Soddisfare
È molto facile riconoscere il fungo porcino dalla foto; è diventato uno dei più famosi e diffusi in Russia. Tuttavia, non tutti conoscono le sue varietà e caratteristiche.
Perché il fungo si chiama porcini
Un altro nome per il porcino è la rossa, è anche conosciuto come il porcino, pioppo tremulo e leccinum. Ma molto più spesso si chiama pioppo tremulo, e il motivo è che di solito cresce sotto i tronchi dei pioppi, formando una simbiosi con le radici di questi alberi.
Va notato che in effetti, il pioppo può crescere sotto altri alberi: betulle e querce, pini e abeti rossi. A volte è di moda incontrarlo nelle radure e ai margini della foresta non lontano da alberi. Ma questo accade raramente, molto spesso il fungo cresce vicino ai pioppi.
Che aspetto ha il porcino?
In effetti, il porcino non è chiamato un fungo specifico, ma diverse varietà appartenenti allo stesso genere. Pertanto, diversi funghi aspen possono differire in modo significativo nell'aspetto: nel colore, nelle dimensioni, nelle sfumature della gamba e nel gusto.
Esistono diverse caratteristiche comuni caratteristiche di qualsiasi specie di alberi di pioppo:
- Il cappello del porcino, o leccinum, è notevolmente convesso in giovane età, e nell'adulto si raddrizza, ma rimane simile a un cuscino e denso. Il diametro può variare, ma la media è di circa 15 cm.
- Il fondo del cappello a fungo è coperto da piccoli tubi di pori di una tonalità beige, giallastra e rossastra.
- La gamba del pioppo è forte, di solito con un ispessimento nella parte inferiore, fino a 10-15 cm di altezza. A volte lo stelo è fibroso, a volte può essere ricoperto da piccole squame, simili a scaglie di porcini.
- La pelle sulla superficie del cappello porcino è solitamente liscia o leggermente vellutata, non scivolosa o appiccicosa, come molti altri funghi.
- Una caratteristica distintiva, evidente nella foto e nella descrizione dei porcini al taglio, è il rapido oscuramento della polpa in una tonalità blu, viola o quasi nera.
Dove crescono i porcini
Il fungo rosso è molto comune nel territorio della Russia, quindi è ampiamente conosciuto. Cresce in tutta la zona centrale e in un clima temperato - nella parte europea della Russia, in Siberia, in Estremo Oriente, nelle regioni meridionali.
L'Aspen può essere trovato nelle foreste decidue, di conifere e miste, vicino agli alberi e ai margini della foresta o nelle radure. I funghi preferiscono terreni umidi e zone ombreggiate, spesso presenti nei boschetti di felci e nei muschi.
La fruttificazione più massiccia della rossa inizia ad agosto e continua fino alla fine di settembre. Tuttavia, i primi porcini possono essere trovati a giugno e si imbattono nella foresta fino al primo gelo.
A quali funghi appartiene il porcino?
Il nome scientifico per pioppo è Leccinum o Leccinum. Inoltre, nel linguaggio comune, un fungo è chiamato un nodulo.Diverse varietà di funghi della famiglia Boletov sono combinate sotto il nome di pioppo tremulo. Nonostante le diverse foto e descrizioni dei funghi pioppi, tutti, in un modo o nell'altro, sono adatti al consumo umano - non ci sono specie velenose tra loro.
Varietà di porcini
Per raccogliere un buon raccolto all'inizio dell'autunno e non passare da funghi deliziosi ma insoliti, vale la pena studiare più in dettaglio tutti i tipi di funghi porcini. A volte sono completamente diversi l'uno dall'altro, ma, tuttavia, appartengono allo stesso genere.
Funghi porcini rossi
È questo fungo che si intende più spesso quando si parla di porcini, o rossa. Cresce in Siberia, nella zona centrale, nel Caucaso e in Estremo Oriente, si trova ovunque nelle foreste decidue sotto pioppo, quercia, faggio e betulla.
Il fungo è facilmente riconoscibile nella foto di un porcino autunnale da un cappello di circa 10 cm di diametro, di colore rosso vivo o bruno-rossastro. La gamba del pioppo rosso è beige chiaro, ma ricoperta di scaglie grigio-bianche. Per questo motivo, il fungo assomiglia a un porcino, ma il suo cappello è molto più luminoso.
Funghi porcini giallo-marroni
Questo fungo è molto comune anche in Russia, ma lo si può trovare principalmente nei climi temperati, al nord e al sud è raro. Cresce principalmente sotto pioppi e betulle, ma si può trovare anche nelle foreste di pini e abeti rossi. Un pioppo giallo-marrone, o un nodulo dalla pelle diversa, può essere riconosciuto dalle sue grandi dimensioni: il cappello raggiunge i 15 cm di diametro e il fungo può salire fino a 25 cm dal suolo.
Il colore del sedere giallo-marrone è rosso-sabbia o giallo-brunastro, la gamba è solitamente grigia con caratteristiche squame nero-marroni.
Funghi porcini bianchi
L'insolito fungo cresce principalmente in Siberia e nel nord-ovest su terreni umidi in foreste miste - sotto pioppi, abeti rossi e betulle. Lo si riconosce dal grande cappello, fino a 25 cm di diametro in età adulta, e dal suo caratteristico colore.
Nei giovani corpi fruttiferi, il cappello è quasi bianco, ma con l'età si scurisce leggermente e acquisisce una sfumatura grigio-brunastra. Anche la gamba del pioppo bianco è leggera, ricoperta da piccole squame biancastre.
