Soddisfare
- 1 Descrizione del fungo esca giallo-zolfo
- 2 Dove e quando cresce il fungo esca giallo-zolfo
- 3 Il fungo esca giallo zolfo è commestibile o no
- 4 Come cucinare il fungo esca giallo di zolfo
- 5 Ricette per cucinare piatti dal fungo esca giallo zolfo
- 5.1 Come cucinare i funghi di pollo in umido in salsa di pomodoro
- 5.2 Come cucinare il fungo esca giallo zolfo fritto
- 5.3 Come stufare i funghi di pollo con cipolle e panna acida
- 5.4 Ricetta dell'esca gialla dello zolfo coreano
- 5.5 Come preparare la zuppa di funghi esca giallo zolfo
- 5.6 Ricetta di funghi di pollo in salamoia
- 5.7 Come marinare i funghi di pollo per l'inverno
- 5.8 Fare una pasta da un fungo esca giallo zolfo
- 5.9 Come cuocere i funghi di pollo al forno
- 6 Le proprietà curative del fungo esca giallo-zolfo
- 7 L'uso dei funghi di pollo in medicina
- 8 Limitazioni e controindicazioni
- 9 Conclusione
Il fungo di pollo è una specie annuale che cresce sui ceppi degli alberi e sulla corteccia. Appartiene alla famiglia Fomitopsis. All'inizio del suo sviluppo, assomiglia a una massa carnosa a forma di lacrima. Man mano che cresce, il fungo si indurisce, trasformandosi in più pseudo-cappucci con bordi ondulati.
Descrizione del fungo esca giallo zolfo
Uno dei rappresentanti più brillanti della famiglia è il fungo esca giallo-zolfo. Foto e descrizioni ti permetteranno di avere un quadro completo di lui. Il suo nome latino è Laetiporus sulphureus. Per il suo aspetto bizzarro, il fungo esca giallo zolfo è stato soprannominato il fungo di pollo. È anche chiamato kulina, grigio della strega e pollo. Si distingue per il suo colore arancione brillante e la forma a ventaglio che ricorda l'orecchio umano. Un fungo di pollo maturo è costituito da diversi tappi che galleggiano uno sopra l'altro. Il diametro di ciascuno di essi varia da 10 a 40 cm I bordi dei tappi sono divisi in lame. La superficie del fungo esca è ricoperta da una leggera lanugine.
La polpa del fungo di pollo è friabile, croccante una volta rotta. Quando è crudo odora di limone. L'imenoforo è tubolare, ricoperto di pori fino a 5 mm di diametro. Una caratteristica dei giovani funghi di pollo sono le goccioline gialle che compaiono sulla superficie del cappello.
Prima di utilizzare il prodotto, è necessario familiarizzare con le controindicazioni
Dove e quando cresce il fungo esca giallo zolfo
Il fungo di pollo, foto e descrizione di cui sopra, vive in regioni con un clima mite. Il legno è un substrato adatto per la sua crescita attiva. Un gran numero di funghi esca giallo zolfo si trova in Nord America e in Europa. In Russia, si trovano in Siberia e in Estremo Oriente. È consentito raccogliere lo zolfo delle streghe dall'inizio di maggio alla fine di settembre.
I doppi e le loro differenze
Il fungo esca giallo-zolfo ha due tipi di gemelli: il meripilo gigante e il climacodonte settentrionale.Il climacodonte settentrionale si distingue per la presenza di spine sul cappello. Il suo colore può essere grigio-giallo o bianco. Il fungo è classificato come non commestibile.
Il climacodonte settentrionale ha un odore ripugnante
La colorazione del gigante meripilus varia dal giallo-marrone al marrone. Questo fungo è classificato come commestibile condizionatamente.
Possono essere presenti fiocchi sulla superficie del cappuccio del gemello
Il fungo esca giallo zolfo è commestibile o no
Gli esperti classificano il fungo esca come funghi commestibili condizionatamente. Se usato in modo improprio, può essere tossico per il corpo. Il fungo di pollo che cresce sulle conifere provoca intossicazione alimentare e allucinazioni.
