Soddisfare
Il caviale di zucchine nel nostro paese è molto popolare da più di mezzo secolo e per una buona ragione, perché questo piatto gustoso e salutare a base di zucchine è stato inventato dai tecnologi sovietici. Nei lontani tempi sovietici, il caviale di zucchine era una prelibatezza ben nota che poteva essere acquistata a un prezzo simbolico letteralmente in ogni negozio di alimentari. I tempi sono cambiati adesso. Sebbene la varietà di questo prodotto sia impressionante, il suo profilo aromatico lascia molto a desiderare. Pertanto, qualsiasi casalinga cerca di preparare questo piatto da sola per l'inverno, utilizzando varie ricette e applicando una varietà di tecniche e trucchi culinari per semplificare la sua vita e fornire alla sua famiglia deliziosi cibi vitaminici per la stagione fredda.
Le casalinghe esperte sanno che quando si preparano cibi in scatola per l'inverno, è difficile fare a meno della sterilizzazione. È lei che aiuta a mantenere i piatti finiti nel loro stato originale, evitando che si rovinino. Ma come può rendere la vita difficile, soprattutto quando fa caldo. Pertanto, molte persone preferiscono escogitare in modi diversi, ma fanno a meno di sterilizzare il piatto finito. Il caviale di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione viene preparato in diversi modi e sono queste ricette che saranno discusse in questo articolo.
Segreti di cucina senza sterilizzazione
Quindi, l'opzione più comune per preparare il caviale dalle zucchine, tuttavia, come qualsiasi spuntino vegetale per l'inverno senza sterilizzazione, è aggiungere conservanti naturali al piatto, come acido citrico o acetico.
Tuttavia, per essere precisi, non sarà affatto possibile fare a meno della sterilizzazione.
Se stessi il vetro banche ed i relativi coperchi devono essere sterilizzati prima del riempimento di caviale per evitare di "esplodere" le lattine. Questo può essere fatto in diversi modi:
- sul fornello;
- nel forno;
- nel microonde;
- nell'airfryer.
Tradizionalmente, i barattoli vengono sterilizzati sul fuoco della stufa. Per fare ciò, vengono posti in una pentola di acqua bollente per 5-10 minuti (lattine da mezzo litro e litro) o posti su un supporto speciale posto sopra una pentola di acqua bollente (la cosiddetta sterilizzazione a vapore) .
Un modo interessante e moderno è sterilizzare le lattine nel microonde forni. Semplifica notevolmente questa procedura. L'acqua viene versata in lattine ben lavate in uno strato di diversi centimetri e le lattine d'acqua vengono poste nel microonde alla massima potenza. È sufficiente sterilizzare barattoli con un volume di 0,5 le 1 l per 5 minuti. Per le lattine più grandi, il tempo aumenta a 10 minuti.
I barattoli vengono sterilizzati allo stesso modo in una friggitrice, se la tua cucina ha questo meraviglioso dispositivo.
Ma l'aggiunta di acido ai pezzi potrebbe non essere per tutti i gusti. Se a qualcuno non piace il gusto del caviale aromatizzato con aceto o acido citrico, allora c'è una seconda opzione per preparare il caviale dalle zucchine senza sterilizzazione. In questo caso, la sterilizzazione viene sostituita da un trattamento termico prolungato dei prodotti originali. Entrambe le opzioni di cottura sono presentate di seguito.
È solo necessario ricordare che se si sta preparando il caviale di zucchine per la conservazione per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario osservare le seguenti regole:
- Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati, ma non in anticipo, ma contemporaneamente alla preparazione del piatto.
- Il caviale viene posto in barattoli solo caldo, ancora meglio in una forma bollente.Per questo, il riscaldamento del piatto finito non deve essere spento fino a quando l'ultima lattina non è stata riempita.
- Le lattine piene vengono immediatamente arrotolate con coperchi sterilizzati e capovolte per l'autosterilizzazione.
- Le lattine già pronte devono essere immediatamente avvolte e lasciate in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente. Solo il giorno successivo possono essere trasferiti in un luogo fresco senza luce per la conservazione.
Caviale di zucca con aggiunta di acido
Tutti gli ingredienti per preparare il caviale di zucchine sono piuttosto standard.
- Zucchine, lavate e sbucciate e sbucciate, se necessario - 2 kg;
- Carote sbucciate - 500 g;
- Pepe bulgaro, liberato dalle camere dei semi e dalle code - 500 g;
- Cipolle sbucciate - 500 g;
- Lavati, scottati con acqua bollente e pelati - 500 g;
- Spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- Olio vegetale - 100 ml;
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai cucchiai o acido citrico - 1 cucchiaino;
- Zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- Sale, spezie qb.
Zucchine, peperoni, pomodori e carote vanno tagliati a pezzetti. La cipolla viene tagliata a cubetti.
Prendi una casseruola con un fondo spesso o un calderone e per prima cosa friggi la cipolla in olio ben riscaldato fino a doratura. Quindi vengono aggiunti i pomodori e la miscela viene fritta per altri 10 minuti.
Il prossimo passo è mettere le verdure fatte scorrere attraverso un tritacarne nella padella e, con un forte riscaldamento, la miscela di verdure viene rapidamente portata a ebollizione. Dopo l'ebollizione, il riscaldamento diminuisce, viene aggiunto il resto dell'olio e il caviale viene stufato in questa forma per circa 40 minuti. Trascorso il tempo a disposizione, al caviale di zucca si aggiungono zucchero, sale, spezie e aglio tritato.
Dopo 10 minuti viene aggiunto acido citrico o aceto e la miscela viene riscaldata per circa 5 minuti. Quindi deve essere rapidamente steso in barattoli sterilizzati, chiuso con coperchi e avvolto fino a quando non si raffredda.
Caviale di zucchine senza aceto e sterilizzazione
Per preparare il caviale secondo questa ricetta da 3 kg di zucchine, trova:
- Pomodori - 3000 g;
- Carote - 2000 g;
- Cipolle - 1000 g;
- Aglio - 100 g;
- Pepe bulgaro - 500 g;
- Mele - 500 g;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- Sale, zucchero, pepe e altre spezie a piacere.
Questa ricetta non include la tostatura delle verdure. Pertanto, tutto è fatto in modo molto semplice. Le verdure e la frutta sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne e trasferite in una casseruola con un fondo spesso. Quindi l'olio vegetale viene aggiunto alla miscela di verdure e tutto viene stufato a fuoco basso per 2,5 - 3 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il caviale non diventa abbastanza denso.
Quindi si aggiungono le spezie, il sale e lo zucchero, il tutto viene mescolato e, senza togliere dal fuoco, il contenuto della padella inizia a essere messo nei barattoli sterilizzati preparati. Il caviale di zucchine per l'inverno è pronto senza sterilizzazione.
Esistono moltissime ricette per preparare il caviale di zucca. Prova a scegliere tra quelli che non sono solo gustosi e sani, ma anche adatti a te in base alle condizioni di cottura.
