Caviale di carote e cipolle per l'inverno

Certo, il caviale di carote per l'inverno sembra un piatto insolito per la maggior parte delle casalinghe. Tutti sono da tempo abituati al fatto che le carote sono un componente indispensabile nelle ricette per la zucca o il caviale di melanzane. Ma qui parleremo di ricette per preparare un delizioso caviale per l'inverno, dove le carote giocano un ruolo importante.

Segreti di cucinare delizioso caviale di carote per l'inverno

La storia della prima ricetta del caviale di carote risale a tempi antichissimi e inizia nel nord Africa, in Tunisia. Da quelle parti si cucinava principalmente caviale piccante di carote. Più tardi, quando questo piatto divenne noto in Russia, le ricette per una delicatezza morbida, ariosa, molto gustosa e persino dolce erano più popolari, sebbene anche le varietà speziate di caviale di carote non fossero state dimenticate.

Le ricette per il caviale di carote prevedono sia la sua produzione sotto forma di uno spuntino fresco che può essere consumato immediatamente, sia la preparazione di una conservazione più lunga per l'inverno. Questo piatto gustoso e soddisfacente diversifica perfettamente la tavola magra, funge da buon spuntino o aggiunta a qualsiasi contorno e decora persino una festa festiva.

Cipolle e pomodori funzionano meglio con le carote nelle ricette, di solito sotto forma di concentrato di pomodoro. I pomodori accentuano la dolcezza delle carote e conferiscono al piatto un sapore e un aroma ricchi. Ma ci sono ricette in cui puoi farne a meno, sostituendo i pomodori con le barbabietole.

Il caviale di carote per l'inverno si sposa bene con molte altre verdure e frutta: peperoni, aglio, zucchine, physalis, zucca, mele. E, naturalmente, il suo gusto può essere variato aggiungendo erbe e spezie. Per la conservazione a lungo termine per l'inverno del caviale di carota, vengono utilizzati sia il trattamento termico che l'aggiunta di aceto, sale e olio vegetale.

Nello stesso processo di preparazione del caviale di carote, secondo varie ricette, non ci sono segreti e trucchi speciali. È importante solo che tutti i componenti siano freschi, senza tracce di malattie e deterioramento.

Per rendere tenero e gustoso il caviale vegetale delle carote, tutti i componenti vengono schiacciati prima della produzione. Pertanto, per la produzione di caviale dalle carote secondo qualsiasi ricetta, gli elettrodomestici da cucina sono utili: un tritacarne, un robot da cucina, un frullatore, uno spremiagrumi, in casi estremi, una grattugia.

Poiché tutti i componenti nel processo di produzione del caviale di carota sono sottoposti a un intenso trattamento termico, la sterilizzazione del piatto finito è molto raramente necessaria.

Ma gli utensili per la conservazione per l'inverno - barattoli e coperchi - devono essere lavati molto accuratamente e devono essere sterilizzati prima di distribuirvi sopra del gustoso caviale di carote.

Il caviale di carota viene tradizionalmente conservato in inverno in luoghi dove la luce solare non entra e dove non è molto caldo. La durata massima è di circa 12 mesi, anche se il caviale di carote, cotto in un multicooker, viene conservato solo per 3 mesi.

Caviale di carote e cipolle per l'inverno

Questa è una ricetta per il classico caviale di carote per l'inverno, che si prepara rapidamente e facilmente e consiste nella quantità minima di ingredienti, ma risulta essere molto gustosa.

Avrai bisogno:

• 1 kg di carote;
• 2 cipolle grandi;
• 1/3 di tazza di olio inodore;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale, zucchero - a piacere;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9%.

Come cucinare un delizioso caviale senza allontanarsi dalla ricetta:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti di rondelle sottili, farla soffriggere in una padella riscaldata con olio.
2. Aggiungi le spezie e mescola bene.
3. Dopo 10 minuti, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia media nella stessa padella.
4. Rosolare per un altro quarto d'ora.
5. Aggiungere l'aceto, mescolare e confezionare in piccoli barattoli di vetro.
6. In una stanza fresca, il caviale di carota viene conservato per non più di 3 mesi, quindi in inverno è meglio conservare la preparazione in frigorifero.

Caviale di carote per l'inverno attraverso un tritacarne

Secondo questa ricetta per l'inverno, il caviale di carote risulta essere tenero, gustoso e delizioso ed è abbastanza adatto per decorare una tavola festiva.

