Antipasto di melanzane Bakat per l'inverno

L'insalata Bakat di melanzane per l'inverno viene preparata secondo diverse ricette con l'aggiunta di tutti i tipi di ingredienti. La tecnologia di tutti i metodi non è molto diversa e richiede poco tempo. Il pezzo in lavorazione è gustoso, la durata di conservazione sarà prolungata dalla sterilizzazione finale, ma le verdure possono essere lavorate senza ulteriore lavorazione a caldo.

Tutti i componenti delle ricette di insalata Bakat per l'inverno sono raccomandati, ma non strettamente limitati (ad eccezione del conservante)

Le sottigliezze della cottura dell'insalata Bakat

L'insalata otterrà il colore e il sapore desiderati solo con ingredienti freschi. Le melanzane vengono scelte frutti maturi, di media grandezza, troppo maturi con una buccia dura ei semi maturi per l'insalata non sono adatti per fare il caviale.

La tecnologia di lavorazione prevede l'utilizzo di quelli blu senza sbucciare e asportare la parte interna con i semi. Pertanto, prestare attenzione che non ci siano ammaccature morbide, macchie e segni di decomposizione sulla superficie. Gli stessi requisiti si applicano alle verdure di accompagnamento. È meglio prendere pomodori a frutto rosso che hanno raggiunto la maturazione biologica.

I peperoni vengono utilizzati principalmente rossi, ma il verde e il giallo daranno alla preparazione per l'inverno un colore aggiuntivo e non cambieranno il gusto in peggio. Puoi mescolarli se lo desideri. La quantità di peperoncino e aglio è regolata in base alle preferenze gastronomiche, approssimativamente per chilogrammo di quelli blu c'è una testa d'aglio e un peperone.

L'olio vegetale in una versione economica utilizza olio di girasole filtrato inodore, idealmente prendono l'olio d'oliva, ma è molto più costoso. Il sale per la raccolta per l'inverno è adatto solo per la cottura grossolana, finemente macinato o con l'aggiunta di iodio non è adatto, lo iodio ammorbidisce le verdure e conferisce loro un gusto specifico, è altamente indesiderabile, per questo motivo il sale marino non è considerato.

È meglio usare il sidro di mele come conservante, l'aceto è più morbido senza un forte odore acido. Le ricette includono prezzemolo o coriandolo, scegli le verdure giovani in modo che i gambi non siano duri. Le spezie sono usate raramente; puoi aggiungere pepe nero o rosso macinato in quantità minima.

Le banche vengono elaborate con qualsiasi metodo usuale. Assicurati di far bollire i coperchi e di lasciarli in acqua fino al momento dell'uso. I contenitori devono essere intatti senza scheggiature sul collo e crepe nel corpo.

Come cucinare le melanzane Bakat per l'inverno

Le ricette di insalata di melanzane per l'inverno sono piuttosto varie, Bakat si prepara con l'aggiunta di zucchine, fagioli, cipolle. La tecnologia è quasi la stessa per tutti. Quelli blu non friggono, ma iniziano a lavorare subito dopo la formatura. Le materie prime sono tenute a fuoco a lungo, quindi fanno a meno della sterilizzazione. Se c'è poco tempo, le verdure vengono sottoposte a un'ulteriore lavorazione a caldo in barattoli prima di intasarsi.

Le varietà ibride non hanno amarezza nel gusto, tali varietà blu vengono lavorate immediatamente.

Ricetta classica per insalata Bakat

L'insalata richiederà un set standard di componenti; per la lavorazione per l'inverno, viene raccolto 1 kg dell'ortaggio principale:

• pomodori - 1 kg;
• carote - 2 pezzi di medie dimensioni;
• peperone dolce - 500 g;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• pepe amaro - a piacere;
• aglio - 1-2 teste;
• conservante - 60 ml;
• sale - 35 g;
• zucchero - 90 g;
• olio - 200 ml.

