Insalata di pomodori verdi con carote

L'insalata di pomodori che non ha raggiunto la maturità è un insolito antipasto a base di carote e cipolle. Per la lavorazione, i pomodori vengono utilizzati in una tonalità verde chiaro. Se i frutti hanno un colore verde intenso e dimensioni ridotte, non sono raccomandati per l'uso a causa del loro gusto amaro e del contenuto di componenti tossici.

Ricette gustose

Puoi preparare un'insalata di verdure tagliando le verdure. Se i componenti non sono sottoposti a trattamento termico, i contenitori per la conservazione dei fustellati devono essere sterilizzati. Le ricette più popolari richiedono la preparazione della marinata.

Ricetta senza cottura

In assenza di trattamento termico, i componenti utili sono completamente conservati nelle verdure. In questo caso, viene prestata particolare attenzione alla sterilizzazione delle lattine per distruggere i microbi patogeni e aumentare il tempo di conservazione degli spazi vuoti.

Di seguito è riportata una semplice ricetta per insalata senza bollitura:

1. I pomodori verdi (2 kg) vengono tagliati a fette e posti in un contenitore smaltato. Cospargere un po 'di sale e lasciare le verdure per diverse ore.
2. Il succo rilasciato deve essere drenato.
3. Mezzo chilogrammo di cipolle dovrebbe essere tagliato a cubetti.
4. Un paio di peperoni vengono tagliati a strisce sottili.
5. Unisci le verdure, aggiungi mezzo bicchiere di zucchero e un quarto di sale.
6. Per conservare un'insalata sono necessari un quarto di tazza di aceto e un bicchiere di olio d'oliva.
7. La massa vegetale viene distribuita in contenitori, che vengono pastorizzati per 20 minuti in una casseruola con acqua bollente.

Ricetta istantanea

Puoi mettere le verdure in salamoia in un modo abbastanza veloce. Dopo 2 giorni, lo spuntino sarà completamente pronto per l'uso.

L'insalata di pomodori verdi con cipolle si prepara nel modo seguente:

1. Un chilo di pomodori acerbi deve essere lavato e asciugato con un asciugamano.
2. Tagliate i pomodori a fettine, aggiungete loro un cucchiaio di sale.
3. La massa risultante viene coperta con un piatto e posta in un luogo fresco per 2 ore.
4. La testa di cipolla viene tagliata a semianelli.
5. I peperoncini vengono tagliati a cerchi insieme ai semi.
6. Tre spicchi d'aglio vengono tagliati in piatti sottili.
7. Le cipolle vengono fritte in padella per non più di 5 minuti, si aggiungono un cucchiaino di coriandolo macinato e ½ cucchiaino di pepe nero.
8. Il succo formato dai pomodori viene scolato.
9. Tutti i componenti hanno fretta in un contenitore, a questo scopo puoi utilizzare immediatamente un barattolo di vetro.
10. Una pentola d'acqua viene posta sul fuoco, che viene portata a ebollizione.
11. Quindi si spegne la piastra e si aggiungono 30 ml di aceto.
12. La salamoia viene versata in un contenitore, che viene posto in frigorifero per 2 giorni.
13. Durante l'intero tempo di marinatura, è necessario mescolare due volte il contenuto del contenitore.

Ricetta sottaceto

Puoi preparare un'insalata per la conservazione invernale versando la marinata calda sulle verdure. La procedura per ottenere insalata da pomodori verdi, carote e cipolle è la seguente:

1. I pomodori acerbi vengono tagliati a fettine.
2. Un chilogrammo di carote viene tritato a mano o con un frullatore.
3. Un chilogrammo e mezzo di cipolle vengono tagliati ad anelli.
4. Diversi peperoni del peso di 1,5 kg vengono pelati e tagliati a strisce strette.
5. Le fette di verdura vengono mescolate e lasciate per 6 ore per estrarre il succo.
6. Quindi la massa viene disposta in contenitori e viene aggiunta un po 'del succo risultante.
7. Per la salamoia si mettono a bollire 2 litri di acqua, a cui si aggiungono 0,1 kg di sale e 0,2 kg di zucchero semolato.
8. Quando inizia l'ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere un bicchiere di olio vegetale.
9. I contenitori di vetro sono riempiti di marinata.
10. Inoltre, devi aggiungere un po 'di aceto. Se vengono utilizzate lattine da un litro, viene preso un cucchiaino per ciascuna di esse.
11. I contenitori vengono sterilizzati in una ciotola con acqua bollente e chiusi con coperchi di ferro.

Ricetta Cipolla e Aglio

Puoi ottenere uno spuntino delizioso dalle normali verdure che crescono nel cottage estivo. La ricetta per l'insalata di pomodori verdi con cipolle e aglio è la seguente:

1. Verdi (ombrelli di aneto, alloro e foglie di ciliegio, prezzemolo tritato) e spicchi d'aglio sono disposti sulle rive.
2. Olio vegetale viene aggiunto a ogni barattolo. Se il contenitore è un litro, prendi un cucchiaio.
3. I pomodori (3 kg) vengono tagliati a fette.
4. Una libbra di cipolle dovrebbe essere tritata finemente.
5. I componenti sono posti in contenitori di vetro.
6. Un contenitore riempito con tre litri d'acqua viene posto sul fuoco.
7. 9 cucchiai grandi di zucchero e 3 cucchiai di sale vengono mescolati in acqua.
8. Quando inizia l'ebollizione, il bruciatore si spegne e al liquido viene aggiunto aceto (1 bicchiere).
9. I barattoli sono pieni di marinata calda, che vengono serrati con una chiave.