Come cucinare il fungo esca giallo di zolfo
Il fungo esca giallo-zolfo ha un aroma di fungo e un retrogusto leggermente aspro. Grazie alla sua struttura elastica, viene spesso aggiunto ad insalate e prodotti da forno. Il ripieno di funghi è usato come ingrediente principale nelle casseruole. I piatti a base di funghi esca giallo zolfo sono molto richiesti nella cucina vegetariana. E in Nord America e Germania, il prodotto è considerato una vera prelibatezza.
Per il consumo, i raccoglitori di funghi raccolgono solo funghi di pollo giovani e quelli che crescono nei boschi di larice. Durante la raccolta, i corpi fruttiferi scuri che emettono un odore sgradevole dovrebbero essere evitati. I giovani esemplari si distinguono per la carne morbida e un colore più chiaro del cappello. La cottura prevede il trattamento termico obbligatorio del prodotto. Devono essere puliti e messi a bagno per diverse ore prima della cottura. Si consiglia di pre-macinarli a fette.
Ricette per cucinare piatti dal fungo esca giallo zolfo
Prima di preparare il fungo esca giallo zolfo, dovresti esaminare attentamente la foto. È importante assicurarsi che non stiamo parlando di doppi, che è severamente vietato mangiare. Quindi viene selezionato il metodo di cottura ottimale. Molto spesso, il fungo di pollo viene bollito in acqua salata per 40 minuti.
Come cucinare i funghi di pollo in umido in salsa di pomodoro
Componenti:
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 500 g di funghi esca giallo zolfo;
- 3 cucchiai. l. salsa di pomodoro;
- 2 cipolle piccole;
- pepe rosso, noce moscata - a piacere.
Processo di cottura:
- I funghi di pollo vengono fatti bollire in acqua leggermente salata per 40 minuti.
- Il prodotto finito viene tagliato a fette sottili allungate.
- La cipolla viene tagliata a semianelli.
- Mettetela con il fungo esca in una padella preriscaldata con il burro e fatela rosolare per 10 minuti. Si consiglia di accendere il fuoco medio.
- Le spezie e la salsa di pomodoro vengono aggiunte pochi minuti finché sono teneri. Il piatto viene lasciato per raggiungere lo stato desiderato sotto il coperchio.
Il fungo di pollo deve essere cotto a lungo.
Come cucinare il fungo esca giallo zolfo fritto
Il fungo esca giallo-zolfo può anche essere cucinato friggendo. Prima di ciò, assicurati di immergerlo. L'acqua dovrebbe essere cambiata ogni ora.
Ingredienti:
- 400 g di fungo esca giallo zolfo;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale, pepe - a piacere.
Fasi di cottura:
- Versare i funghi con l'acqua e cuocere per un'ora a fuoco medio.
- I funghi bolliti vengono gettati in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
- Il prodotto viene tagliato a cubetti e gettato in una padella calda.
Non puoi usare il vecchio fungo per il cibo.
Come stufare i funghi di pollo con cipolle e panna acida
Un fungo giallo zolfo si sposa bene con il pollo. Foto e descrizioni del piatto a base di questi ingredienti non lasceranno nessuno indifferente.
Componenti:
- 1 cipolla;
- 120 g di panna acida;
- 400 g di filetto di pollo;
- 300 g di funghi di pollo;
- un mazzetto di aneto;
- pepe e sale qb.
Ricetta:
- Lo zolfo della strega viene immerso in acqua bollente salata e fatto bollire per 10 minuti.
- Tagliate la cipolla a fettine allungate. Friggere fino a metà cottura.
- In una padella si aggiungono funghi e sale alla cipolla. Tutto viene cotto accuratamente entro 10 minuti.
- Quindi aggiungere la panna acida al piatto e chiudere il coperchio. Il contenuto della padella viene stufato per altri 10 minuti.
- Prima di servire, i funghi con pollo sono decorati con aneto tritato.
Salare il piatto preferibilmente a fine cottura
Ricetta dell'esca gialla dello zolfo coreano
Componenti:
- 1 kg di funghi di pollo;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 250 ml di acqua;
- 250 ml di aceto al 9%;
- 2 cucchiaini sale.
