Soddisfare
La russula blu e gialla è un fungo delizioso e nutriente, ideale per preparare delizie culinarie. Puoi riconoscere la specie da un cappello blu-verde o viola e una gamba elastica e carnosa. Per non sbagliare nella scelta e per non collezionare falsi doppi, è necessario leggere attentamente la descrizione, visualizzare foto e video.
Dove crescono i russuli giallo-blu
La russula giallo-blu predilige crescere in famiglia o singolarmente in boschi di latifoglie, abeti rossi e misti, su terreno acidificato. Si possono trovare da luglio a fine agosto in pianura e in montagna.
Che aspetto ha la russula giallo-blu?
Nonostante il nome, il cappello della russula giallo-blu può essere dipinto in una varietà di colori. Per non raccogliere falsi funghi, devi familiarizzare con la descrizione della specie:
- Cappuccio liscio con un colore sfocato. Può essere blu-verde, viola-grigio, viola o rosa. La forma convessa si raddrizza nel tempo e forma una pronunciata depressione al centro.
- La dimensione del cappuccio raggiunge i 16 cm.
- Dopo la pioggia, la superficie lucida diventa lucida e ricoperta di muco.
- Il fondo del cappuccio è ricoperto da densi piatti bianchi come la neve, oleosi al tatto.
- La polpa è densa, inodore.
- La gamba è spessa, carnosa, cilindrica, lunga circa 10 cm.
- Con l'età, la carne della gamba diventa sciolta e simile al cotone.
- Il colore delle squame è bianco come la neve con una sfumatura viola.
- In caso di danni meccanici, la polpa non si scurisce.
- Il sapore è gradevole, fungo o nocciola.
È possibile mangiare la russula blu-gialla
La russula blu-gialla appartiene al 3 ° gruppo di commestibilità. Per il suo buon gusto, la specie è popolare in Europa. È adatto al consumo senza previa bollitura.
Sapore di funghi
Per il suo delicato sapore di fungo o nocciola, la russula giallo-blu viene consumata fritta, in umido e salata. Piccoli esempi stanno benissimo nelle marinate e nelle zuppe.
Benefici e danni al corpo
La russula blu-gialla contiene vitamine, aminoacidi e oligoelementi. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo per molte malattie. La specie è povera di calorie e soddisfa facilmente la fame. Non contengono grassi, quindi i piatti a base di funghi sono ottimi per le persone che si prendono cura della propria salute.
Con un uso regolare, la russula blu-gialla arresta la crescita delle cellule tumorali, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e il muscolo cardiaco. A causa dell'alto contenuto di vitamine del gruppo B, il sistema nervoso si rafforza, l'immunità aumenta, i sintomi di stress e depressione scompaiono.
Nonostante le proprietà benefiche, i piatti a base di funghi sono considerati cibi pesanti. Pertanto, non possono essere utilizzati:
- bambini sotto i 7 anni;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- con malattie gastrointestinali;
- con la gotta;
- con insufficienza renale ed epatica.
False doppie
Pochi raccoglitori di funghi sanno che la russula giallo-blu ha "fratelli" non commestibili. Per non danneggiare il tuo corpo, devi conoscere le proprietà distintive:
- la carne è molto densa e forte;
- il cappello è dai colori vivaci, può essere rosso vivo, rosa lilla con un netto oscuramento al centro;
- indipendentemente dal tempo, la superficie è viscida e lucida;
- la base della gamba è di colore scarlatto o rosa;
- lo strato lamellare è ruvido e denso;
- durante il trattamento termico e il danno meccanico, la polpa cambia colore;
- la gamba è circondata da una pellicola sottile.
I tipi più comuni di gemelli non commestibili sono:
- Bilioso - preferisce foreste di conifere e terreno acido. Può essere trovato nelle foreste da metà luglio all'inizio di ottobre. La specie ha un cappello piccolo color giallo paglierino, una zampa cava di colore giallo chiaro lunga non più di 7 cm, la polpa bianca come la neve è amara ed emana un odore sgradevole.
- Russula corrosiva - una specie velenosa, la cui polpa contiene muscarina, che può provocare intossicazioni alimentari. Questa specie ha un cappello rossastro, denso e un gambo rosa cilindrico. La russula ha un sapore amaro e bruciante, nessun aroma
- Betulla - una specie non commestibile dal gusto amaro e piccante. Quando viene utilizzato, possono comparire nausea, vomito, dolore nella regione epigastrica. Questa specie preferisce crescere nelle foreste di betulle e abeti rossi, in zone paludose e umide. Cresce da fine giugno a inizio novembre. Il cappello piccolo è fragile e carnoso. Il colore del cappuccio può variare dal rosa pallido al viola intenso. Lo stelo è fibroso, cavo, inzuppato in caso di pioggia.
