Soddisfare
- 1 Perché il fungo si chiama porcini
- 2 Tipi di porcini
- 3 Che aspetto ha un fungo porcino?
- 4 Caratteristiche della struttura dei porcini
- 5 Dove crescono i funghi porcini
- 6 Quanti funghi porcini crescono
- 7 Quando vengono raccolti i funghi porcini
- 8 Come distinguere un fungo fiele da un porcino
- 9 Il boletus è un fungo commestibile o no
- 10 Sapore di funghi
- 11 Benefici e danni al corpo
- 12 Uso
- 13 Conclusione
Una foto di un fungo porcino deve essere studiata da ogni raccoglitore di funghi, questo fungo è considerato uno dei più deliziosi e prelibati. Ricordare le caratteristiche esterne del porcino e trovarlo nel bosco è abbastanza facile.
Perché il fungo si chiama porcini
Il nome del fungo è decifrato molto facilmente, il porcino, o semplicemente la betulla, si trova più spesso accanto alle betulle. Forma una simbiosi, o micorriza, con le radici di questo albero, sebbene possa crescere vicino ad altri alberi.
Inoltre, una certa somiglianza con la betulla può essere vista nella struttura del fungo stesso, il suo gambo è ricoperto da squame longitudinali di colore scuro, che ricordano in parte le strisce sulle betulle.
Il boletus in un altro modo è anche chiamato semplicemente betulla. A volte puoi vederlo sotto il nome obabka, questa parola deriva dalla parola dialettica "baba" che significa "ceppo", ed è particolarmente comune nel territorio delle regioni di Arkhangelsk e Pskov. Di conseguenza, la parola "obabok" significa semplicemente un fungo che cresce vicino al ceppo, o "con una donna".
Tipi di porcini
In Russia, i porcini possono essere trovati in diverse varietà, ad eccezione di quella ordinaria. Sarebbe più corretto dire che sotto questo nome molte specie di porcini sono combinate con foto e descrizioni, che differiscono per colore e luogo di crescita, ma hanno somiglianze nella struttura.
È utile conoscere le loro caratteristiche per scoprire quando si trovano nella foresta:
- Il nero... Il corpo del frutto è leggermente più piccolo di quello di un normale albero di betulla, il suo cappello è più scuro, marrone, la polpa diventa rapidamente blu durante la pausa.
- bianca... Il fungo cresce principalmente nelle paludi e nelle foreste ombrose e muschiose, si distingue per un cappello leggero con scaglie quasi bianche.
- Diventando rosa... Puoi riconoscerlo dalla sua gamba sottile e ricurva e dal colore grigio-marrone o marrone. Una caratteristica di una betulla rosa è che la sua polpa sul taglio non diventa blu dal contatto con l'aria, ma acquista una tinta rosata.
- Grigio... Per colore e struttura, è simile a un normale porcino, ha un cappello emisferico bruno vellutato o marrone oliva.
- Harsh, o pioppo... Sembra un normale albero di betulla; al centro del cappello nei funghi adulti, potrebbe esserci una piccola depressione. Una caratteristica della dura betulla è la sua polpa dura.
- Annerimento... Si distingue per un cappello giallo-marrone e uno strato tubolare giallo limone; sul taglio diventa viola e poi nero.
- Multicolore... Un insolito albero di betulla ha un berretto grigio-marrone eterogeneo, come se fosse coperto da colpi frequenti.
Studiare le varietà di porcini permette di riconoscere correttamente funghi insoliti ma commestibili e di metterli nel cestino.
Che aspetto ha un fungo porcino?
I porcini appartengono ai funghi, che sono facili da riconoscere nell'aspetto.Il suo cappello è convesso, a forma di emisfero, raggiunge i 15 cm di diametro. La superficie del cappello è opaca e asciutta, e all'ombra può essere grigia, marrone-marrone o quasi nera, a seconda della varietà e delle condizioni di crescita del fungo. Sul lato inferiore, il cappello è bianco in giovane età, diventa bruno-grigiastro man mano che cresce, la superficie è spugnosa.
La coscia di porcini è di colore beige chiaro, giallastro o brunastro, densa e leggermente ispessita verso la base. In altezza raggiunge mediamente i 15 cm, ricoperti di scaglie di strisce longitudinali scure, che permettono di riconoscere in modo inconfondibile il fungo di betulla.
