Mais: benefici e rischi per la salute, contenuto calorico, composizione chimica

Il mais, o mais, è uno dei cereali più antichi. Il Messico è considerato la patria, dove è stato coltivato fin dall'antichità. Attualmente, la cultura è popolare e coltivata in molti paesi in tutto il mondo. Per un uso mirato dei cereali, è necessario sapere quali sono i benefici e i danni del mais per la salute umana, come influisce sull'organismo e le sue possibili controindicazioni.

Composizione chimica del mais

I chicchi di mais sono nudi, il loro peso è di circa 0,3 g, dall'alto sono ricoperti da un guscio denso di colore bianco o giallastro. La composizione chimica del chicco di mais comprende saponina, olio essenziale, alcaloidi, vitamine, acido nicotinico, biotina, carotenoidi, una grande quantità di macro e microelementi. I cereali contengono sostanze biologicamente attive, i cui benefici per la salute umana difficilmente possono essere sopravvalutati.

Vitamine nel mais

I benefici del cereale sono determinati dalla sua ricca composizione di minerali e vitamine. 100 g di mais contengono:

vitamina PP (2 mg) - acido nicotinico, partecipa ai processi di recupero;
beta-carotene (0,32 mg) - ha proprietà antiossidanti;
Vitamine del gruppo B (1,2 mg) - sono responsabili del metabolismo cellulare;
vitamina E (1,3 mg) - protegge il corpo dalle tossine;
colina (71 mg) - aiuta a costruire le cellule cerebrali.

Traccia elementi

100 g di prodotto contengono oligoelementi:

ferro (3,7 mg) - aiuta a fornire ossigeno al corpo;
zinco (1,73 mg) - regola l'attività del sistema nervoso;
iodio (5,2 mcg) - è responsabile della ghiandola tiroidea;
rame (290 mcg) - influisce sulla formazione del sangue;
manganese (1,09 mg) - è responsabile del corretto sviluppo delle cellule;
selenio (30 mcg) - fornisce protezione antiossidante;
cromo (8 μg) - regola il metabolismo di carboidrati e grassi;
fluoro (64 mcg) - rafforza il sistema immunitario;
boro (270 mcg) - mantiene normali livelli ormonali;
alluminio (440 mcg) - partecipa alla costruzione del tessuto osseo.

Quante calorie ci sono nel mais

Il contenuto calorico del mais per 100 grammi di prodotto è di 325 Kcal. Consiste in:

carboidrati - 60 g;
proteine - 10,3 g;
grassi - 4,9 g;
fibra alimentare - 9,6 g;
acqua - 14,0 g;
amido - 58,2 g;
cenere - 1,2 g;
acidi saturi - 0,56 g;
acidi insaturi - 3,46 g;
monosaccaridi - 1,6 g

Proprietà utili del mais

Il consumo regolare di pannocchie e dei loro prodotti nel cibo contribuisce ai cambiamenti nel corpo:

dinamiche positive nel trattamento delle malattie gastrointestinali;
ridurre i rischi di patologie cardiovascolari;
prevenzione del diabete e dell'obesità;
ritenzione di calcio nel corpo;
protezione dalle malattie degli occhi;
migliorare la digestione;
sbarazzarsi di fegato grasso;
proteggere la pelle dalle rughe e dall'invecchiamento;
rafforzare l'immunità.

Per uomo

I benefici della pannocchia per gli uomini sono dovuti alla composizione chimica del prodotto e sono i seguenti:

il livello di colesterolo "cattivo" diminuisce;
migliora la memoria;
si previene l'infiammazione;
il rischio di adenoma della ghiandola prostatica diminuisce;
la condizione dei pazienti con nefrite e gotta è alleviata;
il rischio di infertilità maschile è ridotto al minimo;
si previene la disfunzione dei genitali.

Per donne

I chicchi di mais sono gustosi, nutrienti, utili non solo per gli uomini, ma anche per la salute delle donne, grazie a loro il sistema riproduttivo funziona meglio, i giorni critici sono più lisci, i sintomi della menopausa sono più deboli. Mangiare mais durante la dieta aiuta a mantenere la magrezza e, grazie alle vitamine del gruppo B, la pelle è rassodata e ringiovanita. I benefici dei cereali hanno un effetto positivo sulla condizione dei capelli: diventano lucenti e rigogliosi. A base di amido si possono preparare maschere dall'effetto rigenerante e rinfrescante.

Per gli anziani

Per le persone anziane, i medici consigliano di mangiare regolarmente mais in varie forme. Le sue proprietà benefiche aiutano a migliorare la memoria, ridurre il rischio di sviluppare la sclerosi e rallentare il processo di invecchiamento. Il tipo di prodotto bollito è preferibile per gli anziani. I chicchi dovrebbero essere morbidi, in questo stato sono ben assorbiti. Secondo gli esperti, l'uso dei cereali negli alimenti porta ad un miglioramento e alla conservazione della vista grazie ai carotenoidi che fanno parte della loro composizione.

A che età si può dare il mais ai bambini

Uno dei primi alimenti che un bambino viene nutrito a sei mesi è il porridge di mais. La frequenza di applicazione non è superiore a 2 volte a settimana. La prima dose non deve superare ½ cucchiaino. La porzione viene gradualmente aumentata. La grande quantità di fibre nel prodotto è benefica per il funzionamento del tratto gastrointestinale del bambino, normalizzandone l'attività e prevenendo la stitichezza. È molto importante che questo tipo di porridge sia ipoallergenico.

Le pannocchie possono essere date a un bambino in forma bollita non prima dell'età di due o tre anni. La porzione massima è di 1 pezzo al giorno. È possibile preparare pasti a base di mais: zuppe, stufati, cereali.