Ricetta:
- I funghi di pollo vengono lavati e tagliati a strisce sottili. Si mettono in una casseruola profonda e si fanno bollire per 40 minuti.
- Il resto degli ingredienti viene mescolato in un contenitore separato.
- Il kulyna bollito viene versato con la marinata risultante, lasciando per cinque ore.
È vietato utilizzare il prodotto nella sua forma grezza.
Come preparare la zuppa di funghi esca giallo zolfo
Componenti:
- 1 litro di brodo di pollo;
- ½ cucchiaio. Farina;
- 1 uovo;
- acqua - ad occhio;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 300 g di fungo esca giallo zolfo;
- verdure e sale qb.
Processo di cottura:
- I funghi di pollo vengono tagliati a pezzi grandi e fatti bollire in acqua leggermente salata per mezz'ora.
- Il prodotto bollito viene passato attraverso un tritacarne e posto nel brodo di pollo.
- Mentre bolle a fuoco basso, la cipolla tritata finemente viene fritta in una padella calda.
- Gli gnocchi sono fatti con farina, uova e acqua. Vengono gettati nella zuppa subito dopo che il brodo è bollito.
- Dopo che sono saliti in superficie, il fuoco si spegne. La zuppa viene infusa sotto il coperchio per cinque minuti.
- Prima di servire, il piatto viene decorato con erbe aromatiche.
Come ingrediente principale per la zuppa, puoi usare non solo la kulina fresca, ma anche in salamoia
Ricetta di funghi di pollo in salamoia
Componenti:
- 300 ml di acqua;
- 500 g di funghi;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 3 foglie di alloro;
- 100 ml di aceto al 9%.
Fasi di cottura:
- I funghi di pollo vengono versati con acqua, sciogliendo tutte le spezie in esso. Non è necessario aggiungere l'aceto.
- La padella viene messa a fuoco. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono fatti bollire per 20 minuti.
- Dopo aver tolto dal fornello, l'aceto viene aggiunto al contenuto del contenitore. Il coperchio è chiuso, la padella viene messa da parte per 10 ore.
- Dopo il tempo specificato, i funghi sono pronti da mangiare.
La quantità di spezie nella marinata può essere modificata a tua discrezione
Come marinare i funghi di pollo per l'inverno
Ingredienti:
- 300 ml di acqua;
- 2 kg di fungo esca;
- 90 ml di aceto al 9%;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 3 foglie di alloro;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- pepe macinato - a piacere.
Ricetta:
- Lessare i funghi di pollo a fuoco basso per 40 minuti.
- Il prodotto bollito viene messo in un barattolo. Sopra è posta una foglia di alloro.
- Gli ingredienti per la marinata vengono mescolati in un contenitore separato. Il contenuto viene messo a fuoco fino all'ebollizione.
- La marinata finita viene versata in un barattolo. Sono sigillati e girati.
I funghi devono essere puliti accuratamente prima della cottura.
Fare una pasta da un fungo esca giallo zolfo
Ingredienti:
- 2 kg di funghi;
- 250 g di burro;
- 1 kg di cipolle;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- pepe e sale qb.
Ricetta:
- I funghi di pollo vengono lavati, tagliati a pezzetti e cotti. Il tempo è di 40 minuti.
- Le cipolle vengono fritte in una padella calda fino a cottura.
- Gli ingredienti preparati vengono macinati in una consistenza omogenea in un frullatore.
- Spezie e burro vengono aggiunti alla massa risultante.
Il patè pronto può essere utilizzato come spalmabile sui panini
Il piatto risultante viene servito con erbe aromatiche. Per conservare il prodotto per l'inverno, viene posto in barattoli sterilizzati. Sono sigillati in qualsiasi modo conveniente.
Come cuocere i funghi di pollo al forno
In forma cotta, vengono spesso mangiate cotolette a base di fungo esca giallo zolfo. Sono morbidi e aromatici con un caratteristico sapore di fungo.