- Russula sardonyx - un fungo velenoso, se consumato può provocare disturbi al tratto gastrointestinale. Il cappello da 10 cm è di colore rosso o marrone con una sfumatura viola. La polpa è densa, amara, con un delicato profumo fruttato.
Se si notano i primi segni di avvelenamento, è necessario chiamare un team medico. Prima che arrivi l'ambulanza:
- lavare lo stomaco;
- prendere lassativo e carbone attivo;
- mettere calore sulla regione epigastrica e sulle gambe;
- sbarazzarsi di vestiti stretti.
Regole di raccolta
Per raccogliere funghi sani e gustosi senza compromettere il corpo, è necessario seguire le raccomandazioni per la raccolta.
- Poiché la polpa del fungo assorbe rapidamente tossine e metalli pesanti, non si dovrebbe prendere la russula giallo-blu che cresce lungo l'autostrada e nella zona industriale.
- La raccolta viene effettuata al mattino, con tempo soleggiato e secco.
- I russuli giallo-blu, in modo che non si sbriciolino e abbiano un aspetto commerciabile, vengono raccolti in ceste poco profonde di materiale naturale.
- Dovresti passare da esemplari sconosciuti, poiché spesso puoi trovare controparti velenose della russula blu-gialla nella foresta.
- Si consiglia di raccogliere solo funghi giovani, poiché hanno una struttura polpa densa, sono meno spesso vermi.
- Affinché i funghi non cambino colore e aspetto, la pulizia e la lavorazione vengono eseguite nel prossimo futuro.
Uso
La russula blu-gialla è un fungo sano e molto gustoso con un gusto di nocciola e un odore gradevole. Esistono molte ricette per preparare la russula giallo-blu.
Zuppa di russula
Il piatto può essere preparato con funghi freschi con l'aggiunta di verdure, tagliatelle o una varietà di cereali.
Prodotti richiesti:
- funghi - 500 g;
- liquido - 2,5 l;
- cipolle e carote - 2 pezzi.;
- patate - 5 pezzi.;
- spezie qb.
Preparazione:
- Le russule vengono lavate, pelate e lessate per 10 minuti in acqua salata.
- Si aggiungono le patate a fette.
- Dopo 10 minuti, adagiare la carota e la cipolla fritte.
- A fine cottura aggiungi le tue spezie preferite.
Gnocchi con russula giallo-blu
Un piatto delizioso e nutriente che piacerà a tutti, nessuno escluso.
Prodotti:
- liquido - 250 ml;
- farina - 600 g;
- margarina - 50 g;
- uovo - 1 pz.;
- funghi - 700 g;
- cipolle - 2-3 pezzi.;
- Spezia.
Preparazione:
- Mescolare farina, uova, margarina sciolta, acqua e impastare la pasta elastica.
- L'impasto viene coperto con un foglio e lasciato in una stanza calda per 40 minuti.
- La russula e la cipolla vengono tagliate a cubetti e fritte in olio vegetale.
- L'impasto viene steso e con l'aiuto di un bicchiere si realizzano gli spazi vuoti per gli gnocchi.
- Mettere la farcia raffreddata in ogni cerchio, pizzicare i bordi e far bollire in acqua salata per circa 10 minuti.
- Il piatto è servito con panna acida ed erbe fresche.
Russula congelata
Se ci sono molti russula, possono essere essiccati o congelati. Il congelamento è un metodo semplice e facile che preserva a lungo aspetto e gusto. I funghi scongelati non vengono nuovamente congelati. Congelamento della russula blu-gialla:
- I funghi vengono smistati, pelati e lessati.
- Dopo che affondano sul fondo, vengono trasferiti in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso.
- Dopo l'essiccazione, le russule vengono disposte in contenitori o sacchetti e inviate al congelatore.
Conclusione
La russula blu e gialla è un fungo delizioso e nutriente. Rivela chiaramente il suo gusto quando fritto, stufato e in scatola. La russula ha false controparti, quindi, durante la caccia ai funghi, è necessario attenersi alle raccomandazioni di raccoglitori di funghi esperti e conoscere la descrizione della specie.
