Soddisfare
- 1 Le sfumature della cottura dei pomodori nel loro stesso succo senza pelle
- 2 Come pelare velocemente i pomodori
- 3 Pomodori pelati nel loro stesso succo per l'inverno
- 4 Ricetta per pomodori pelati con chiodi di garofano
- 5 Pomodori pelati nel loro succo con aglio
- 6 Come conservare correttamente i pomodori pelati nel loro stesso succo
- 7 Conclusione
Purificato pomodori nel loro stesso succo per l'inverno - una preparazione delicata e deliziosa, che non è così difficile da preparare, contrariamente alla credenza popolare. Ci sono solo alcune sfumature di cui tenere conto nella preparazione di questo piatto e il risultato delizierà tutti coloro che almeno in qualche modo entrano in contatto con esso.
Le sfumature della cottura dei pomodori nel loro stesso succo senza pelle
Certo, è più comodo e veloce cuocere i pomodori nel proprio succo in modo tradizionale, senza sbucciarli. Ma i pomodori pelati hanno un gusto molto più gradevole e una consistenza delicata. Inoltre, esiste una ricetta per cuocere davvero i pomodori nel loro stesso succo (senza versamenti aggiuntivi) e solo i pomodori pelati possono essere utilizzati per questo. In molti altri casi, pelare o meno i pomodori, ognuno sceglie per se stesso. Ma, avendo familiarizzato meglio con i principali segreti per liberare i pomodori dalla buccia, qualsiasi casalinga sarà già calma su questa semplice procedura.
Una tecnica comune utilizzata nella produzione di pomodori nel loro stesso succo è riempire barattoli di vetro con frutta e versarli con salsa di pomodoro, seguita dalla sterilizzazione.
Puoi fare a meno della sterilizzazione, ma ciò richiederà l'aggiunta di aceto o il riscaldamento aggiuntivo dei pomodori in un barattolo. Se si utilizzano frutti sbucciati, ciò potrebbe influire negativamente sul loro aspetto. Pertanto, se viene eseguito il riscaldamento a caldo per i pomodori pelati, solo una volta, in modo che i pomodori pelati non si trasformino in pappa.
Ovviamente, quando conservi i pomodori pelati nel loro stesso succo, dovresti scegliere i frutti con la massima densità. Anche le dimensioni sono importanti: i frutti grandi potrebbero non entrare completamente nel barattolo e ci vorrà troppo tempo per sbucciare i pomodorini dalla pelle. È meglio usare pomodori di media grandezza.
Quando si tratta di utilizzare una varietà di additivi, i pomodori pelati nel loro stesso succo sono così deliziosi di per sé che di solito vengono preparati utilizzando la quantità minima richiesta di ingredienti.
Come pelare velocemente i pomodori
Il metodo classico, cosiddetto "della nonna" per pelare i pomodori è un metodo che utilizza acqua bollente e ghiaccio.
Devi preparare:
- una pentola di acqua bollente;
- una ciotola di acqua ghiacciata (puoi aggiungere alcuni pezzi di ghiaccio all'acqua per mantenere una temperatura adeguata);
- pomodori;
- coltello.
I pomodori vengono accuratamente lavati dalla contaminazione, i gambi vengono rimossi e leggermente asciugati. Quindi, sul rovescio del gambo, su ogni pomodoro viene praticato un taglio a croce della buccia.
Ogni pomodoro viene immerso in acqua bollente per 10-25 secondi. Il tempo esatto trascorso nell'acqua bollente dipende dalla maturità dei pomodori: più sono maturi, meno devono essere conservati lì. Ma non è consigliabile che i pomodori rimangano nell'acqua bollente per più di 30 secondi, poiché inizieranno già a cuocere.Il pomodoro viene quindi tolto dall'acqua bollente e subito messo in acqua ghiacciata per circa 20 secondi, dopodiché viene tirato fuori su una teglia o una pirofila.
Anche nel momento in cui i pomodori sono in acqua bollente, puoi vedere come la buccia inizierà ad allontanarsi dal frutto nel sito di incisione. Dopo aver eseguito questa semplice procedura, la buccia si stacca praticamente da sola, puoi solo aiutarla leggermente usando il lato smussato del coltello.
Se hai pochissimo tempo e vuoi eseguire questa procedura il più rapidamente possibile, puoi semplicemente sbucciare i pomodori dalla pelle con acqua bollente. Per fare questo, metti i pomodori in una ciotola profonda e versa acqua bollente per 20-30 secondi. L'acqua è scolata ei pomodori sono pronti per essere pelati. Puoi anche versare acqua ghiacciata per 10-20 secondi per rendere più facile sbucciare i frutti già raffreddati. Ma bisogna solo tenere conto che in questo caso la buccia non si staccherà in modo molto uniforme, sotto forma di pezzi.
Come pelare i pomodori nel microonde
I pomodori pelati possono essere ottenuti facilmente e rapidamente anche attraverso l'esposizione ad alte temperature, ad esempio nel microonde.
