Soddisfare
- 1 Caratteristiche della raccolta di dozzine di melanzane per l'inverno
- 2 Come scegliere e preparare le verdure
- 3 Ricette di insalata passo dopo passo Dieci melanzane per l'inverno
- 3.1 Una semplice ricetta per insalata Dieci melanzane per l'inverno
- 3.2 Dieci melanzane e insalata di peperoni
- 3.3 Dieci melanzane con aglio per l'inverno senza sterilizzazione
- 3.4 Insalata piccante Dieci di quelli blu per l'inverno
- 3.5 Dieci melanzane per l'inverno con le carote
- 3.6 Raccolta per l'inverno Dieci melanzane con fagioli
- 3.7 Insalata Dieci zucchine e melanzane
- 3.8 Dieci melanzane per l'inverno con cavolo cappuccio
- 4 Termini e regole di archiviazione
- 5 Conclusione
Tra la varietà di ricette per le preparazioni invernali spicca la Dieci per l'insalata invernale con melanzane. Il suo gusto equilibrato e ricco si sposa bene con i contorni o può sostituirli completamente. La composizione del piatto è simile in tutte le ricette, ma gli additivi lo rendono speciale: fagioli, spezie e persino cavoli. Attenendoti alla ricetta, puoi preparare diverse lattine di deliziosa insalata a un prezzo speciale.
Caratteristiche della raccolta di dozzine di melanzane per l'inverno
Il nome dell'insalata "Dieci" è direttamente correlato alla sua ricetta: ciascuna delle verdure necessita esattamente di 10 pezzi. Questa proporzione si è rivelata vincente, il gusto dell'insalata è ricco e armonioso. È anche molto salutare, perché le verdure stufate a fuoco lento hanno un effetto benefico sulla digestione. Come parte del Dieci di melanzane per l'inverno, tutto rimane intatto, fino a cadere in una casseruola. Melanzane, peperoni, pomodori e persino cipolle - conditi con pepe macinato e aglio, il piatto risulta gustoso e moderatamente piccante.
Per l'insalata, devi prendere verdure fresche e non amare.
Il clou del "Dieci" è la quantità uguale di verdure, ma le proporzioni possono essere leggermente modificate. Ad esempio, melanzane grandi per una dozzina possono essere prese 1-2 in meno se i pomodori oi peperoni sono piccoli. È molto importante che le verdure siano fresche e non amare - questo influenzerà il gusto generale durante il processo di stufatura.
Servire l'insalata "Dieci" fredda, come tutti gli antipasti con le melanzane. Purè di patate, pasta e porridge, così come carne e pollame si sposano bene con l'insalata. Grazie alla sua consistenza densa, può essere uno spuntino a tutti gli effetti: devi solo aggiungere del pane aromatico.
Come scegliere e preparare le verdure
Un passo importante nella preparazione di decine di melanzane per l'inverno è la preparazione degli ingredienti. Con le spezie e la marinata, la situazione è chiara: segui la ricetta, ma dovrai armeggiare con le verdure. Scegli frutti giovani di medie dimensioni per questa insalata invernale. Regole di selezione degli ingredienti:
- L'aglio ha bisogno di un nuovo raccolto, grandi chiodi di garofano senza danni.
- I pomodori dovrebbero essere maturi e carnosi, preferibilmente dolci.
- Le melanzane sono adatte ai giovani, con la pelle soda. I frutti vecchi avranno un sapore amaro, la loro struttura non è così succosa.
- Peperoni: meglio scegliere quelli rossi, sono più dolci.
- Le cipolle sono desiderabili per un raccolto piccolo e fresco, non dovrebbero essere troppo "aggressive".
- Se la ricetta include le carote, dovrebbero essere di media grandezza, dolci e succose.
I frutti di media grandezza sono i migliori.
La regola "10 melanzane, 10 peperoni e 10 pomodori" per i "Dieci" è completata dalla stessa quantità di cipolle. Il primo passo per preparare una delle sue ricette per l'inverno è lavare e asciugare accuratamente le verdure con un tovagliolo di carta. Dopodiché, devi tagliarli, ognuno ha i suoi consigli:
- Melanzana. Tagliate a semianelli, se la pelle è amara sbucciatele.
- Pomodori. Trita i pezzetti per ultimi.
- Arco. Tagliare a semianelli di medio spessore in modo che non siano abbastanza sottili.
- Aglio. Usa una pressa per l'aglio.
