Insalata di cetrioli Nezhinsky: 17 ricette per l'inverno

L'insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno era al culmine della popolarità in epoca sovietica. Le casalinghe, aggiungendo vari ingredienti e sperimentando la composizione, potevano diversificare il gusto e l'aroma indimenticabile. Una cosa è rimasta invariata: facilità di preparazione e un piccolo set di generi alimentari.

Come cucinare l'insalata Nezhinsky per l'inverno

I professionisti danno consigli semplici che aiuteranno le casalinghe a preparare indipendentemente un'insalata meravigliosa di cetrioli "Nezhinsky" senza errori.

Regole di base:

1. È meglio raccogliere verdure dense senza danni putrefattivi. I frutti leggermente appassiti possono essere "rianimati" mantenendoli in acqua fredda. Questo processo è necessario anche per i prodotti freschi, poiché aiuta a mantenere la croccantezza del cetriolo.
2. Non è necessario scegliere verdure della stessa dimensione, andranno bene anche quelle troppo mature e storte.
3. L'insalata "Nezhinsky" può essere preparata senza sterilizzazione, se questa non è prevista nella ricetta. Se è necessaria la pastorizzazione, adagiare i barattoli su un canovaccio adagiato sul fondo di un piatto grande con acqua bollente, e tenerlo per non più di 12 minuti se il contenitore ha un volume di 0,5 litri.
4. I cetrioli secondo GOST devono essere tagliati in cerchi, ma alcune casalinghe non aderiscono a questa regola.
5. L'acqua non è quasi sempre necessaria per cucinare. I cetrioli, dopo aver aggiunto il sale, daranno loro stessi il succo.

Il pezzo durerà a lungo se il contenitore di vetro viene lavato accuratamente con una soluzione di soda, cotto a vapore o fritto in forno o microonde. È sufficiente tenere i coperchi in acqua bollente per 15 minuti.

Insalata classica "Nezhinsky" di cetrioli

Il modo più semplice, che non richiede un ampio set di prodotti.

Ingredienti per la preparazione:

• cipolle, cetrioli - 1,5 kg ciascuno;
• olio vegetale, aceto - 75 ml ciascuno;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• pimento - 7 pezzi

Ricetta dettagliata per un'insalata classica chiamata "Nezhinsky":

1. Mettete i cetrioli in una ciotola d'acqua e risciacquate bene. Taglia le estremità su entrambi i lati e taglia a rondelle insieme alla cipolla.
2. Aggiungi le spezie secche. Mescolare bene e lasciare agire per un'ora al riparo da insetti e polvere.
3. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
4. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto e l'olio vegetale.
5. Quando il contenuto bolle di nuovo, distribuire immediatamente in un contenitore pulito.
6. Assicurati che il succo copra completamente le verdure.

Arrotolare e stendere su un fianco per verificare la tenuta. Mettere sulle palpebre e raffreddare sotto una coperta.

Insalata di cetrioli per l'inverno "Nezhinsky" con sterilizzazione

Questa ricetta per l'insalata "Nezhinsky" con cetrioli è presa dal libro culinario "Sul cibo gustoso e sano", famoso durante l'era dei soviet.

Set di prodotti:

• cipolle - 1,4 kg;
• aneto - 2 mazzi;
• cetrioli - 2,4 kg;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 1,5 cucchiainil .;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• Spezia.

Preparazione graduale dell'insalata:

1. Dopo il lavaggio, tritare i cetrioli in piatti di spessore non superiore a 3 mm.
2. Tagliate le cipolle a semianelli quasi trasparenti. Trita l'aneto.
3. Unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola, aggiungendo il resto degli ingredienti.
4. Riempi i barattoli di vetro con l'insalata, assicurati di tamponare. Posizionare sul collo del coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti.
5. Porre in una bacinella, sul fondo della quale adagiare uno strofinaccio o un asciugamano, sterilizzare per circa 12 minuti.

Arrotolare immediatamente e raffreddare capovolto, avvolto in una coperta.

Insalata di Nezhinsky per l'inverno senza sterilizzazione

La ricetta dei cetrioli Nezhinsky, cotti senza sterilizzazione per l'inverno, consente di ridurre leggermente il tempo.

Una serie di prodotti:

• sale - 3 cucchiai. l .;
• cipolle - 1,8 kg;
• olio raffinato - 200 ml;
• cetrioli freschi - 3 kg;
• aceto - 100 ml;
• zucchero semolato - 80 g;
• pimento in grani;
• prezzemolo.

