Soddisfare
I funghi ostrica sono rappresentanti dei funghi molto gustosi e incredibilmente sani. La loro polpa contiene molte sostanze necessarie per il corpo, la cui quantità non diminuisce durante il trattamento termico. Le proteine nella composizione sono quasi le stesse della carne e del latte. Inoltre, sono adatti all'alimentazione dietetica, in quanto sono un prodotto ipocalorico. Sono fritti, bolliti, in umido, aggiunti alle insalate, salati e in salamoia e talvolta anche mangiati crudi. I piatti pronti hanno un gusto originale e un aroma gradevole. Ma a volte le casalinghe si lamentano dell'amarezza dei funghi ostrica, che appare dopo la cottura.
È possibile mangiare i funghi ostrica se hanno un sapore amaro
La raccolta dei funghi ostrica, come altri corpi fruttiferi, deve essere eseguita con cautela. Nelle piantagioni forestali, oltre a quelle commestibili, crescono anche specie non commestibili (false). Hanno un colore piuttosto brillante e un odore sgradevole e la carne è spesso amara. È categoricamente impossibile mangiare tali funghi.
Le false specie sono spesso amare e possono causare avvelenamento
I funghi ostrica velenosi non crescono in Russia. Ma questo non significa che la loro preparazione e il loro utilizzo possano essere trattati con leggerezza. Il mancato rispetto dei processi tecnologici durante la lavorazione può portare non solo al fatto che dopo il trattamento termico i funghi avranno un sapore amaro, ma addirittura provocheranno avvelenamento.
I funghi ostrica, che sono amari dopo la frittura, non sono raccomandati per essere mangiati. È meglio buttarli fuori per non mettere in pericolo te stesso ei tuoi cari.
Perché i funghi ostrica sono amari
Non solo i funghi ostrica sono amari, ma anche molti altri funghi. Ciò è spesso dovuto a condizioni di crescita sfavorevoli. Il substrato in cui sono cresciuti i funghi ostrica può contenere pesticidi o essere contaminato da microrganismi che emettono sostanze tossiche nocive. I funghi che crescono vicino ad autostrade, discariche o siti industriali possono assorbire sostanze chimiche e radioattive come le spugne. A volte i vecchi corpi fruttiferi o quelli che sono stati lavati male prima della cottura sono amari.
I corpi fruttiferi autoprodotti sono generalmente privi di tossine e amari
Come rimuovere l'amarezza dai funghi ostrica
Puoi sbarazzarti dell'amarezza e cucinare un piatto di funghi davvero delizioso, osservando le regole di lavorazione e preparazione. Non dovresti usare funghi che vengono conservati a lungo, dovrebbero essere estremamente freschi. Prima di tutto, devono essere risolti, rimuovendo copie sospette, danneggiate, rovinate e molto vecchie. Quindi vengono ripuliti da detriti, micelio e residui di substrato, lavati accuratamente e messi a bagno per circa 10-15 minuti.
Si consiglia di utilizzare acqua pulita per questo (pozzo, sorgente o filtrata). Innanzitutto, deve essere leggermente salato. L'ebollizione aiuterà anche a rimuovere l'amarezza (fino all'ebollizione). Tagliare i funghi ostrica appena prima della cottura.
Conclusione
L'amarezza nei funghi ostrica dopo la cottura appare per vari motivi. Per sbarazzarsene, i funghi dovrebbero essere accuratamente selezionati, lavorati e cucinati correttamente. Se segui tutti i suggerimenti e i trucchi, puoi cucinare piatti a base di funghi molto gustosi e sani.