Devi preparare:

• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di carote;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 ml di olio naturale inodore;
• 120 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• ½ cucchiaino cannella.

Preparare un antipasto è molto semplice, poiché tutti i componenti vengono rapidamente macinati attraverso un tritacarne. Ma ci vuole molto tempo per cucinare.

Ma le spezie aggiungeranno una piccantezza speciale al piatto. Al posto della cannella, o in aggiunta, puoi usare lo zenzero macinato.

1. Le verdure vengono pulite, passate attraverso un tritacarne.
2. Addormentarsi con zucchero, sale e spezie, aggiungere olio.
3. Mescolate il tutto, mettete il composto sul fuoco e cuocete per circa 2 ore a fuoco moderato.
4. A questo punto il processo si può considerare completo - il delizioso caviale di carote senza aceto è pronto per l'inverno - non resta che distribuirlo tra i barattoli.

Caviale di carote e pomodori

In alcune famiglie, questo caviale di carote è chiamato "Orange Miracle", così gustoso è, e non ha il tempo di diventare noioso durante il lungo inverno. Inoltre, non c'è la cipolla nella ricetta, che potrebbe attirare coloro che, per vari motivi, non possono tollerare questo ortaggio.

Devi preparare:

• 1,5 kg di carote;
• 2 kg di pomodori;
• 2 teste d'aglio;
• 220 ml di olio vegetale;
• 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele.

Un antipasto secondo questa ricetta non si prepara nel modo più veloce, ma grazie al lungo trattamento termico e all'aggiunta di aceto si può conservare per tutto l'inverno senza frigorifero, e si può gustare il buonissimo in qualsiasi momento.

1. Carote e pomodori vengono pelati e tritati utilizzando un robot da cucina o un tritacarne.
2. Mescolare entrambi i tipi di verdure, aggiungere burro, zucchero e sale.
3. Stufare in una padella a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per circa 1,5 ore.
4. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo con i condimenti nella padella.
5. Dopo un paio di minuti, versa l'aceto nello stesso punto, riscaldalo per un po 'sotto il coperchio.
6. La billetta calda viene immediatamente stesa negli argini e arrotolata per l'inverno.

Delicato e gustoso caviale di carote, pomodori e cipolle

I componenti di questa ricetta per l'inverno coincidono completamente con la ricetta precedente, ma il metodo di produzione è leggermente diverso.

Nonostante la semplicità di produzione, secondo questa ricetta, il caviale di carote risulta essere particolarmente gustoso, forse per il fatto che viene cotto al forno.

1. Cipolle e pomodori tritati finemente vengono posti in una casseruola dal fondo pesante.
2. Vi si segnalano anche pepe, alloro, sale e olio vegetale.
3. Il composto viene stufato fino a quando la cipolla è completamente ammorbidita.
4. Allo stesso tempo, le carote sbucciate vengono grattugiate su una grattugia media e stufate in una padella a parte, aggiungendo un po 'd'acqua per renderle morbide.
5. Unire le verdure, aggiungere lo zucchero e l'aglio schiacciato, mescolare bene e infornare per almeno mezz'ora.
6. Il piatto finito viene distribuito in barattoli e coperto con coperchi per l'inverno.

Caviale di carote piccante senza sterilizzazione

Nella ricetta sottostante, l'aceto non viene utilizzato per l'inverno e il sale e lo zucchero vengono aggiunti esclusivamente a volontà. Poiché gli ingredienti utilizzati in questa deliziosa ricetta hanno proprietà conservanti: cipolle, aglio, peperoni piccanti e neri, foglie di alloro.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 3 pomodori o 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 2 foglie di alloro;
• 8 grani di pepe nero;
• 150 ml di olio vegetale;

Secondo questa ricetta per l'inverno, se lo desideri, puoi fare a meno dei pomodori (concentrato di pomodoro) - in questo caso, il gusto risulterà ancora più pungente.

1. Pelare e tagliare a cubetti tutte le verdure, compresi i pomodori.
2. Grattugiare le carote su una grattugia media.
3. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere l'aglio.
4. Aggiungere i peperoni dolci e piccanti, mescolare ancora un po 'e finire con i pomodori e le carote.
5. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora sotto un coperchio chiuso a fuoco basso.
6. Il delizioso caviale di carote piccante è pronto per l'inverno: viene distribuito in barattoli sterilizzati e messo in deposito.

Caviale di carote bollite

Secondo questa ricetta per l'inverno, il risultato è un piatto completamente dietetico. Ma è difficile definirlo completamente insipido, poiché sia ​​le cipolle che i peperoni gli daranno un'ulteriore nota gustosa.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 2 grandi teste di cipolla;
• 1/3 di tazza di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• peperoni neri e rossi macinati - a piacere;
• 1 cucchiaio. l. aceto di mele;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino Sahara;

La ricetta per il metodo di cottura è molto semplice:

1. Le carote vengono lavate e lessate per circa mezz'ora insieme alla buccia.
2. Le radici non dovrebbero diventare eccessivamente morbide, ma la forchetta dovrebbe adattarsi facilmente al centro.
3. Quindi l'acqua viene drenata e le carote vengono raffreddate.
4. Le cipolle, tagliate a semianelli sottili, vengono stufate nell'olio fino a quando non si ammorbidiscono.
5. Le carote raffreddate vengono grattugiate e mescolate con le cipolle.
6. Lì viene anche spalmata la pasta di pomodoro, tutto viene mescolato accuratamente e vengono aggiunti zucchero e sale.
7. Stufare a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
8. L'aceto viene versato nel caviale, fatto bollire per un po 'di tempo e disposto su piatti sterili.

Ricetta per preparare il caviale di carote con la semola

Il piatto preparato secondo questa ricetta per l'inverno è particolarmente denso.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di barbabietole;
• 1,5 kg di pomodori rossi;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,5 tazze di semolino;
• 0,5 tazze di aceto;
• 0,25 l di olio di girasole;
• aglio, sale, zucchero - a piacere.

Grazie alle barbabietole e ai pomodori utilizzati nella ricetta, il caviale di carote risulta essere bellissimo, ricco di colore e molto gustoso.

1. Le verdure sono preparate in modo tradizionale: vengono lavate, pulite da tutto il necessario.
2. Barbabietole e carote vengono grattugiate, le cipolle vengono tagliate a listarelle.
3. Mescolare in una casseruola profonda con olio preriscaldato e cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso.
4. I pomodori vengono schiacciati con un frullatore e aggiunti alle verdure in una casseruola.
5. Stufare per altri 40 minuti e, mescolando continuamente, introdurre la semola nel composto di verdure a filo sottile.
6. Si fa bollire il composto di verdure con i cereali per circa un quarto d'ora, quindi si aggiungono aglio schiacciato, zucchero, aceto e sale.
7. Dopo un po ', un campione viene rimosso dal caviale finito e, se necessario, vengono aggiunte spezie.
8. Il caviale di carota finito viene distribuito tra le rive, arrotolato.

Caviale di zucca e carote

Le carote tradizionalmente si sposano bene con la zucca nel gusto e nel colore. Pertanto, non sorprende che la ricetta del caviale di carote per l'inverno con l'aggiunta di zucca al forno sia così deliziosa che ti leccherai le dita.

Devi preparare:

• 850 g di carote;
• 550 g di zucca dolce;
• 300 g di cipolle;
• 45 g di aglio sbucciato;
• 30 g di paprika (peperone dolce essiccato);
• 100 ml di aceto di mele;
• 30 g di sale.

Questa ricetta richiede la sterilizzazione per conservarla per l'inverno, poiché viene cotta con un trattamento termico minimo.

1. Le carote e la zucca, insieme alla buccia, vengono cotte in forno a metà cottura (circa un quarto d'ora).
2. Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere a fuoco vivace.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, la paprika.
4. Dopo pochi minuti, aggiungere l'aceto di mele e togliere dal fuoco quasi immediatamente.
5. Le verdure al forno raffreddate vengono sbucciate, unite a ingredienti fritti e passate al tritacarne.
6. Il gustoso caviale di carote viene versato in piccoli barattoli ben lavati e sterilizzato in qualsiasi dispositivo di tua scelta: nel forno, nell'airfryer, nel microonde o in una casseruola con acqua bollente.
7. Successivamente, le lattine vengono arrotolate e raffreddate a testa in giù.

Deliziosa ricetta per il caviale di carote per l'inverno con peperone

Aprendo un barattolo di caviale preparato secondo questa ricetta in inverno, non si può non immergersi nell'estate: il suo contenuto sarà così fragrante e appetitoso.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 2 kg di peperone rosso;
• 1 kg di pomodori;
• 0,6 kg di cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 50 g di prezzemolo;
• 50 g di aneto;
• 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio. l. aceto naturale;
• 30 g di zucchero;
• 45 g di sale.

Preparare un delizioso pasto per l'inverno non è così difficile:

1. Tagliate a pezzetti carote, erbe aromatiche, aglio e cipolle.
2. Peperoni e pomodori, pelati dai semi, vengono cotti in forno fino a quando non si ammorbidiscono e, dopo averli lasciati raffreddare, vengono tritati con un coltello o con un frullatore.
3. In una padella profonda, scaldate l'olio e mettete dentro tutte le verdure con le erbe e l'aglio.
4. Stufare per circa un'ora a fuoco lento.
5. Successivamente, vengono aggiunti aceto e spezie, vengono leggermente riscaldati e caldi vengono confezionati in barattoli.

Una ricetta semplice per l'inverno: caviale di carote con aglio

Questa ricetta per l'inverno si distingue per la sua semplicità quasi spartana, ma il gusto del caviale di carota attirerà tutti gli amanti del piccante.

Devi preparare:

• 800 g di carote;
• 200 g di aglio;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1/3 cucchiaino ciascuno pepe rosso e nero macinato;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Preparare il caviale di carote per l'inverno usando questa ricetta è abbastanza semplice:

1. Le carote vengono sbucciate e tritate in qualsiasi modo conveniente.
2. L'aglio viene schiacciato su una pressa.
3. Le verdure a radice vengono stufate in una padella profonda per circa mezz'ora.
4. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, le spezie e l'aceto e scaldare per qualche tempo.
5. Il caviale caldo viene distribuito in barattoli e sigillato per l'inverno.

Caviale di carote piccante

Si consiglia di conservare un caviale così gustoso e sano in inverno in una cantina o in frigorifero per 1-3 mesi, a meno che, ovviamente, non venga mangiato prima. Questo caviale di carote è preparato senza cipolle, poiché i principali conservanti sono aglio, pepe e aceto.

Devi preparare:

• 950 g di carote;
• 400 g di peperone dolce;
• 50 g di peperoncino piccante;
• 1100 g di pomodori;
• 110 g di aglio;
• 50 g di sale;
• 20 g di curcuma;
• 10 g di zenzero;
• 120 g di zucchero;
• 100 g di olio vegetale;
• 200 ml di aceto di mele.

Il caviale di carote viene preparato molto rapidamente senza sterilizzazione secondo questa ricetta:

1. Le verdure vengono sbucciate e tritate usando un robot da cucina o un tritacarne.
2. Quindi si scalda l'olio in una padella profonda e si mettono tutte le verdure, tranne l'aglio.
3. Le verdure vengono fritte a fuoco vivo con l'aggiunta di sale e condimenti per non più di 7 minuti.
4. Qualche tempo prima della fine della frittura, al caviale vengono aggiunti zucchero, aglio tritato e aceto.
5. Distribuire immediatamente il piatto finito in piccoli barattoli e arrotolare.

L'antipasto risulta essere abbastanza piccante, ma molto gustoso.

Dolce e delizioso caviale di carote con physalis

Questa ricetta per l'inverno può essere definita unica, poiché il caviale di carote con physalis è ancora un piatto esotico per le condizioni russe.

Devi preparare:

• 550 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• 1000 g di physalis;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g ciascuno di sedano, aneto e prezzemolo;
• 20 g di sale e zucchero;
• 5 g di pepe nero macinato;
• 200 ml di olio di girasole;
• 20 ml di aceto 9%.

Il processo di preparazione del caviale di carota con physalis non può essere definito complicato:

1. Liberare il physalis dal guscio esterno e immergerlo in acqua bollente per 5 minuti.
2. Togliere con una schiumarola, asciugare e tagliare a pezzetti.
3. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere fino a farla dorare.
4. Fai lo stesso con le carote dopo averle grattugiate.
5. Friggere e tritare finemente il physalis finché non si sarà ammorbidito.
6. Le verdure vengono mescolate in un frullatore e schiacciate.
7. Stufare la purea di verdure per circa 20 minuti in una padella profonda.
8. Quindi le verdure vengono tritate finemente, unite insieme a sale e zucchero al composto di verdure e riscaldate per qualche tempo.
9. L'aglio e l'aceto tritati vengono aggiunti per ultimi, mescolate e togliete dal fuoco.
10. Distribuire alle banche e arrotolare.

Ricetta "leccatevi le dita" per l'inverno: caviale di carote con zucchine

Ricetta caviale di zucca con aggiunta di carote noto, probabilmente, a tutte le casalinghe. Ma in questa ricetta per l'inverno, le carote giocheranno il ruolo principale e questo non renderà il caviale meno gustoso.

Devi preparare:

• 900 g di carote;
• 400 g di zucchine;
• 950 g di pomodori;
• 200 g di cipolle;
• 150 g di aneto con gambi;
• 150 ml di olio di girasole;
• 4 cucchiai. l. aceto 9%;
• 5 foglie di alloro;
• 70 g di sale;
• 5 g di pepe nero macinato.

Il processo di preparazione del delizioso caviale per l'inverno è abbastanza tradizionale e non richiede molto tempo:

1. Tutte le verdure vengono sbucciate e tritate utilizzando un tritacarne o un altro dispositivo da cucina.
2. Le verdure vengono mescolate in una grande casseruola dal fondo pesante, si aggiunge l'olio e si fa bollire il tutto per circa 7 minuti.
3. Successivamente, vengono aggiunte erbe, spezie e aceto, riscaldate per lo stesso periodo di tempo e disposte in barattoli puliti.
4. Le banche vengono sterilizzate in qualsiasi modo, attorcigliate e lasciate a raffreddare sottosopra.

Caviale di carote, cipolle e mele

Le carote, essendo un ortaggio abbastanza dolce, si sposano bene con la frutta, in particolare le mele. Inoltre, è consentito utilizzare mele di qualsiasi tipo, sia acide che agrodolci. Il piatto preparato secondo questa ricetta è molto affezionato ai bambini e ha il suo nome: Ryzhik. La ricetta del caviale di carote "Ryzhik" è così semplice che anche un principiante può gestirla.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 1 kg di mele;
• 1,5 kg di cipolle;
• 0,5 l di olio di girasole;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• sale e zucchero qb.

Sia la ricetta che il processo di preparazione del caviale non sono affatto complicati:

1. Pelare le carote, tagliarle a pezzi grossi e farle rosolare nell'olio.
2. Tagliate la cipolla a rondelle e fatela rosolare.
3. Le mele vengono liberate dalla buccia e dal torsolo e passate attraverso un tritacarne.
4. Anche le cipolle fritte con le carote vengono tritate.
5. Tutti i componenti frantumati vengono combinati tra loro, le spezie vengono aggiunte e mescolate accuratamente.
6. Trasferire il composto di verdure in una padella con olio riscaldato e scaldare bene.
7. Dopo aver fatto bollire il composto, scaldalo leggermente, aggiungi l'aceto e togli dal fuoco.
8. Dopo una piccola infusione, vengono distribuiti su piatti sterili e sigillati per l'inverno.

Cucinare il caviale di carote per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Il multicooker rende il processo di preparazione del caviale di carote un po 'più semplice, ma la maggior parte delle azioni, in ogni caso, vengono eseguite manualmente.

Devi preparare:

• 1 kg di carote;
• 350 g di cipolle;
• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino aceto;
• 30 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• aglio, pepe macinato - a piacere.

Nonostante l'uso di una tecnica miracolosa, le verdure dovranno essere sbucciate e tritate manualmente.

1. Tagliate la cipolla a cubetti, mettetela in una ciotola multicooker, aggiungete olio e concentrato di pomodoro diluito con acqua.
2. Attiva la modalità "Cottura" per mezz'ora.
3. Mentre la cipolla cuoce, sbucciate e macinate le carote su una grattugia.
4. Aggiungere le carote alla cipolla, chiudere il coperchio e attivare la modalità "Spezzatino" per un'ora.
5. Dopo un quarto d'ora, le spezie vengono aggiunte alle carote, che hanno avuto il tempo di avviare il succo, mescolate e il coperchio viene richiuso.
6. Dopo il segnale acustico, aggiungere l'aglio tritato, la foglia di alloro e il pepe nella ciotola del multicooker.
7. Mettono in modalità "cottura" per un altro quarto d'ora.
8. Quindi il caviale viene trasferito in un altro contenitore, viene aggiunto l'aceto e, coperto con un coperchio, raffreddato.
9. Il caviale viene trasferito in barattoli sterili e arrotolato.

Conclusione

Il caviale di carote è una preparazione molto utile e gustosa per l'inverno, anche se è ancora insolito per alcune casalinghe. Tra le tante ricette presentate, è facile scegliere l'opzione più adatta ai gusti di tutta la famiglia.

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