Bakat non richiede una stretta aderenza alle proporzioni delle verdure, l'importante è che siano di buona qualità

Il gusto del prodotto viene assaggiato prima dell'introduzione di aceto, se lo si desidera si aggiungono sale e zucchero.

Tecnologia di raccolta per l'inverno:

1. I pomodori vengono versati sopra con acqua bollente per facilitare la pelatura, la buccia.
2. I semi vengono rimossi dal peperoncino.
3. L'aglio è diviso.
4. Tritate il prezzemolo.
5. Le verdure vengono passate attraverso un tritacarne elettrico con una griglia fine.
6. Si scopre una massa omogenea, a cui vengono aggiunte le erbe, tutte le spezie (tranne il conservante), lascia bollire la miscela.
7. Le carote vengono grattugiate, tritate con un robot da cucina o tagliate con un coltello riccio.
8. Quelli blu vengono modellati a cubetti longitudinali (se sono amari, sono piccanti con l'aiuto del sale), il peperone viene tagliato a pezzi circa della stessa dimensione.
9. Le verdure vengono aggiunte al ripieno e stufate per mezz'ora.
10. Viene introdotto l'aceto, la massa dovrebbe bollire per altri 5 minuti.

L'insalata Bakat viene confezionata in contenitori, sterilizzata prima che la billetta bolle in lattine, arrotolata e avvolta per un lento raffreddamento.

Insalata Bakat fast food

Bakat è una delle migliori ricette veloci di melanzane per l'inverno. Verdure e spezie necessarie per la lavorazione di 1 kg di blu:

• conservante - 100 ml;
• olio - 250 ml;
• sale - 25 g;
• pomodori - 700 g;
• zucchero - 80 g;
• aglio, peperoncino - a piacere;
• peperone - 500 g.

L'insalata Bakat è preparata per l'inverno in più fasi:

1. Le purè di patate sono preparate con pomodori, aglio e peperoncino usando un frullatore o un tritacarne elettrico.
2. La massa viene bollita per 5 minuti. vengono introdotte spezie e olio.
3. Si modellano carote, melanzane e peperoni. Immerso nel ripieno, mantenuto in ebollizione per 30 minuti. versare l'aceto.

L'insalata bolle per 5 minuti, viene stesa in contenitori e sterilizzata per altri 10 minuti, tappata e isolata.

Bakat di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti dell'insalata Bakat:

• conservante - 50 ml;
• quelli blu - 2 kg;
• sale - 50 g;
• peperone - 1 kg;
• olio - 300 ml;
• pomodori - 1,5 kg;
• zucchero - 150 g;
• peperoncino - 1 pz.;
• prezzemolo;
• aglio - 2 teste.

L'insalata Bakat viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

1. Pelare la buccia dei pomodori, eliminare il torsolo dal peperoncino, separare l'aglio, tritare il prezzemolo e tritare tutti i prodotti fino a ottenere una sostanza omogenea.
2. Mettete a fuoco, fate bollire, aggiungete olio e spezie (tranne l'aceto).
3. Melanzane e peperoni vengono modellati, versati nel ripieno.
4. Stufare per 50 minuti, aggiungere il conservante 3 minuti prima della cottura.

Sono disposti in barattoli e arrotolati ermeticamente.

Bakat di melanzane e zucchine per l'inverno

Puoi preparare un'insalata assortita per l'inverno, che, oltre alle verdure standard, include le zucchine. Melanzane e zucchine vengono utilizzate in proporzioni uguali (1 kg ciascuna).

Una serie di prodotti:

• basilico secco - 1 cucchiaino, la stessa quantità di aglio macinato a secco e pimento;
• peperoncino - 1 pz.;
• sale - 50 g:
• peperone dolce - 500 g;
• pomodori - 700 g;
• conservante - 40 ml;
• carote - 2 pezzi.;
• olio - 250 ml.

