Condimento per sottaceti per l'inverno: le migliori ricette nelle banche

Il Rassolnik è uno dei piatti più antichi della cucina russa. Questa zuppa può essere preparata in diversi modi, ma il componente principale sono i funghi salati o la salamoia. Le ricette di sottaceti per l'inverno in barattoli offrono l'opportunità di preparare deliziose preparazioni che vengono conservate a lungo. Particolare attenzione va riservata alla scelta degli ingredienti e alla tecnica generale di cottura.

Come cucinare i sottaceti per l'inverno

Prima di preparare un sottaceto per l'inverno, è necessario tenere presente che una tale preparazione è solo la base e non un primo piatto già pronto. Questa svolta viene aperta al momento giusto per cucinare una deliziosa zuppa.

Ci sono molte opzioni per preparare il pezzo. Le ricette tradizionali utilizzano sottaceti e cereali. Si sconsiglia di aggiungere orzo o riso alla conservazione. Questi ingredienti influenzano la durata di conservazione del condimento.

La base del piatto sono i cetrioli sottaceto e varie verdure. L'aceto può essere usato come conservante e agente aromatizzante. Si presume un trattamento termico preliminare in modo che il pezzo risultante sia pronto per l'uso in qualsiasi momento.

Sottaceto per l'inverno con cetrioli senza orzo

Un tale spazio vuoto è considerato il più facile da preparare. Usa sottaceti che puoi acquistare o fare da solo.

Lista degli ingredienti:

• cetriolo sottaceto - 1,5-2 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,5 l;
• aceto - 4-5 cucchiai. l.

Prima di tutto, dovresti preparare i cetrioli. Sono schiacciati in piccole cannucce, lasciati per 4-5 ore. Le verdure formano una salamoia, che deve essere aggiunta alla composizione del pezzo.

Preparazione:

1. Soffriggere le cipolle e le carote tritate nell'olio.
2. Aggiungere i cetrioli con la salamoia, cuocere a fuoco lento.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere per 30 minuti.
4. 5 minuti prima della fine, versare l'aceto, aggiungere sale e spezie se necessario.

Si consiglia di mettere il composto in barattoli subito dopo averlo tolto dal fuoco. Si consiglia di chiudere la conservazione in taniche da 0,5 litri, poiché questo volume è sufficiente per fare la salamoia per l'inverno.

Ricetta sottaceto per l'inverno con concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro è un'ottima aggiunta ai sottaceti. Questo componente enfatizza il gusto salato del piatto e gli conferisce un bel colore.

Ingredienti richiesti:

• cetriolo sottaceto - 3 kg;
• concentrato di pomodoro - 500 g;
• carote, cipolle - 1 kg ciascuna;
• olio vegetale - 200 ml;
• aceto - 100 ml;
• zucchero - 1-2 cucchiai. l .;
• sale - 3-4 cucchiai. l.

Fasi:

1. Tagliare il cetriolo, le carote e le cipolle a semianelli a fettine lunghe e sottili.
2. Gli ingredienti vengono preparati in un contenitore con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Quando le verdure sono leggermente fritte e formano il succo, aggiungere il concentrato di pomodoro.
4. Cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, quindi aggiungere aceto, zucchero, sale.
5. Cuocere per altri 5 minuti.

Mentre le verdure cuociono, i barattoli devono essere sterilizzati. Non appena la base per il sottaceto è pronta, viene disposta in contenitori di vetro e chiusa.

Condimento per sottaceti senza cetrioli per l'inverno

Alcuni chef preferiscono cucinare sottaceti per l'inverno senza pomodori e cetrioli. Il risultato è una preparazione appetitosa per il primo piatto, a cui vengono aggiunte le verdure necessarie già durante il processo di preparazione.

Per creare un tale vuoto, avrai bisogno di:

• carote, cipolle - 0,5 kg ciascuna;
• salamoia - 200 ml;
• aceto - 3 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 1-2 cucchiai. l .;
• zucchero, sale - 1 cucchiaio. l.

Il metodo per preparare la medicazione è semplice. È necessario friggere le cipolle e le carote nell'olio. Quando assumono un bel colore dorato, aggiungere la salamoia e l'aceto. La miscela viene stufata sotto un coperchio per 20-25 minuti, quindi si aggiungono sale e zucchero, mescolati. La medicazione risultante viene chiusa in un barattolo. Può essere usato come base per sottaceti o altre zuppe.

Come arrotolare i sottaceti per l'inverno con il peperone

Una zuppa appetitosa può essere preparata da un condimento con l'aggiunta di peperone. Il pezzo è leggermente dolce, grazie al quale il piatto finito acquisisce sapori unici.