Se rompi una betulla a metà, la sua polpa risulterà bianca, non cambierà i suoi colori nell'aria o acquisirà una tinta bluastra o rosata. La polpa ha una struttura densa, ma nei funghi adulti si allenta.
Caratteristiche della struttura dei porcini
Esternamente, una betulla in giovane età può assomigliare a un fungo porcino nella sua forma e nell'ombra di un berretto. Ma è facile riconoscerlo dalla gamba. È il porcino caratterizzato da piccole squame grigie e nere, che si trovano in un ordine longitudinale e rendono la gamba un po 'come un tronco di betulla.
Le caratteristiche strutturali del fungo dipendono in gran parte dal luogo di crescita. Quindi, nelle betulle che crescono in foreste chiare e secche, le gambe sono generalmente spesse e dense, mentre quelle che compaiono in luoghi umidi e ai margini delle paludi hanno gambe alte, sottili e più leggere.
Dove crescono i funghi porcini
Puoi trovare un fungo commestibile quasi in tutta la Russia. Il fungo cresce nella corsia centrale, si trova in Siberia e in Estremo Oriente, nelle regioni settentrionali. La betulla si trova anche nelle regioni subtropicali russe - può essere trovata nel Caucaso e in Crimea.
Molto spesso, la betulla si trova nelle foreste di betulle direttamente vicino alle betulle, il porcino fornisce le radici dell'albero con sostanze nutritive e riceve da esso composti importanti. Puoi trovarlo anche in qualsiasi bosco di latifoglie e misti, ai margini e ai margini dei prati, vicino ai burroni. La betulla predilige i terreni calcarei, ma può crescere su altri tipi di terreno.
Quanti funghi porcini crescono
Una caratteristica delle betulle è la crescita molto rapida dei corpi fruttiferi. In un solo giorno, aggiungono circa 4 cm di altezza e aumentano fino a 10 g di peso.
Quando vengono raccolti i funghi porcini
I funghi commestibili compaiono abbastanza presto, già alla fine di maggio, e crescono fino a ottobre e alle prime gelate. Si consiglia di raccoglierli durante il periodo di massima fruttificazione, da luglio a settembre, quando nei boschi si osserva un massimo di corpi fruttiferi giovani e freschi.
Come distinguere un fungo fiele da un porcino
Grazie alla foto caratteristica e alla descrizione del fungo porcino, praticamente non ha false controparti. Tuttavia, a volte può essere confuso con l'amarezza o il fungo della bile.
Le specie sono simili tra loro nei seguenti modi:
- a forma di calotta, in entrambe è emisferica e convessa, con una superficie inferiore spugnosa costituita da tanti tubicini;
- a colori: marrone scuro, grigio, marrone chiaro, brunastro, giallo-marrone per entrambi i funghi;
- sulla gamba - denso, carnoso e leggermente ispessito nella parte inferiore vicino alla superficie della terra.
Tuttavia, i funghi hanno anche differenze significative, vale a dire:
- la gamba dell'amarezza non è coperta da squame longitudinali, come nella betulla, ma con vene ramificate più grandi, simili a vasi;
- anche in un giovane fungo biliare, i tubuli sul lato inferiore del cappuccio sono giallastri e se lo strato tubolare viene tagliato, diventerà rapidamente rosso per l'interazione con l'aria;
- la parte superiore del cappello nei porcini è liscia, mentre nel cavolfiore amaro è leggermente vellutata e con tempo umido non si appiana al tatto.
Inoltre, il fungo della bile non viene mai toccato da vermi e insetti della foresta, a differenza della betulla, non è adatto per loro da mangiare.
Il boletus è un fungo commestibile o no
Secondo la descrizione del fungo porcino, è completamente commestibile e appartiene alla categoria gourmet. Puoi mangiare sia cappelli che gambe. È vero, tra gli amanti dei funghi, questi ultimi sono apprezzati molto di più per la loro capacità di mantenere forma e struttura. Se i cappucci diventano morbidi dopo l'ebollizione e molti non amano la loro consistenza, le gambe mantengono una piacevole forza.
