Soddisfare
- 1 Cosa fanno con i funghi per l'inverno
- 2 Come cucinare i funghi per l'inverno
- 3 Come preparare le onde con cipolle e carote per l'inverno
- 4 Come chiudere un'insalata di volvushki e cipolle
- 5 Come cucinare pomodoro e verdure per l'inverno
- 6 Come chiudere le onde per l'inverno con limone e aglio
- 7 Come conservare le onde per l'inverno con il condimento coreano
- 8 Come cucinare il caviale dal caviale per l'inverno
- 9 Onde stufate con pomodori in barattoli per l'inverno
- 10 Canning per le onde invernali con il sedano
- 11 Come arrotolare le onde nell'olio per l'inverno
- 12 Come conservare le onde di sale per l'inverno
- 13 Regole di archiviazione
- 14 Conclusione
La conservazione è il modo principale per raccogliere i funghi, consentendo loro di essere conservati per un lungo periodo di tempo. Esistono diversi modi di fare ondate per l'inverno, con i quali è possibile garantire la conservazione del gusto del prodotto. Questi funghi sono ideali per fare conserve e si sposano bene con una varietà di cibi. Affinché la preparazione sia gustosa e conservata a lungo, è necessario seguire la ricetta e alcune semplici regole.
Cosa fanno con i funghi per l'inverno
Ci sono molte opzioni per fare le onde per l'inverno. Da loro vengono preparati una varietà di snack, insalate, preparazioni per primi e secondi piatti.
Il vantaggio della conservazione è che con questo metodo di preparazione il prodotto principale mantiene il suo gusto. In questo caso, dopo che il barattolo con il pezzo è aperto, non è necessaria un'ulteriore lavorazione. Puoi utilizzare immediatamente lo spuntino già pronto o aggiungerlo ad altri piatti.
Come cucinare i funghi per l'inverno
I funghi vengono raccolti principalmente nelle foreste di latifoglie in estate e all'inizio dell'autunno. Le onde sono considerate commestibili condizionatamente. Pertanto, devono essere preparati prima della cottura.
Dopo la raccolta o l'acquisto, i funghi vengono accuratamente selezionati. Non dovrebbero esserci campioni marci o danneggiati nei pezzi in lavorazione, poiché sono la principale fonte di batteri e muffe.
Quando i funghi vengono selezionati, devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente. I resti di terra, foglie secche e altri contaminanti vengono rimossi dalla superficie. È importante assicurarsi che non ci siano insetti o larve nella polpa.
Prima di preparare le onde per l'inverno, devono essere inzuppate. Grazie a questa procedura, l'amarezza e le sostanze nocive andranno via da loro. Si consiglia di immergere per 2-3 giorni, cambiando periodicamente l'acqua.
Come cucinare le onde per gli spazi vuoti per l'inverno
Lessare i funghi prima di raccoglierli. Grazie al trattamento termico si elimina il rischio di ingestione di succo di latte.
I funghi ammollati devono essere messi in acqua salata. Portali a ebollizione, quindi cuocili per 20-25 minuti. Quindi vengono trasferiti con cura in uno scolapasta, lasciando così scolare il liquido in eccesso. Dopodiché, puoi preparare le onde per l'inverno secondo una delle ricette presentate.
Come preparare le onde con cipolle e carote per l'inverno
Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti degli antipasti freddi. Il risultato della cottura è una deliziosa preparazione
Lista degli ingredienti:
- onde - 1 kg;
- cipolle - 250 g;
- carote - 250 g;
- olio vegetale - 60 ml;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- Sale e pepe a piacere.
Fasi di cottura:
- Tritate le cipolle e le carote a cubetti, fatele soffriggere in una padella.
- L'aglio viene passato attraverso una pressa, aggiunto alle verdure.
- Le verdure saltate in padella vengono mescolate con i funghi.
- La massa risultante viene stufata in una padella per 30 minuti, fino a quando il liquido evapora.
Il piatto caldo deve essere immediatamente disposto in barattoli con un volume di 0,5 o 1 litro. I contenitori devono essere pre-sterilizzati mantenendoli in acqua bollente per 30-60 minuti.
Come chiudere un'insalata di volvushki e cipolle
Chi vuole chiudere le deliziose onde per l'inverno dovrebbe assolutamente provare la ricetta presentata. Se abbinato alle cipolle si ottiene una vera prelibatezza, che peraltro viene conservata a lungo.
Per 2 kg di onde avrai bisogno di:
- 10 cipolle piccole;
- olio vegetale;
- sale, pepe nero qb.
Se gli esemplari sono piccoli, possono essere cotti interi. Altrimenti, si consiglia di tagliarli a pezzetti.
Metodo di cottura:
- I waffle sono disposti in una padella preriscaldata, fritti fino a doratura.
