Soddisfare
L'avocado è un frutto coltivato in climi tropicali. La sua ampia distribuzione è iniziata relativamente di recente. Molti consumatori non sono ancora abituati alle peculiarità della cultura. La scelta nel negozio è complicata dal fatto che il frutto può essere immaturo o troppo maturo dopo il trasporto e lo stoccaggio a lungo termine. Gli avocado possono maturare in casa solo se vengono seguite determinate regole.
Come capire se un avocado è maturo
Per scegliere un avocado, devi conoscere i principali segni di maturità di questo frutto insolito. È impossibile giudicare la maturità del frutto dal colore della buccia, anche se molti consigliano di scegliere frutti verde scuro e nient'altro. Esistono diverse varietà, il colore più comune tra i quali è considerato un frutto con una buccia verde scuro, ma ci sono varietà di colori verde chiaro, marrone e marrone scuro. I principali segni di maturità:
- quando viene premuto, si forma un'ammaccatura, ma scompare rapidamente, la forma è completamente ripristinata;
- quando si scuote, si sente un leggero picchiettio dell'osso;
- nella zona in cui era attaccato il peduncolo, non sono presenti macchie scure, rientranze;
- una goccia d'olio può essere rilasciata al posto del taglio quando viene pressata;
- il frutto viene tagliato senza fatica;
- all'interno, la polpa ha una tinta verde chiaro uniforme senza macchie e punti;
- l'osso si separa facilmente dalla polpa.
Un avocado può maturare a casa, ma uno troppo maturo inizia ad avere un sapore amaro, si ricopre di punti neri dall'interno e si deteriora rapidamente.
La frutta matura è ricca di microelementi utili. È unico nella sua composizione ed è spesso consigliato per un uso regolare in caso di malattie gravi. Una delle condizioni è la freschezza e il corretto utilizzo della polpa. Per aiutare gli avocado a maturare, devi essere paziente e utilizzare uno dei metodi appropriati.
Come ammorbidire velocemente un avocado
Dopo aver acquistato un avocado acerbo, puoi portarlo a maturazione a casa o renderlo abbastanza morbido per ulteriori cotture. Per ammorbidire l'avocado, le casalinghe ricorrono all'uso di alcuni trucchi.
Avocado a maturazione rapida al forno
Ci sono momenti in cui il frutto duro deve essere ammorbidito rapidamente per preparare sugo, pasta o cocktail fatti in casa. Quindi le massaie usano un modo veloce per maturare usando il forno. Questa tecnica può influenzare il gusto del frutto.
- Il frutto viene forato con una forchetta da tutti i lati.
- Copri con un coperchio o un tovagliolo.
- Mettere nel microonde e accendere per 30 secondi.
Se necessario, lasciare agire per altri 30 secondi. Dopo il raffreddamento, viene tagliato e preparato secondo la ricetta. La polpa è adatta per realizzare guacomole tradizionali fatte in casa, salse, frullati, cocktail.
Come maturare velocemente un avocado al forno
Il metodo che consente la maturazione dell'avocado è adatto solo se si osserva l'ora esatta in cui viene inviato al forno. Se aumenti l'intervallo di tempo, il risultato sarà la preparazione di una casseruola fatta in casa.
Il frutto è avvolto in un foglio di alluminio. Allo stesso tempo, assicurati che non ci siano spazi vuoti o vuoti.Quindi si mette in forno e si conserva per 10 - 15 minuti ad una temperatura di 180 - 200 ° C.
Come maturare rapidamente un avocado a casa
Puoi aiutare a maturare il tuo avocado a casa in altri modi che non cambieranno il gusto e matureranno naturalmente. Questo richiederà diversi giorni e la creazione di determinate condizioni.
Puoi accelerare la maturazione a casa posizionando l'avocado accanto al frutto. La maturazione del frutto può anche essere influenzata dal luogo in cui si trova. È noto che i frutti sono in grado di maturare dove non c'è alta umidità.
Un avocado può maturare completamente quando il suo seme è completamente maturo. Durante la fase, fino a quando ciò non avviene, la polpa svolge una funzione protettiva nei confronti del seme, essendo tenace e densa.
La maturazione degli avocado in casa è una conseguenza dei processi biochimici in corso. È un meccanismo naturale che può essere influenzato accelerandolo o decelerandolo. La caratteristica principale di questo meccanismo è la cosiddetta respirazione della frutta. Le drupacee sono in grado di respirare più intensamente se vengono creati fattori di stimolazione aggiuntivi a casa.
Dove mettere l'avocado a maturazione
Per far maturare l'avocado più velocemente a casa, puoi utilizzare il principio di maturazione basato sulla regolazione dell'illuminazione e della temperatura dell'aria. Il frutto viene avvolto in pergamena alimentare e conservato in un luogo buio dove l'umidità dell'aria è mantenuta a un livello medio. A questo scopo sono adatti mobili da cucina a parete o ripiani ombreggiati.
