è standard. Raffreddare barattoli e conservare anche loro.

Condizioni di conservazione per pomodori dolci senza aceto

È necessario conservare i barattoli con le verdure in scatola in inverno in una stanza fredda e sempre asciutta. Il migliore per questo scopo è una normale cantina o seminterrato, che si trova in qualsiasi casa privata. In città, nell'appartamento, è necessario scegliere il luogo più freddo e sicuramente il più buio, in modo che la conservazione non sia esposta agli effetti distruttivi del calore e dei raggi solari. In condizioni adeguate, può essere conservato per almeno 1 anno. Si sconsiglia di conservare i pomodori dolci conservati per l'inverno senza aceto per più di 2 anni. Tutto ciò che non è stato utilizzato durante questo periodo deve essere gettato via e una nuova partita di verdure arrotolata.

Conclusione

I pomodori dolci invernali senza aceto sono una buona alternativa ai più comuni pomodori sottaceto all'aceto. Certo, differiscono nel gusto dai pomodori tradizionali, ma sono comunque piuttosto gustosi e aromatici.

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