Condimento per sottaceti per l'inverno da cetrioli freschi

Il sottaceto per l'inverno dai cetrioli freschi è considerato una delle opzioni più pratiche per i preparativi, perché quando lo si utilizza durante la cottura della zuppa, sono necessari molto meno tempo e fatica. Inoltre, una tale svolta ha un gusto gradevole e notevoli benefici per il corpo.

Come cucinare sottaceti per l'inverno con cetrioli freschi

I cetrioli freschi sono uno degli ingredienti principali utilizzati nella conservazione. Devono essere di buona qualità, privi di ammaccature e muffe marce. Puoi anche usare una verdura troppo matura per preparare il condimento, il che rende questo piatto un piatto ancora più economico.

Inoltre, quando inscatoli un condimento per una zuppa, devi scegliere un cereale. Molto spesso, le ricette includono l'orzo, che si sposa bene con il brodo di manzo, su cui di solito viene cucinato il sottaceto. Inoltre, puoi usare l'orzo, che rivela il gusto delle frattaglie d'anatra, o il riso, che non interrompe la tenerezza della carne di pollo o di tacchino. Con qualsiasi scelta, il grano deve essere pre-risciacquato in modo che l'acqua sia leggermente torbida o completamente trasparente.

Per la conservazione, vale la pena preparare barattoli: i contenitori senza crepe e patatine vengono pastorizzati e i relativi coperchi vengono bolliti in una casseruola. In questo modo si evita la fermentazione e il deterioramento del semilavorato. Dopo la cucitura, le lattine devono essere avvolte in una coperta calda fino a quando il contenitore non si è completamente raffreddato.

Si consiglia di mescolare le verdure durante la cottura con un cucchiaio di legno o una spatola e non con le mani: i prodotti rilasceranno meno liquido e non si trasformeranno in porridge.

Ricetta classica sottaceto con cetrioli freschi per l'inverno

Per un sottaceto semilavorato secondo la ricetta classica, avrai bisogno di:

• cetrioli freschi - 3 kg;
• carote - 450 g;
• cipolle - 450 g;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• sale - 70-90 g;
• 9% di aceto - 130-150 ml;
• verdure a piacere.

Metodo di cottura:

1. I cetrioli, tagliati ai bordi, vengono grattugiati su una grattugia grossa o utilizzando un accessorio speciale per le carote coreane.
   
2. Quindi grattugiare le carote allo stesso modo.
   
3. Dopo aver tritato la cipolla e la rapa, si tritano l'aglio e le erbe aromatiche.
   
4. Gli alimenti tritati vengono mescolati in una ciotola. Il contenuto del contenitore viene salato, riempito con una soluzione al nove percento di acido acetico e lasciato riposare per 2 ore.
   
5. Dopo che la miscela di verdure è stata infusa, viene fatta bollire per circa 5 minuti.
   
6. Dopo la cottura, il condimento va steso sulle lattine già pastorizzate. Gli spazi vuoti di sottaceto per l'inverno con cetrioli freschi vengono tenuti avvolti in una coperta o una coperta fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente.

Sottaceto per l'inverno con cetrioli freschi e cereali

Per la conservazione secondo questa ricetta, è necessario preparare:

• cetrioli freschi - 4 kg;
• pomodori - 2 kg;
• cipolle - 1,2 kg;
• carote - 1,2 kg;
• orzo perlato - 0,8 kg;
• aceto 9% - 4/3 tazza;
• olio vegetale - 4/3 tazza;
• acqua - 4/3 tazza;
• zucchero semolato - 5 cucchiai grandi;
• sale - 3 cucchiai grandi.

Metodo di cottura:

1. Pomodoro e cetrioli vanno tagliati a cubetti e messi in una casseruola.
   
2. Quindi le cipolle vengono tritate e aggiunte al calderone alle verdure.
   
3. Il prossimo passo è grattugiare le carote e aggiungerle anche alla pentola.
   
4. La miscela risultante viene salata, versata con olio e acqua, l'orzo perlato lavato viene versato sopra e stufato per 40 minuti.
   
5. Alla fine del processo di cottura, versare una soluzione al nove percento di acido acetico. Il semilavorato viene steso in contenitori pastorizzati, ritorto e mantenuto avvolto in una coperta o coperta fino a quando gli sbozzati non si sono raffreddati.

