Soddisfare
Gli avocado sono coltivati in climi tropicali e subtropicali. Dopo la raccolta, i frutti non raggiungono immediatamente gli scaffali dei negozi. Durante il trasporto, parte del raccolto viene rovinato, quindi i proprietari raccolgono spesso frutti acerbi. La violazione delle condizioni di conservazione o di trasporto può portare alla perdita del gusto e al cambiamento della struttura. Mangiare un avocado, nero dentro o no, è motivo di preoccupazione per i consumatori che scelgono frutta e verdura nei supermercati e nei punti vendita.
Cosa sono i punti neri all'interno di un avocado
La comparsa di punti neri all'interno è associata alla maturità tecnica. La maturità è determinata da diversi criteri:
- la traccia di una leggera pressione scompare rapidamente, il guscio assume la forma precedente;
- l'area in cui si trovava il taglio diventa verde, con macchie marroni;
- premendo sulla maniglia, l'olio accumulato all'interno può fuoriuscire;
- quando tremi dentro, puoi sentire il battito dell'osso;
- l'osso si separa facilmente dalla polpa: si estrae con un cucchiaio.
L'aspetto della buccia non dice nulla sulla maturazione o conservazione della polpa all'interno. A seconda della varietà, la buccia è verde, marrone e di colore intermedio.
Determinare se un avocado può essere mangiato dovrebbe essere basato sul colore e sulla struttura della polpa. Se la polpa è coperta da punti neri all'interno, ciò potrebbe indicare una violazione delle regole di conservazione. La comparsa di punti neri si verifica a causa del fatto che il frutto è stato prima conservato in una stanza fredda, quindi entra in un luogo caldo.
La risposta alla domanda se sia possibile mangiare la polpa con i punti neri all'interno dipende anche da quanta nerezza è diffusa sulla superficie. Se la macchia nera si trova lontano dalla pietra e l'area coperta da essa è circa il 10% del totale, ovvero un tale frutto può essere ottenuto rimuovendo prima le macchie nere con un cucchiaio. Piccoli punti neri vengono selezionati con la punta affilata di un coltello, quindi i pezzi di polpa vengono utilizzati come previsto. Questi pezzi non avranno un sapore amaro né avranno alcun altro retrogusto sgradevole.
Se la macchia nera circonda completamente l'osso in entrambe le metà e, una volta rimossa, risulta che è comune a tutti i livelli all'interno della polpa, allora un tale frutto non dovrebbe essere mangiato. In questo caso, ci sono diversi motivi per la comparsa di macchie nere:
- un brusco cambiamento delle condizioni climatiche durante lo stoccaggio;
- lunga permanenza a basse temperature;
- violazione dei metodi di trasporto;
- possibile permanenza in acqua e successiva asciugatura.
Una macchia nera è la prova di una maturazione eccessiva. Alla massima distribuzione, minaccia il frutto con una perdita di gusto e proprietà utili. È meglio non mangiare un frutto del genere, perché, molto probabilmente, avrà un sapore amaro e, inoltre, perderà le sue proprietà benefiche.
Va bene mangiare un avocado scuro
L'avocado è stato a lungo considerato un frutto esotico, ma recentemente la sua presenza sugli scaffali dei supermercati è diventata un luogo comune. Nonostante ciò, i consumatori non hanno piena familiarità con le specificità di questa cultura. Molti sono spaventati dalla capacità del frutto di scurirsi dopo il taglio. In effetti, non c'è niente di sbagliato in questo. Il fatto è che la polpa contiene una maggiore quantità di ferro all'interno. A contatto con l'aria inizia una reazione di ossidazione. Questo fa scurire le metà tagliate.
Quello che ti serve per evitare che l'avocado si scurisca
Per evitare che la polpa si scurisca per un po ', cospargila di succo di limone. Ciò ritarderà il processo di ossidazione.
Un altro modo per aiutare a prevenire la doratura è ungere abbondantemente le metà tagliate con olio d'oliva. Successivamente, le parti inutilizzate vengono conservate in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Perché l'avocado è amaro
Spesso, dopo aver selezionato con successo il frutto, si scopre che ha un sapore amaro quando viene consumato. Se, oltre all'amarezza, l'avocado contiene al suo interno venature marroni, significa che il frutto è completamente surmaturo. Non ci sarà alcun vantaggio nell'usarlo e non potrai mangiarlo. Inoltre, il gusto dei piatti preparati con esso ne risentirà.
Il secondo motivo della comparsa dell'amarezza può essere l'irratura dell'avocado: in questo caso sarà giallo chiaro all'interno, con un sapore amaro.
Anche la polpa inizia ad avere un sapore amaro dopo il trattamento termico. Di solito iniziano a mangiarlo crudo, in modo da non essere esposto a temperature elevate, che ne distruggono la struttura e contribuiscono alla perdita di proprietà utili.
Va bene mangiare un avocado se ha un sapore amaro
La frutta acerba o troppo matura di solito ha un sapore diverso. Il frutto troppo maturo compensa l'amaro con l'untuosità e la morbidezza della struttura.
Un avocado acerbo all'interno sarà amaro a tal punto che sarà semplicemente impossibile trarre piacere dal mangiarlo. L'amarezza non significa che il frutto perda le sue proprietà benefiche o diventi dannoso: è solo un segno del livello di maturazione e una caratteristica del gusto.
Cosa fare se un avocado è amaro
Se il frutto è troppo maturo, avrà sicuramente un sapore amaro. Puoi mascherare questo gusto con ingredienti aggiuntivi. Tutto dipende dall'abilità del cuoco o della padrona di casa.
Se l'avocado è amaro a causa di una maturità insufficiente, puoi lasciarlo per diversi giorni per perdere l'amaro con la maturazione. A tale scopo, puoi utilizzare uno dei diversi metodi.
- Mettere le fette in un contenitore, spruzzando abbondantemente con il succo di limone. Dopo 3-4 giorni dalla conservazione, il frutto smetterà di avere un sapore amaro, puoi mangiarlo.
- Il frutto non tagliato dovrebbe essere lasciato maturare. Per fare questo, viene avvolto in carta commestibile e rimosso per diversi giorni in un luogo dove è buio e asciutto.
Conclusione
C'è un avocado, nero dentro o no - decidono, a seconda dei motivi della comparsa di macchie nere. Piccole macchie nere sulla superficie della frutta fresca non sono dannose. Una macchia nera diffusa, che è un precursore del processo di decadimento e prova del deterioramento, è un segnale che un tale frutto non dovrebbe essere mangiato. Inoltre, dovresti essere consapevole che gli avocado acerbi possono essere amari e duri, quindi l'opzione migliore sarebbe lasciare maturare un tale frutto.