Ricetta zucchine

Le zucchine sono un altro ingrediente per l'insalata invernale. È meglio scegliere verdure giovani che non devono essere sbucciate e senza semi. Si consiglia di pulire preventivamente gli esemplari maturi.

La ricetta dell'insalata è la seguente:

1. Le zucchine grandi vengono tagliate a cubetti.
2. Tre chilogrammi di pomodori acerbi vengono sbriciolati a fette.
3. Un chilo di cipolle e carote vengono tritate finemente e fritte in olio.
4. In una casseruola si mettono le verdure fritte, si aggiungono zucchine e pomodori.
5. Alle verdure si aggiungono tre cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero semolato.
6. Quindi aggiungere 0,4 kg di concentrato di pomodoro.
7. Le verdure vengono bollite per un'ora a fuoco basso.
8. L'insalata finita viene distribuita in barattoli sterilizzati e chiusa con una chiave.

Insalata coreana

Qualsiasi insalata coreana ha un alto contenuto di spezie. Può essere preparato con l'aggiunta di carote e peperoni.

Quella che segue è la sequenza per preparare l'insalata di pomodori verdi e carote:

1. I pomodori che non hanno avuto il tempo di maturare (0,8 kg) vengono tagliati in due parti.
2. Una carota viene tagliata ad anelli.
3. I peperoni dolci devono essere sbriciolati a semianelli.
4. Cinque spicchi d'aglio vengono sbriciolati in piatti sottili.
5. Mettere un mazzetto di sedano e prezzemolo in un barattolo di vetro e una miscela di condimenti coreani a piacere.
6. Quindi il resto delle verdure viene impilato.
7. Il contenuto del barattolo viene versato con acqua bollente, che deve essere scolata in una casseruola dopo 5 minuti.
8. La procedura per versare acqua bollente sulle verdure viene ripetuta ancora una volta.
9. L'acqua scolata viene fatta bollire, vengono aggiunti 4 cucchiai grandi di zucchero e 1 cucchiaio di sale.
10. Quando il liquido inizia a bollire, il bruciatore si accende.
11. Prima di riempire le lattine, alla marinata vengono aggiunti 50 ml del morso.
12. Barattoli di salamoia e verdure vengono arrotolati con una chiave e lasciati raffreddare.

Insalata del Danubio

Per l'insalata del Danubio, hai bisogno di pomodori, cipolle e carote acerbe. I componenti sono trattati termicamente.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Un chilogrammo e mezzo di pomodori dovrebbe essere sbriciolato a fette.
2. Le cipolle (0,8 kg) vengono sbucciate e tagliate a semianelli.
3. Le carote (0,8 kg) vengono tagliate a listarelle sottili.
4. Gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunti 50 g di sale.
5. Per 3 ore si lascia estrarre il succo dal contenitore con le verdure.
6. Trascorso il tempo necessario si aggiungono alla miscela 150 g di burro e zucchero semolato.
7. Mettere la casseruola sul fuoco e stufare le verdure a fuoco basso per mezz'ora.
8. La massa risultante viene distribuita su barattoli sterilizzati.
9. I contenitori vengono coperti con i coperchi, posti in una casseruola con acqua e fatti bollire per 10 minuti.
10. I pezzi vengono chiusi con una chiave e, dopo il raffreddamento, vengono trasferiti nel frigorifero.

Insalata di caccia

Tali preparazioni si ottengono alla fine della stagione estiva del cottage, quando il cavolo matura ei cetrioli stanno ancora crescendo. Puoi preparare l'insalata del cacciatore nel modo seguente:

1. Il cavolo cappuccio (0,3 kg) viene tagliato a strisce strette.
2. Peperoni dolci (0,2 kg) e pomodori acerbi (0,2 kg) vengono tagliati a cubetti.
3. Le carote (0,1 kg) e i cetrioli (0,2 kg) vengono tagliati a strisce sottili.
4. La testa della cipolla deve essere tritata finemente.
5. Si mescolano gli ingredienti, si aggiungono sale e uno spicchio d'aglio schiacciato.
6. L'insalata viene lasciata per un'ora fino a quando il succo non viene rilasciato.
7. Quindi il contenitore viene messo a fuoco, ma la miscela non viene portata a ebollizione. È meglio riscaldare piccole porzioni della miscela per mantenere i pezzi di verdura caldi in modo uniforme.
8. Prima di rotolare nei barattoli, aggiungere all'insalata 2 cucchiai di olio e mezzo cucchiaio di essenza di aceto.
9. I contenitori vengono sterilizzati per 20 minuti a bagnomaria e chiusi con coperchi.

Conclusione

Cipolle e carote sono gli ingredienti più comuni per le insalate per l'inverno. In combinazione con i pomodori verdi, puoi portare in tavola un delizioso antipasto, che viene servito con carne o pesce. Per la lavorazione, scegli pomodori che sono già cresciuti alla dimensione richiesta, ma non hanno iniziato a diventare rossi o gialli.

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