Algoritmo di azioni:

1. Immergere i cetrioli in acqua di rubinetto per 2 ore, separare le estremità e tagliarli a cerchi.
2. Aggiungere la cipolla tritata e le verdure tritate.
3. Aggiungere pepe, sale, zucchero semolato.
4. Mescolare l'olio raffinato, coprire con uno strofinaccio e lasciare agire per mezz'ora.
5. Cuocere dopo l'ebollizione per 10 minuti.
6. Versare l'aceto, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto e distribuire subito nei barattoli.

Sigilla con coperchi di metallo e avvolgi in una coperta per un giorno.

Insalata di cetrioli "Nezhinsky" secondo GOST

La ricetta dell'insalata fu sviluppata presso il conservificio di Nizhinsky ei prodotti iniziarono ad essere molto richiesti non solo nella vastità del paese.

Composizione esatta:

• cetrioli - 623 g;
• acido acetico - 5 ml;
• cipolle - 300 g;
• foglia di alloro - 0,4 g;
• sale - 15 g;
• olio - 55 ml;
• pimento, pepe nero (piselli) - 1 g ciascuno

Fasi di cottura dell'insalata "Nezhinsky" dai cetrioli:

1. Tagliare le verdure preparate a 2 mm di spessore, mescolare con sale e lasciar riposare per un'ora.
2. Il liquido dovrebbe apparire nella miscela. Metti tutto nei barattoli e aggiungi il succo appena sopra le grucce.
3. Arrotolare subito i coperchi e pastorizzare in autoclave a 100 gradi per un quarto d'ora. Spegnere il dispositivo, attendere che la temperatura interna scenda a 80 gradi e rimuoverlo.

Raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Insalata Nezhinsky con pomodori

Le billette con i pomodori si distinguono per il loro gusto piccante.

Ingredienti per l'insalata:

• pomodori - 500 g;
• acqua - 150 ml;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• cetrioli - 1500 g;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• cipolle - 750 g;
• aceto (preferibilmente sidro di mele) - 80 ml;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale - 1,5 cucchiai. l.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavate i pomodori e sciacquateli con acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle. Core e frullare fino a ottenere una purea. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento. Ci vorranno 25 minuti.
2. Aggiungere l'aceto, le spezie, l'olio di semi di girasole e quando la composizione bolle di nuovo, togliere dal fuoco.
3. Tritare le cipolle intere, i cetrioli, mescolare con il concentrato di pomodoro.
4. Aggiungere subito l'aglio, tritato in qualsiasi modo.
5. Cuocere a fuoco lento l'insalata per circa 3 minuti e distribuire in un contenitore di vetro precedentemente preparato.
6. Sterilizzare in una casseruola di acqua bollente per non più di 10 minuti e sigillare immediatamente.

Disporre i piatti con gli antipasti già pronti con il fondo rivolto verso l'alto e coprire con una coperta calda.

Insalata "Nezhinsky" di cetrioli con cipolle

In questa insalata "Nezhinsky" verrà aggiunto alla gelatina di salamoia. Una ricetta insolita per l'inverno è apprezzata dalle giovani casalinghe.

Set di prodotti:

• cetrioli - 2,5 kg;
• gelatina - 80 g;
• cipolla - 4 teste grandi;
• aglio - 2 spicchi;
• acqua - 2 l;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 6 cucchiai. l .;
• zucchero - 120 g

Per rotolare correttamente l'insalata "Nezhinsky" risulterà da giovani cetrioli per l'inverno, ripetendo tutti i passaggi:

1. Per prima cosa, fai bollire l'acqua, versa 1 bicchiere, lascia raffreddare e immergi la gelatina.Far bollire la salamoia dal resto del liquido, aggiungendo zucchero e sale.
2. Versare i grani di pepe e l'aglio, semplicemente schiacciati con la parte piatta di un coltello, sul fondo del contenitore di conservazione preparato.
3. Mettere i cetrioli tagliati a rondelle nei barattoli, alternandoli con cipolle tritate e prezzemolo.
4. Riscaldare la gelatina gonfia, mescolare con salamoia e aceto. Versare la composizione sulle verdure.
5. Lessate l'olio a parte e aggiungetene la stessa quantità a ogni barattolo con un cucchiaio, dovrebbe coprire completamente la superficie.
6. Sterilizzare in un piatto voluminoso per 15 minuti.

