Soddisfare
Gli avocado sono sul mercato da molto tempo. Ma quasi nessuno degli amanti dell'avocado ha pensato seriamente a quante specie e varietà diverse di questa pianta esistono nel mondo e come differiscono. Nel frattempo, ci sono alcune differenze, sia nelle sfumature di colore, sia nelle dimensioni, nella forma e nel gusto. Al momento, solo le varietà di avocado più resistenti al gelo vengono coltivate in Russia e ce ne sono più di 400 conosciute nel mondo.
Quali varietà di avocado ci sono
Quasi tutte le varietà di avocado attualmente conosciute provengono dal continente americano. Ma, a seconda dell'adattabilità alle diverse condizioni climatiche, è consuetudine distinguere tre razze o tipi di avocado:
- messicano o subtropicale;
- Guatemalteco o intermedio;
- Indiano occidentale o tropicale.
Le piante appartenenti alla specie messicana sono le più resistenti. La loro patria sono le montagne del Messico e dell'America centrale, quindi sono in grado di resistere a condizioni relativamente dure e gelate fino a -8-10 ° C. Una caratteristica degli alberi appartenenti a questa razza è una sorta di odore di anice, che le foglie emettono quando vengono strofinate. I fiori di queste piante fioriscono per un lungo periodo da marzo a giugno. Allo stesso tempo, i piccoli frutti, fino a 300 g, hanno il tempo di maturare entro l'autunno (da settembre a novembre). Hanno una pelle sottile, delicata e liscia. Sono le piante di questa specie che vengono coltivate con successo nel clima mediterraneo, così come in Russia, come le più resistenti e senza pretese.
Le specie appartenenti alla razza guatemalteca o di transizione sono più termofile e richiedono cure. La loro patria sono le catene montuose del Messico meridionale e del Guatemala, dove le gelate, ovviamente, si verificano, ma molto raramente. Le foglie degli alberi sono inodori ei fiori compaiono a maggio-giugno. Le piante sono caratterizzate da un lungo periodo di maturazione dei frutti - da 12 a 15 mesi. Per un periodo di tempo così lungo, gli avocado più grandi, che possono pesare fino a 1-1,5 kg, hanno il tempo di maturare. La loro pelle è spessa, ha una grande rugosità e l'osso è piccolo, ma di solito scarsamente separato dalla polpa.
Infine, le specie più termofile sono quelle appartenenti alla razza dell'India occidentale o tropicale. Queste piante sono le più stravaganti per le condizioni di crescita, non tollerano grandi differenze di temperatura stagionali. Fioriscono anche in tarda primavera, ma il loro periodo di maturazione dei frutti è molto più breve - circa 7-8 mesi. Gli avocado di queste varietà hanno una buccia sottile e una polpa delicata e il peso può variare in modo significativo a seconda delle condizioni di crescita.
Nonostante questa divisione in base alle caratteristiche climatiche, la maggior parte delle moderne varietà di avocado più diffuse sono state ottenute a seguito di incroci interspecifici e quindi possono avere caratteristiche di razze diverse ed essere più o meno resistenti alle condizioni atmosferiche.
Esistono molte altre classificazioni delle varietà di avocado. Ad esempio, in base al tipo di fioritura:
- digitare un - se trascorre almeno un giorno tra i periodi di fioritura maschile e femminile;
- tipo B - se trascorrono meno di 24 ore tra i diversi periodi di fioritura.
Inoltre, le varietà di avocado possono differire per colore della buccia (dal verde chiaro al nero), forma (a forma di pera, rotonda, ovale), dimensione (da 150 ga 1500 g), sapore di frutta.
Le migliori varietà di avocado con foto
Indipendentemente dalle varie specie naturali, le varietà di avocado moderne più popolari con foto, che possono essere trovate anche in vendita nei mercati e nei negozi in Russia, sono descritte in dettaglio di seguito.
Varietà di avocado Fuerte
La varietà è nota dal 1911. È un ibrido tra avocado messicano e guatemalteco. La forma è più spesso a forma di pera e la pietra è di piccole dimensioni, ha la forma di una goccia. I frutti stessi sono di pezzatura media, del peso di circa 400 g La buccia è sottile, liscia, facilmente separabile dalla polpa, il colore è tipicamente verde, senza sfumature chiare e scure pronunciate, non cambia durante la maturazione. Fioritura di tipo B, fruttifica prevalentemente in autunno.