Per la maturazione a casa, ci vorranno 5-7 giorni. La maturazione dovrebbe essere controllata costantemente per evitare una maturazione eccessiva. A maturazione la superficie inizierà a balzare leggermente, smetterà di essere dura e tenace al tatto.
Il completo ammorbidimento del frutto indica una maturazione eccessiva, quindi il frutto non dovrebbe essere portato a tale stato.
Con cosa mettere un avocado per renderlo maturo
La maturazione in casa può essere accelerata dall'esposizione all'etilene. È un idrocarburo che accelera la crescita delle piante o la germinazione dei semi. L'esposizione all'etilene provoca diverse reazioni:
- attivazione dell'idrolisi dell'amido;
- decomposizione dei tannini;
- ammorbidimento dei tessuti.
Tutti questi processi portano alla maturazione. Come ottenere la lavorazione dell'etilene a casa? La risposta è semplice. Le banane vengono utilizzate per maturare gli avocado.
Metti l'avocado in un sacchetto di carta insieme a 1 o 2 banane. Rilasciano etilene in piccole quantità, che è sufficiente per maturare 1 o 2 avocado a casa.
Il sacchetto di carta è ben chiuso, non fa uscire l'aria in eccesso e riposto per la conservazione. Dopo il vicinato per 1 - 2 giorni, il frutto diventerà maturo. Ciò potrebbe far diventare nera la buccia di banana.
Come maturare un avocado tagliato
Far maturare un avocado tagliato a casa è molto più facile. Per fare ciò, segui alcune semplici regole.
Dopo il taglio, l'osso non viene rimosso dalla metà: accelererà il processo di maturazione in futuro.
La particolarità del frutto sta nel fatto che al taglio la polpa si ricopre rapidamente di macchie scure. Questo non sembra molto appetitoso e spesso confonde chi ha acquistato per primo il frutto.
In effetti, questo processo ha una semplice spiegazione. Il ferro, che contiene la polpa, così come i composti di altri oligoelementi entrano in una reazione chimica con l'ossigeno, che porta ad un completo oscuramento della polpa. Le metà tagliate possono essere acerbe, dure e amare. Per accelerare il processo di maturazione, le casalinghe ricorrono ad alcuni trucchi.
- Le metà dell'avocado sono generosamente unte con succo di limone.
- Quindi riporre in un contenitore con un coperchio sigillato.
- Conservare vicino al retro del frigorifero.
- La fetta dovrebbe essere in cima.
Il succo di limone rallenta il processo di ossidazione, da un lato, attiva l'ammorbidimento dei tessuti e la scomposizione degli acidi organici, che portano alla maturazione, dall'altro.
Un'altra opzione per conservare il frutto tagliato con la sua successiva maturazione è considerata un'abbondante lubrificazione con olio d'oliva. L'olio ammorbidisce la polpa e ricopre i pori, impedendo all'aria di entrare. Le metà vengono oliate con una spazzola da cucina e messe in un contenitore. Il contenitore è ben chiuso, rimosso al freddo.
Lo svantaggio di questo metodo di maturazione per un avocado è l'incapacità di determinare la maturità in base all'apparenza. Per capire se il frutto ha raggiunto il grado di maturazione necessario, è necessario estrarlo dal contenitore e degustarlo.
L'avocado tagliato può essere maturato con le cipolle. Il tandem di una verdura e di un frutto attiva il processo di ammorbidimento dei tessuti. Allo stesso tempo, l'odore delle cipolle non penetra nei pori dell'avocado e non ne modifica le caratteristiche gustative.
- La cipolla viene tagliata a rondelle e posta sul fondo del contenitore.
- Mettici sopra mezzo avocado e taglialo a pezzi.
- Il contenitore è ben chiuso e messo in frigorifero.
Come realizzare una camera di maturazione per avocado
I metodi di maturazione elencati sono buoni quando si tratta di più frutti. Se è necessario portare diversi chilogrammi di avocado a maturazione in modo naturale, vengono utilizzate telecamere speciali.
Per far maturare l'avocado a casa più velocemente, devi scegliere una stanza riscaldata con la possibilità di creare scaffali per celle di frutta lì. Se è possibile fornire etilene o ossigeno, il tempo di maturazione può essere notevolmente accelerato.
Nei locali sono posizionate camere aperte e ben ventilate dove possono essere garantite le seguenti condizioni:
- temperatura dell'aria - da +22 a +25 ° C;
- umidità relativa dell'aria - dall'80 al 90%;
- mancanza di luce diurna, illuminazione artificiale attenuata.
I frutti completamente acerbi possono maturare in 7 giorni, con l'apporto di etilene o ossigeno, il periodo è ridotto a 2-3 giorni.
Conclusione
Puoi maturare gli avocado a casa usando diversi metodi. Allo stesso tempo, va tenuto presente che le metà tagliate possono cambiare il gusto a causa dell'influenza di ingredienti aggiuntivi. Non tagliare il frutto duro, è meglio lasciarlo subito in modo che possa maturare naturalmente.