- Pepe bulgaro. Tagliate a listarelle, togliete prima il torsolo.
- Carota.Sbucciare, tagliare a cerchi.
Le verdure cotte devono essere prive di aree marce, buccia o residui di semi. Dovranno essere posti in una casseruola o in un calderone a strati, quindi è meglio disporre gli ingredienti tritati in ciotole separate.
Ricette di insalata passo dopo passo Dieci melanzane per l'inverno
Le migliori ricette di melanzane per l'inverno "All in 10" sono a base di verdure mature di media grandezza, meglio mettere da parte esemplari grandi per altri piatti. È importante osservare le proporzioni indicate e anche esaminare attentamente se i barattoli devono essere sterilizzati o meno. Se vuoi diversificare la ricetta, puoi rivolgerti alle insolite varianti delle "Decine" con fagioli, carote e cavoli.
Una semplice ricetta per insalata Dieci melanzane per l'inverno
L'ingrediente base impostato in questa ricetta di dieci crea un sapore equilibrato senza essere troppo caldo o dolce. Adatto a chi sta preparando "Ten" per l'inverno per la prima volta - nel tempo sarà possibile diversificare la ricetta.
Ingredienti:
- melanzane, peperoni, pomodori e cipolle - 10 ciascuno;
- olio vegetale - 100 ml;
- zucchero - 150 g;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- aceto 9% - 90 ml.
Dalle verdure di medie dimensioni in una tale quantità, otterrai lattine da 2 litri o 4 da mezzo litro.
L'insalata è moderatamente piccante e dolce
Metodo di cottura:
- Tagliare gli ingredienti secondo lo schema sopra: semianelli e strisce.
- Senza sbucciare le melanzane, cospargetele di sale e lasciate riposare per 20 minuti. Lavare accuratamente e asciugare leggermente.
- Mettere gli ingredienti in una casseruola non rivestita (preferibilmente un calderone) nel seguente ordine: pomodori, melanzane, poi cipolle e baccelli.
- Cospargere di zucchero e sale, aggiungere olio e aceto.
- Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando molto delicatamente. Se fai movimenti bruschi, l'insalata si trasformerà in porridge.
- Disporre l'insalata preparata in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Copri il grezzo finito per l'inverno con una coperta, lascialo raffreddare lentamente in un luogo caldo.
Dieci melanzane e insalata di peperoni
I peperoni sono una componente essenziale per inscatolare un'insalata Ten per l'inverno. Per accentuare il gusto su di esso, è sufficiente aggiungere l'aglio alla composizione. Certo, i baccelli dovrebbero essere dolci e per un bel colore dell'insalata invernale, puoi usare verdure colorate.
Ingredienti:
- pomodori, melanzane, peperoni e cipolle - 10 ciascuno;
- aglio - 10 spicchi;
- olio d'oliva - 1 bicchiere sfaccettato;
- aceto 9% - 100 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Per questa ricetta, avrete bisogno di 4-5 lattine da 500-700 ml, devono prima essere sterilizzate a vapore.
È meglio scegliere baccelli di pepe carnosi e succosi di diversi colori
Metodo di cottura:
- Lavate e sbucciate la frutta.
- Tagliare gli ingredienti puri a cubetti, l'aglio a fettine. Non dovrebbero essere troppo piccoli, altrimenti bolliranno durante il processo di stufatura. Se le melanzane sono amare, cospargetele di sale, lavatele dopo 15-20 minuti.
- Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Aggiungere l'aceto e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
- Disporre l'insalata calda nei contenitori preparati, torcere. Capovolgi e agita le lattine sull'asciugamano. Se lo spray sta volando, ripetere la procedura di rollio.
Coprire il "Dieci" finito per l'inverno con una coperta, dopo il raffreddamento, capovolgere e riporre come di consueto.
Dieci melanzane con aglio per l'inverno senza sterilizzazione
Tra le ricette per cucinare Dieci melanzane per l'inverno, un posto speciale è occupato dall'opzione senza lattine sterilizzanti. Ha diversi vantaggi: meno tempo di funzionamento, non è necessario creare un "bagno" in cucina, sterilizzando a vapore. Tuttavia, le lattine devono comunque essere lavate accuratamente con detersivo e bicarbonato di sodio.
Ingredienti:
- pomodori, cipolle, peperoni, melanzane - 10 ciascuno;
- olio vegetale - 250 ml;
- zucchero - 250 g;
- aceto - 0,5 tazze;
- sale - 2 cucchiai. l.
