Soddisfare
La Morse russula appartiene alla famiglia dei russula. Rappresentanti di questo genere possono essere trovati ovunque nelle foreste della Russia. Appaiono in piena estate. Si ritiene che sia il genere russula che costituisce circa il 47% della massa di tutti i funghi di bosco. Per il loro aspetto spensierato, la gente li chiamava "sciatti".
Dove crescono i russuli Morse
Questa specie si insedia in boschetti di latifoglie e conifere. Seleziona luoghi principalmente con terreno calcareo. La russula morse è comune nelle foreste dell'Inghilterra e dell'Irlanda.
Il fungo cresce singolarmente o in piccoli gruppi. La fruttificazione inizia a luglio e dura fino a novembre, ma il tempo può variare a seconda delle condizioni meteorologiche della regione in crescita.
Che aspetto hanno i russuli morse
Le caratteristiche principali del fungo della foresta:
- Il cappello cresce fino a 12 cm di diametro. All'emergenza, i giovani esemplari hanno una forma conica o simile a una palla. In futuro, il tappo viene livellato e appiattito. Al centro sono visibili pozzi poco profondi. Il colore della superficie è giallo o giallo brunastro. Questa tonalità crea l'aspetto di un fungo sporco e macchiato.
- La pelle è secca, liscia. Facilmente rimovibile dal tappo. Ci sono tratti incavati lungo il bordo.
- Il fondo del cappuccio è incorniciato da piatti stretti e fragili. Sono dipinte di bianco o giallo. I bordi assumono spesso una tonalità viola. Nel tempo, le lastre si scuriscono. Macchie bianco-marroni compaiono lungo il contorno.
- La polpa è bianca, tuttavia, poche ore dopo il taglio diventa di colore più scuro. È caratterizzato da un profumo pungente di mandorla.
- La gamba ha una superficie liscia e uniforme. L'ispessimento si osserva nella parte inferiore. Altezza 3-8 cm, spessore 2-3 cm Il colore della gamba è bianco, quando invecchia si ricopre di macchie scure. La polpa è soda.
- Le spore sono ellittiche, bianche.
È possibile mangiare Morse russula
Questi funghi sono classificati come commestibili. Possono essere mangiati. La russula Morse non contiene componenti velenosi o tossici.
Sapore di funghi
Come notato, la polpa ha un pronunciato aroma di mandorla amara. L'amaro si nota nel gusto, quindi, prima dell'uso, il fungo deve essere messo a bagno in acqua salata per diverse ore. Rimuovere la pelle durante la cottura. La specie è adatta alla salatura.
Beneficio e danno
La Morse russula ha una serie di qualità positive:
- Le vitamine del gruppo B si formano nella polpa, che a loro volta aiutano a migliorare i processi metabolici nel corpo.
- Le vitamine E, PP, F e le fibre alimentari hanno un effetto benefico sul sistema digerente.
- Mono e disaccaridi sono coinvolti nella sintesi delle proteine dagli amminoacidi.
- Gli acidi saturi e insaturi aiutano a mantenere il tono della pelle e l'aspetto sano.
- I funghi sono caratterizzati da proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.
- La composizione chimica della Morse russula comprende macro e microelementi utili: sodio, fosforo, ferro, calcio, potassio, magnesio.
- I corpi fetali sono raccomandati per l'alimentazione dietetica. Valore nutritivo - 20 kcal per 100 g di prodotto.
- I funghi vengono aggiunti alla dieta delle persone obese.A causa del contenuto equilibrato di proteine, grassi e carboidrati, il prodotto attenua a lungo la sensazione di fame.
In alcuni casi, i funghi commestibili possono danneggiare il corpo. I medici consigliano di limitare l'uso di persone con malattie croniche del sistema cardiovascolare, fegato, cistifellea, pancreas. I pazienti che soffrono di malattie allergiche o tolleranza individuale non dovrebbero abusare del prodotto forestale. I funghi sono severamente vietati ai bambini di età inferiore a 12 anni. Le donne durante l'allattamento e la gravidanza dovrebbero ridurre al minimo il numero di russuli nella dieta o escluderle completamente dalla dieta.
False doppie
Per non confondersi durante la raccolta dei funghi, è necessario familiarizzare in anticipo con i principali segni di falsi gemelli della russula Morse.
- Russula che svanisce... Il diametro del cappuccio varia da 5 a 10 cm Il colore della superficie è rosso sangue. La forma dei giovani funghi è sferica, gli esemplari più vecchi hanno la parte superiore allargata. La pelle è vellutata, secca, spesso screpolata. Si separa facilmente dalla polpa. La gamba è bianca, a volte di colore rosa. Il fungo cresce nei boschi di latifoglie, accanto ai faggi. Puoi trovare questa varietà anche nei boschetti di conifere. Predilige terreni calcarei. Non ha molto valore in cucina.
- Russula gialla... Un fungo commestibile che è facile da trovare nella foresta grazie alla sua colorazione giallo brillante. Un giovane esemplare sembra una palla, che si sgonfia dopo pochi giorni. Il diametro del cappuccio è fino a 10 cm La pelle si stacca facilmente ai bordi. La superficie del fungo è lucida, appiccicosa. La polpa è forte, bianca. La gamba è leggera, diventa grigia al sole. Questo sottotipo cresce nelle foreste di pini e betulle. Ama i luoghi umidi, trovati vicino alle paludi, nel muschio.
Regole di raccolta
È meglio uscire per una "caccia tranquilla" la mattina presto. Devi avere con te un coltello affilato, un cesto o un secchio. Non è consigliabile torcere, estrarre i funghi dal terreno. Si consiglia di tagliare con cura la gamba con un coltello. Quindi il micelio rimarrà intatto. I corpi fruttiferi raccolti vengono messi nel cesto, poiché la Morse russula, come altri rappresentanti di questo genere, ha una struttura piuttosto fragile. In una borsa o nello zaino, possono facilmente rompersi, sgretolarsi. Quindi diventeranno inadatti per un ulteriore utilizzo.
La durata di conservazione dei funghi commestibili nel frigorifero non supera le 48 ore. Devono prima essere ripuliti dai detriti della foresta. I giovani esemplari sono usati per il cibo.
Mangiare russula morse
Non è necessario essere uno chef esperto per preparare la Morse Russula. I principali metodi di lavorazione dei funghi sono il decapaggio, la salatura calda e fredda. Tutti i processi tecnologici sono standard e non differiscono in alcun modo dalla salatura di altri funghi di bosco.
Una ricetta interessante e insolita - caviale di funghi di Morse russula:
- I funghi giovani freschi vengono messi a bagno per tre giorni. Cambia l'acqua tre volte al giorno.
- Dopo sono stati lavati sotto l'acqua corrente e fatti bollire in soluzione salina per 20 minuti.
- I corpi fruttiferi raffreddati vengono passati attraverso un tritacarne o macinati in un frullatore.
- Pelare le cipolle, tritarle finemente e friggerle in padella con olio vegetale. Per ½ kg di russula, hai bisogno di 1 cipolla di media grandezza.
- Unire le cipolle con i funghi, aggiungere spezie, sale, pepe a piacere.
- La miscela viene stufata con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua e olio vegetale per circa 15 minuti.
Puoi servire il caviale come piatto indipendente o come ripieno per pane pita, tortine, pomodori, melanzane, salse piccanti.
Conclusione
Morse russula - deliziosi funghi. Non è difficile prepararli, basta trovare una buona ricetta. Durante la raccolta, si consiglia di esaminare attentamente i funghi in modo da non mangiare il falso doppio.
