Soddisfare
Molte persone adorano la famosa prelibatezza americana: i popcorn. Tutti sanno che è fatto di mais. Ma questo non è un mais qualsiasi, ma le sue varietà speciali, che vengono coltivate secondo determinate regole della tecnologia agricola. Il mais popcorn viene coltivato, quindi raccolto ed essiccato. Solo allora può essere utilizzato per lo scopo previsto.
Storia dei popcorn
Secondo la leggenda, i popcorn risalgono ai tempi degli indiani. Nel 1630, il capo della tribù Kuodekuyan arrivò al villaggio dei coloni inglesi. Fu lì che mostrò come preparare i popcorn, che nelle tribù indiane erano considerati non solo cibo, ma anche un mezzo per predire il futuro. A Chicago, nel 1886, iniziò la produzione di popcorn su scala industriale. L'uso standard di questo trattamento nei cinema iniziò nel 1912, quando fu commercializzato agli spettatori. I chicchi di mais esplodono a causa dell'amido all'interno e di una piccola goccia d'acqua. Il modo in cui gli indiani arrivarono a questa idea è ancora sconosciuto. Ma in America c'è anche una festa speciale chiamata Popcorn Day. Si celebra il 22 gennaio.
Le varietà di popcorn popcorn variano nel nome e nell'aspetto, ma in entrambi i casi hanno tratti comuni che aiutano il mais a esplodere.
Perché il mais esplode
La presenza di amido e acqua fa sì che il mais esploda e si trasformi in popcorn. Pertanto, sono richiesti gradi speciali, in cui è presente un guscio duro e vitreo. Dopo l'esplosione, i resti del guscio rimangono sul prodotto finale. Le varietà di mais popcorn ne hanno molti.
Il processo stesso si verifica a causa della grande quantità di umidità che è nel grano. Se non è sufficiente, l'umidità non sarà in grado di rompere il guscio. Ma troppa acqua nel grano porterà al fatto che la temperatura normale non è sufficiente per far esplodere il grano. Pertanto, sono necessarie varietà in cui c'è solo una piccola goccia d'acqua. Bollisce sotto l'influenza della temperatura e poi si trasforma in vapore. È questo vapore che rompe il guscio.
Quale mais è adatto per i popcorn
Un chicco per popcorn adatto ha le seguenti caratteristiche:
- pareti sottili ma resistenti;
- superficie del grano verniciata;
- bassa percentuale di amido rispetto ad altre varietà di mais;
- più grassi e proteine.
Sono queste varietà che trasformano facilmente il liquido all'interno dei chicchi in vapore e scoppiano sotto l'influenza della temperatura nel microonde o in una padella.
Le migliori varietà di mais per fare popcorn
Esistono diverse varietà di cereali comprovate per creare un trattamento arioso. Soddisfano tutti i requisiti e, con la dovuta cura, producono chicchi che possono facilmente trasformarsi in popcorn sotto l'influenza della temperatura. Per coloro che vogliono coltivare tale mais, è possibile scegliere le varietà in base al tempo di maturazione, alla resa e persino al colore dei chicchi. La varietà è eccezionale, puoi piantare e coltivare tali varietà nella tua zona. Con una cura e una conservazione adeguate, queste varietà di cereali non aperti non possono superare il 2%. Le varietà di mais per popcorn sono mostrate di seguito nella foto. Alcuni sembrano molto insoliti, come la delicatezza stessa.
Popcorn rosso
Questa è una prima varietà di piante con germogli bassi. Raggiunge un'altezza di cm 120. Le pannocchie sono piccole, non più lunghe di cm 10. I chicchi hanno un colore interessante, simile per tonalità al mogano.È caratterizzato dal gusto più alto.
Hotel
Un'altra varietà precoce che può essere raccolta già 80 giorni dopo la semina. Particolarmente gradito ai giardinieri alle prime armi, poiché è resistente alla siccità, e anche raramente ai rifugi. Ideale per regioni secche e calde con scarse precipitazioni. Più alto della varietà precedente, raggiunge un'altezza di 2 m. La lunghezza dell'orecchio medio è di 200 mm. I chicchi perlati hanno una tinta gialla uniforme.