Video di una ricetta dettagliata per sottaceti per l'inverno da cetrioli freschi con cereali:

Sottaceto in scatola per l'inverno con cetrioli freschi e aglio

La conservazione può essere preparata anche con l'aggiunta di aglio. Per questo hai bisogno di:

• cetrioli - 2 kg;
• cipolle di rapa - 300 g;
• aglio - 2-3 teste, a seconda delle preferenze;
• zucchero - 140 g;
• sale - 50 g;
• aceto 9% - 80 ml;
• olio di girasole - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. I cetrioli, le rape e l'aglio vanno tritati e mescolati insieme in una ciotola. Al contenuto di questo contenitore vengono aggiunti olio, soluzione di acido acetico, sale e zucchero. L'impasto viene ben amalgamato, coperto con pellicola e lasciato in frigorifero per almeno 2 ore.
   
2. Trascorso il tempo a disposizione, il composto viene tolto dal frigorifero, fatto bollire per 5 minuti e arrotolato in barattoli, che devono essere tenuti capovolti sotto una coperta fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente.
   

Come cucinare il sottaceto per l'inverno dai cetrioli freschi con le erbe

Per preparare una tale conservazione con le erbe, devi avere:

• orzo perlato - 350 g;
• cetrioli freschi - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• pomodori - 2-3 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
• olio di girasole - 100 ml;
• aceto 6% - 50 ml;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l .;
• aneto, prezzemolo - un mazzo grande.

Metodo di cottura:

1. Lessare l'orzo perlato ammollato in acqua salata fino a cottura ultimata.
   
2. Le verdure tritate vengono aggiunte al porridge di orzo perlato cotto: cetrioli, peperoni, rape, carote. Successivamente, vengono versati prezzemolo tritato e aneto, viene versata una pasta di pomodori grattugiati.
   
3. La miscela viene salata, aggiunta di zucchero, condita con luppolo suneli e versata con olio vegetale.
   
4. Tutti i prodotti vengono miscelati e portati a ebollizione, quindi fatti bollire per altri 30-40 minuti.
   
5. A fine cottura si aggiunge una soluzione al 6% di acido acetico, si impasta il pezzo con un cucchiaio di legno e si versa in contenitori sterili, che vengono successivamente coperti con una coperta fino a quando non si raffreddano.

Una ricetta molto semplice per sottaceti da cetrioli freschi per l'inverno

Per le casalinghe impegnate, una ricetta semplice per una zuppa semilavorato è perfetta. Per preparare una tale svolta, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi - 2,4 kg;
• pomodori - 5 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• orzo perlato - 1 kg;
• peperone - 1 kg;
• olio vegetale - 400 g;
• sale - 100 g;
• zucchero semolato - 160 g;
• aceto 9% - 300 ml;
• semi di senape - 6-10 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• grani di pepe - 6-10 pezzi

Metodo di cottura:

1. Immergere l'orzo perlato durante la notte in modo che il chicco si gonfia. Quindi viene bollito in acqua salata quasi fino a quando non è completamente pronto.
   
2. Grattugiare cetrioli e carote usando una grattugia o uno speciale accessorio per carote in stile coreano. Cipolle e verdure vengono tritate ei pomodori vengono passati attraverso una mietitrebbia o un tritacarne. Verdure e porridge d'orzo vengono mescolati in un calderone.
   
3. Il contenuto del calderone viene salato, viene aggiunto zucchero, condito con olio vegetale, cosparso di spezie, la miscela risultante viene posta sul fornello.
   
4. Dopo l'ebollizione, il pezzo viene stufato a fuoco basso per un'ora. Quindi viene versata una soluzione al nove percento di acido acetico e il semilavorato viene disposto sui barattoli preparati.
   

Il sottaceto per l'inverno viene preparato secondo una ricetta semplice:

Raccolta di sottaceti per l'inverno da cetrioli freschi con peperone

La composizione del sottaceto per l'inverno con peperone dolce include:

• cetrioli freschi - 1,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• peperone dolce - 0,25 kg;
• orzo perlato - 0,25 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 60 ml;
• acqua - 0,25 l;
• olio vegetale - 60 ml.