Per evitare che l'insalata si bruci durante la cottura, è meglio usare un calderone di ghisa
Preparazione:
- Pelare e tagliare i frutti a cubetti grandi, metterli in un calderone.
- Mescolare il resto degli ingredienti, aggiungere 1 litro di acqua bollente e mescolare.
- Versare la marinata calda in una casseruola con le verdure, cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti.
- Mescolate delicatamente più volte il composto, facendo attenzione a non schiacciare le verdure.
Disporre l'insalata già pronta per l'inverno in barattoli preparati, arrotolare.
Insalata piccante Dieci di quelli blu per l'inverno
La raccolta per l'inverno con il blu "da 10 a 10" può essere piccante: basta aggiungere le spezie. Questa ricetta "Dieci" è un po 'più complicata, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni.
Ingredienti:
- peperoni, cipolle, pomodori e melanzane - 10 ciascuno;
- carote e spicchi d'aglio - 10 ciascuno;
- olio vegetale - 200 ml;
- zucchero 150 g;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 100 ml;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- pepe macinato rosso e nero - 0,5 cucchiaini ciascuno.
L'insalata può essere servita con piatti di carne
Preparazione:
- Lavare e pelare i frutti e pelare le carote.
- Mettere sul fondo della padella carote, melanzane, cipolle, cannucce bulgare, fette di pomodoro, cospargere di sale, zucchero e pepe (0,5 della massa totale). Versare l'olio, il resto delle spezie, il sale e lo zucchero.
- Mettere a fuoco basso, portare a ebollizione, quindi cuocere per 10 minuti. Una volta che gli ingredienti hanno prodotto il succo, alzare leggermente la fiamma e cuocere per altri 45-50 minuti.
- Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare. Avvolgilo con una coperta finché non si raffredda completamente.
Se 1 porzione di insalata di tante spezie si è rivelata troppo piccante o insipida, la seconda volta puoi regolare la quantità di spezie.
Dieci melanzane per l'inverno con le carote
Se non ci sono pomodori maturi, la ricetta delle melanzane per l'inverno Dieci, come si vede nella foto, può essere modificata. Usare un concentrato di pomodoro di buona qualità creerà un piatto delizioso.
Ingredienti:
- melanzane, cipolle, peperoni, carote - 10 ciascuno;
- spicchi d'aglio - 10 pezzi;
- cipolla - 1 testa;
- olio di girasole - 150 ml;
- aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 5 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- concentrato di pomodoro - 5 tazze diluite;
- spezie per carote coreane - a piacere.
Il concentrato di pomodoro per l'insalata "Dieci" deve essere acquistato solo di alta qualità, quello economico sarà liquido e insapore.
Le carote aggiungono dolcezza allo spuntino
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a cubetti, friggerle in olio di semi di girasole.
- Tagliare i baccelli a strisce, le carote - su una grattugia con un allegato di ricetta coreana, le cipolle - a semianelli. Tagliate l'aglio a listarelle.
- Unire cipolle e melanzane fritte con altri ingredienti, versare sopra una soluzione di concentrato di pomodoro. Aggiungere lo zucchero e il sale.
- Far bollire la miscela per 5-10 minuti, quindi aggiungere le spezie, l'aceto e l'aglio.
- Cuocere a fuoco lento i frutti per altri 10-15 minuti, quindi versarli in barattoli sterilizzati e torcere.
A causa della pasta, il "Dieci" potrebbe non essere così denso, ma non sarà inferiore alla ricetta classica nel gusto.
Video di una ricetta di insalata Dieci per l'inverno:
Raccolta per l'inverno Dieci melanzane con fagioli
Un'ottima soluzione di preparazione è combinare subito il contorno e le verdure nel barattolo. Tali melanzane per l'inverno nella ricetta di Dozzine con foto illustrano i vantaggi di questo metodo: è facile da eseguire, ma molto gustoso e soddisfacente.
Ingredienti:
- cipolle, pomodori, peperoni, carote e melanzane - 10 ciascuno;
- fagioli - 0,5 kg;
- olio vegetale - 300 ml;
- sale - 75 g;
- zucchero - 150 g;
- aceto 9% - 50 ml;
- piselli pimento - a piacere.
I fagioli sono una fonte di preziose proteine vegetali
Metodo di cottura:
- In un calderone sott'olio, soffriggere le cipolle tritate finemente per 10 minuti, non dimenticare di mescolare.