Arrotolare, capovolgere e raffreddare, gettando qualcosa di caldo.

Insalata "Nezhinsky" per l'inverno da cetrioli freschi con erbe

Un'insalata con molte verdure è apprezzata dalle casalinghe.

Una serie di prodotti:

• cetrioli freschi - 3 kg;
• zucchero - 5 cucchiai. l .;
• olio - 200 ml;
• aneto - 1 mazzo;
• prezzemolo - 2 mazzi;
• cipolla - 1,75 kg;
• aceto - 100 ml;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• Pepe di Giamaica.

Preparare l'insalata secondo le istruzioni:

1. Separare le estremità dei cetrioli e tagliarli a fettine sottili.
2. Pelare e tritare la cipolla a rondelle. Mescolare il tutto con erbe e spezie tritate. Accantonare.
3. Trascorso il tempo a disposizione, portare a ebollizione e cuocere per 12 minuti a fuoco basso.
4. Distribuire lo spuntino vegetale caldo in barattoli sterilizzati.

Inviare per la conservazione solo dopo il completo raffreddamento.

Come arrotolare l'insalata Nezhinsky dai cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

Se i cetrioli sono troppo cresciuti, non importa. Puoi usare questa ricetta e preparare un delizioso spuntino vegetale per l'inverno.

Ingredienti per l'insalata:

• olio vegetale - 240 ml;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 120 ml;
• zucchero - 40 g;
• cetrioli troppo cresciuti - 2 kg;
• cipolle - 2 kg;
• sale - 80 g.

Cottura passo dopo passo:

1. Asciugare la verdura verde dopo averla messa a bagno e rimuovere le estremità.
2. Prima tagliate longitudinalmente in 4 parti, eliminate i semi con un cucchiaio. Dividi ogni striscia.
3. Mescolare con cipolle tritate finemente, zucchero semolato e sale grosso. Lascia fermentare per un'ora.
4. Aggiungere olio vegetale, pepe nero e aceto.
5. Cuocere a fuoco lento per non più di 10 minuti e distribuire subito sul recipiente preparato.

Tappare bene, capovolgere e avvolgere in questa posizione.

Ricetta per insalata "Nezhinsky" per l'inverno da cetrioli con carote

La ricetta passo passo per l'insalata di cetrioli Nezhinsky è presentata in una forma semplice. Può essere aromatizzato aggiungendo una miscela di condimenti per antipasti coreani e aglio.

Per 3,5 kg di cetrioli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• qualsiasi verdura fresca - 100 g;
• carote - 300 g;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• cipolle - 1000 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto - 50 ml;
• olio vegetale - 150 ml.

Preparazione graduale dell'insalata:

1. Pelare e tritare le carote con una grattugia per snack asiatica.
2. Dai a cipolle e cetrioli qualsiasi forma di media grandezza.
3. Mescolare tutto con spezie ed erbe aromatiche tritate. Lasciare per una notte sul ripiano inferiore del frigorifero.
4. Al mattino, mettere in un contenitore preparato e sterilizzare per un quarto d'ora.

Arrotolate i barattoli con un apposito accorgimento, metteteli sui coperchi e copriteli con una coperta. Invia per l'archiviazione in un giorno.

Insalata di cetrioli "Nezhinsky" con peperone

Questo antipasto è descritto con cetrioli troppo cresciuti. Ma puoi anche usare piccole verdure.

La composizione del pezzo:

• cipolle - 0,5 kg;
• acqua - 1,5 l;
• olio, aceto - 50 ml ciascuno;
• aglio - 3 spicchi;
• zucchero - 100 g;
• Pepe bulgaro - 0,3 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• cetrioli - 2,5 kg;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• paprika - ½ cucchiaino.

Descrizione di tutti i passaggi:

1. Rimuovere la pelle spessa dai cetrioli e dividerli a metà. Estrarre la parte interna e tagliarla a spicchi.
2. Prepara il peperone. Questo è più facile se premi sullo stelo. Questo rimuoverà i semi più velocemente. Risciacquare e modellare a listarelle.
3. Tritate le cipolle.
4. Unire le verdure con l'aglio tritato, l'olio e mettere in barattoli preparati.
5. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con le spezie e le foglie di alloro, che vanno eliminate immediatamente.
6. Versare il composto caldo sull'insalata e pastorizzare per un quarto d'ora.

Sigillare bene con i coperchi, controllando che non ci siano perdite. Capovolgi e lascia raffreddare sotto le coperte.