Metodo di cottura:

1. La coltura del grano deve prima essere messa a bagno in acqua per 2-3 ore.
2. Cetrioli tritati, cipolle, peperoni e carote grattugiate vengono mescolati con l'orzo perlato in una grande casseruola dal fondo pesante.
   
3. Il contenuto della padella viene salato, lo zucchero viene aggiunto, i pomodori schiacciati, l'olio vegetale e l'acqua vengono versati nel calderone. Il semilavorato viene messo a fuoco forte.
   
4. Il condimento per la zuppa per l'inverno viene portato a ebollizione e poi stufato a fuoco basso per un terzo d'ora. Quindi viene aggiunto l'aceto e il sottaceto viene stufato per altri 10 minuti sotto un coperchio chiuso. Il semilavorato finito è disposto in contenitori preparati.
   

Questa ricetta di svolta è mostrata in modo interessante nel video:

Condimento per sottaceti per l'inverno da cetrioli freschi con concentrato di pomodoro

Il sottaceto per l'inverno con concentrato di pomodoro e orzo perlato è considerato la ricetta più popolare tra le casalinghe. Richiederà:

• cetrioli freschi - 3 kg;
• concentrato di pomodoro - 1,8 kg;
• cipolle - 1200 g;
• carote - 1200 g;
• orzo perlato - 600 g;
• sale - 3 bicchieri;
• zucchero - 3,5-4 tazze;
• aceto 9% - 165 ml;
• olio vegetale - 400 g.

Metodo di cottura:

1. L'orzo perlato dovrebbe essere lasciato gonfiare durante la notte. Quindi il raccolto di grano viene posto sul fornello e portato allo stato semi-pronto, dopodiché la padella con il porridge viene coperta con un coperchio in modo che l'orzo perlato assorba il liquido.
   
2. Durante la cottura dell'orzo, è necessario tritare le verdure: tagliare i cetrioli a cubetti, tritare le cipolle e grattugiare le carote.
   
3. Quindi l'olio vegetale viene versato in una grande casseruola e le cipolle vengono fritte fino a quando non diventano leggermente dorate.
   
4. Quindi aggiungere le carote e il concentrato di pomodoro al calderone e stufare per 20 minuti.
   
5. Dopo 20 minuti, i cetrioli e il porridge d'orzo vengono posti in una casseruola, portati a ebollizione. Dopo 10 minuti, il condimento viene salato, viene aggiunto lo zucchero, versato l'aceto e stufato per altri 10 minuti.
   
6. Il condimento per il sottaceto va steso in barattoli già pastorizzati, attorcigliato e avvolto in una coperta finché la conservazione non si raffredda completamente.
   

Come cucinare sottaceti di cetrioli freschi per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Per la conservazione per l'inverno, puoi usare un multicooker. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi - 2 kg;
• pomodori - 2 kg;
• carote - 0,8 kg;
• cipolle - 0,8 kg;
• olio di girasole - 100 ml;
• aceto 9% - 40 ml;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• orzo perlato - 250 g.

Metodo di cottura:

1. Cetrioli e pomodori freschi grattugiati, cipolle tritate vengono posti in una ciotola multicooker.
   
2. Si salano le verdure, si aggiungono l'orzo perlato lavato e lo zucchero.
   
3. La miscela risultante viene preparata nella modalità "Quenching" per 1,5 ore. Versare l'aceto 10 minuti prima della fine della cottura.
   
4. Il condimento finito viene disposto in contenitori e coperto con una coperta fino a quando non si raffredda completamente.
   

Regole di archiviazione

Si consiglia di conservare i contenitori con sottaceti per l'inverno in un luogo buio e fresco. Questo cibo non si deteriora durante l'anno.

Conclusione

Il sottaceto per l'inverno dai cetrioli freschi è una preparazione economica e pratica che stupirà con il suo gusto e la facilità di preparazione. Inoltre, il condimento per la zuppa è conveniente per molti perché può essere preparato con verdure troppo mature di forma e lunghezza sbagliate. Sono state compilate molte ricette diverse per i preparativi invernali, in modo che chiunque possa trovare una svolta a proprio piacimento.

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