Funghi porcini di quercia
Il porcino di quercia è diffuso nel clima temperato dell'emisfero settentrionale. Come suggerisce il nome, cresce più spesso nelle foreste miste e decidue sotto le querce. Puoi riconoscere il fungo dal grande cappello a forma di cuscino di colore marrone caffè con una leggera sfumatura arancione. La gamba di quercia è beige, ricoperta di scaglie bruno-rossastre.
Funghi porcini tinti
L'insolito fungo assomiglia poco agli altri funghi pioppi. Il suo cappello è più spesso di quello di altri funghi, è appiattito, mentre ha un insolito colore della pelle rosata. Ci sono anche scaglie rosa o rossastre sulla gamba del pioppo dai piedi colorati. I corpi fruttiferi sono di dimensioni piuttosto piccole. Le foto di piccoli funghi pioppi mostrano funghi fino a una media di 10 cm di altezza e 6-11 cm di diametro.
Soprattutto, il macellaio dai piedi tinti è distribuito in Nord America e in Asia. In Russia, può essere trovato abbastanza raramente e principalmente nell'Estremo Oriente o nella Siberia orientale.
Funghi porcini
Obbok di questa specie cresce nelle foreste di conifere temperate in tutta l'Eurasia. Molto spesso, il fungo si trova sotto i pini, può anche imbattersi sotto gli abeti. Il pioppo tremulo è caratterizzato da un berretto cremisi scuro fino a 15 cm di diametro e la gamba è ricoperta da scaglie marroni.
Funghi porcini a scaglie nere
Il bordo nero-squamoso ha dimensioni abbastanza standard per la specie: circa 15 cm di larghezza e altezza, raramente di più. Il cappello del fungo può essere di colore rosso scuro, rossastro o mattone e la gamba è ricoperta di squame rossastre, ma da lontano sembra grigio scuro, quasi nero.Se danneggi la gamba, diventerà rapidamente nera o assumerà una tonalità viola.
Funghi porcini di abete rosso
Questo fungo non si incontra molto spesso in Russia, ma è comune in tutta la zona centrale. Lo puoi trovare nelle foreste miste e di conifere dove crescono gli abeti rossi, principalmente l'abete rosso pioppo cresce in gruppi, ma a volte si incontra da solo.
Il boletus di abete rosso ha un cappello marrone scuro, castagno e una gamba chiara ricoperta di scaglie brunastre. Come il resto degli arti, è abbastanza commestibile, sebbene non possa vantare lo stesso sapore gradevole della comune rossa o del pioppo giallo-marrone.
Il boletus è commestibile o no
Nonostante l'enorme numero di varietà, il porcino è noto per essere sicuramente adatto al consumo umano. I funghi velenosi non esistono tra le rosse, anche se alcune specie possono essere più o meno gustose.
Poiché la polpa di pioppo non contiene sostanze tossiche, non è necessario immergere questo fungo prima della cottura. Basta pulirlo, togliere le squame dalla coscia e tagliarlo sul fondo, quindi sciacquarlo sotto l'acqua fredda e mandarlo a bollire in acqua salata. Dopo la cottura, il brodo dovrà essere drenato e i corpi di frutta bolliti possono essere utilizzati per ulteriori lavorazioni.
Nell'uso culinario, i funghi aspen sono completamente universali. Sono ugualmente adatti per friggere, marinare e salare per l'inverno, in tutti i piatti si deliziano con un gusto gradevole e una consistenza densa. Ecco perché raccogliere un cesto di teste rosse è considerato una buona fortuna per un raccoglitore di funghi. I corpi fruttiferi possono essere elaborati in qualsiasi modo e non dedicare molti sforzi alla loro preparazione.
Fatti interessanti sui porcini
Molti fatti interessanti sono collegati ai funghi rossi. Alcuni di loro sono ampiamente conosciuti, altri sono noti solo ai raccoglitori di funghi esperti:
- Aspen, o dai capelli rossi, è un fungo unico che non ha controparti velenose. La raccolta è particolarmente consigliata per i raccoglitori di funghi alle prime armi, poiché la foto di un porcino rosso è così riconoscibile che semplicemente non può essere confusa con una varietà tossica. Raramente, per errore, viene scambiato solo per un fungo bile, ma anche questo non nuoce alla salute, ma è semplicemente inadatto al cibo a causa del suo sapore amaro.
- La polpa della rossa contiene un'enorme quantità di sostanze preziose. Mangiarlo non è solo gustoso, ma anche salutare. L'alto contenuto proteico nella polpa di funghi merita una menzione speciale: i piatti di pioppo non sono in alcun modo inferiori ai piatti di carne in termini di valore nutritivo.
Il Boletus boletus può essere trovato nelle foreste durante la stagione calda. Esiste persino una speciale classificazione popolare dei funghi in base ai tempi di fruttificazione.
Ad esempio, il pioppo giallo-marrone e bianco sono chiamati spighette, poiché si incontrano principalmente all'inizio dell'estate. Quercia e funghi a scaglie nere compaiono in massa in luglio-agosto e sono quindi chiamati campi di stoppie. Ma le teste rosse ordinarie sono chiamate decidue, poiché si trovano nelle foreste dall'inizio di settembre fino al gelo.
Foto di un fungo rosso (Boletus)
Per studiare meglio l'aspetto del porcino e le sue caratteristiche, vale la pena guardare la foto di questi funghi commestibili.
Conclusione
Le foto del fungo porcino possono essere molto diverse l'una dall'altra, poiché ci sono alcune sottospecie della rossa. Tuttavia, sono simili per struttura e dimensioni e sono tutti adatti al consumo umano.