- Le cipolle vengono tagliate a semianelli e aggiunte ai funghi.
- Il piatto viene stufato per 15 minuti, quindi salato, condito con pepe, cotto per altri 15 minuti.
Gli snack preparati a caldo devono essere posti in barattoli sterili. Si consiglia di chiudere la conservazione con tappi in nylon. I pezzi vengono lasciati sotto la coperta fino a quando non si raffreddano completamente, quindi vengono portati in un luogo freddo.
Come cucinare pomodoro e verdure per l'inverno
Per preparare deliziosamente le onde per l'inverno in barattoli, puoi usare vari additivi e ingredienti nel piatto. Un'ottima aggiunta a questi funghi è il concentrato di pomodoro.
Per cucinare avrai bisogno di:
- onde bollite - 3 kg;
- carote, cipolle - 1 kg ciascuna;
- concentrato di pomodoro - 500 g;
- aceto - 200 ml;
- zucchero - 180 g;
- sale - 2-3 cucchiai. l.
Fasi:
- I funghi bolliti vengono tagliati in pezzi uguali.
- Si mettono in una padella preriscaldata insieme alle cipolle.
- Dopo 5-7 minuti aggiungere le carote grattugiate.
- Il composto viene versato con salsa di pomodoro, stufato per 35-40 minuti.
- 5 minuti prima della fine, aggiungere gradualmente aceto e zucchero a piacere.
Se non ti piace il sapore aspro, puoi saltare completamente l'aceto e lo zucchero. Lo stufato finito viene posto in barattoli e chiuso.
Come chiudere le onde per l'inverno con limone e aglio
Questa ricetta per preparare i funghi per l'inverno ha un gusto molto specifico. Il risultato è uno spuntino speziato con un aroma ricco e un gusto aspro pronunciato.
Elenco dei componenti:
- onde - 1 kg;
- aglio - 6 spicchi;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
- limone - 1 pz.;
- cipolle verdi - un piccolo mazzo;
- acqua - 100 ml;
- sale pepe.
Prima di tutto, i funghi vengono fritti in una padella. Mettono cipolle verdi, aglio tritato. Aggiungere l'acqua alla composizione, portare a ebollizione, coprire con un coperchio. Si consiglia di cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti in modo che i componenti si ammorbidiscano. Quindi 3 cucchiai di succo vengono spremuti dal limone e aggiunti alla composizione del piatto.
Quando il composto sarà stufato e il liquido sarà evaporato, aggiustate di sale e pepe. Il piatto finito viene lasciato raffreddare leggermente e quindi sigillato in barattoli di dimensioni adeguate.
Come conservare le onde per l'inverno con il condimento coreano
Il condimento coreano viene utilizzato per varie insalate e preparazioni. Con il suo aiuto, puoi preparare le onde per l'inverno, ottenendo un piatto fragrante.
Per l'approvvigionamento avrai bisogno di:
- onde - 1 kg;
- cipolla - 1 testa;
- olio vegetale - 50 ml;
- aceto - 4 cucchiai. l .;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- Condimento coreano - aggiunto a piacere.
Si consiglia di preparare da soli il condimento. Per fare questo, è sufficiente mescolare quantità uguali di pepe nero e rosso, coriandolo, curcuma, paprika, maggiorana e aglio granulato. Per 1 kg di prodotto principale sono sufficienti 3 cucchiaini di condimento.
Metodo di cottura:
- I funghi tritati vengono mescolati con aglio e cipolle, tagliati a metà anelli.
- L'olio viene riscaldato in una padella, vengono aggiunti spezie, aceto, zucchero.
- L'erba cipollina con le cipolle viene posta in un barattolo e versata con olio e spezie.
- Il contenitore viene chiuso con un coperchio e immediatamente estratto.
È importante che il contenitore sia riempito con lo spuntino e ben inzuppato. Se necessario, puoi scaldare altro olio e aggiungerlo prima di chiudere il barattolo.
Come cucinare il caviale dal caviale per l'inverno
Cucinare il caviale è uno dei modi più popolari per preparare i funghi per l'inverno. Il piatto finito va servito freddo come antipasto o come aggiunta ai contorni. Per preparare il caviale, hai bisogno di un tritacarne o di un frullatore.
Ingredienti:
- onde - 1 kg;
- carote, cipolle - 250 g ciascuna;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- aglio - 4 spicchi;
- sale, spezie.
Per cucinare, è sufficiente friggere i funghi e le cipolle fino a doratura. Quindi questi componenti vengono macinati in un frullatore insieme all'aglio. Successivamente, la massa viene riposizionata nella padella, stufata fino a quando il liquido evapora. La fase finale è l'aggiunta di sale e spezie, quindi il caviale può essere conservato.