Insalata piccante "Nezhinsky" di cetrioli con peperoncino

L'insalata con peperoncino dai cetrioli "Nezhinsky" non solo aggiungerà colore e gusto, ma aiuterà anche a conservare la preparazione senza sterilizzazione fino alla prossima stagione.

Una serie di prodotti:

• cipolle, cetrioli - 4 kg ciascuno;
• peperoncino piccante - 2 pezzi.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio.;
• sale - 60 g;
• zucchero - 120 g

Ricetta di cucina passo dopo passo:

1. Preparare le verdure: tritare a pezzetti il ​​peperone senza la parte di seme, tritare la cipolla a semianelli ei cetrioli a cerchi.
2. Cospargere di zucchero, pimento e sale grosso, mescolare e coprire. Mettere da parte per mezz'ora.
3. Cuocere a fuoco medio per poco più di 10 minuti.
4. Aggiungere l'aceto, unire il tutto accuratamente e distribuire immediatamente nei barattoli.
5. Scaldate l'olio e versateci sopra l'insalata preparata.

Arrotolare, capovolgere l'intero contenitore e raffreddare sotto una coperta.

Come fare l'insalata "Nezhinsky" da cetrioli con aglio per l'inverno

Puoi preparare uno spazio senza cipolle, come in questo caso, o semplicemente aggiungere più spezie alla versione classica.

Ingredienti dell'insalata "Nezhinsky":

• aglio - 1 testa grande;
• cetrioli giovani - 6 kg;
• sale - 100 g;
• verdure - 200 g;
• aceto da tavola - 300 ml.

Descrizione dettagliata di tutti i passaggi:

1. Per prima cosa, immergi i cetrioli in una ciotola per 1 ora. Taglia le estremità e forma dei semianelli sottili.
2. Con un coltello affilato tritate finemente l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche, che vanno sciacquate e asciugate preventivamente con tovaglioli.
3. Mescolare in una grande casseruola smaltata e conservare in frigorifero per una notte.
4. Dividere il composto in contenitori di vetro preparati.

Dopo la sterilizzazione, sigillare immediatamente e raffreddare.

Insalata di cetrioli "Nezhinsky" con senape

Insolita insalata piccante "Nezhinsky" con l'aggiunta di senape è registrata da molti cuochi nel ricettario.

Composizione:

• zucchero - 200 g;
• sale - 60 g;
• cetrioli - 4 kg;
• aceto da tavola - 250 ml;
• olio vegetale - 250 ml;
• aglio - 1 testa;
• senape in polvere - 2 cucchiai. l .;
• aneto - 1 mazzo;
• pepe rosso e nero macinato - 5 g ciascuno

Processo di cottura:

1. Metti i cetrioli tagliati a fettine sottili in una tazza grande. Mescolare con aglio tritato e erbe aromatiche tritate.
2. Unire separatamente spezie, olio, aceto con un mixer. Versare la composizione sulle verdure.
3. Coprite e mettete in un luogo fresco per 4 ore.
4. Sterilizzare i barattoli e riempirli con l'insalata preparata.
5. Soggetto a pastorizzazione. Non ci vorranno più di 12 minuti.

Arrotolare, controllando che non ci siano perdite.

La ricetta originale per i cetrioli Nezhinsky con cavolo e pomodori

La ricetta dei cetrioli Nezhinsky per l'inverno ha subito modifiche. Ogni casalinga ha preparato preparazioni in base alle preferenze di gusto della famiglia. Questa opzione ne è un esempio. L'antipasto si è rivelato molto appetitoso.

Ingredienti per l'insalata:

• pomodori maturi - 1 kg;
• carote, cetrioli, peperoni e cipolle - 0,5 kg ciascuno;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• aceto - 7 cucchiai. l .;
• olio - 1,5 tazze;
• aglio - 3 spicchi.

Algoritmo di azioni:

1. Tritate finemente le cipolle e le carote sbucciate. Soffriggi subito in una ciotola capiente a fuoco medio con il burro per 5 minuti.
2. Aggiungi cavolo tritato e cetrioli, la miscela darà il succo. Fai sobbollire per altri 10 minuti.
3. Taglia i peperoni e i pomodori. Aggiungere al resto delle verdure insieme allo zucchero semolato e al sale.
4. Dopo mezz'ora aggiungere l'aglio tritato con l'aceto. Riscaldare per qualche minuto e disporre in barattoli.