Lopai-Lopai
Una versione medio-precoce e ad alto rendimento del mais per popcorn. Le recensioni su questa varietà sono estremamente positive. Altezza 130-170 cm, che è inferiore alla maggior parte delle varietà. La lunghezza della pannocchia è di 18-21 cm. Dalla germinazione alla comparsa del raccolto e alla maturità tecnica della varietà, passano 90-95 giorni. Pannocchie a forma di cilindro, grandi fino a 250 g di peso. I chicchi sono gialli, lunghi, larghi.
Vulcano
Alta qualità fino a 2 m Ha orecchie grandi di 20-22 cm di lunghezza. I chicchi di mais vulcaniano assomigliano al riso in apparenza, hanno un colore giallo uniforme. Ha una resistenza unica a temperature estreme, siccità e malattie. Gli amanti dei popcorn notano gli alti parametri dei sapori dei popcorn di questa particolare varietà di mais. Un orecchio fornirà fino a 120 g di cereali eccellenti.
Zeya
La varietà si è affermata come una delle prime. Ci vogliono 80 giorni dalla germinazione alla raccolta. La principale differenza tra questa varietà e le altre è nella forma speciale dei chicchi. Sono larghi, lunghi e arrotondati nella parte superiore. Il colore dei chicchi è rosso bordeaux. L'altezza della varietà Zeya è fino a 1,8 m La dimensione dell'orecchio è di 20 cm.
La gioia del nipote
Un'altra variante della varietà a maturazione precoce per i popcorn. Il periodo dalla germinazione alla raccolta è di 75-80 giorni. Il mais è alto 1,6 m, la dimensione della spiga è di soli 12 cm I chicchi sono di colore arancione chiaro, piccoli. Una varietà piuttosto capricciosa, perché non ama la siccità ed è pignola per il terreno. Ma è resistente alle malattie.
Ping pong
Questo è un esemplare successivo che matura per la conservazione circa 100 giorni dopo la germinazione. La dimensione maggiore dell'orecchio, per questa varietà, è di 15 cm, i chicchi sono piccoli, oblunghi e la pianta stessa è alta fino a 2,2 m.
Mais in crescita per popcorn
Chiunque può coltivare popcorn sul proprio sito. Ma per ottenere una delizia deliziosa, dovrai provare la cura e la semina delle piante. Non basta solo scegliere una varietà, è anche necessario coltivarla e fornire tutte le sottigliezze della tecnologia agricola. Prima di tutto, va tenuto presente che le varietà di mais popcorn sono molto termofile e non sono adatte alla coltivazione nelle regioni settentrionali. Inoltre, la maggior parte di loro tollera la siccità e il caldo. Non è sufficiente coltivare correttamente una pianta di popcorn; deve ancora essere raccolta e adeguatamente essiccata.
Atterraggio
Quando si sceglie un posto per piantare mais popcorn, è necessario tenere conto del fatto che il mais ha un forte rizoma. Tollera facilmente il terreno pesante, ma non va d'accordo su terreni leggeri e sabbiosi. I predecessori del mais dovrebbero essere patate, pomodori e raccolti precoci.
Il momento ottimale per la semina è la metà di maggio. A questo punto, la minaccia di gelate ricorrenti e temperature estreme dovrebbe essere completamente passata.
Il giorno prima della semina, è meglio applicare fertilizzanti azotati nel terreno al ritmo di 150 g per 10 m2... Assicurati di allentare il terreno a una profondità di 10 cm.
Si consiglia di immergere i chicchi prima di piantare. Quindi vengono piantati in fori preparati, 1-2 grani ciascuno. I fori dovrebbero essere a 50 cm di distanza. La distanza tra le file è di 40-60 cm.
Dopo la semina, assicurati di innaffiare tutti i buchi.