- Grattugiare le carote e unirle alla cipolla, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Baccelli, tagliati a strisce, aggiungere alle carote, cuocere a fuoco lento secondo il vecchio schema.
- Tagliate le melanzane a cubetti grandi, versatele nel calderone. Fai bollire per 10 minuti.
- Versare i componenti in un calderone con i pomodori grattugiati, continuare a stufare per 10 minuti.
- Lessare i fagioli per un'ora, aggiungerli al composto di verdure.
- Aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale e le spezie e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
- Versare l'insalata nei barattoli, arrotolarli.
Da questa quantità di prodotti, risulteranno circa 5 litri di insalata pronta: questo calcolo è corretto solo per questa insalata.
Insalata Dieci zucchine e melanzane
Una versione interessante del "Dieci" senza melanzane, al loro posto prendono zucchine e funghi. Il gusto dell'insalata risulta essere brillante e insolito, è importante che i funghi siano freschi, devono essere ben lavati da terra.
Ingredienti:
- pomodori, zucchine giovani, funghi grandi, cipolle - 10 pezzi ciascuno;
- olio vegetale - 200 ml;
- prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno;
- sale - 2,5 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 200 ml;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
La melanzana si sposa bene con altre verdure, in particolare le zucchine.
Preparazione:
- Lavare le zucchine, tagliarle a cerchi o cubetti di mezzo centimetro di spessore e poco più, friggerle in olio. Dovrebbero essere dorati su entrambi i lati.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili, i funghi in piatti. Per prima cosa, friggi la cipolla, quindi aggiungi i funghi fino a quando l'umidità evapora.
- In una padella a parte soffriggere i pomodori tagliati a cerchi, quindi unirli a cipolle, funghi e zucchine.
- Versare le erbe aromatiche tritate finemente, le spezie nella miscela di verdure.
- Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere l'aceto alla fine.
- Disporre l'insalata "Dieci" in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi.
Dieci melanzane per l'inverno con cavolo cappuccio
Questa ricetta per le melanzane Ten per l'inverno con una foto è in qualche modo diversa da quella tradizionale: non contiene metà degli ingredienti, ma appare il cavolo. La merenda invernale risulta essere più soddisfacente, ma non altrettanto ricca di gusto.
Ingredienti:
- melanzane, carote, spicchi d'aglio - 10 ciascuno;
- pepe nero in grani - 10 pezzi;
- cavolo fresco - 1 kg;
- aceto 9% - 0,5 tazze;
- spezie qb.
L'insalata di cavolo può essere provata già in una settimana
Metodo di cottura:
- Tagliare le code delle melanzane, cuocere con la buccia per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
- Tritate il cavolo cappuccio e mettetelo da parte in una ciotola separata.
- Grattugiare le carote, mettere il cavolo.
- Passare l'aglio in una pressa per aglio e tritare finemente il peperone rosso in un baccello. Aggiungili agli altri ingredienti, oltre ai grani di pepe.
- Dopo il raffreddamento, tagliare le melanzane a cubetti grandi, unirle al composto, aggiungendo sale e zucchero, quindi aceto.
- Distribuire il composto in barattoli sterilizzati (raffreddati), arrotolare con coperchi di plastica.
Puoi provare questa insalata tra una settimana. Conservare in un luogo fresco, da gustare "Dieci" con il cavolo cappuccio ricorda i crauti, ma più gustosi.
Termini e regole di archiviazione
Le melanzane cotte sotto forma di "Dieci" possono essere conservate, come altre preparazioni per l'inverno - in una cantina o in un altro luogo fresco. Tenere l'insalata preparata lontano da fonti di calore e luce intensa. Se il "Dieci" è stato preparato per l'inverno con la verza, va conservato anche in un luogo fresco (preferibilmente in frigorifero se l'inscatolamento è stato estivo).
Per quanto riguarda la durata di conservazione, "Ten" resisterà per tutto l'inverno, se le condizioni sono adatte. La prontezza raggiungerà 1,5-2 mesi dopo la cottura, ma è meglio aspettare ancora più a lungo.
Conclusione
Dieci per l'insalata invernale con melanzane è un'ottima aggiunta a lecho, cetrioli sottaceto e pomodori. Questo è un vero magazzino di vitamine per l'inverno, si cuoce velocemente e si accompagna a qualsiasi secondo piatto. Puoi variare le ricette, rendendo speciale ogni porzione della Dozzina.