La buccia della frutta lavata e secca viene leggermente tagliata a forma di croce, i pomodori stessi vengono posti su un piatto piano e posti nel microonde per 30 secondi. La buccia stessa inizierà a separarsi dalla polpa e non sarà difficile pelare completamente i pomodori.
Se non c'è il forno a microonde, allo stesso modo puoi scaldare i pomodori mettendoli su una forchetta e posizionandoli a pochi centimetri da una fiamma libera, ad esempio un fornello a gas. Ruotando il frutto di 360 ° per riscaldare uniformemente su tutti i lati per 20-30 secondi, puoi ottenere lo stesso effetto: la pelle inizierà a sfaldarsi.
Pomodori pelati nel loro stesso succo per l'inverno
Questa ricetta per i pomodori pelati è la più tradizionale: ai vecchi tempi era diffusa grazie alla sua facilità di produzione.
Il calcolo dei prodotti viene eseguito per un barattolo da mezzo litro: questo volume di contenitori è ideale per la preparazione secondo questa ricetta.
- Circa 300 g di pomodori (o quanto si adatterà a un barattolo);
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio senza scivolo di zucchero;
- Acido citrico sulla punta di un coltello;
- 5 grani di pepe.
La procedura per preparare i pomodori pelati nel loro stesso succo consiste nei seguenti passaggi.
- Le banche vengono accuratamente lavate con soda, risciacquate e sterilizzate.
- In ogni barattolo vengono inseriti acido citrico, sale e zucchero.
- Anche i pomodori sono ben lavati e pelati utilizzando uno dei metodi sopra descritti.
- I frutti sbucciati vengono posti in barattoli e coperti con coperchi pre-sterilizzati.
- Quindi i barattoli con i pomodori vengono posti in un'ampia casseruola, sul fondo della quale mettono un supporto o almeno un tovagliolo.
- L'acqua viene versata nella padella in modo che raggiunga i ganci delle lattine e la padella viene posta a fuoco moderato.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, è necessario guardare attentamente sotto il coperchio di uno dei barattoli: i pomodori dovrebbero dare il succo e depositarsi sul fondo del barattolo.
- In questo caso, vengono aggiunti alcuni pomodori in più a ciascun barattolo.
- Dopo che tutti i barattoli sono stati riempiti di frutta e succo fino al collo, è necessario sterilizzare a caldo il pezzo per altri 15 minuti.
- I vasi vengono quindi sigillati per il rimessaggio invernale.
Ricetta per pomodori pelati con chiodi di garofano
I pomodori pelati nel loro succo, preparati secondo questa ricetta, non sono solo deliziosi da soli, ma ideali anche come componente pronto di una varietà di primi e secondi piatti.
Un ulteriore vantaggio di questo pezzo in lavorazione è che puoi provarlo solo pochi giorni dopo la rotazione. Mentre la raccolta con i pelati è pronta solo dopo un mese.
Dovresti preparare:
- 2 kg di pomodori;
- 1 litro di succo di pomodoro;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di mele;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- 10 pezzi di chiodi di garofano.
Il processo di fabbricazione è molto semplice.
- I pomodori vengono lavati, pelati.
- Sono disposti in barattoli puliti.
- Il succo viene portato a ebollizione, vengono aggiunti zucchero, sale, chiodi di garofano e aceto.
- Versare i pomodori con il succo bollente e sterilizzare per circa 20 minuti (lattine da litri).
Pomodori pelati nel loro succo con aglio
Se vuoi fare a meno della sterilizzazione, puoi provare a cucinare i pomodori pelati nel tuo succo secondo questa ricetta. Ma è consigliabile conservare il pezzo risultante in un luogo fresco, in cantina o in frigorifero.
Avrai bisogno:
- 2 kg di pomodori per il riempimento di lattine;
- 2 kg di pomodori per spremere;
- una testa d'aglio;
- 75 g di zucchero;
- 1 cucchiaino di acido citrico;
- 40 g di sale;
- 10 grani di pepe nero.
Produzione:
- Sciacquate i pomodori, pelateli e metteteli in barattoli sterili insieme all'aglio sbucciato e tagliato.
- Versare acqua bollente sulle verdure, lasciare agire 5 minuti e scolare.
- Preparate il succo dell'altra parte dei pomodori: passateli allo spremiagrumi o al tritacarne e cuocete per circa 20 minuti.
- Aggiungere sale, zucchero, pepe e acido citrico al succo e far bollire per altri 5 minuti.
- Versare bollente succo di pomodoro pomodori con aglio e serrare subito con coperchi sterili.
- Mettere a raffreddare sottosopra sotto una calda coperta.
Come conservare correttamente i pomodori pelati nel loro stesso succo
I pomodori nel loro stesso succo, cucinati senza sterilizzazione, possono essere conservati solo in un luogo fresco per non più di un anno.
Il resto dei pezzi con pomodori pelati può essere conservato anche al chiuso, ma senza accesso alla luce. In tali condizioni possono durare 12 mesi. Ma se conservati in cantina, la loro durata aumenta fino a tre anni.
Conclusione
Cucinare i pomodori pelati nel loro stesso succo non è affatto così difficile come sembra. Questo blank è molto facile da usare e ha un gusto più perfetto.
