Soddisfare
La ryadovka gigante appartiene alla famiglia Lyophyllum, genere Leucopaxillus. Ha un altro nome comune - "Ryadovka gigante", che significa "terra" in latino.
Dove cresce la cresta gigante
I funghi vivono nelle foreste di conifere o miste. Forma la micorriza con il pino. Trovato nel Caucaso, nella Russia europea, in Crimea, in Giappone, nel Nord America. Il periodo di fruttificazione va da agosto a settembre.
Che aspetto ha una fila gigante
È un grande fungo di dimensioni. Il cappello è semicircolare con i bordi piegati verso il basso. Dopo un po 'diventa piatto. Di conseguenza, i bordi si arricciano verso l'alto, formando un'ondulazione. Il diametro è di 10-20 cm, a volte fino a 30 cm La buccia è sottile, liscia. La superficie è ricoperta da fibre rare. Il colore del cappuccio è marrone, bruno-rossastro, meno spesso rossastro. Il colore è più saturo al centro che ai bordi.
La gamba è allungata, piatta, liscia. Dentro è denso, forte. L'altezza media è 7-12 cm, a volte 15 cm Lo spessore è 3-8 cm La parte alla base è leggermente più grande, di colore bianco. A partire dal centro, la gamba diventa gialla, bruno-rossastra.
La polpa di una ryadovka gigante è bianca, densa. Nel contesto cambia colore in giallo o rosso. Nei giovani corpi fruttiferi, i piatti sono beige, crema, negli adulti: grigio, marrone. L'odore è farinoso.
È possibile mangiare una fila gigante
Il fungo è commestibile condizionatamente, appartiene alla 4a categoria. In rari casi, provoca diarrea. In Europa, la ryadovka gigante è una specie rara elencata nel Libro rosso.
Sapore di funghi
Secondo i raccoglitori di funghi, la polpa ha un aroma di noce leggermente aspro, non ha un gusto speciale. Usa una fila gigante dopo aver bollito per 20 minuti o salato. Si consiglia di utilizzare solo giovani corpi fruttiferi. La polpa vecchia ha un sapore amaro e può essere utilizzata solo per l'essiccazione.
Benefici e danni al corpo
I benefici delle file giganti nella medicina popolare e ufficiale sono noti. Proprietà preziose si manifestano a causa del contenuto di enzimi, vitamine, minerali, amminoacidi nella composizione del prodotto vegetale.
Gli estratti ottenuti dalle file giganti aiutano a far fronte alle malattie del fegato, le cellule degli organi vengono rigenerate e le tossine vengono rimosse dal corpo. I disturbi dermatologici vengono trattati con lozioni di corpi fruttiferi.
Gli enzimi contenuti nel prodotto vegetale hanno un effetto positivo sul tratto digestivo, saturano il cervello di elementi utili e proteggono il corpo dal superlavoro.
Una fila gigantesca può essere dannosa. Sconsigliato ai bambini sotto i 12 anni, alle persone con intolleranze individuali, alle madri che allattano. I funghi possono provocare attacchi di dolore nei pazienti con pancreatite.Bassa acidità e disfunzione della cistifellea sono controindicazioni all'uso di file giganti.
False doppie
Ci sono molti esemplari nella famiglia Lyophyllum che condividono caratteristiche esterne simili. È importante separare le specie commestibili da quelle velenose.
La riga è bianco-marrone. La dimensione del cappuccio è 3-8 cm La forma è conica. Man mano che cresce, si appiattisce. C'è un caratteristico tubercolo al centro del cappello. Il colore della parte superiore è rosso-marrone con un bordo bianco intorno all'ufficio. La pelle è viscida. La gamba è uniforme, assottigliata verso il basso, cresce fino a 10 cm e lo spessore è di 3 cm I piatti sono frequenti, bianco-rosati. La polpa è leggera. Gli esemplari più vecchi hanno un sapore amaro.
Il fungo appartiene al gruppo condizionatamente commestibile. Tuttavia, alcuni micologi lo considerano velenoso. La fruttificazione avviene in agosto. La varietà si trova nei boschetti di conifere, ha la micorriza con il pino.
La riga è lilla. Grandi specie commestibili. La dimensione del cappuccio è di 10-20 cm La forma è semicircolare. A volte si forma una depressione al centro del cappuccio. Bordi curvi. La superficie dei giovani corpi fruttiferi è lilla, viola brillante, si illumina gradualmente, acquisendo un colore marrone chiaro. La gamba è alta, 5-10 cm, liscia, liscia, elastica. Ricoperto di fiocchi bianchi. La polpa è viola chiaro, dopo pochi giorni diventa più vicina a una tinta marrone.
La varietà cresce su aghi in decomposizione, in cumuli di compost. Trovato in pinete miste. Più comune nella zona temperata.
La fila è insaponata. La specie non è tossica. Tuttavia, è usato raramente per cucinare, poiché ha un odore fruttato e saponoso. Questo ricco aroma non scompare nemmeno dopo il trattamento termico.
Il fungo ha una superficie piatta e liscia. Il cappello è di colore marrone oliva o verdastro. C'è una macchia rossastra al centro, i bordi sono chiari. Forma conica I con un tubercolo pronunciato. Diametro 3-10 cm I piatti giallo-verdi sono rari. Il fusto è uniforme, bianco, alto fino a 15 cm Negli esemplari più vecchi si possono vedere macchie rosse nella parte inferiore.
Regole di raccolta
I raccoglitori di funghi esperti raccomandano di andare nella foresta dietro una fila gigante al mattino. Quando raccogli per una "caccia tranquilla" devi avere: un coltello, un cestino o un secchio. È meglio non prendere la borsa, perché durante il trasporto, i corpi fruttiferi potrebbero rompersi. Assicurati di tagliare la gamba con un coltello in modo che il micelio rimanga nel terreno. Non è consigliabile raccogliere file giganti lungo le autostrade, vicino alle imprese industriali, poiché possono assorbire particelle di metalli pesanti. Ogni copia deve essere pulita da sabbia e detriti asciutti. All'arrivo a casa, vale la pena smistare, smistando il raccolto.
Uso
Per preparare una fila gigante per il cibo, saranno necessari giovani corpi fruttiferi. Sono salati, in salamoia o bolliti. Alcuni raccoglitori di funghi usano un gambo spesso per friggere.
Ricetta di ryadovka in salamoia gigante
Ingredienti per la marinata: 2 cucchiai. sale e zucchero, 2 teste d'aglio, 3 pz. alloro, chiodi di garofano, 70 ml di aceto, 5 foglie di ribes.
Cucinando.
- Versare 2 litri di acqua fredda in una casseruola e mettere a fuoco vivace.
- Vi si mettono anche aglio tritato, alloro, chiodi di garofano, sale, zucchero.
- Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma. Continua a cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere l'aceto, le foglie e dopo 10 minuti spegnere il fuoco.
- 2 kg di funghi bolliti vengono posti in barattoli pre-pastorizzati.
- Versare la marinata sopra, coprire con i coperchi.
- Lo arrotolano e lo portano nel seminterrato.
Conclusione
La ryadovka gigante è un fungo commestibile. Il sapore è mediocre. Se adeguatamente preparato, il ryadovka gigante può essere utilizzato come spuntino o come integratore alimentare. Contiene molte proteine. Si consiglia di mangiare il fungo in piccole porzioni.