Varietà di avocado Pinkerton
I frutti di questa varietà possono essere invernali ed estivi in termini di maturazione. E se gli avocado estivi hanno un alto contenuto di grassi e un gusto straordinario, quelli invernali sono piuttosto acquosi e poveri di grassi. Ma tutti sono uniti dalla forma allungata a pera del frutto con un piccolo osso, che occupa non più del 10% del volume totale dell'avocado, e una buccia spessa e foruncolosa. Il colore della polpa può essere molto diverso: bianco, giallo, verdastro. Man mano che matura, la pelle si scurisce francamente. Il peso del frutto può raggiungere i 500 g. La varietà è abbastanza nuova, viene coltivata solo dal 1972.
Gli alberi di questa varietà sono molto potenti, diffondenti e hanno un alto rendimento.
Varietà di avocado Ettinger
Ettinger è considerata una delle varietà di avocado più deliziose.
Dal 1947 è coltivato in Israele e, nonostante il suo basso contenuto di grassi, ha un'ampia varietà di sapori. Gli avocado maturi possono avere il sapore di pinoli, yogurt, formaggio fuso e persino funghi fritti. I frutti sono di media grandezza, a forma di pera ovale. Tra le altre varietà, si distingue per le sue grandi dimensioni con una pietra grigia, ma la buccia è molto sottile e liscia, spesso si rompe quando viene sbucciata. Ma a differenza di altre varietà di avocado, è privo di tossine, quindi non accadrà nulla di terribile se ne ingoi accidentalmente un pezzetto.
Inoltre, l'unicità della varietà Ettinger sta nel fatto che gli avocado non si deteriorano dalla conservazione a lungo termine, ma, al contrario, acquisiscono ulteriori sfumature aromatiche.
Varietà di avocado Haas
Questa varietà di avocado, più spesso coltivata in California, è una delle più diffuse, soprattutto tra quelle portate in Russia. Forse questo è dovuto al fatto che matura tutto l'anno. I frutti sono caratterizzati da una forma ovale, di media grandezza e da un piccolo nocciolo. La buccia è molto densa, puntinata, man mano che matura diventa viola scuro e quasi nera. Anche gli avocado si conservano bene e possono essere facilmente trasportati. Allo stesso tempo, la polpa di colore verde chiaro ha un maggior contenuto di grassi e un delicato sapore di nocciola.
Varietà di pancetta di avocado
Una delle varietà più magre e anche leggermente acquose. Appartiene alla specie messicana. I frutti sono molto piccoli con un nocciolo di media grandezza e una buccia verde molto sottile e liscia, che praticamente non cambia colore durante la maturazione. La forma è ovale, la polpa è di colore verde chiaro. Viene coltivato principalmente in California dal 1951.
Varietà di avocado Gwen
Frutti di dimensioni medio-grandi, di forma ovale-rotonda in tutto e per tutto assomigliano leggermente all'avocado Hass. La buccia è densa, puntinata, di colore verde, scarsamente separata dalla polpa. La pietra è piccola, di forma rotonda.
La polpa ha una tinta giallastra e il sapore di uova strapazzate, con un alto contenuto di grassi.
Varietà di avocado Reed
I frutti di questa varietà hanno una forma non del tutto standard, quasi sferica. Possono essere di dimensioni piuttosto grandi, raggiungendo un peso di 450-500 g. L'avocado appartiene alla varietà guatemalteca, quindi non tollera le temperature gelide. La buccia spessa non cambia il suo colore verde durante il processo di maturazione. Anche il nocciolo è tondo, di media grandezza, può costituire il 17% del volume totale del frutto. La polpa ha una tonalità piuttosto giallastra ed è caratterizzata da un alto contenuto di grassi e sapore, che ricorda sia la frutta secca che la pera.
La fruttificazione avviene principalmente in estate. Questa varietà è coltivata dal 1948.
Varietà di avocado Zutano
Un'eccellente varietà della varietà guatemalteca. Iniziò a essere coltivato in California nel 1926, ma al momento le forniture principali provengono dal Sud Africa e da Israele. La varietà è considerata estiva in termini di maturazione, ma poiché viene coltivata anche nell'emisfero australe, questi avocado possono essere trovati in vendita tutto l'anno.
I frutti sono ovali a forma di pera e di dimensioni piuttosto grandi. Allo stesso tempo, la pelle è liscia e si stacca facilmente dalla polpa. Ha una tonalità verde chiaro, che persiste per tutto il suo periodo di maturità. Anche le ossa sono grandi, rotonde e talvolta di forma ovale allungata. La polpa è grassa e molto saporita, bianca o leggermente cremosa. Molti ritengono che alcune delle sue varietà abbiano il sapore di una mela.