È possibile il mais durante la gravidanza e l'allattamento

Se non ci sono controindicazioni, durante la gravidanza, l'uso del prodotto non solo non è vietato, ma consigliato. Può essere utilizzato come piatto indipendente o come contorno, oltre che nelle insalate.

I benefici dei cereali per il corpo di una donna sono innegabili e sono i seguenti:

aiuta a ridurre la nausea e altre manifestazioni di tossicosi;
aumenta l'efficienza;
riduce il gonfiore;
previene la possibilità di stitichezza;
purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine;
aiuta a normalizzare i livelli di zucchero e colesterolo;
migliora il lavoro del tratto digestivo.

Vale la pena evitare l'uso di un prodotto in scatola e prima di usare le pannocchie, dovresti consultare un medico.

Durante l'allattamento, nel primo mese di vita di un bambino, è vietato l'uso del mais negli alimenti. Successivamente, puoi introdurre gradualmente questo prodotto nella tua dieta, concentrandoti sul comportamento del bambino. Se durante il giorno il bambino non ha avuto alcuna reazione negativa - diarrea, eruzioni cutanee, gonfiore - allora non ci sono danni, puoi usarlo. I benefici per la salute del mais bollito per mamma e bambino sono significativi. In questo caso, il danno di un prodotto in scatola è possibile solo a causa dei coloranti, esaltatori di sapidità, conservanti contenuti nella sua composizione.

Mais dimagrante

Il valore energetico di un cereale dipende dalla sua varietà e dal grado di maturazione della pannocchia. Il rapporto di mais BJU gli consente di essere nell'elenco degli alimenti dietetici. Può solo danneggiare la figura se viene utilizzato in modo errato o eccessivo.

Per dimagrire, il mais maturato nel latte può essere utilizzato crudo, grigliato o cotto a vapore. Il numero di calorie sulla pannocchia di mais in questo stato è minimo: solo 80 Kcal per 100 g di prodotto. Nonostante ciò, una singola porzione non supera i 200 g, si possono consumare due porzioni al giorno. Non dovresti mangiare mais di notte.

Regole per l'uso del mais per le malattie

Va ricordato che il mais danneggerà chi soffre di intolleranze alimentari. L'eccessiva assunzione di cibo può anche danneggiare la salute e causare eruzioni cutanee, reazioni allergiche e problemi digestivi.Non puoi mangiare mais geneticamente modificato.

Con diabete mellito

I cereali hanno un indice glicemico elevato: più di 50. Pertanto, per non causare danni, si consiglia ai diabetici di limitare questo prodotto nella sua forma pura.

Per abbassare l'indice, gli esperti raccomandano di combinare il mais con componenti proteiche. In questo caso, il diabetico riceve gli stessi benefici di una persona sana. Il mais per il diabete può essere utilizzato con latticini non potabili: ricotta e formaggio.

Con gastrite

Nonostante le proprietà medicinali del mais, nella fase acuta della gastrite, può causare danni irreparabili alla salute. Durante il periodo di remissione, è consentito utilizzare giovani orecchie al forno per il cibo o sotto forma di zuppe grattugiate - in piccole quantità.

Con pancreatite

L'uso del mais per la pancreatite è indesiderabile, poiché questo cibo è grossolano e richiede un maggiore lavoro del tratto gastrointestinale. L'assimilazione è difficile, il che impone un ulteriore carico al pancreas. Il mais contiene molto amido, che richiede una grande quantità di enzimi prodotti dalla ghiandola per essere digerito. E questo è un fardello inutile per l'organo malsano. Nella forma cronica della malattia, non è desiderabile utilizzare cereali acerbi, orecchie bollite, cibo in scatola da prodotti che possono essere dannosi per la salute.

Con la gotta

Vale la pena includere le pannocchie di mais nella dieta di coloro che soffrono di gotta. Il prodotto promuove l'attivazione dei processi metabolici nel corpo, il ripristino della salute psicologica, che porta a un esito favorevole nel trattamento.

Con urolitiasi

Il mais ha un effetto diuretico, quindi l'uso a lungo termine degli stimmi può eliminare i calcoli renali, aiuta a rimuovere la sabbia.

Controindicazioni all'uso del mais

Nonostante la ricca composizione chimica e i benefici dei componenti che compongono il cereale, ci sono controindicazioni:

forma acuta e cronica di pancreatite;
trombosi;
aumento della coagulazione del sangue;
basso peso corporeo;
ulcere dello stomaco e del duodeno;
malattie del pancreas.

Potrebbe esserci un'allergia al mais?

I prodotti a base di mais sono considerati ipoallergenici, ma le allergie sono ancora comuni negli adulti e nei bambini. Sono espressi in eruzioni cutanee, eczema, gonfiore delle mucose, nausea, vomito, mal di testa.

Importante! Se c'è una reazione al prodotto, i sintomi si sviluppano molto rapidamente e una visita dal medico dovrebbe essere urgente, soprattutto quando si tratta della salute di un bambino piccolo.

Come scegliere il mais

La scelta del prodotto giusto presuppone che siano soddisfatte diverse condizioni:

l'orecchio non dovrebbe essere più grande del palmo;
cereali: densamente farciti, gialli o cremosi;
le foglie dovrebbero coprire il mais, mantenendolo fresco a lungo;
conservazione - non più di 2-3 giorni.

Puoi testare la maturità: quando premi un seme maturo, esce il succo.

Conclusione

Con un uso corretto e ragionevole, solo i benefici possono essere ottenuti dal cereale e il danno alla salute del mais sarà completamente livellato. È necessario capire chiaramente in quali casi le pannocchie di cereali sono utili e quando vale la pena astenersi dall'usarle.

Perché le pannocchie fanno bene?