Ricetta:

1. Una massa omogenea è composta da pomodori, carote, peperoncino (senza semi).
2. Si porta a ebollizione il ripieno e si aggiungono tutte le spezie e l'olio.
3. Melanzane e zucchine (senza buccia) vengono modellate in pezzi di uguali dimensioni.
4. Tutti i componenti sono combinati, stufati per mezz'ora, l'aceto viene introdotto prima della fine del processo. Rimani sul fornello per 3-5 minuti.

Bakat è disposto in banche e tappato.

Nell'insalata non solo le verdure sono gustose, ma anche il ripieno

Bakat di melanzane per l'inverno con fagioli

Puoi preparare un'insalata secondo qualsiasi ricetta proposta, la tecnologia di cottura e la composizione dei componenti sono le stesse, vengono aggiunti solo i fagioli.

I fagioli vengono presi al ritmo di 300 g per chilogrammo di melanzane, se lo si desidera, di più. Viene pre-versato con acqua per un giorno, quindi bollito finché è tenero. Aggiungere all'insalata per 10 minuti.prima che la cottura sia completa. Prima di spegnere, provare l'insalata per il sale, aggiustare il gusto se necessario.

Antipasto di melanzane Bakat con cipolle

Ci vorrà un po 'più di tempo per preparare l'insalata Bakat rispetto alla versione tradizionale, ma anche il gusto sarà migliore.

Ingredienti dell'insalata:

• melanzane - 1,5 kg;
• cipolle - 300 g;
• aglio se lo si desidera, ma non più di una testa;
• olio - 200 ml;
• carote - 1 pz.;
• conservante - 80 ml;
• peperone - 800 g;
• pomodori - 1 kg;
• sale - 40 g.

Sequenza della ricetta:

1. Per l'insalata viene utilizzata una casseruola in modo che tutte le materie prime siano incluse in essa.
2. Si versa un filo d'olio sul fondo del piatto, si fa soffriggere la cipolla tritata a semianelli.
3. Quando diventa morbida, aggiungere le carote grattugiate, soffriggere per 3 minuti.
4. Si spreme l'aglio nelle verdure fritte e si aggiungono melanzane e peperoni tritati, regolando la quantità di olio.
5. Friggere tutti i componenti fino a metà cottura.
6. Versare sopra i pomodori grattugiati, il restante olio. Salare, assaggiare, aggiustare se necessario.
7. Stufare l'insalata in un contenitore chiuso per 25 minuti. Se lo si desidera, aggiungere pepe rosso macinato amaro e introdurre un conservante.

Sono disposti in contenitori, sterilizzati per 10 minuti, arrotolati. Il pezzo ha subito un lungo trattamento termico, quindi non necessita di isolamento.

Bakat di melanzane per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Tutti gli ingredienti sono tratti dalla ricetta tradizionale Bakat o da qualsiasi altra che non abbia funzione di tostatura. La lavorazione delle verdure è la stessa, ma la sequenza è leggermente diversa. Tutti i prodotti vengono messi nella ciotola contemporaneamente, il dispositivo viene chiuso e impostato sulla modalità "Quenching", non è necessaria una sterilizzazione aggiuntiva. Metti l'insalata in ebollizione e chiudi il contenitore.

Raccolta Bakat dalle melanzane bianche

L'insalata in termini di componenti e preparazione con quelli blu non è diversa dalle melanzane bianche. Le varietà leggere sono ibride, non avranno sapore amaro, quindi non è necessario cospargere le materie prime con sale e invecchiare.

Per assaggiare, la preparazione per l'inverno sarà la stessa delle varietà a frutto scuro. Perde di colore, ma l'estetica è data dalla diversa colorazione del pepe. In caso contrario, vengono elaborati secondo la stessa tecnologia e secondo qualsiasi ricetta preferita.