Per 3 kg di cetrioli avrai bisogno di:

• peperone - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolle - 1 kg;
• olio vegetale - 200 ml;
• sale - 4 cucchiai. l;
• aceto - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Taglia i cetrioli a cubetti o cannucce e mettili in un contenitore separato.
2. Le cipolle vengono fritte in padella con peperoni e carote.
3. Le verdure preparate vengono mescolate in una grande casseruola.
4. La miscela viene portata a ebollizione, si aggiunge olio, si aggiunge sale, si fa bollire per 30 minuti.
5. Versare l'aceto, stufare per 5 minuti.

La medicazione finita deve essere collocata in lattine da 0,5 o 0,7 litri. I ricci vengono coperti con una coperta finché non si raffreddano, quindi portati in un luogo freddo.

Come chiudere il sottaceto con le erbe per l'inverno

Per migliorare il gusto e l'aroma del decapaggio per il decapaggio per l'inverno, si consiglia di aggiungere erbe. Con l'aiuto di un tale ingrediente, puoi anche arricchire il piatto con preziose vitamine.

Per il rifornimento avrai bisogno di:

• cetriolo sottaceto - 2 kg;
• carote e cipolle - 0,5 kg ciascuna;
• olio vegetale - 50 ml;
• aceto - 4 cucchiai. l .;
• prezzemolo, aneto - 1 mazzetto ciascuno.

Istruzioni per la preparazione del pezzo:

1. In una padella soffriggere le cipolle e le carote tritate.
2. Aggiungere i cetrioli affettati e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno spremuti.
3. Versare l'olio di semi di girasole, cuocere per 30 minuti, coperto.
4. Aggiungere l'aceto e le erbe aromatiche tritate.
5. Metti fuori 5 minuti.

Prima di arrotolare le lattine di ripieno, si consiglia di provarlo. Se non ti sembra salato, puoi aggiungere altro sale e mescolare bene.

Sottaceto per l'inverno senza cereali con carote e aglio

L'aglio viene aggiunto al condimento della zuppa piccante. Il contenuto di tale componente aumenta la durata di conservazione ed elimina il rischio di deterioramento prematuro.

Lista degli ingredienti:

• cetriolo sottaceto - 2 kg;
• aglio - 6-8 chiodi di garofano;
• carote - 1 kg;
• cipolla - 2 teste;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto - 4 cucchiai. l .;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l.

Il metodo per preparare un tale condimento per il sottaceto per l'inverno dai cetrioli è leggermente diverso dagli altri. Tutte le verdure devono essere tritate finemente. Questo può essere fatto a mano usando un frullatore o un tritacarne. Versare la massa risultante con olio vegetale e lasciare agire per 3-4 ore in modo che rilasci il succo e leggermente marinato.

Quando il composto è infuso, viene versato in una padella o una casseruola profonda, portato a ebollizione e cotto per 15 minuti.Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Quando il composto sarà stufato ancora per qualche minuto, si potrà chiudere in barattoli.

Ricetta per condire sottaceti per l'inverno

Un'altra versione popolare dello spazio vuoto, che piacerà sicuramente agli intenditori di questo sottaceto. Il condimento finito è molto salato, quindi una lattina è sufficiente per fare una pentola da quattro litri di zuppa.

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cetriolo sottaceto - 3 kg;
• succo di pomodoro - 1 l;
• cipolle, carote - 1 kg ciascuna;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• aceto, olio vegetale - 100 ml ciascuno.

Prepara prima le verdure. Vengono tagliati a cubetti e mescolati insieme.

Processo di cottura successivo:

1. Metti una casseruola sul fuoco, versaci il succo di pomodoro, porta a ebollizione.
2. Versare le verdure in un contenitore con il succo, aggiungere l'olio, mescolare bene.
3. Cuocere per 20 minuti.
4. Aggiungere sale, zucchero e aceto, cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti.

Se il pezzo è troppo spesso, versare 100-200 ml di acqua bollita. Quindi la base per il sottaceto viene portata a ebollizione, trasferita in barattoli e arrotolata.

Preparazione universale per l'inverno per sottaceti e miscuglio

Tra le tante ricette per il sottaceto per l'inverno in barattolo, dovresti prestare attenzione al condimento, che può essere utilizzato contemporaneamente per preparare il sottaceto. Ciò è dovuto al fatto che tali piatti hanno quasi la stessa base.