Onde stufate con pomodori in barattoli per l'inverno
Tra le tante ricette per le onde per l'inverno, dovresti assolutamente prestare attenzione alla raccolta con i pomodori. Questa insalata combina una varietà di verdure, rendendola non solo gustosa, ma anche molto utile, soprattutto nella stagione fredda.
Ingredienti:
- onde bollite - 1,5 kg;
- peperone - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- cipolla - 2 teste medie;
- carote - 700 g;
- zucchero - 150 g;
- aceto - 100 ml;
- olio vegetale - 300 ml;
- sale, pepe - a tua discrezione.
Metodo di cottura:
- Friggere funghi e cipolle a fuoco medio.
- Aggiungi peperoni, carote, pomodori.
- Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti coperto, quindi aggiungere aceto e zucchero, cuocere per altri 10-15 minuti.
- Salate e pepate prima di togliere il contenitore dal fuoco.
Si consiglia di cucinare un piatto del genere in una casseruola grande, non in una padella. Ciò è dovuto al fatto che l'output è una grande quantità di insalata. È sufficiente riempire 7-8 lattine da 0,5 litri.
Canning per le onde invernali con il sedano
Il sedano è un ingrediente indispensabile per preparare una golosa merenda. Il metodo presentato nella foto dimostra come cucinare i funghi per l'inverno e ti piacerà non solo per la sua semplicità e la quantità minima di ingredienti, ma anche per il suo aspetto appetitoso.
Componenti necessari:
- onde - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 0,5 kg;
- sedano - 2 mazzi;
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. l .;
- sale, pepe - a piacere.
Per fare un antipasto per la conservazione, è necessario tritare le onde, le carote e le cipolle, friggerle in olio per 15 minuti. Quindi il sedano tritato viene aggiunto alla composizione. In questo caso, abbassare la fiamma e coprire il piatto con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, aggiungere le spezie e trasferire immediatamente in barattoli preparati per la conservazione.
Come arrotolare le onde nell'olio per l'inverno
Con l'aiuto di questa ricetta, le onde fritte vengono chiuse per l'inverno. In futuro, vengono utilizzati come base per preparare una varietà di piatti: zuppe, insalate, pasticcini.
Avrai bisogno:
- onde - 3 kg;
- olio di girasole - 500 ml;
- cipolla - 2-3 teste.
I funghi bolliti vengono fritti con cipolle tritate fino a doratura. L'olio vegetale viene riscaldato separatamente. Il prodotto viene pressato ermeticamente in barattoli e versato con olio, lasciando uno spazio ai bordi di 1-1,5 cm.
Le onde fritte, riempite di olio in lattina, dovrebbero essere lasciate aperte per un po '. Quando si fermano un po ', è necessario conservare il contenitore e lasciar riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda.
Come conservare le onde di sale per l'inverno
Per conservare a lungo le onde salate, possono essere chiuse in barattoli.Per la conservazione si consiglia di assumere funghi salati da almeno 1 mese. È necessario assicurarsi che non vi siano muffe o contaminazioni nel pezzo in lavorazione.
Per la conservazione avrai bisogno di:
- onde salate - 2 kg;
- acqua - 300-400 ml;
- pepe - 6-8 piselli;
- chiodi di garofano, cannella - 0,5 cucchiaini ciascuno.
Prima di tutto, dovresti sciacquare bene i funghi per liberarli dal sale in eccesso. Mentre si scolano, fanno una marinata per la conservazione. Pepe, chiodi di garofano e cannella vengono aggiunti all'acqua bollente.
Volnushki deve essere ben confezionato in barattoli e riempito d'acqua con spezie. Si consiglia di mettere un ombrello di aneto sopra sotto il coperchio. Quindi il contenitore viene arrotolato con i coperchi e estratto.
Regole di archiviazione
La conservazione per l'inverno durerà almeno 8 mesi. Se si osserva il regime di temperatura, la durata di conservazione viene aumentata a 1,5-2 anni. La temperatura ottimale è di 4-7 gradi. È impossibile esporre il prodotto al freddo, nonché superare l'indicatore termico.
Puoi conservare la conservazione nel seminterrato o nel frigorifero. Un barattolo di funghi aperto deve essere utilizzato entro 5-7 giorni, poiché può deteriorarsi a causa del contatto prolungato con l'aria.
Conclusione
I metodi sopra descritti per creare onde per l'inverno prevedono l'uso di diversi ingredienti e tecniche culinarie. Il rispetto della ricetta e delle regole base di conservazione garantisce la ricezione di gustose preparazioni. Le onde fatte in casa per l'inverno sono una degna alternativa per conservare i prodotti. Il gusto e le proprietà esterne di tali piatti saranno sicuramente apprezzati da ogni amante dei funghi.