Sapore di funghi
Il porcino è considerato uno dei funghi più deliziosi. Non a caso durante le escursioni autunnali nel bosco, trovarlo è considerato un grande successo per un raccoglitore di funghi. Il fungo conserva il suo gusto gradevole in tutte le forme dopo ogni lavorazione: bollitura, frittura e decapaggio.
Benefici e danni al corpo
Quando viene utilizzato per il cibo, il porcino non è solo in grado di soddisfare con un gusto gradevole. Ha una composizione pregiata perché la sua polpa contiene:
- grassi e carboidrati;
- cellulosa;
- vitamine B1 e B2;
- vitamina C;
- vitamine E e PP;
- potassio e manganese;
- un'enorme quantità di proteine vegetali facilmente digeribili;
- calcio;
- ferro, sodio e fosforo;
- magnesio.
Allo stesso tempo, il contenuto calorico della betulla è di soli 20 kcal per 100 g, con il suo alto valore nutritivo, può essere considerato un prodotto dietetico.
A causa della composizione chimica del fungo porcino, il suo utilizzo ha un effetto benefico sul corpo umano.
In particolare, lui:
- aiuta a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo, poiché ha proprietà assorbenti;
- supporta una sana funzionalità epatica e renale;
- regola i livelli di zucchero ed è molto utile in caso di tendenza al diabete;
- previene lo sviluppo di carenze vitaminiche e anemia, l'uso del legno di betulla fornisce all'organismo ferro, vitamine e preziosi oligoelementi;
- può servire come sostituto delle proteine animali nella dieta, sarà particolarmente utile per i vegetariani;
- supporta il normale funzionamento del cuore e del sistema vascolare;
- aumenta la resistenza immunitaria grazie alla vitamina C e ad altre sostanze importanti;
- ha un buon effetto sulla dieta, poiché non contribuisce all'aumento di peso, ma è ottimo per il riempimento.
Certo, anche il porcino gourmet ha alcune controindicazioni. Può danneggiare il fungo principalmente con intolleranza individuale, è piuttosto raro, ma esiste. Inoltre, non dovresti usare la polpa di funghi per malattie croniche dello stomaco e dell'intestino e durante le esacerbazioni: la betulla è difficile da digerire e può peggiorare la condizione.
Uso
L'uso culinario dei funghi porcini è molto ampio: questi funghi sono universali e adatti a qualsiasi metodo di cottura. I corpi di frutta vengono fritti e bolliti, messi in salamoia e essiccati, aggiunti a zuppe e insalate.
Sebbene il porcino sia un fungo completamente commestibile, deve essere lavorato prima della cottura. Prima di tutto, il corpo del frutto viene ripulito dai detriti vegetali e dalla terra aderente, la pelle viene staccata e la gamba viene tagliata sul fondo. Successivamente, il fungo viene lavato in acqua fredda.
A differenza di molti altri funghi, le betulle non richiedono l'ammollo. Tuttavia, è necessario metterlo in acqua con l'aggiunta di succo di limone per almeno mezz'ora - questo impedirà alla polpa di diventare blu. La betulla preparata viene bollita due volte, prima bollita per 5 minuti dopo l'ebollizione, quindi l'acqua viene cambiata e fatta bollire per un'altra mezz'ora insieme a una cipolla intera, alloro e un paio di grani di pepe. I funghi porcini bolliti possono essere fritti con verdure, aggiunti a insalate e contorni o in salamoia.
Un cenno merita l'uso medicinale del prodotto. Poiché la betulla contiene molte sostanze nutritive, molti disturbi vengono trattati con esso. Ad esempio, le tinture con porcini sono usate per trattare la gotta e l'osteocondrosi come sfregamento. L'assunzione di tinture all'interno ha un effetto positivo sullo stato del sistema riproduttivo e i rimedi casalinghi con l'aggiunta di boletus boletus hanno un effetto analgesico e sedativo.
Conclusione
Una foto di un fungo porcino è molto facile da ricordare, questo fungo commestibile ha caratteristiche esterne molto caratteristiche, sebbene le dimensioni e l'ombra di alcune specie possano differire. Puoi mangiare tranquillamente il legno di betulla, non contiene sostanze tossiche ed è molto utile per il corpo.