Ingredienti:
- 2 cipolle;
- 400 g di fungo esca;
- 3 fette di pane bianco;
- 1 uovo;
- 120 g di farina;
- 150 ml di olio vegetale;
- 2 spicchi d'aglio;
- 100 ml di acqua.
Fasi di cottura:
- I funghi di pollo vengono pelati, tagliati e messi a fuoco. Devi cucinarli per 20 minuti.
- Lo zolfo della strega pronto viene macinato in carne macinata usando un tritacarne. Fai lo stesso con l'aglio e le cipolle.
- Nel frattempo il pane viene messo a bagno nell'acqua.
- Uovo e spezie vengono aggiunti alla carne macinata.
- Dopo aver immerso nella farina, i tortini vengono posti su una teglia e infornati a 180 ° C. Dovrebbero essere cotti per 15-20 minuti.
Il prodotto ha un gusto specifico ma gradevole
Le proprietà curative del fungo esca giallo-zolfo
Oltre alla cottura, il fungo esca si è diffuso nella medicina alternativa. Questa popolarità è dovuta alla ricca composizione del prodotto. Tra le sostanze bioattive presenti nel fungo esca si distinguono steroidi, amminoacidi e glicosidi. Il fungo di pollo, la cui foto e descrizione è disponibile sopra, ha molte proprietà medicinali. Questi includono:
- inibizione della crescita del tumore;
- trattamento delle disfunzioni sessuali;
- migliore composizione del sangue;
- prevenzione e cura del raffreddore;
- normalizzazione della digestione.
Nella medicina alternativa, il fungo esca giallo-zolfo è stato utilizzato per la prima volta in Oriente. L'indicazione principale è l'immunodeficienza pronunciata. Il rimedio contiene componenti che rafforzano il sistema immunitario e aiutano il corpo a combattere i microrganismi patogeni. Viene spesso prescritto alle donne durante la menopausa per ridurre i sintomi spiacevoli.
Perché il fungo esca giallo-zolfo è utile per perdere peso
Le donne usano spesso il fungo esca giallo-zolfo per scopi di perdita di peso. Ha un effetto benefico sulle cellule del fegato, accelerando la produzione di enzimi responsabili della scomposizione dei grassi. L'unicità del prodotto sta nel fatto che elimina non le conseguenze, ma la causa del deposito di chili in più. Quando si perde peso, il fungo di pollo viene utilizzato sotto forma di decotti e infusi per somministrazione orale. Durante la terapia, devi seguire una dieta ipocalorica. Ciò aumenterà la sua efficacia.
L'uso dei funghi di pollo in medicina
Le proprietà utili del fungo esca giallo-zolfo consentono di utilizzarlo nella pratica medica. È particolarmente popolare in Giappone. L'estratto di funghi agisce spesso come ingrediente attivo nei prodotti farmaceutici. La funzione principale di tali medicinali è ridurre il peso.
In Russia, il fungo di pollo viene utilizzato come antibiotico naturale per combattere il raffreddore e le malattie virali. Non è usato per trattare bambini e donne in gravidanza. Uno dei formati più comuni di un medicinale è sotto forma di polvere e tisane.
Limitazioni e controindicazioni
Il fungo di pollo può essere dannoso per la salute in determinate circostanze. Gli esemplari raccolti da alberi di conifere emettono sostanze tossiche. La loro ingestione porta a gravi avvelenamenti. È irto di dolore all'addome, vomito e mal di testa. In questo caso sono indicate assistenza medica immediata e lavanda gastrica tempestiva.
Lo zolfo della strega raccolto dagli alberi decidui ha diverse controindicazioni. La principale è una reazione allergica. Se è presente, una persona sviluppa un'eruzione cutanea e sensazioni di prurito. In questo caso, è necessario assumere antistaminici. È inoltre indesiderabile utilizzare il fungo di pollo in presenza di gastrite cronica e ulcera gastrica.
Conclusione
Il fungo di pollo è un rappresentante ambiguo della famiglia Fomitopsis. Con il giusto approccio può diventare un piatto davvero gustoso e salutare. La violazione delle regole di cottura può portare a reazioni indesiderate, quindi è necessario tenere conto di tutte le sfumature dell'applicazione.