Cura
Prendersi cura dei futuri popcorn include diverse regole obbligatorie. Prima di tutto, è necessario monitorare l'irrigazione regolare della pianta. Il mais dovrebbe ricevere molta umidità. È necessario annaffiare la pianta 1-2 volte a settimana. Se non piove e fa troppo caldo - 3-4 volte a settimana.Se è possibile creare un sistema di irrigazione a goccia, è possibile aggiungere all'acqua la concimazione minerale.
Assicurati di ammorbidire il terreno e rimuoverlo erbacce... Inoltre, l'alimentazione aggiuntiva è importante per i cereali. La resa dipende direttamente da loro. L'apparato radicale delle varietà di popcorn è un po 'sottodimensionato in termini di nutrizione.
Dopo la comparsa delle prime 5 foglie vere, è necessario aggiungere urea o materia organica liquida. Prima di gettare le pannocchie, il mais viene nutrito con nitrofos o azofos. Durante il periodo in cui si formano le orecchie, è necessario aggiungere sostanze di potassio o azoto.
L'impollinazione è anche inclusa nella cura. Il mais è impollinato dal vento e ha bisogno di aiuto solo in caso di tempo calmo. È necessario scuotere leggermente le piante affinché avvenga l'impollinazione.
Oltre alle erbacce, ci sono parassiti che sono anche nemici del mais. Questi includono: wireworm, falena del mais, mosca svedese. Come misura preventiva, non dovresti piantare la pianta in un posto per diversi anni consecutivi. Per il trattamento vengono utilizzati farmaci specializzati.
Raccolta ed essiccazione del mais per i popcorn
La raccolta è una delle fasi più importanti nella produzione di popcorn. Se i chicchi vengono raccolti nella fase di maturazione lattea, come si fa con il mais dolce, non potranno esplodere in una padella. È importante che i chicchi maturino e addirittura si asciughino direttamente sulla pannocchia. Una caratteristica esterna caratteristica del grano finito è un guscio vitreo.
Devi raccogliere le pannocchie appena prima di riporlo. È necessario raccoglierli direttamente nella sezione "vestiti". Dopo la raccolta, tutte le teste di cavolo giacciono in un luogo fresco e asciutto per 30 giorni. Dopo la fine di questo periodo, le materie prime vengono poste in sacchetti di carta o tessuto. Il miglior spazio di archiviazione sarebbe una cantina o un balcone.
Il grano troppo essiccato non conterrà quella goccia di umidità necessaria per aprire il grano. Fatte salve le condizioni di conservazione, i popcorn sulla pannocchia possono essere conservati per 3-4 anni senza perdita di proprietà.
Se il mais viene coltivato, raccolto e conservato secondo tutte le regole, il livello di divulgazione sarà il 95% del numero totale di chicchi.
Come preparare i popcorn a casa
Puoi preparare i popcorn a casa nel microonde o in una padella. Quando si utilizza una padella, selezionare il contenitore più profondo in modo che i chicchi non saltino fuori durante la cottura. L'algoritmo di cottura è semplice:
- Versare un cucchiaio di olio di semi di girasole.
- Versare i cereali in modo che copra il fondo, non di più.
- Copritevi e aspettate che i suoni caratteristici cessino.
- Condire con sale o caramello a piacere.
Può essere fatto anche nel microonde. Mettete i chicchi in una ciotola con un filo di olio vegetale e coprite. Tempo di riscaldamento 3-4 minuti.
Conclusione
Il mais per popcorn differisce dal mais zuccherato in amido, acqua e contenuto di grassi. Chiunque può coltivare tali varietà. Ci sono alcune caratteristiche della tecnologia agricola, ma ci sono anche varietà non capricciose. È importante che i chicchi vengano conservati in un luogo fresco e asciutto dopo la raccolta. Quindi i popcorn già pronti saranno deliziosi e molte volte più utili di quelli del negozio. Esistono varietà precoci e tardive. Pertanto, è necessario scegliere una varietà a seconda del tempo di raccolta desiderato. I cereali per popcorn richiedono annaffiature regolari e concimazioni con fertilizzanti minerali e organici.