Tappare e avvolgere in una coperta per un giorno.

Deliziosa insalata "Nezhinsky" con coriandolo

Un'altra combinazione per l'insalata "Nezhinsky".

Set di prodotti:

• olio magro - 100 ml;
• cetrioli - 1 kg;
• nero macinato, pepe rosso e coriandolo - ½ cucchiaino ciascuno;
• cipolle - 2 pezzi.;
• carote - 2 pezzi.;
• zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno l .;
• aglio - ½ testa;
• morso - 50 ml.

Guida passo passo:

1. Taglia i cetrioli lavati a pezzi di qualsiasi forma.
2. Pelare le carote e dividerle a bastoncini sottili.
3. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliarla a rondelle.
4. Passare l'aglio attraverso una pressa speciale.
5. Unisci tutti i cibi preparati in una ciotola insieme alle spezie descritte nella composizione.
6. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aceto. Versate questo composto sull'insalata e lasciate riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente.
7. Durante questo periodo, puoi preparare i piatti.
8. Trasferire la massa presente nei barattoli e pastorizzare, mettendo i coperchi sopra, non più di 12 minuti.

Rimuovere e sigillare accuratamente. Copri con una coperta e lascia raffreddare.

Ricetta per incredibili cetrioli Nezhinsky con concentrato di pomodoro

Per gustare, l'insalata "Nezhinsky" in questa performance ricorderà il solito lecho.

Una serie di prodotti:

• Pepe multicolore bulgaro - 0,5 kg;
• cetrioli - 3 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,5 l;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• aglio - 2 teste;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• aceto da tavola - ½ cucchiaio.;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - ½ cucchiaio.;
• zucchero - ½ cucchiaio.;
• pepe nero qb.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Risciacquare le verdure e tutte le verdure. Tagliare i peperoni a listarelle, i cetrioli a strati e tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
2. Ripiegate i cibi preparati in una ciotola di smalto, aggiungete il resto degli ingredienti tranne il boccone, che va introdotto un paio di minuti prima di essere cotto.
3. Metti a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare di bruciare.
4. Avviso 10 minuti dal momento dell'ebollizione, togliere la foglia di alloro e trasferire subito nei vasetti.

Stringere le palpebre e coprire con qualcosa di caldo.

Come cucinare l'insalata di cetrioli "Nezhinsky" in una pentola a cottura lenta

Con l'avvento di nuovi elettrodomestici da cucina, è diventato più facile per le casalinghe. Molte persone usano un multicooker per cucinare i cetrioli Nizhyn per l'inverno senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• zucchero - 1,5 cucchiai.;
• cetrioli giovani - 1 kg;
• basilico, aneto - 3 rami ciascuno;
• aceto - 1 cucchiaio. l .;
• olio vegetale - 6 cucchiai. l .;
• cipolle - 0,2 kg;
• sale - 2/3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente i cetrioli sotto il rubinetto, asciugarli e sbarazzarsi delle punte. Tagliare in plastica sottile. Tritare la cipolla in qualsiasi modo, tritare le verdure.
2. Piegare nella ciotola multicooker e mescolare. Usa solo una spatola di legno per questo.
3. Versaci olio, aceto e spezie. Lasciate fermentare per 3 ore.
4. Impostare il programma "Stufato" per 10 minuti e attendere il segnale, dopodiché saranno necessarie stoviglie sterilizzate. Sposta immediatamente l'insalata finita.

Arrotolate bene le palpebre e mettetele sotto la coperta.

Regole di archiviazione

È necessario dividere immediatamente il pezzo in lavorazione in base al metodo di cottura:

1. L'insalata sterilizzata "Nezhinsky" viene conservata perfettamente anche a temperatura ambiente, se vengono rispettate tutte le proporzioni di conservanti e le regole di produzione. Il piatto durerà fino a un anno.
2. Dopo aver rifiutato la pastorizzazione, inviare le lattine in un luogo freddo e quindi rimarrà fino alla stagione successiva.

Senza aceto, con una piccola quantità di zucchero e sale, nonché sotto i coperchi di plastica, la durata di conservazione sarà di soli 2-3 mesi, anche se il pezzo è in frigorifero.

Conclusione

L'insalata di cetrioli "Nezhinsky" per l'inverno viene preparata in diverse parti del paese. Uno spuntino economico e gustoso che piace a tutta la famiglia. Lo straordinario aroma nelle fredde serate vi ricorderà le calde giornate estive.

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