Per creare uno spazio vuoto universale, avrai bisogno di:

• cetrioli - 2 kg;
• cipolle, carote - 300 g ciascuna;
• aglio - 4 spicchi;
• verdi: a tua discrezione;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• pepe nero - 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare cetrioli, carote e cipolle a pezzi di uguali dimensioni.
2. Cuocere a fuoco lento le verdure con olio vegetale per 20 minuti.
3. Aggiungi sale, aceto, spezie.
4. Cuocere il composto per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 4-5 ore.
5. Il contenitore con il pezzo viene nuovamente messo a fuoco, portato a ebollizione.
6. Il condimento caldo viene posto in barattoli e chiuso.

Tale conservazione sarà una base eccellente sia per i sottaceti che per il miscuglio. La cottura di tali piatti è consigliata in brodi di carne con aggiunta di patate e cereali.

La migliore ricetta per condire per l'inverno il sottaceto con i funghi

Per aggiungere varietà alla tua dieta quotidiana, puoi preparare il sottaceto con l'aggiunta di funghi. Il modo più semplice per farlo è usare la medicazione in scatola.

Ingredienti:

• sottaceti - 1 kg;
• funghi prataioli - 500 g;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 testa grande;
• concentrato di pomodoro - 100 ml;
• olio vegetale, aceto - 50 ml ciascuno;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi bolliti vengono fritti con cipolle e carote fino a quando il succo evapora da loro.
2. I cetrioli tritati vengono aggiunti al contenitore, stufati per 15-20 minuti.
3. Vengono introdotti aceto, olio, concentrato di pomodoro.
4. Stufare per 10 minuti, usare sale e spezie.

Il pezzo da lavorare deve essere chiuso immediatamente in lattine da 0,5 litri. Vengono lasciati raffreddare al chiuso e poi trasferiti in un luogo fresco per la conservazione permanente.

Sottaceti in scatola per sottaceti per l'inverno

Per rendere il condimento sicuramente gustoso, si consiglia di utilizzare cetrioli di propria conservazione. I colpi di scena sono spesso meno salati, il che rende il gusto dei piatti insaturo. Si consiglia la seguente ricetta per sottaceti per sottaceti per l'inverno.

Componenti:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 4 cucchiai;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• un mazzetto di aneto;
• zucchero - 2 cucchiai.

I cetrioli devono essere lavati in anticipo. Si consiglia di provare ogni verdura per evitare di ottenere il frutto amaro. E poi tagliarli a cubetti.

Metodo di cottura:

1. Cospargere di sale i cetrioli tritati, lasciarli scolare.
2. Aggiungere erbe aromatiche, aglio, zucchero, mescolare.
3. Riempire i barattoli preparati per 2/3 e lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente.
4. Quando la massa è salata, le sponde vengono arrotolate.

Il risultato sono sottaceti eccellenti per fare i sottaceti. Un altro modo è mostrato nel video:

Come cucinare i sottaceti per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Una preparazione appetitosa per il sottaceto può essere preparata usando un multicooker. È sufficiente avere la quantità necessaria di ingredienti.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• cetriolo sottaceto - 1 kg;
• succo di pomodoro - 500 ml;
• cipolle, carote, peperoni - 500 g ciascuno;
• zucchero, sale - 1,5 cucchiai ciascuno l .;
• olio vegetale - 150 ml;
• aceto - 4 cucchiai. l .;
• verdure a piacere.

Le verdure devono essere tagliate a cubetti e messe nella ciotola del multicooker. Qui vengono aggiunti anche succo di pomodoro, olio e spezie. Cuocere per 30 minuti in modalità "Quenching", quindi aggiungere l'aceto e lasciare agire per altri 10 minuti. La base della zuppa risultante viene chiusa in barattoli.

Regole di archiviazione

Si consiglia di arrotolare la base per il sottaceto in contenitori da 0,5 litri o 0,7 litri. La conservazione e l'ulteriore utilizzo di tale conservazione sono riconosciuti come i più pratici.

La durata di conservazione degli spazi vuoti è di 10 mesi, in base alle condizioni di temperatura. Si consiglia di conservare nel seminterrato o in frigorifero. La temperatura ottimale è di 5-6 gradi. Puoi tenere i barattoli nella dispensa, ma le condizioni climatiche non favoriscono la conservazione a lungo termine. Pertanto, la durata di conservazione è ridotta a 6-8 mesi.

Conclusione

Le ricette di sottaceti per l'inverno in barattoli piaceranno sia agli chef esperti che ai principianti. La preparazione di tali medicazioni non richiede un investimento significativo di tempo e fatica. Inoltre, le ricette utilizzano ingredienti naturali disponibili. Pertanto, il sottaceto a base di spazi vuoti in scatola ha un gusto ricco e contiene molte sostanze utili.

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