Soddisfare
Il porcino sta diventando rosa, variegato o ossidante, la betulla è il nome dello stesso fungo della famiglia Boletovye. Questa specie è una parente stretta dei porcini ed è caratterizzata da un gusto elevato, quindi è adatta a qualsiasi tipo di lavorazione senza preparazione preliminare. Il nome ufficiale è Leccinum roseafractum.
Dove cresce il fungo porcino rosa
Questo fungo preferisce crescere nella tundra e nelle foreste umide delle regioni settentrionali. E può anche essere trovato negli altopiani, in combinazione con betulle legnose e arbustive. Non sempre si trova alla base degli alberi; spesso si trova più lontano dal tronco sopra le giovani radici.
Il fungo cresce isolato in piccoli gruppi di 2-3 pezzi in una betulla o in un bosco misto. Preferisce mimetizzarsi in boschetti di erba alta e muschio. Può essere trovato spesso sulle rive di laghi forestali, paludi e anche vicino a torbiere.
Il porcino rosa è diffuso nella parte settentrionale dell'Europa occidentale. Ma puoi trovarlo solo durante un periodo di alta umidità nella foresta.
Che aspetto ha un porcino rosa?
Questa specie ha una forma classica della struttura del corpo del frutto. Pertanto, il suo cappello e la sua gamba sono chiaramente pronunciati. La parte superiore è caratterizzata da una taglia piccola e il suo diametro negli esemplari adulti non supera i 7 cm L'altezza del corpo fruttifero è di 12-15 cm, ma ci sono alcune eccezioni che raggiungono i 20 cm.
La dimensione del porcino rosa è molto più piccola dei suoi congeneri
Nella fase iniziale di crescita, il cappello è emisferico, liscio, ma con la maturazione diventa convesso, a forma di cuscino. La superficie è di colore giallo-marrone, su cui sono chiaramente visibili punti luminosi distribuiti in modo casuale, che dà l'impressione di un motivo marmorizzato. Questa caratteristica è una caratteristica distintiva della specie.
Sul retro del cappuccio c'è uno strato tubolare, che inizialmente ha una tonalità chiara, e quando la polvere di spore matura, diventa di un colore grigio sporco. Quando lo premi con il dito, diventa rapidamente rosa.
La polpa ha una consistenza bianca e densa. Ma a contatto con l'aria, il porcino inizialmente diventa rosa al taglio e poi si scurisce. A causa di questa caratteristica, il fungo ha preso il nome. Negli esemplari maturi, la polpa diventa sciolta e acquosa.
La gamba del porcino rosa è cilindrica, leggermente ispessita alla base. Può essere piatto o leggermente curvo verso i raggi del sole. La sua tonalità principale è chiara e in cima si trovano dense scaglie di grigio scuro. Nel colore esterno, la gamba ricorda un tronco di betulla. La carne della parte inferiore è inizialmente soda e con la maturazione diventa fibrosa.
È possibile mangiare i porcini rosa
Questa specie è considerata commestibile. È adatto al consumo sia fresco che trasformato.
Solo i giovani esemplari devono essere raccolti e raccolti, poiché durante la maturazione la struttura della polpa cambia in modo significativo e diventa inadatta al cibo.
Sapore di funghi
In termini di gusto, questa specie appartiene alla seconda categoria. Quando si rompe, la polpa emana un gradevole odore di fungo. Fresco e cotto, ha un sapore leggermente dolce.
Benefici e danni al corpo
Il porcino rosa ha una ricca composizione chimica. Contiene i seguenti componenti:
- carboidrati, proteine, grassi, fibre;
- vitamine del gruppo B, C, PP;
- mono-, disaccaridi;
- fibra alimentare;
- acidi grassi insaturi;
- minerali (fosforo, calcio, ferro, manganese, potassio, magnesio, sodio).
Grazie a questo, il fungo ha molte proprietà benefiche per il corpo umano. Il suo uso regolare aiuta:
- ridurre il contenuto di colesterolo dannoso nel sangue;
- normalizzare la pressione sanguigna;
- accelerare i processi di emopoiesi;
- migliorare il metabolismo;
- migliorare l'immunità;
- normalizzare il lavoro del sistema digestivo.
Il porcino rosa può danneggiare il corpo solo se sei intollerante al prodotto. Pertanto, in caso di segni di allergia, è necessario escludere il fungo dalla dieta. Se ci sono complicazioni della situazione, dovresti chiamare immediatamente un medico.
False doppie
In apparenza, il porcino rosa è per molti versi simile al fungo biliare, che è considerato velenoso. Pertanto, dovresti conoscere le caratteristiche distintive di un falso doppio per evitare l'intossicazione del corpo.
Un fungo bile può essere riconosciuto dalla superficie ruvida del cappuccio, che è palpabile se ci passi sopra il dito. Dovrebbe anche essere allarmante il fatto che gli esemplari adulti non abbiano nemmeno il minimo segno di verme. Ciò è dovuto al fatto che gli insetti non mangiano il falso doppio a causa dell'amarezza.
Importante! Il fungo bile cresce nei boschi di querce vicino a ceppi o fossati marci, il che è insolito per un porcino.
Il fungo gallico non è mai vermifugo anche quando è maturo
Il cappello del doppio non ha un caratteristico motivo marmorizzato; la sua tonalità può essere verde-rossastra o marrone brillante. La superficie della gamba è ricoperta da una rete beige che ricorda i vasi sanguigni.
Regole di raccolta
Il periodo di fruttificazione del porcino rosa inizia a giugno e dura fino alla fine di ottobre. Questa specie si distingue per la sua rapida crescita e, in presenza di condizioni favorevoli, cresce di 4 cm al giorno e dopo sei giorni matura completamente.
I giovani esemplari dovrebbero essere raccolti, poiché nel processo di crescita, il gusto si deteriora e la polpa diventa acquosa.
Durante la raccolta, è necessario tagliare i porcini alla base con un coltello affilato per non danneggiare il micelio. Ciò consentirà la raccolta in un unico luogo ogni anno.
Uso
I porcini rosa possono essere fritti, in salamoia, in umido, bolliti. Inoltre, può essere essiccato e congelato. L'unico inconveniente della specie è che la polpa diventa nera durante il trattamento termico.
La struttura della coscia di porcini è leggermente più rigida, quindi necessita di un trattamento termico più lungo. La parte inferiore si utilizza al meglio per preparare zuppe, sughi, secondi piatti, abbinandola a verdure e carne. I cappelli sono utilizzati al meglio per cuocere, friggere, asciugare, decapare e possono essere utilizzati anche freschi.
Conclusione
Il porcino rosa è un delizioso fungo che gode di una meritata popolarità tra gli amanti della caccia tranquilla. Puoi incontrarlo nella foresta solo con un'elevata umidità dell'aria, poiché durante i periodi di siccità lo sviluppo del micelio si ferma. Ma durante la raccolta, è necessario conoscere chiaramente le differenze caratteristiche della specie, in modo da non confonderla con un falso doppio.