Altri tipi e varietà di avocado
Esistono molte più varietà di avocado nel mondo. Tra questi ci sono quelli che vengono coltivati in Russia nella regione di Sochi e Adler.
Mexicola
Un tipico rappresentante della razza messicana. La varietà è relativamente resistente al freddo, in grado di sopportare periodi di siccità. Nelle condizioni climatiche del Caucaso, porta i maggiori raccolti. È un tipico rappresentante della varietà di avocado nero. Poiché la tonalità viola scuro del frutto diventa nera mentre matura. I frutti sono molto piccoli, pesano fino a 100 g, hanno una forma oblunga. Matura da fine agosto a ottobre.
Puebla
Un'altra varietà, abbastanza tranquillamente correlata al freddo e al gelo e appartenente anche alla razza messicana. I frutti sono di colore marrone scuro e di forma ovale-ovoidale e sono leggermente più grandi. Raggiungi un peso di 200 g. Matura un paio di mesi più tardi rispetto alla varietà precedente, in novembre-dicembre.
Semil-34
Questa varietà può essere classificata piuttosto come elite ed esotica. Almeno in Russia, è molto raro. I frutti sono di dimensioni impressionanti, crescono fino a 1000 g La forma dell'avocado è più simile a quella sferica. La pietra è anche di dimensioni piuttosto grandi, può arrivare fino al 30% del volume del feto. La buccia è verde, leggermente scurita a maturità.
Nonostante il fatto che questa varietà sia coltivata in climi caldi, principalmente nella Repubblica Dominicana, i suoi frutti sono sorprendentemente resistenti. Possono essere conservati a lungo a una varietà di temperature, comprese temperature piuttosto basse.
La polpa allo stato semi maturo è abbastanza succosa, ha un certo sapore fruttato. Ma in una forma completamente matura, diventa più denso, oleoso, con un sapore di nocciola e acquisisce una tinta gialla.
Nero reale
Un'altra varietà di avocado nero, che può anche essere attribuita piuttosto ai frutti della classe d'élite. La forma è arrotondata e la pelle è densa e intensamente nera. La polpa cremosa ha un colore giallo intenso. L'osso è piccolo.
Questa varietà è molto rara. I frutti maturano nel periodo autunno-inverno, quindi si possono trovare in vendita da novembre a marzo.
Ryan
Una delle varietà più deliziose con il massimo contenuto di grassi. Si coltiva da molto tempo, dal 1927.
La forma può essere variata: da ovale a pera allungata. La buccia verde è spessa e densa, con occasionali foruncoli. La polpa è giallastra.Il sapore ricorda un delicato purè di patate con l'aggiunta di burro ed erbe aromatiche.
Il nocciolo è rotondo, piuttosto grande e può occupare fino al 35% del volume totale del frutto. I frutti sono di media grandezza, maturano da fine settembre a dicembre compreso. La trasportabilità è bassa, soprattutto perché se i frutti vengono raccolti troppo acerbi, allora iniziano a deteriorarsi, non avendo nemmeno il tempo di maturare finalmente.
Adris
I frutti di questa varietà, molto saporiti e con un medio contenuto di grassi, si distinguono per la loro piccola pezzatura e per la forma ovale-tondeggiante. La pietra è di media grandezza e la buccia è verde, piuttosto spessa di brufoli.
I frutti di questa varietà maturano in primavera, quando sono molto richiesti.
Bernecker
Una varietà con frutti di dimensioni relativamente piccole ha una polpa chiara e beige di medio contenuto di grassi, che ricorda il tuorlo d'uovo nel gusto. La forma del frutto è piuttosto a pera, il nocciolo è leggero, ovale.
La buccia sottile e liscia si separa facilmente dalla polpa. È caratterizzato da un colore verde chiaro con punti più scuri. Gli avocado maturano in autunno.
Conclusione
Le varietà di avocado coltivate attivamente in tutta la fascia tropicale e subtropicale della terra sono molto diverse. Alcuni sono perfetti per le insalate, altri sono perfetti per il piatto tradizionale messicano, il guacamole. La polpa dei frutti più grassi può essere semplicemente spalmata sul pane al posto del burro. E la composizione ricca di minerali e vitamine ne consente l'uso in medicina e cosmetica.