Bakat di melanzane in georgiano per l'inverno

Una deliziosa ricetta per l'insalata invernale Bakat da un chilogrammo di melanzane con note di cucina caucasica può essere preparata con un set dei seguenti componenti:

• coriandolo - 1 mazzo;
• prezzemolo: alcuni rami;
• basilico (erba fresca) - a piacere;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• aglio - 2 teste;
• peperoncino - 1 pz.;
• pomodori - 500 g;
• sale qb, lo zucchero può essere aggiunto se lo si desidera;
• conservante - 100 ml;
• olio - 150 ml.

Antipasto piccante Bakat con peperoncino e aglio

Ricetta insalata invernale:

1. Tutti i verdi sono schiacciati.
2. L'aglio viene schiacciato con una pressa o strofinato.
3. Tritate finemente la cipolla.
4. Le purè di patate sono fatte con i pomodori.
5. Il peperoncino è tagliato a metà anelli.
6. La cipolla e l'aglio vengono saltati nel burro, vengono aggiunte le melanzane tagliate ad anelli e conservate fino a quando non appare la crosta.
7. Versare il succo di pomodoro, aggiungere tutti i componenti (tranne l'aceto). Il conservante viene aggiunto per ultimo, prima che il prodotto sia pronto.

Stufare l'insalata per 30 minuti e chiudere in barattoli.

Bakat con melanzane e cetrioli per l'inverno

La tecnologia di lavorazione per l'inverno è realizzata secondo qualsiasi ricetta selezionata. I cetrioli vengono aggiunti in un rapporto di ½ della massa di melanzane. Sono pre-ammollo per 2 ore in acqua fredda. Se la buccia è sottile, viene lasciata, per le verdure grandi viene pelata. Introdurre nell'insalata contemporaneamente alle melanzane, modellate in parti uguali.

Bakat con melanzane per l'inverno in coreano

L'insalata per l'inverno dal gusto piccante ha il seguente set di prodotti:

• carote - 350 g:
• melanzane - 1 kg;
• peperone dolce - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• un set di spezie coreane per carote - 1 bustina o 1,5 cucchiai. l .;
• aglio - 1 testa;
• una miscela di peperoni macinati - a piacere;
• zucchero - 50 g;
• olio - 200 ml;
• sale qb;
• aceto - 120 ml.

La sequenza di insalata per l'inverno:

1. Grattugiare le carote su una grattugia speciale con un accessorio per stampaggio in stile coreano.
2. Dividete il peperone e la cipolla a listarelle sottili.
3. Mescolare le verdure in una tazza, aggiungere il condimento coreano, la miscela di pepe, lo zucchero e il sale.
4. Le melanzane modellate in anelli vengono bollite finché sono teneri.
5. Unire tutti gli ingredienti, versare l'olio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

I barattoli pieni di insalata Bakat vengono posti nel forno, la temperatura è impostata su 180 ⁰C e sterilizzato per 15 minuti, arrotolato.

Bakat con melanzane per l'inverno in stile tartaro

Bakat in stile tartaro per l'inverno richiederà un set dei seguenti prodotti:

• quelli blu - 1 kg;
• quantità uguali di pomodori e peperoni - 500 g ciascuno;
• sale qb;
• zucchero - facoltativo;
• conservante - 100 ml;
• coriandolo e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio e peperoncino qb;
• olio - 200 ml.

Ricetta:

1. Pomodori, aglio, peperoni e peperoncino vengono passati attraverso un tritacarne elettrico.
2. Friggere parti delle melanzane.
3. I verdi sono tritati.
4. Unire tutti i prodotti e stufare per 30 minuti, aggiungere l'aceto.

L'insalata è confezionata calda e chiusa ermeticamente, isolata.

Conclusione

L'insalata di melanzane Bakat per l'inverno è un modo popolare di lavorare le verdure. Gli ingredienti si completano a vicenda a piacere. Varie ricette non richiedono una stretta aderenza alle proporzioni, l'insalata è resa piccante o più morbida (a seconda delle preferenze gastronomiche). Il prodotto viene conservato a lungo, non ci vorrà molto tempo per la cottura.

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