Soddisfare
Una foto di un fungo di carpino e una descrizione dettagliata del corpo fruttifero aiuteranno i raccoglitori di funghi inesperti a distinguerlo dalle false varietà, che possono essere non commestibili e persino velenose. In Russia, molti nomi comuni di questa specie sono diffusi: porcini o olmi grigi, porcini grigi e altri.
Dove cresce il fungo carpino?
Il grabovik (latino Leccinellum pseudoscabrum) è diffuso nelle regioni meridionali del paese, dove il clima è abbastanza mite. Un gran numero di funghi si trova nei terreni montuosi, ma soprattutto spesso nel Caucaso si trovano gibber grigi. La fruttificazione inizia a giugno e termina a ottobre, a volte a novembre.
Il carpino forma la micorriza con molti alberi: con betulle, noccioli, pioppi, invece, molto probabilmente il fungo si trova sotto il carpino. È stato il legame con questa pianta che ha costituito la base per il nome della specie.
Che aspetto ha un grabber
Il cappello del moncone grigio può crescere fino a 10-15 cm di diametro. Nella sua forma ricorda una semisfera con i bordi nascosti, tuttavia, nei corpi fruttiferi maturi, il cappello assume l'aspetto di una specie di cuscino. Al tatto è leggermente vellutato, rugoso in alcuni punti, soprattutto negli esemplari troppo maturi. Il colore del cappuccio è oliva o marrone chiaro. Dopo la pioggia, la superficie del fungo appare lucida.
La polpa dei porcini è piuttosto morbida, ma non troppo spessa. Più vecchio è il carpino, più duro è il suo corpo fruttifero. Sul taglio, la polpa è inizialmente bianca, ma entro 10-20 minuti diventa grigia e poi si annerisce completamente. Il sapore e l'odore del ceppo grigio sono piacevoli.
Secondo la descrizione di questo fungo, la gamba del carpino è allungata e cilindrica, tuttavia si osserva una notevole espansione in prossimità del terreno stesso, come si può vedere nella foto sotto. Sopra è grigiastro-oliva, ma più in basso, più scuro è il suo colore. L'altezza della gamba è in media di 12 cm, il diametro è di 3-4 cm.
Nei carpini maturi, il cappello è talvolta coperto da solchi e pieghe.
Se la presa è commestibile o meno
Grabovik appartiene ai funghi commestibili, tuttavia, non è consigliabile utilizzarli crudi. Il gusto dei funghi si rivela completamente dopo il trattamento termico: bollitura, essiccazione o frittura. Inoltre, i ceppi grigi possono essere marinati e salati.
Sapore di funghi
Il Boletus boletus non è così apprezzato come il suo parente più prossimo, il boletus boletus. Nonostante siano simili nel gusto, il carpino ha una struttura della polpa leggermente diversa. È più morbido, motivo per cui la groppa grigia si deteriora abbastanza rapidamente se non la esponi all'essiccazione o al congelamento. Immediatamente dopo la raccolta, tutto viene accuratamente lavato e inviato per la raccolta, oppure lo stesso giorno vengono utilizzati direttamente per la preparazione di un piatto.
Benefici e danni al corpo
Grabovik, come altri rappresentanti commestibili della famiglia Boletov, appartiene ai preziosi funghi della seconda categoria.Il suo corpo fruttifero è un prodotto dietetico - 100 g di polpa contengono circa 30 kcal. Inoltre, il moncone grigio contiene un alto contenuto di vitamine B, C, E, PP e componenti minerali. La struttura fibrosa dei funghi aiuta a purificare l'intestino da varie tossine e tossine.
False doppie
Il fungo fiele (lat. Tylopilus felleus) o amarezza è una delle controparti più pericolose del moncone grigio. Questa falsa specie è classificata come velenosa e un pezzo molto piccolo è sufficiente perché le tossine in esso contenute causino un'intossicazione alimentare.
Il fungo bile si trova in grandi quantità nelle foreste di conifere della Russia centrale, il più delle volte su terreno sabbioso. La fruttificazione di un gemello cade nel periodo da giugno a ottobre.
Gli agrodolci sono caratterizzati da un cappello convesso, il cui diametro è di circa 10 cm, la sua superficie è asciutta e liscia, di colore marrone chiaro o ocra. Se fai una piccola incisione sul corpo del frutto, la sua polpa diventerà rosa entro 10 minuti. Non c'è odore pronunciato di amarezza.
La gamba del fungo bile ha la forma di una mazza, che è coperta da un motivo a maglie. Le spore sono rosa.
Gorchak differisce dal moncone grigio in un cappello più voluminoso
Regole di raccolta
Il rastrello deve essere raccolto secondo le regole generalmente accettate che si applicano a quasi tutti i tipi di funghi:
- È meglio andare nella foresta la mattina presto, quando l'aria è ancora fresca di notte e c'è rugiada sull'erba e sulle foglie. I frutti raccolti in tali condizioni atmosferiche mantengono il loro aspetto fresco più a lungo.
- Non puoi assaggiare funghi sconosciuti: nella loro polpa possono essere contenute sostanze tossiche forti.
- Il raccolto raccolto viene posto in un cesto di vimini con spazi vuoti. È impossibile mettere i carpini in sacchetti di plastica: si infiammeranno rapidamente e diventeranno inutilizzabili.
- È meglio lasciare intatti i corpi fruttiferi, anche con lievi segni di deterioramento.
- Alla ricerca di funghi, si consiglia di sollevare fogliame ed erba con un lungo bastone e non a mani nude, in modo da non inciampare accidentalmente su piante velenose.
Separatamente, va notato che puoi torcere il fungo trovato dal terreno. Il corpo del frutto è leggermente oscillato da un lato all'altro, quindi, quando il carpino è già rimosso, cospargere il micelio con terra e foglie. Quindi il prossimo anno ci sarà un nuovo raccolto qui.
Uso
Il rastrello può essere sottoposto a diversi metodi di trattamento termico. La sua polpa è piuttosto densa e fibrosa, il che è particolarmente conveniente per preparare varie marinate e snack salati. Il carpino viene essiccato anche per l'inverno, bollito o fritto per servire come primo piatto.
Conclusione
La foto del fungo rampicante e la sua descrizione hanno lo scopo di ridurre al minimo il rischio di errore durante la ricerca, ma anche così c'è il pericolo di cogliere una falsa visuale. Per evitare che ciò accada, si consiglia di familiarizzare con i gemelli più comuni del porcino grigio. Il più pericoloso di questi è il fungo gallico, che è anche chiamato amarezza.
Inoltre, puoi saperne di più su come appare l'obabok grigio nel video qui sotto:
